Крахмалдан қанд моддалари олиш технологияси - Химия - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	632.2KB
Покупки	0
Дата загрузки	18 Январь 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Химия

Крахмалдан қанд моддалари олиш технологияси

Купить

КРАХМАЛДАН ҚАНД МОДДАЛАРИ ОЛИШ ТЕХНОЛОГИЯСИ

КРАХМАЛ (нем. kraftmehl) — ўсимликнинг асосий углевод заҳираси. Умумий формуласи (С6Н|()О5)г. Рангсиз аморф модда . Фотосинтез жараёнида ўсимликларнинг баргларида ҳосил бўлади. Крахмални тўла гидролизлаб, глюкоза олинади. У ўсимликларнинг турли қисмларида, айниқса, картошка тугувагида, илдизида, буғдой, шоли ва маккажўхори донида довачалар шаклида тупланади. Крахмал миқдори буғдойда 75%, маккажухорида 72%,гуручда 80%,картошкада 12 — 24% га етади. Турли ўсимликлардан олинган Крахмал довачаларининг шакли ва ҳажми хар хил. Мас, картошка Крахмал до-вачалари нисбатан йирик (кундаланги 25—100 мк), гуруч К. довачалари эса майда (кундаланги 3—7 мк). Крахмал довачалари сувда иситилганда парчаланиб, клейстер ҳосил қилади. Деярли барча Крахмаллар икки хил полисахарид — амилоза ваамилопек

Tabiatda hosil bo‘ladigan kraxmal Kraxmal uglevod polisaxarid bo‘lib yashil o‘simliklarning asosiy, zahira moddasi hisoblanadi. Har xil manbalardan olingan kraxmal tarkibidagi amiloza 20-25% ni, amilopektin esa 80-75% ni tashkil etadi. Ushbu polisaxaridni amaliy ahamiyati juda katta bo‘lganligi hamda boshoqlilar bug‘doy, makkajo‘hori, guruch, kartoshkadan oson ajratib olinishi, qulay bo‘lganligi uchun kraxmalni o‘rganish o‘tgan asrdayoq boshlab yuborilgandir. Kraxmal donachalari sovuq suvda erimaydi, issiq suvda shishib yoriladi va kraxmal kleysteri deb ataladigan kolloid eritma hosil qiladi. Deyarli barcha kraxmallar ikki xil polisaxarid aralashmasidan iborat

Sanoatda hosil bo‘ladigan kraxmal polimeri miqdori, %

ҚАНД , қанд моддаси, шакар моддаси — углеводлар ( моносахаридлар ва олигосахаридлар) синфининг қуйи молекулали вакиллари. Сувда яхши эриши ва кристалланиши Қанд моддасининг ўзига хос хусусияти ҳисобланади. У қайси манбадан илк бор олинган бўлса, ўшанинг номи билан аталади. Мас, глюкоза — узум қанди, лактоза — сут қанди, мальтоза — солод қанди, сахароза — шакарқамиш ёки лавлаги қанди. Қанд моддаси деганда Қ бўлмаган табиий ва синтетик моносахаридлар ҳам тушунилади. Бундай моддалар одатдаги Қанд моддасидан ўзига хос томонлари билан ажратади. Уларнинг молекуласида гидроксил гуруҳ (—ОН) ўрнига бошқа гуруҳ, мас, водород атоми (дезоксисахар), аминогуруҳ N11, (аминосахар), меркаптогуруҳ §Н (тиосахар) ва ҳ. к. бўлади; тармоқданган углерод скелети (тармоқланган Қанд моддаси

Крахмалдан қанд моддалари олиш технологияси асосида биотехнологик усуллардан фойдаланилган ҳолда юқори молекуляр полисахарид крахмални ферментатив гидролизлаш натижасида биринчи махсулот сифатида крахмал бўлаклари, яъни декстринлар олинади (декстрин, ахродекстирин, мальтодекстрин ва эритродекстрин), гидролизлаш махсулотини давомийлиги натижасида дисахарид мальтоза ва моносахарид глюкоза ҳосил бўлади. Ушбу юқоридаги барча снаб ўтилган ишлаб чиқариш жараёнлари иқтисодий самара беради. Ушбу юқоридаги жараёнлардан фойдаланиб ҳозирги даврда озиқовқат саноати учун ва кандитер саноати учун, кимё саноати учун кўп миқдорда керак бўлган декстрин ишлаб чиқариш технологияларини қўллаш ўта долзарб ва иқтисодий самарадор бўлиб олинган декстринлар кимё, озиқ овқат ва фармацевтика саноатлари учун махсулот

ЭЬТИБОРИНГИЗ УЧУН ТАШАККУР !

Купить

Похожие документы
17-guruh elementlari galogenlar
Oltinchi guruh p-elementlari
Bufer eritmalar, bufer eritmalarda pHni aniqlash, tuzlar gidrolizi, tuz effekti
3-guruh d-elementlari
Argos test javoblari