Biologik faol moddalar - Биология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	1.2MB
Покупки	0
Дата загрузки	05 Май 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Биология

Biologik faol moddalar

Купить

Vitaminlar past molekulyar og'irlikdagi organikdir turli xil kimyoviy tabiatdagi birikmalar, kritikni amalga oshirish uchun zarur tirik organizmda sodir bo'ladigan jarayonlar. insonning normal hayoti uchun zarurdir. oz miqdorda, lekin ular tanada sintez qilinmagani uchun etarli miqdorda, ular oziq-ovqat bilan birga olinishi kerak uning asosiy komponenti. Ularning yo'qligi yoki etishmasligi organizm gipovitaminozni keltirib chiqaradi (uzoq davom etishi natijasida kasallik etishmasligi) va beriberi (vitaminlar etishmasligi tufayli kasalliklar). Vitaminlarni sezilarli darajada oshib ketgan miqdorda qabul qilganda fiziologik me'yorlar, gipervitaminoz rivojlanishi mumkin.

Qadim zamonlardan beri odamlar buni bilishadi dietada ma'lum ovqatlarning etishmasligi jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin (take-take, "tungi ko'rlik", iskorbit, raxit), lekin faqat 1880 yilda rus olimi N. I. Lunin noma'lumning zarurligini eksperimental tarzda isbotladi normal ishlashi uchun oziq-ovqat komponentlari esa organizm. Ular o'z nomini (vitaminlarini) taklifdan oldilar Polsha biokimyogari K. Funk (lotincha vita - hayotdan). Hozirgi vaqtda o'ttizdan ortiq birikmalar ma'lum: vitaminlar bilan bog'liq. Vitaminlarning kimyoviy tabiati tashkil etilgandan keyin aniqlanganligi sababli ularning biologik roli, ular shartli ravishda lotin alifbosi harflari bilan belgilangan (A, B, C, D va boshqalar), bugungi kungacha saqlanib qolgan. Vitaminlar uchun

Vitamin kunlik talab Funksiyalar Askorbin kislotasi (vitamin C) 50-100 mg (o'rtacha 70) Oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadi, tananing ekstremal ta'sirlarga chidamliligini oshiradi Tiamin (anevrin, vitamin Bj) 1,4-2,4 mg (o'rtacha 1,7) Markaziy va periferik asab tizimining normal ishlashi uchun zarur. Yog 'va uglevod almashinuvining regulyatori Riboflavin (vitamin B2 ) 1,5-3,0 mg (o'rtacha 2,0) Oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida ishtirok etadi

Piridoksin (vitamin B 6 ) 2,0-2,2 mg (o'rtacha 2,0) Aminokislotalarning sintezi va metabolizmida, yog 'kislotalari va to'yinmagan lipidlarning metabolizmida ishtirok etadi. Niatsin (PP vitamini) 15,0–25,0 mg (o‘rtacha 19,0) Hujayralarda oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida ishtirok etadi. Kamchilik pellagrani keltirib chiqaradi Folik kislota (folatsin) (vitamin B 9 ) 200 mkg Gematopoetik omil, bitta uglerodli radikallarning tashuvchisi, aminokislotalar, nuklein kislotalar, xolin sintezida ishtirok etadi. Siyanokobal-amin (vitamin B 12 ) 2-5 mkg (o'rtacha 3) Nuklein kislotalar, xolin, lesitin biosintezida ishtirok etadi. Gematopoez va yog 'almashinuvi omili Biotin (Vitamin H) 50-300 mkg (o'rtacha 150) Karboksillanish reaksiyalarida, aminokislotalar, lipidlar, uglev

(B1, B2, B6, PP, C va boshqalar) (A, E, D , K).

Barcha vitaminlar muhim ahamiyatga ega. Boshqa vitaminlarning ahamiyatini kamsitmasdan, keling, ayniqsa, oldini olish haqida to'xtalib o'tamiz. millionlab odamlarning sog'lig'iga eng katta zarar etkazadigan ikkita vitamin etishmasligi odamlarning. Bu beriberi C va B. Vitamin C, askorbin kislota vitaminlardan ustun vitamindir. U to'g'ridan-to'g'ri bog'langan yagona odam protein almashinuvi bilan. Kichik askorbin kislotasi - sizga ko'p protein kerak. Aksincha, yaxshi askorbin ta'minoti bilan kislota minimal miqdorda protein bilan olishi mumkin. C-avitaminozning oldini olish uchun askorbin kislotaning katta dozalari talab qilinmaydi, kuniga 20 mg etarli. Tanadagi optimal ichki muhitni yaratadi, qodir ko'plab salbiy ta'sirlarga qarshi turadi,

kuniga 20 mg etarli. Tanadagi optimal ichki muhitni yaratadi, qodir ko'plab salbiy ta'sirlarga qarshi turish, yuqori ishlashga yordam beradi, xavfli metabolik mahsulotlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. S vitamini va P vitaminidan tashkil topgan kompleksdan foydalanish yaxshidir. Ular sabzavot, rezavorlar, o'tlar va o'tlarda eng to'liq ifodalanadi. P vitaminiga bo'lgan ehtiyoj S vitaminiga qaraganda ikki baravar kam. C-vitaminiga g'amxo'rlik qilish ozuqaviy qiymati, P vitamini tarkibini hisobga olish kerak. S vitaminining katta miqdori atirgul, qora smorodina, karam, pomidor, sabzi, kartoshka va boshqalarda mavjud.

Oziq-ovqatda uzoq vaqt davomida S vitamini etishmasligi bilan iskorbit rivojlanadi. Skurvit bilan odamlar zaiflashadi, ular yallig'lanadi va qon ketadi milklar, tishlar tushadi, bo'g'inlar shishiradi. Qattiq mehnat va kasalliklar bilan, zarurat S vitamini ko'payadi. S vitamini gormonal tartibga solishni rag'batlantiradi, organizmning rivojlanish jarayonlari, kasalliklarga chidamliligi. S vitamini sof shaklda ajratib olinadi va zavod usulida olinadi. Sabzavotlar va mevalar ham metabolizmni, ayniqsa yog'ni normallashtiradi va uglerod, va semizlik rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Texnologik taraqqiyot, ma'lumotlarning ko'payishi, mushaklar yukining keskin kamayishi - bularning barchasi va boshqalar ikkinchisi nevroz kabi kasalliklarning rivojlanishiga hissa qo'shadi, semizlik va semizlik, erta ateroskleroz, gipertoniya kasallik, ishemik yurak kasalligi. Ular ko'pincha chaqiriladi tsivilizatsiya kasalliklari. Bir yoki boshqa holatda sabablar bo'lishi mumkin har xil bo'lishi, lekin ko'pincha bu kasalliklarning paydo bo'lishi B guruhi va ayniqsa B1 vitaminlari etishmasligiga sezilarli hissa qo'shadi Texnologik jarayonlarni takomillashtirish, bundan ham yuqori oziq-ovqat xom ashyosini tozalash yakuniy mahsulotda bo'lishiga olib keldi B1 vitamini kamroq va kamroq (va ba'zan umuman yo'q) mavjud Qoida tariqasida, u mahsulotn

Siz oziq-ovqat bilan B vitaminlarini iste'mol qilishni oshirishingiz mumkin, xususan, qo'pol nonlarni (yoki nonlarni) ko'proq iste'mol qilish orqali boyitilgan undan pishirilgan). Taqqoslash uchun jadval ma'lumotlarini ko'rib chiqing Ko'rinib turibdiki, kambag'al vitaminlardan pishirilgan nonda, lekin keyin B 1 vitaminining mustahkamlangan yuqori undagi tarkibi etarlicha katta. Vitamin PP (niatsin, vitamin B5). Ushbu sarlavha ostida Vitamin faolligi bo'lgan ikkita moddani tushuning: nikotinik kislota va uning amidi (nikotinamid). Niatsin "ish" ni faollashtiradi fermentlarning katta guruhi (dehidrogenazlar), Non Vitamin tarkibi, mg% B1 _ 2 RR 1-navli undan tayyorlangan bug'doy Bir xil boyitilgan undan Yuqori navli undan tayyorlangan bug'do

sodir bo'ladigan oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida ishtirok etadi hujayralarda. Nikotinamid kofermentlari to'qimalarning nafas olishida muhim rol o'ynaydi. Tanadagi vitamin PP etishmasligi bilan, letargiya, tez charchoq, uyqusizlik, yurak urishi, qarshilikning pasayishi yuqumli kasalliklar. Vitamin PP (mg%) manbalari - go'sht mahsulotlari, ayniqsa jigar va buyraklar: mol go'shti - 4,7; cho'chqa go'shti - 2,6; qo'zichoq - 3,8; qo'shimcha mahsulotlar - 3,0- 12,0 . Niatsin va baliqlarga boy: 0,7-4,0 m%. Sut va sut mahsulotlari, tuxum kambag'al vitamin PP . Sabzavot va dukkakli ekinlarda niatsin miqdori past. Vitamin PP oziq-ovqatda yaxshi saqlanadi, ostida yo'q qilinmaydi ishqoriy eritmalarda yorug'lik, atmosfera kislorodi ta'sirida. Pa

Folik kislota (vitamin B9, folatsin, lotincha folium - barg) gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi - bir uglerodni uzatadi radikallar, shuningdek aminokislotalar va nuklein kislotalar, xolin sintezida, purin va pirimidin asoslari. Ko'p miqdorda foliy kislotasi ko'katlar va sabzavotlarda mavjud (mcg%): maydanoz - 110, salat - 48, loviya - 36, ismaloq - 80, shuningdek jigarda - 240, buyraklar - 56, tvorog - 35-40, non - 16-27. Sutda oz miqdorda - 5 mkg%. B9 vitamini ichak mikroflorasi tomonidan ishlab chiqariladi. Da foliy kislotasining etishmasligi, gematopoetik kasalliklar kuzatiladi, ovqat hazm qilish tizimi, tananing qarshiligini kamaytiradi kasalliklar.

B vitaminlari.Bu vitaminlar guruhiga bir qancha vitaminlar kiradi - B1 B2, B6, B9, B12 va boshqalar. B guruhi vitaminlari katta miqdorda pivoda mavjud xamirturush, javdar, guruch, dukkakli ekinlarning urug'lari, va hayvonot mahsulotlaridan - buyrakda, jigarda, tuxum sarig'ida. Tanadagi B vitaminlarining o'ziga xos vazifasi - bu Ulardan fermentlar hosil bo'lib, eng muhimlarini amalga oshiradi metabolik reaktsiyalar. B1 vitamini bu guruhdan birinchi bo'lib kashf etilgan . Oziq-ovqatda bu vitamin yo'q bo'lganda, asab tizimining buzilishlari harakatlar, o'limga olib keladigan falaj. Ammo bemorga ovqat berilsa, B1 vitamini o'z ichiga oladi, tiklanish keladi. B 1 vitaminini hisobga olgan holda kechiktirilmaydi kelajak uchun tanada, uni oziq-ovqat bilan iste&#3

vitamini (retinol) biokimyoviy jarayonlarda ishtirok etadi, hujayra membranalari faoliyati bilan bog'liq. Qachon etishmovchilik ko'rishni yomonlashtiradi (kseroftalmiya - quruq shox parda; "tungi ko'rlik"), o'sish sekinlashadi yosh organizm, ayniqsa suyaklar kuzatiladi nafas yo'llarining shilliq pardalariga zarar etkazish, ovqat hazm qilish tizimi. Faqat mahsulotlarda topilgan hayvonlarning kelib chiqishi, ayniqsa dengiz jigarida ko'p hayvonlar va baliqlar. Baliq yog'ida - 15 mg%, baliq jigarida - 4; sariyog '- 0,5; sut - 0,025. Inson ehtiyoji vitamin. Va o'simlik ovqatlari bilan qoniqish mumkin, tarkibida provitaminlar - karotinlar mavjud. Molekuladan P-karotin A vitaminining ikkita molekulasi hosil bo'ladi.(3-karotin ko'proq jami sabzi

Vitamin A. Kimyoviy tuzilishi jihatidan karotin moddasiga yaqin, o'simliklarda (sabzi, ismaloq, pomidor, o'rik) mavjud. Karotinning A vitaminiga aylanishi ichak devorida va jigarda sodir bo'ladi. A vitamini tarkibidagi vizual pigmentning bir qismidir retinada fotosensitiv hujayralar. Karotin va A vitamini katta miqdorda va mavjud hayvonlarning ozuqasida - sariyog ', tuxum sarig'i, ikra, baliq yog'i. Oziq-ovqatda A vitamini bo'lmasa, ular ta'sir qiladi shox parda, teri, nafas olish yo'llari. erta namoyon bo'lishi tanada bu vitamin etishmasligi "tungi ko'rlik", ya'ni kam yorug'likda ko'ra olmaslik. Shuning uchun, odamlar kimning ishi qizg'in ko'rishni talab qiladi, undan foydalanish kerak qo'shimcha vitamin A.

Kaltsiferol ( D vitamini ) - bu atama ikkita degan ma'noni anglatadi birikmalar: ergokalsiferol ( D2 ) va xolekalsiferol ( D3 ). Qondagi kaltsiy va fosfor miqdorini tartibga soladi suyak mineralizatsiyasida. Yo'qligi raxitning rivojlanishiga olib keladi bolalarda va kattalarda suyaklarning yumshashi (osteoporoz). Natija ikkinchisi - suyak sinishi. Kaltsiferol ovqatlarda mavjud hayvonot manbalari (mkg%): baliq yog'i - 125; jigar treska - 100; mol go'shti jigari - 2,5; tuxum - 2,2; sut - 0,05; sariyog '- 1,3-1,5. Ehtiyoj qisman qondiriladi ultrabinafsha nurlar ta'sirida terida shakllanishi tufayli provitamin 7-dihidrokolesteroldan. D vitamini deyarli buzilmaydi pishirish paytida. D vitamini (antiraxitik vitamin). U baliq yog'ida sezilarli miqdorda topilgan. Inson

Tokoferollar (E vitamini) fermentlarning biosinteziga ta'sir qiladi. beriberi bilan reproduktiv funktsiyalar buziladi, qon tomir va asab tizimlari. Oʻsimlik moddalarida keng tarqalgan birinchi navbatda yog'larda: soyada - 115, paxta chigitida - 99, kungaboqar - 42 mg%; nonda - 2-4, donli donlarda - 2-15 mg %. E vitamini issiqlikka nisbatan chidamli, ultrabinafsha nurlar ta'sirida vayron qilingan.

Vitaminlar tanaga doimiy ravishda va ma'lum miqdorda berilishi kerak miqdorlar. Biroq, ularning oziq-ovqat tarkibidagi tarkibi farq qiladi va har doim ham tananing ehtiyojlarini qondirmaydi. Ushbu tebranishlar o'zaro bog'liq oziq-ovqat tarkibidagi mavsumiy o'zgarishlar bilan, davomiyligi bilan meva va sabzavotlarni pishishidan tortib iste'mol qilishgacha saqlash. Misol uchun, A vitamini sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash va quritish paytida yo'qoladi. Shu munosabat bilan oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlar miqdori sezilarli darajada bo'lishi mumkin kamayadi va vitamin etishmasligini rivojlanish xavfi mavjud. Oziq-ovqatlarni to'g'ri tayyorlash ham vitaminlarni saqlashda muhim rol o'ynaydi. Yuqori harorat ta'sirida go'sht 15 dan 60% gacha yo&#3

Korxonalarda mahsulotlar va tayyor ovqatlarni vitaminlar bilan boyitish uchun oziq-ovqat sanoati uchun maxsus boyitilgan un, tozalangan shakar, margarin, sut mahsulotlari. issiqxona o'simliklarida, ayniqsa, Shimolda yil davomida yangi sabzavotlar yetishtiriladi. Shunday qilib, aholining vitaminlarga bo'lgan ehtiyojini qondirishga erishiladi. Ba'zan beriberi oldini olish uchun, tananing qarshiligini oshirish yuqumli kasalliklarga, tanaga ta'sirini kamaytiradi Noqulay omillar vitaminlarni ko'paytirishni talab qiladi, Buni oddiy ovqatlanish bilan ta'minlab bo'lmaydi. Uchun Ushbu sanoat tarkibida vitaminlar bo'lgan maxsus preparatlar ishlab chiqariladi. Bir nechta to'plamni ifodalovchi eng keng tarqalgan multivitaminlar individual vitaminlar.

fermentlar, oqsil tabiatining organik moddalari, hujayralarda sintezlanadi va ko'p marta tezlashadi ularda sodir bo'ladigan reaktsiyalar, duchor bo'lmasdan kimyoviy transformatsiyalar. Ta'minlovchi moddalar shunga o'xshash harakat jonsiz tabiatda mavjud va katalizatorlar deyiladi. Fermentlar (lot. Fermentumdan - fermentatsiya, xamirturush) ba'zan fermentlar deb ataladi (yunoncha en - ichkarida, zyme - xamirturush). Barcha tirik hujayralar katalitikdan boshlab juda katta fermentlar to'plamini o'z ichiga oladi ularning faoliyati hujayralar faoliyatiga bog'liq. Ko'p turli reaktsiyalarning deyarli har biri hujayrada yuzaga keladigan, muayyan ishtirokini talab qiladi ferment. Fermentlarning kimyoviy xossalarini o'rganish va ular tomonidan katalizlanga

Fermentlar oqsillarga o'xshaydi. Barcha fermentlar oqsildir yoki murakkab (ya'ni protein bilan birga o'z ichiga olgan). oqsil bo'lmagan qismning komponenti). Fermentlar katta molekulalardir, ularning molekulyar og'irliklari yotadi 10 000 dan ortiq oraliqda 1 000 000 dalton (Ha). Taqqoslash uchun biz ko'rsatamiz ular aytishdi ma'lum moddalar massasi: glyukoza - 180, karbonat angidrid - 44, aminokislotalar - 75 dan 204 Da gacha. Xuddi shu katalizlovchi fermentlar kimyoviy reaktsiyalar, lekin har xil turdagi hujayralardan ajratilgan, xossalari bilan farqlanadi va tarkibi, lekin odatda ma'lum bir bor strukturaning o'xshashligi. Ular uchun zarur bo'lgan fermentlarning tuzilish xususiyatlari ishlaydigan, oson yo'qolgan. Shunday qilib, qizdirilganda, oq

katalitik faollikni yo'qotish bilan birga keladi. Shuningdek, muhim eritmaning ishqoriy yoki kislotali xossalari. Aksariyat fermentlar yaxshiroq faqat pH 7 ga yaqin bo'lgan eritmalarda ionlar konsentratsiyasi bo'lganda "ishlaydi" H+ va OH- taxminan bir xil. Buning sababi, oqsil molekulalarining tuzilishi, va shuning uchun fermentlarning faolligi kuchli bog'liqdir muhitdagi vodorod ionlarining konsentratsiyasi haqida. Tirik organizmlarda mavjud bo'lgan barcha oqsillar fermentlar emas. Shunday qilib, ko'plab o'ziga xos tarkibiy oqsillar boshqa funktsiyani bajaradi qon oqsillari, oqsil gormonlari va boshqalar.

Fermentlarning ta'sir mexanizmi. Enzimatik reaktsiyaning tezligi quyidagilarga bog'liq substrat konsentratsiyasi [S] va mavjud ferment miqdori. Bu qiymatlar belgilaydi qancha ferment molekulalari substrat bilan bog'lanadi va u tarkibdan ferment-substrat Kompleks bu ferment tomonidan katalizlanadigan reaktsiya tezligiga bog'liq. Biokimyogarlarni qiziqtirgan ko'p holatlarda, ferment konsentratsiyasi juda past, substrat esa ortiqcha bo'ladi. Bundan tashqari, biokimyogarlar statsionar holatga kelgan jarayonlarni o'rganadilar. ferment-substrat kompleksi hosil bo'lgan holat mahsulotga aylanishi bilan muvozanatlanadi. Bunday sharoitlarda qaramlik substratning undan fermentativ konversiyasi tezligi (v). konsentratsiyasi [S] Michaelis-Menten tenglamasi bilan tavsifla

adrenokortikotrop gormon (ACTH) - gipofiz hujayralari tomonidan ishlab chiqariladi, buyrak usti korteksiga ta'sir qiladi va kortizol ishlab chiqarish uchun javobgardir, yog 'almashinuvida ishtirok etadi. Somatotrop gormon (STH) - O'sish gormoni, o'sish jarayoniga ta'sir qiladi, yog 'almashinuviga ta'sir qiladi. Prolaktin - oldingi gipofiz bezida ishlab chiqariladi, laktatsiya davrini nazorat qiladi (sut sekretsiyasi) sut bezlari tomonidan, hayz davrini tartibga solishda ishtirok etadi, reproduktiv funktsiya uchun javob beradi va metabolik ta'sirga ega.

Tiroksin (T4) - qalqonsimon bez tomonidan ishlab chiqariladi, aks ettiradi qalqonsimon bezning funktsional holati, ortishi bilan gormon ishlab chiqarish - hipertiroidizm, ishlab chiqarishning pasayishi bilan - hipotiroidizm. Aldosteron - buyrak usti bezlarida ishlab chiqariladi suv-elektrolitlar balansi uchun. Insulin oshqozon osti bezining B hujayralarida ishlab chiqariladi qondagi glyukoza darajasi anabolikdir gormon, uglevodlar sintezini kuchaytiradi, oqsillar, yog'lar. Follikulani ogohlantiruvchi gormon (FSH) - gonadotropik gormon oldingi gipofiz bezida ishlab chiqariladi, ta'minlashda ishtirok etadi erkaklarda ham, ayollarda ham reproduktiv jarayonlar, ya'ni. ko'rsatish tuxumdonlarda ham, moyaklarda ham ogohlantiruvchi ta'sir. FSH ni rag'batlantiradi tuxumdonl

Купить

Похожие документы
Fermentlar va kofermentlar funksiyasi
Viroidlar va uning ahamiyati
Faxriy yorliq
Faxriy yorliq
Bojxona qo'mitasiga ishga kirish uchun savol javoblar toplami