Углеводлар 3 - Химия - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	604.4KB
Покупки	0
Дата загрузки	23 Сентябрь 2019
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Химия

Углеводлар 3

Купить

Углеводлар Режа: • 1. Углеводларнинг турлари • 2. Моносахаридларнинг турлари, тузилиши ва хоссалари. • 3. Дисахаридлар. • 4. Полисахаридлар.

Углевод • Углевод сўзи тарихда глюкоза сўзидан келиб чиққан. Дастлабки оддий углеводлар шакардан келиб чиққан, унинг молекуляр формуласи C 6 H 12 О 6 ва аслида эса “карбон суви C 6 (H 2 О) 6 ” бўлган. Бу кўриниш бугунги кунда ўз мохиятини йўқотган, лекин номи хозиргача сақланиб қолган

Углеводларнинг турлари • Углеводлар -«углерод» ва «вода» сўзларидан тузилган, умумий формуласи кўпинча C n (H 2 О) м. Углеводлар одатда оддий ёки мураккаб гурухларга синфланади. Глюкоза ва фруктоза каби оддий шакар ёки моносахарид углеводлар гидролизланганда кичикроқ шакарларга айланмайди. Мураккаб углеводлар эса икки ёки ундан ортиқ оддий глюкоза билан боғ хосил қилиб бириккан бўлади.

• Сахароза (дон шакари)ни мисол қилсак у битта глюкоза ва битта фруктозадан ташкил топган. Шунингдек, целлюлоза бир қанча минглаб глюкоза бўлакларидан ташкил топган. Энзимлар катализи гидролизида мураккаб углеводлар моносахаридларга парчаланади. Сахароза(дисахарид) 1Глюкоза+1фруктоза

Моносахаридларнинг турлари, тузилиши ва хоссалари. • Моносахаридлар яна алдоза ва кетозаларга синфланади. –оза қўшимчаси углевод маъносини беради, ва алдо- ва кето- олд қўшимчаси молекуладаги карбонил гуруҳ алдегид ёки кетон эканлигини билдиради. Моносахаридлардаги углерод атоми сони мос равишда рақамли три- тетра- пента-, гекса- ва ҳокозо номлар билан ифодаланади.

• Шундай қилиб глюкоза алдогексоза, олтита углеродли алдегид шакаридир; фруктоза- кетогексоза; рибоза эса алдопентоза, бешта углеродли селлабиоза кетопентоза. 1)Глюкоза(алдоза) 2)Фруктоза(кетоза) 3)Рибоза(алдоза) 4)Селлабиоза(кетоза)

Оптик изомерия • Моносахарид : Глюкозанинг соддароқ кўриниши , битта хирал марказ мавжуд ва иккита оптик изомерияси бор L-глюкоза D-глюкоза

Моносахарид очиқ углерод занжирли ва ёпиқ (циклик) занжирли тузилишга эга бўлади. Буни Д глюкоза мисолида кўриш мумкин

Моносахаридларни қайтариш. • Алдоза ёки кетоза билан NaBH 4 ни таъсир эттириб қайтариб кўп атомли спиртлар олиш мумкин. Реакция натижасида содир бўлган очиқ занжирли алдегид/кетон кимёвий барқарор бўлади.

Моносахаридларни оксидлаш • Бошқа алдегидларга ўхшаб алдозалар хам осон оксидланиб карбоциклик кислоталарга тўғри келадиган альдол кислоталарни ҳосил қилади. Кўпинча аниқ мақсадга эришиш учун эритма бромли сувда ёритилади

Д-Глюкоза → Глюкон кислота (алдол кислота)

Бижғиш • Глюкоза ёки бошқа гексозалар зимаза ферменти таъсири остида бижғиб этил спиртини ҳосил қилади:

Пентоза ва гексозалар • Пентозалардан лавлаги қанди арабиноза, сомон ва шулҳада бўладиган ксилоза ва биологик аҳамияти катта бўлган ҳужайра ядросида бўладиган рибозаларнинг тузилишини келтирамиз • Гексозалардан Д-глюкоза, Д-фруктоза, Д-маннозалар формулаларини келтирамиз: Глюкоза ва фруктоза узум ва бошқа ширин мевалар таркибида, манноза эса арпада ва апелсин пўчоғида бўлади. Глюкоза ва фруктоза муҳим озуқа ҳисобланади.

Дисахаридлар • Дисахаридлар ўз ичига аномер углевод битта глюкоза ацетал боғ ва бошқа бир глюкозада ОH группа орасида бирорта позицияда жойлашади. Гликазид боғ биринчи глюкозанинг C 1 ва иккинчи глюкозанинг C 4 даги OH -и орасида маълум бир умумий боғдир. Шунингдек боғ 1-4 боғланиш деб номланади. Гликазид боғ аномерик карбонга ёки бошқасига тегишли бўлади

Малтоза • Малтоза дисахариди крахмалнинг энзим- катализли гидролизидан олинади, иккита α Д- глюкопираноза бўлакларининг 1→4 гликазид боғ орқали қўшилишидан ҳосил бўлган.

Селлабиоза • Селлабиоза дисахариди целлюлозанинг қисман гидролизидан ҳосил бўлади, иккита ẞ Д- глюкопираноза бўлакларининг 1→4 гликазид боғ орқали қўшилишидан ҳосил бўлган.

Лактоза • Лактоза дисахариди нафақат инсон сутида балки сигирларнинг сутида ҳам ҳосил бўлади. Кенг қўлланиладиган пиширилган ва тижорат қилинадиган сут формуласи гўдаклар учун. Малтоза ва селлабиоза бир бирига изомер, лактозанинг шакари кам. Бу намуна ўзгаришга учраган ва а ẞ-(1→4) гликазид боғ бор. Малтоза ва селлабиозага ўхшамаган, қолаверса, лактоза ўз ичига иккита турли моносахаридларни олади. Д-глюкоза ва Д- галактоза а ẞ-(1→4) гликазид боғ орқали галактозанинг C1 ва глукозанинг C4 лари бирлашади

Сахароза • Шакар табиати шакарқамиш (20% сахарозанинг масаси) ёки қанд лавлаги (15% массаси) ва аралашмалардан тозаланган табиатли бўлади, ҳамма дон шакари сахарозадир. Сахароза дисахариди гидролозидан 1 эквивалент глюкоза ва 1 эквивалент фруктоза ҳосил бўлади. • Бир қанча ҳашаротлар шунингдек, асалари оғзида энзим сақлайди. Асал энг муҳим глюкоза, фруктоза ва сахарозанинг аралашмасидир . • Бошқа дисахаридларга ўхшамайди, сахарозада шакар миқдори кам эмас ва у яримацетал эмас ва глукоза ва фруктоза хар иккиси гликазидга мос келади. Одатда иккита шакар гликазид боғ аномерик углевод ва шакар орасида бирлашади

Полисахаридлар. • Полисахарид ўнлаб, минглаб баъзан минглаб бир хил глукозаларнинг гликазид боғлар орқали бирикишидан хосил бўлгн мураккаб углеводородларга айтилади • Целлюлоза • Крахмалл

Целлюлоза • Целлюлоза эса ёғочнинг таркибий қисми бўлиб, у  -Д-глюкоза қолдиқларидан ташкил топган юқори молекуляр бирикмадир. Демак, унинг элементар звеносида  -Д-глюкоза қолдиғи мавжуд. Целлюлозанинг молекуляр массаси 20000000 дан юқори, унинг макромолекуласи чизиқли тузилишга эга.

n О С Н 2О Н Н Н О Н Н Н О Н O Н

Крахмал • Крахмал-муҳим озуқа маҳсулоти бўлиб,у  -Д- глюкоза қолдиқларидан ташкил топган юқори молекуляр бирикмадир. Унинг формуласини қуйидагича кўрсатиш мумкин. Шунинг учун крахмал гидролизланса  -Д глюкоза ҳосил бўлади.О С Н 2О Н Н Н О Н Н Н О Н О n Н

• Шунинг учун крахмал гидролизланса  -Д глюкоза ҳосил бўлади. • Крахмалнинг молекуляр массаси целлюлозаникидан кичикроқ ва тузилиши тармоқланган бўлади. • Крахмал унда 74%, гуручда 78%, картошкада 16% бўлади. Крахмалдан ҳам, целлюлозадан ҳам гидролиз қилиб глюкоза, глюкозадан эса бижғитиш билан этанол олинади:

• Целлюлозадан гидроксил гуруҳига кимёвий реакциялар олиб бориб карбоксиметилцеллюлоза, ацетилцеллюлоза, нитроцеллюлоза каби муҳим моддалар олинади.

Адабиётлар • 1. John McMurry Organic Chemistry with Biological Applications, Third Edition. USA. 2015. • 2.Jonathan Clayden, Nick Greeves, and Stuart Warren Organic Chemistry Second Edition. Published in the USA by Oxford University 2012. p.1121

Купить

Похожие документы
17-guruh elementlari galogenlar
Oltinchi guruh p-elementlari
Bufer eritmalar, bufer eritmalarda pHni aniqlash, tuzlar gidrolizi, tuz effekti
3-guruh d-elementlari
Argos test javoblari