Go’shtning morfologik tuzilishi va kimyoviy tarkibi 2 - Сельское и лесное хозяйство - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	2.1MB
Покупки	0
Дата загрузки	20 Январь 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Сельское и лесное хозяйство

Go’shtning morfologik tuzilishi va kimyoviy tarkibi 2

Купить

Go’shtning morfologik tuzilishi va kimyoviy tarkibi Reja: 1. Go’shtning morfologik tuzilishi 2. Go’shtning kimyoviy tarkibi 3. Chorvachilik binolarida mikroiqlimni o’rganish

Qoramol go’shti - muskul, yog’, suyak va biriktiruvchi to’qimalardan, tog’ay va paylardan tuzilgan. Go’shtning tarkibida eng ko’p muskul to’qimasi bo’ladi (40-60 %) muskul va yog’ to’qimalari nisbatiga qarab uni sifatiga baho beriladi. Qoramol go’shti muskul, temir, suyak, biriktiruvchi to’qimalardan iborat. Go’shtning tarkibida eng kam muskul bo’ladi (4-6%) muskul va yog’ to’qimasi nisbatiga qarab uni sifati aniqlanadi qoramol go’shti tog’ay va paydan iborat. Go’shtning tarkibida eng ko’p muskul to’qima bo’ladi (40-60 %) muskul va yog’ to’qimalarini nisbatiga qarab uni sifati aniqlanadi Qoramol go’shti suyak va muskul to’qimalaridan, limfadan tuzilgan. Go’sht tarkibida eng ko’p muskul to’qimasi bo’ladi (80-90 %) muskul va yog’ to’qimalarini nisbatiga qarab uni sifati aniqlanadi

Goʻsht — qimmatli oziq-ovqat mahsuloti; soʻyilgan hayvon nimtasi yoki nimtasining bir qismi. Goʻsht inson isteʼmol qiladigan oziq-ovqatdagi oqsilning asosiy manbai hisoblanadi. Goʻshtning tuzilishi va taʼmi, sifatlari hayvonlar turi, zoti, jinsi, yoshi, boqish va saqlash sharoitlariga bogʻliq. Hayvonlarning turiga qarab, mol (qoramol), qoʻy, ot goʻshti va boshqalarga ajratiladi. Qoramol, qoʻy, echki goʻshti sifati va semizligiga qarab birinchi va ikkinchi toifalarga boʻlinadi. G. mushak toʻqimalarining kimyoviy tarkibi (%): suv 72—75, oqsil 18—22, yogʻ va yogʻsimon moddalar 0,5—3,5, azotli ekstrativ moddalar 1 — 1,7, uglevodlar 0,7—1,4, mineral moddalar 0,8—1,8. Goʻshtning sifat jihatdan eng muhim qismi mushak toʻqimalari hisoblanadi. Goʻshtda uning miqdori 40—70% ga boradi. Mushaklar oqs

Go'sht kimyoviy jihatdan juda murakkab mahsulot bo'lib, u organik va noorganik moddalardan tarkib topgan. Go'shtdagi organik moddalarga oqsil, yog' va yog'sim on moddalar, uglevodlar, azotli eruvchi moddalar va fermentlar; noorganik moddalarga esa suv va mineral moddalar kiradi. Go'shtdagi barcha moddalarning o'zaro nisbati, hayvonning turi, zoti, jinsi, yoshi, semizlik darajasi va boshqa omillarga bog'liq. G o'sht tarkibini tashkil etgan to'qimalar bir-biridan faqat tuzilishi bilangina emas, balki ulardagi moddalarning tarkibi bilan ham farq qiladi, shu sababli go'shtning kimyoviy tarkibi asosiy to'qimalaming o ‘zaro miqdoriy nisbatiga va ular tarkibining sifatiga bog'liq. Go‘shtdagi oqsillar eng to'yimli modda bo'lib, ularning

Go’shtda anchagina miqdorda oqsil moddasi (14,5dan 23 foizgacha) va yog' (oriq mol go'shtida 2 foizdan tortib, qo'y go‘shtida 33 foizgacha) bo'ladi. Go'sht va go'shtli ich mahsulotlarida D vitamini, В va PP vitaminiar guruhi bor. Go'sht mineralga boy: unda temir, kalsiy, fosfor tuzlari va boshqa tuzlar bo'ladi. Go'shtdagi 12—16% oqsil to'la qimmatli oqsil hisoblanadi. Go‘sht to‘rtta asosiy gistologik elem entlardan muskul, biriktiruvchi, yog‘ va suyak to ‘qimalaridan iborat. Yog‘ to ‘qimasini aslida biriktiruvchi to‘qimalaming bir turi desa boMadi. Tog‘ay to ‘qimasi ham biriktiruvchi to ‘qimaning bir xilidir

Muskul to‘qimasidagi oqsil moddalar eng muhim oziq hisoblanadi, bu oqsillar ju d a qim m atlidir. U nga aktinomiogen, m iogen, globulin va boshqa bir qancha oqsillar kiradi. Muskul to‘qimasi asosan,muskul tolalaridan tuzilgan. Muskul tolalari yarim tiniq parda-sarkolemma bilan qoplangan bo'lib, uning ichida iviq (dirildoqsimon) modda (miofibrilla) bor. Mioflbrilla taramlari orasiga suyuq plazma joylashgan bo‘ladi. Muskul tolalari birlamchi muskul taramlarini hosil qiladi.

Muskulda rangli oqsil (xromoproteid ) — tuz eritmalarida eriydi. Muskulda u gel holida bo'ladi. Mioglobin bo'lganligi uchun u rangli bo'ladi. Mioglobin konsentratsiyasi, binobarin, muskul rangi hayvon tirikligida muskullarning qanday ishlanganligiga bog'liq bo'ladi. Go'shtdagi yog' miqdori uning sifatiga katta t a ’sir ko'rsatadi. Yog' go'shtning mazasini yaxshilab, oziqlik qimmatini oshiradi. Go'sht to'qim alari orasiga yog' bitib, «marmarsimon» tovlanib tursa, ayniqsa, qimmatli hisoblanadi.

Chorvachilikda muhim omil hayvonlarning farovonlik shartlari hisoblanadi.Avvalambor xonaning mikroiqlimlari uy hayvonlarining mahsuldorligiga, go'sht zotlarining vaznini oshirishga va yoshlarning omon qolishiga ta'sir qiladi. Qaysi omillarga e'tibor berish kerakligi va maqolada muhokama qilinishi kerak

Juda issiq sharoitlarda issiqlik uzatish taqiqlanadi, hayvonlarda ishtaha kamayadi va natijada samaradorlik pasayadi. Bundan tashqari, uy hayvonlarida o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan issiqlik inqirozi ham bo'lishi mumkin

Ayniqsa qattiq issiqlik yuqori namlik va etarli shamollatish bilan o'tkaziladi. Harorat yuqori chegara yaqinlashganda, xona ichidagi havo almashinuvini oshirish, suv bilan yuvish yoki hatto cho'milishga yordam berish tavsiya etiladi. Hayvonlar har doim suvga ega bo'lishi kerak Texnik xizmat ko'rsatish uchun binolarni qurish paytida, ular issiqlik o'tkazmaydigan, oq rangga bo'yalgan materiallarni ishlatish yaxshiroqdir. Binolarning perimetri atrofida keng kronli daraxtlarni ekish ham foydali ta'sirga ega. Toza toza havoda o'tlatayotganda, qoramolni soyada joylashtirish yanada foydalidir

Juda past harorat hayvonning tanasi barcha termoregulyatsiya mexanizmlarini faollashtiradi. Hosildorlik pasayadi va ozuqa iste'moli ortadi, chunki omon qolish asosiy vazifa bo'lib qoladi. Sovuqning uzoq muddatli ta'siri bilan sovuqning ehtimoli bor Xonadagi nemlilik ham muhim ahamiyatga ega. Normadan sezilarli ravishda chetga chiqib, fermer hosildorlik keskin pasayadi. Shunday qilib, yuqori namlik (85% dan ortiq), sigirlar sut sog'ib olishni har bir foizga oshirish uchun 1% ga kamaytiradi, cho'chqalarda esa kilogramm ortishi 2,7% ga pasayadi. Bundan tashqari, yuqori darajadagi devorlarda kondensatsiyani shakllantirishga yordam beradi va bu o'z navbatida xonaning izolyatsiyasiga ta'sir qiladi. Tuproqda namlik yig'iladi va bu ko'plab kasalliklarga olib ke

Xonadagi harorat va namlik darajasini muvaffaqiyatli ushlab turish uchun shamollatish kerak, bu kondensat hosil bo'lishiga, toza havo oqishiga, shuningdek, karbonat angidridni va hayot jarayonida ortiqcha issiqlikni yo'q qilishga imkon beradi. Tabiiy ventilyatsiya (issiq havoning ko'tarilishiga bog'liq ekstraksiya) xonada kam zichlikli va etarli darajada yuqori shamollatish shaftalari bilan qo'llaniladi

Купить