Amylase - Химия - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	7.6MB
Покупки	0
Дата загрузки	23 Сентябрь 2019
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Химия

Amylase

Купить

3 – Gidrolazalar sinfiga mansubligini bildiradi. 3.2. – Glikoziвazalar kichik sinfi 3.2.1. – Glikozid gidrolazalar kenja sinfi 3.2.1.1. α- alfa amilaza(1,4 α –D glukon glukonagidrolaza yoki glukogenaza ) 3.2.1.2. β-betta amilaza(1,4 α-D glukona maltogedrolaza yoki glukogenaza, saxaragen amilaza) 3.2.1.3. γ-gamma amilaza( glukon 1,4 α-glukozdaza, amiloglukozidaza , exo 1,4 α-glukozidaza, glukoamilaza, lizosomal αglukozidaza, 1,4- α- D glukona glukogidrolaza) Amylase 3.2.1.1. WWW.ARXIV.UZ

К. С.Кирхгоф • 1814 йилда Петербург фанлар академиясининг ҳақиқий аъзоси С. Кирхгоф ўзининг тажриба натижаларида унувчи арпа таркибида крахмални глюкозага ўзгартирувчи модда борлигини баён этди. • Бундай кўринишда Кирхгоф биринчи бўлиб амилаза ферментини эритма ҳолатда олган. • Tarkibida kalsiy tutgan metalloferment hisoblanadi. WWW.ARXIV.UZ

• 1831-yilda Erxard Fridrix (1800-1837)kraxmalni gidrolizlaydi bu reaksyani fermentini ptealin deb ataydi. 1833 йилда франсуз кимёгарлари Анселм Паен ва жан франсуа Персолар Кирx гоф усулида ажратилган фермент препаратини спирт ёрдамида чўктириб кукун ҳолатида олиш мумкинлигини кўрсатишди. • Уни диастаза(amilaza) деб номлашди. WWW.ARXIV.UZ

1862 йили йирик рус биохимики А.Я.Данилевский томонидан панкреатит амилазасини трипсиндан ажратиб олинди. 1905- йилда саноатлаштирилган амилаза ishlab chiqarilish amalga oshirila boshlandi. α- amilaza olish uchun donador qo’ziqorin Aspergillus oryzae dan olina boshlandi WWW.ARXIV.UZ

Mexanizm ko’p bosqichli jarayon bo’lib, kraxmal (amilopektin)ning glikozagacha qaytarilishi yoki umurtqasizlarda bu jarayon glokigen hosil bo’lishi bilan tugaydi. Ushbu reaksiya bog’lari tanib olishda bu ferment kerakli bog’ markazini tanlab oladi. WWW.ARXIV.UZ

Alfa amilaza kraxmal(amiloza)ni parchalashdan hosil bo’ladigan maxsulotlar maltorioza va maltoza yoki Amilopektinni parchalash natijasida oxirgi maxsulot glukoza va maltozagacha parchalaydi. Eng asosiy ovqat hazm qilish sistemasi fermenti pH 6,7-7.0 ni tashkil etadi WWW.ARXIV.UZ

бета-амилаза ( ЕС 3.2.1.2 ) (альтернативные названия: 1,4-α- D глюкана maltohydrolase; glycogenase; saccharogen амилаза) также синтезируется бактериями , грибами и растениями . Работа с невосстанавливающего конца, β-амилаза катализирует гидролиз второго α-1,4 гликозидной связи, отщепления двух единиц глюкозы ( мальтозы ) в то время. Mevalar tami kelib shirin maza beradi. Juda ko’p mikroorganizmlar tarkibida bo’ladi. Shu mikroorganizmlardan ayrimlari oshqozon-ichak yo’llarida ham uchraydi. Оптимальный рН для бета-амилаза является 4,0-5,0 WWW.ARXIV.UZ

γ-амилазы ( EC 3.2.1.3 ) (альтернативные названия: глюкан 1,4-α-глюкозидазы; амилоглюкозидаза; Exo- 1,4-α-глюкозидазы; глюкоамилазы; лизосомальная α- глюкозидазы; 1,4-α- D глюкана glucohydrolase) расщепляет a (1-6) гликозидных связей, а также последнюю альфа (1-4) гликозидных связей на невосстанавливающих конце амилозы и амилопектина , получая глюкозы . Γ-амилаза имеет наиболее кислую оптимум рН всех амилаз , так как она является наиболее активным вокруг рН 3. WWW.ARXIV.UZ

Amiloza Makkajo’xori kraxmalida 85% Amiloza mavjud. Amilaza ushbu bog’ni tanib olib uzib tashlaydi. WWW.ARXIV.UZ

Amilaza xalq xo’jaligida muhim ahamiyatga ega. Chunki non maxsulotlari usiz shirin va mazali chiqmaydi. Qadim qadim davrlardan biri xamirturushda foydalanib kelinadi xamirturush tarkibida albatta amilaza mavjud bo’ladi. Bu fermentdan solingandan so’ng(droj) unning ko’p foizini blamizki kraxmal tashkil etadi. Bu jarayonda spirtlanish reaksiyasi kechadi CO 2 ajralib chiqib hamir shisha boshlaydi. WWW.ARXIV.UZ23 04 0B 3D 1D 1D 0B 1C 06 67 15 21 03 08

• Amilaza kraxmaldan pivo olish va Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ham ko’p miqdorda ishlatiladi. Bug’doy donini bijg’itish orqali yoki kartoshkadan olinadigan spirtlar eng oliy nav spirtlar hisoblanadi WWW.ARXIV.UZ

Kartoshkadan kartofel tayyorlashda oziq ovqat sanoatida ko’p miqdorda qo’llaniladi. Ko’pincha amilaza shakar olishda ham eng asosiy ferment bo’ladi. Droj tayyorlashda qo’llaniladi. WWW.ARXIV.UZ

Amilaza qishloq xo’jaligida ham ishlatiladi agar ushbu ferment makkajo’xori o’simligiga berilsa yuqori xosil olishishga erishish mumkin WWW.ARXIV.UZ

Ushbu urug’ unib chiqish jarayonida ham ham amilaza katta ahamiyatga egadir. Chunki kraxmalni uglevodlargacha parchalaydi va bu yangi o’sib chiqayotgan o’simlik uchun ahamiyatlidir. WWW.ARXIV.UZ

Ushbu fermentga javob beruvchi gen 1-xromasomada joylashgan bo’lib, mutatsiya kam kuzatiladi. Lekin shizofreniya gen kasalligi ushbu ferment ishiga ta’sir ko’rsatadi WWW.ARXIV.UZ

• Amilaza ham metalloenzim hisoblanadi chunki uning bog’lab turuvchi kalsiy ionlari mavjud. Yaponiyada β-amilazani olishda asosan Bacillus subtilis bakteriyasidan ajratib olinadi WWW.ARXIV.UZ

Купить

Похожие документы
17-guruh elementlari galogenlar
Oltinchi guruh p-elementlari
Bufer eritmalar, bufer eritmalarda pHni aniqlash, tuzlar gidrolizi, tuz effekti
3-guruh d-elementlari
Argos test javoblari