Go’shtning mikrobiologik tahlili - Биотехнология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	2.0MB
Покупки	0
Дата загрузки	29 Декабрь 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Биотехнология

Go’shtning mikrobiologik tahlili

Купить

Go’shtning mikrobiologik tahlili Bugungi kunda jamiyatimizda sog‘lom turmush tarziga amal qilish, iste’mol mahsulotlari tarkibiga e’tibor qaratish hayot davomiyligining birlamchi omiliga aylanib bormoqda. Ayniqsa, navqiron avlod vakillari orasida jismonan nimjon bolalar ko‘payib bormoqdaki, bunda ekologiyaning ifloslanishidan bo‘layotgan ta’sir barobarida, oilalarda oqsil va uglevodlarga boy mahsulotlar iste’moli kamayib borayotgani bilan izohlanmoqda.

Tarkibida asosiy oziq moddalari Oqsil Yog’ UglevodVitamin

Namuna olish qoidasi. Har qaysi tana go‘shtidan yoki nimtalardan namuna olinadi, namunaning og‘irligi 200 gramm va butun bo‘lak bo‘lishi kerak. Namuna asosan tananing quyidagi qismlaridan olinadi: A). Bo‘yin muskulidan – 4-, 5- bo‘yin umurtkasi ro‘parasidan. B). Tana go‘shtidan – ko‘krak sohasi qismidan. D). Sonning qalin muskullaridan. Laboratoriyaga jo‘natilish paytida har qaysi namuna pergament qog‘ozlarga alohida- alohida o‘raladi. Namuna o‘ralgan pergament qog‘oziga oddiy qalam bilan go‘sht olingan tana raqami, to‘qimaning nomi yoki tekshirish uchun olingan organning nomi yoziladi. Bir tana go‘shtidan olingan namunalarni temir qutiga joylashtirishda ular paket qog‘ozchada birga o‘raladi, keyin bu qutining qopqog‘i yopilib so‘rg‘ichlanadi. Bu namuna bilan jo‘natilayotgan hujjatda namun

Organoleptik tekshirish usuli. Go‘shtning tashqi yuzasini tekshirayotganda avvalo uning rangiga e’tibor berilib, yuzasi kesib ko‘riladi. Go‘shtning yopishqoqligi paypaslab aniqlanadi. Yangi kesilgan go‘sht yuzasini barmoq bilan bosib ko‘rish orqali uning konsistentsiyasi aniqlanadi. Bosilganda go‘sht yuzasida hosil bo‘lgan chuqurcha qo‘lni olgandan keyin tezda o‘z holatiga qaytsa bu go‘shtning yangiligidan dalolat beradi. Hosil bo‘lgan chuqurcha bir daqiqa mobaynida o‘z holatiga qaytmasa bu go‘sht yangi hisoblanmaydi.

Go‘shtning hidi tashqi va kesilgandan keyin ichki chuqur yuzasida aniqlanadi. Go‘shtning hidi to‘g‘risida to‘laroq ma’lumotga ega bo‘lish uchun go‘sht qaynatiladi. Qaynash vaqtida chiqayotgan bug‘ yordamida hidi to‘laroq aniqlanadi. Shunday qilib go‘shtning rangi, hidi, konsistentsiyasi aniqlangandan keyin, go‘sht yog‘ining hidi, rangi va konsistentsiyasi aniqlanadi. Ilik mag‘zining rangi, hidi, g‘ovak naysimon shakldagi suyaklar olib kelinganda tekshiriladi. Paylarning holati aniqlanayotganda ularning hidiga, ranggiga va yaltirioqligiga e’tibor beriladi. Tekshirish xulosasiga binoan, hidning kuchi va kategoriyasi aniqlanadi. Shunga muvofiq o‘tkir sezilarli, o‘rta darajali, kuchsiz va juda kuchsiz hidlarga bo‘linadi. Hidning kategoriyasi go‘shtning turiga, yangilik darajasiga, molning so‘y

Bakterioskopiya tekshirish. Go‘sht namunasidan buyum shishachasida ikki dona surtma tayyorlanadi: biri go‘shtning yuza qismidan, ikkinchisi go‘shtning chuqur qismidan olinadi. Buni tayyorlash uchun kichik go‘sht bo‘lagi kesib olinib, kesilgan tomoni shishaga bir marta tekkiziladi, keyin esa havoda quritiladi va quritilgan surtma yonib turgan alanga ustidan o‘tkazilib, fiksatsiya qilinadi va Gram usulida bo‘yaladi. Go‘shtning chuqur qismidan bu tarzda tayyorlangan surtmada mikroblar bo‘lmaydi, yoki mikroskop tagida bir ikki dona mikroblar ko‘rinishi mumkin. Buzilgan go‘shtdan tayyorlangan surtmada xech narsa ko‘rinmaydi. Yangilikka gumon qilingan go‘shtlardan tayyorlangan surtmada mikroskop tagida bir necha o‘nlab sharsimon shaklga ega bo‘lgan mikroblarni ko‘rish mumkin (20- 30). Namuna shi

Go‘sht ekstraktini tayyorlash. Go‘sht ekstraktini tayyorlash uchun 25 gramm go‘sht olinib, u yog‘dan, paydan va suyakdan ajratiladi, keyin 40-50 bo‘lakka bo‘linib, 250 ml. hajmli kolbaga solinadi. Bu kolbaga 100 ml. distirlangan suv quyilib, yaxshilab aralashtiriladi. Bu go‘sht aralashmasi 15 daqiqa turgandan keyin (Shu orada 3 marta qo‘zg‘atiladi) qog‘oz filtridan o‘tkazilib, filtrlanadi. Qoidaga muvofiq yaxshi go‘shtdan tayyorlangan ekstrakt filtr qog‘ozidan tezda o‘tadi va bu ekstraktning rangi tiniq bo‘ladi. Buzilish jarayoni ketayotgan go‘shtlardan tayyorlangan ekstrakt filtrlanganda yomon filtrlanadi va olingan filtrat loyqa bo‘ladi.

Aniqlash texnikasi. Ikkinchi nomerli probirkaga 2 ml tekshirilayotgan go‘sht ekstraktidan quyiladi va bunga yana 1 ml indikator (Paranitrofinol), 4 ml distirlangan suv qo‘shiladi; birinchi, uchinchi, probirkalarga 2 ml dan go‘sht ekstrakti va 5 ml distirlangan suv qo‘shiladi, beshinchi nomerli probirkaga faqat 7 ml suv quyiladi. Komparatorni to‘rtinchi va oltinchi xonalariga Mixaelis shkalasida joylashgan, rangi ikkinchi probirkaga o‘xshash probirkalar tanlanadi, bu tanlangan probirkalarda pH ko‘rsatkichi bo‘ladi. Shunday qilib, sog‘lom mollardan olingan go‘shtda pH 5,8 – 6,0, qisman sifati o‘zgargan go‘shtda pH 6,2 – 6,4, sifati juda yomon go‘shtda pH 6,7 dan yuqori bo‘ladi.

Купить