Маҳсулотларни қадоқлаш ва сақлашда қўлланиладиган идишлар классификацияси - Сельское и лесное хозяйство - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	76.3KB
Покупки	0
Дата загрузки	31 Январь 2023
Расширение	ppt
Раздел	Презентации
Предмет	Сельское и лесное хозяйство

Маҳсулотларни қадоқлаш ва сақлашда қўлланиладиган идишлар классификацияси

Купить

Маҳсулотларни қадоқлаш ва сақлашда қўлланиладиган идишлар классификацияси

Режа: 1. Консерва идишларининг классификацияси. 2. Саноатда қўлланиладиган тунука ва шиша идишлар. 3. Идишларнинг тузилиши ва турларга бўлиниши.

Консерва идишларининг классификацияси Консерва саноатида маҳсулотларни жойлаш учун ва герметик узоқ муддатга сақлашда турли материаллардан тайёрланган ҳар - хил идишлар қўлланилади. Улар тунука ва шиша идишлари, бутил ва бутилкалар, ал ь юминий идишлар, ал ь юминий қ оп қ о қ ли шиша идишлар, коробкалар, ёғ оч идишлар бўлиб, бир - биридан к ў риниши ҳамда материаллар тури билан фар қ қ илади. Идишларнинг номланиши давлат стандартида “Консерва учун метал банкалар” деган термин билан юритилади. Уларни солиштириб қ араганда бир-биридан фар қ қ илувчи томонлари, яъни камчиликлари ва устунлик томонлари бор. Герметик ё пиладиган идишларга солинган ма ҳ сулотлар стерилизация ё ки пастеризация килинади.

Консерва идишларининг классификацияси Герметик ё пилмайдиган идишларга асосан ёғ очдан қ илинган бочка ва яшиклар, фанерадан қ илинган яшик ва барабанлар, кортон коробкалари, қ о ғ оз халталари, пластмассадан қ илинган яшик ва лотоклар киради. Ёғочдан қ илинган бочкалар повидло, джем, тузланган томат пасталарини, мевали ярим тай ё р маҳсулотларни ва тузланган сабзавотларни жойлаб са қ лашда қў лланилади. Қ уритилган мева ва сабзавотлар фанерадан қ илинган яшик ва барабанларда, айрим ҳ олларда эса қоғоз қ опларга солинади.

Консерва идишларининг классификацияси Тай ё р консерва маҳсулотларини транспортировка қ илишда уларни кортон яшикларга жойланади. Парафинли кортон коробкалари музлатилган мева, сабзавот ва тай ё р таомли консервалари учун қў лланилади. Пластмассадан қ илинган яшиклар бутил ва бутилка идишларини транспортировка қ илишга м ў лжалланган. Стерилизация қ илиш учун м ў лжалланган ма ҳ сулотлар учун тунука идишлари кенг қў лланилади. Тунука идишлари енгил б ў либ , шиша идишларга нисбатан уч марта енгилдир. Лекин тунука идишлари таш қ и му ҳ ит таъсирида занглаши мумкин. Уларни ички ва таш қ и му ҳ ит таъсирида занглашини ва оксидланишини олдини олиш учун уларга лак, эмал ва бошка ҳ имоя моддалари суртилади. Консерва идишларини тай ё рлаш учун калинлиги 0,2 - 0,25 мм б ў лган тунука қў лланилади.

Консерва идишларининг классификацияси Консервалашда ишлатиладиган тунукани устки ва ички қ исми қ алай билан суртилади. Бунинг учун таркибида (аралашмаларда) қ алайни ми қ дори 0,14% ва қўрғошин ми қ дори 0,04% дан к ў п б ў лмаган аралашмалар фойдаланилади. Консерва идишлари тай ё рлашда ишлатиладиган идишларга суртилган қ алайни ми қ дори билан 3 синфга б ў линади: 1 синфга 100 см2 тунука листига 0,39 - 0,45 г; 2 синфга 0,28 - 0,38 г ; 3 синфга 0,23 - 0,27 г сарфланган б ў лади. Тунукага суритилган қ алайни суртилиши бир хил қ алинликда б ў лиши керак. Шунга қ арамай синфларини ҳ исобга олган ҳ олда уларни устки қ исмида айрим дефектларга й ў л қў йилган б ў лиши мумкин, масалан пуфакча, нукта, т ў л қ инсимон ва х. к.

Консерва идишларининг классификацияси Таркибида о қ сил моддаси ю қ ори б ў лган ма ҳ сулотларни махсус о қ силга чидамли эмал суртилган идишларга солинади. Бундай эмал олиш учун лак цинк пастаси билан аралаштирилади . Айрим ҳ олларда эмалнинг қ овушқоқлигини ў згартириш ма қ садида қўшимчалар қў шилади. Идишларни ички қ исмига эмалнинг КР-1, ЭП-513 ва бош қ а маркалари ишлатилади. Тунука идишлар шакли жи ҳ атидан амалиётда к ў п тар қ алган цилиндрли ва фигурали б ў лади. Конструкцияси б ў йича терма ва там ғ аланган ҳ олда тайёрланади. Терма ҳ олдаги банкалар корпус, қ оп қ о қ ва таг қ исмидан иборат б ў лади, там ғ аланган идишлар эса махсус прессларда, унинг қопқо қ и ало ҳ ида тайёранади.

Цилиндрли банка идишларини тайёрлаш усули, хажми ва ўлчамлари сигими, мм кабул килинган идишларни белгилари Ички диаметр, мм ташки диаметр, мм ташки баландлиги, мм Тайерлаш усули 69 93 96 96 137 153 175 191 213 222 240 241 260 316 353 364 444 473 565 767 889 2060 3020 8760 9515 34 24 1 35 36 20 2 23 39 40 5 3 4 7 8 9 43 11 12 45 13 46 14 15 48 50,5 50,5 72,8 59,5 50,5 59,5 99,0 59,5 50,5 91,0 83,4 99,0 72,8 72,8 99,0 72,8 72,8 99,0 99,0 91,0 99,0 223,0 153,1 215,0 223,0 53,7 53,7 76,0 62,7 53,7 62,7 102,3 63,7 53,7 94,3 86,7 102,3 76,0 76,0 102,3 76,0 76,0 102,5 102,5 94,5 102,5 226,9 157,1 219,4 227,4 42,0 54,0 27,0 42,0 76,0 62,5 27,0 76,0 114,0 42,0 51,4 39,2 70,0 83,4 53,2 95,0 114,0 69,4 81,4 126,0 123,6 61,0 172.5 249,7 282,0 Терма Терма Тамгали Терма Терма Терма Тамгали Терма Терма

Консерва идишларининг классификацияси Мева ва сабзавотларни консервалашда куп кулланадиган идишлардан цилиндрли тунука идишлар булиб, айникса 9, 12, 13 ва 14 номердаги хамда айрим холларда 8 ва 3 номердаги терма ва тамгали идишлар ишлатилади. Терма цилиндрик идишларни тайерлаш учун олиб келинган тунука (жест)ларни калинлиги буйича сортларга ажратилади. Бундан ташкари уларни сифати текширилади, яъни зангланган, тешилган ва ҳар хил доги бор тунукалар брак килинади. Дискли кайчилар ердамида тунука корпус учун кесилади ва корпус холатига келтирилиб уларни қулф шаклида епилади. Сунгра калай ва свинец аралашмасини (40 -50 : 60 - 40%) бир хилда епилган жойларига суртилади. Суртилган аралашма бирлаштирилган корпусни ички ва ташки томонидан чикиб кетмаслиги керак. Кейин махсус машина ердамида корпу

Консерва идишларининг классификацияси Идишни бирлаштирилган жойларини герметиклигини яхшилаш максадида сув-аммиак пастаси кулланади. Бу пастани суртилгандан сунг идишни куритиш печига юборилади ва бу жара ё нда пастада булган эритувчидан тозаланади, устки кисмида герметик булган юпка эластик пленка колади. Идишни таг кисмини тамгаланаетган пайтда бир йула унга шартли белгиларни хам тамгаланади. Масалан К - консервали, М - гушт саноати, Р - балик саноати ва х. к. Бундан ташкари шу корхонани узини номери ва ишлаб чикарган йили (охирги ракамини) тамгаланади. Мисол тарикасида консерванинг тагида К156 тамгаланган булса, у холда “консерва саноатидаги” 15 номерли корхона 2016 йили ишлаб чикарилганлигини билдиради. Консерва корхонасини тунука цехида идишни копкоқлари ишлаб чикилади, лекин ишлаб чи

Консерва идишларининг классификацияси Идишни копкоги консерва цехида маҳсулотни солгандан кейингина маркировка килинади. Маркировка куйидаги ракамлардан иборат булади : биринчи иккита ракам - смена номери, кейинги иккита ракам - консервани ишлаб чикган вакти - куни, харф эса маҳсулотни ишлаб чикган ойини шартли индексини билдиради (масалан А - январь, Б - февраль, Е - июнь ва х. к. , факат З харфи куйилмайди). Охирги хисоб ракам консерваларни ассортимент номерини билдиради. Масалан: Идишни копкогида 105Ж003 маркировка тамгаланган булса, консерва 1 сменада 05 июль куни ишлаб чикилган 003 - кук нухот консервасини билдиради. Тунука идишларни махсус автоматлаштирилган линияларда минутига 300 - 400 банка ишлаб чикарилади.

Консерва идишларининг классификацияси Тунука идишларини консервалашда куллаш купгина кулайликларга эга булиб, уларни массаси маҳсулотни массасига нисбатан 10 -17% н и ташкил этади. Тунука идишлари синмайди ва санитария ишлов беришга кулай. Улар температура узгаришига чидамли, бундан ташкари уларни консервалашда куллаш;  мехнат унумдорлигини оширади;  транспорт йул харажатларини камайтиради;  идишларни ювиш, маҳсулот солиш, епиш, стерилизация килиш, жойлаш ва транспортировка жараенларида ишчи кучи харажатларини камайтиради;  консервалашда идишни ичига майда заррачалар тушиш хавфи булмайди;  идишларни механизациялаштириш ва автоматлаштиришга кулай.

Консерва идишларининг классификацияси Тунука идишларнинг яна бир кулайлик томонлари шундан иборатки, бу идишдаги маҳсулот билан туристлар, геологлар ва экспедицияда катнашувчилар таъминланади. Консерва саноатида кенг таркалган идишлардан бири шиша идишлари хисобланади. Хозирда ишлаб чикарилаетган консерваларнинг 30% шиша идишларда ишлаб чикарилади. Шиша идишлари туз, кислота, оксил ва бошка моддалар таъсирига чидамли булгани учун хам бу идишларга тузланган, нордон ва бошка турдаги маҳсулотларни консервалаш мумкин. Саклаш жараенида маҳсулотни сифати тула сакланиб колади. Консервалаш учун шиша идиш заводларида бир неча типдаги банкалар , бутил ва бутилкалар ишлаб чикарилади. Энг куп таркалган идишларга идишни огзини диаметри 58, 68 ва 82 мм булган банка ва бутиллар киради.

Консерва идишларининг классификацияси Идишларни ёпиш тури буйича уларни 3 хил типда ишлаб чикарилади: 1 - айлантириб махкамлаш; 2 - си қ иб махкамлаш; 3 - резбали махкамлаш. Масалан: 1-82-1000 булса, бу айлантириб махкамлаш тури, огзини диаметри - 82 ва 1000 мл сигими. Мева ва сабзавотларни жойлашда купинча 2- чи , яъни си қ иб махкамлаш епишини тури кенг таркалган. Айникса бу тур билан 0,5 л, 1 л, 2 л ва 3 литрли сигимдаги банкалар епилади. Шарбатларни, соусларни ва газли ичимликларни епишда огзи кичкина булган, сигими 200 дан 500 млдаги идишлар ишлатилади. Уларни огзини копкоглар билан епилади. Идишни герметик епилиши учун копкогнинг ички томонидан резинали, полиэтилен ва пу к акли прокладкалар куйилади. Булар эса уз навбатида бутилкани ичида хосил булган босимга каршилик килади. Идишни

Консерва идишларининг классификацияси Шиша идишлар мева ва сабзавотларни консерва килишда ишлатилиб умумий чикарилаетган консерва маҳсулотини 70 - 80%ни ташкил этади. Шиша идишлари махсус заводларда ишлаб чикарилиб, уларнинг асосий кисмини кремнез ё м қуми ташкил этади. Кремнез ё м кварц куми шаклида булиб, унинг сифати шиша идишнинг сифатига таъсир килади. Юкори сифатли кварц куми 99 - 99,8% SiO 2 ва 1 , 0 – 0 , 2% бошка аралашмадан иборат булади. Кварц кумини оптимал размери 0,2 - 0,5 мм булиб, умумий ишлатилаетган кумни 85 - 90% шу размерда булади. Кумни таркибида яна бор оксиди (B 2 O 3 ), алюминий оксиди (A l 2 O 3 ), натрий оксиди (Na 2 O), кальций оскиди (CaO), магний оксиди (MgO) ва барий оксиди (BaO) аралашмалари бор.

Консерва идишларининг классификацияси Шиша ишлаб чикариш жараени комплекс операциялардан тузилган булиб, биринчи операция эритма холдаги шиша массасини ва уларга саноатда кулланадиган идишлар шаклини беришга каратилган. Бунинг учун хом-аше аралашмаси юкори, яъни 1450 – 1550 °С ҳароратда эритилади (кайнатилади), кейин эса масса совитиш кисмига юборилиб уни 1150-1200 °С ҳароратгача совитилади. Совитилган шиша массаси шиша ясаш машиналарига юборилади. Консерва идишларини ясаш учун ПВМ пресс машиналари қўлланилади. Идишларни ясаш икки кисмдан иборат булиб, ишнинг биринчи кисмида пресс ёрдамида пулька килинади ва шиша идишни огзини якуний шаклини ясалади. Ишнинг иккинчи кисмида эса хаво билан идишга керакли шакл ва размер берилади. Идишни совитилгандан сунг куйдириш печларида ишлов берилади. Ку

Консерва идишларининг классификацияси Сифати бузилган идишларнинг консервалашда куллаш чегараланган булиб , айримлари эса умуман ишлаб чикаришга куйилмайди, масалан :  бир хил куринишда ва шиша заррачалари кристалланган турлари;  шишанинг устки ва ички кисмида пуфаксимон бушлик хосил булган турлари;  бир еки бир неча жойида 0,8 ммли майда пуфакчалар булган тури;  шишани ичида тошсимон заррачалар, огзида куринарли катламлар ва калинлиги бир хилда булмаган турлари;  кулда ушлаганда идишни устки томонида ингичка ипчалар сезиларли турлари;  шиша идишидаги ювилмайдиган доглар булган турлари;  ранги бир хил булмаган шиша идиш турлари консерва саноатида кулланмайди. Размери ва сигими жихатидан шиша идишлари стандартларга жавоб бериши керак.

Консерва идишларининг классификацияси Шиша идишларини консервалашда куллаш купгина кулайликларга эга :  шиша идишнинг ичидаги маҳсулотни сифатини истеъмол килувчи кура олади ва сифатига бахо бера олади;  шиша идишларни куп марта ишлаб чикаришда кулланади;  шиша идишлари коррозияга учрамайди;  ким ё вий таъсирга чидамли ва санитар ишлов беришга кулай;  шиша идишларга хар кандай маҳсулотни консерва килинади ва кислота, оксил ва бошка моддалар таъсирига чидамли. Шунга карамай шиша идишлари айрим камчиликларга эга, масалан :  идишни массасини огирлиги (35 - 50%);  муртлиги, механик таъсирига ва температурани тезда узгаришига чидамсизлиги.  Шиша идишларини иссиклик утказувчанлиги тунука идишга нисбатан бир неча марта камдир, шунинг учун хам шиша идишлари тунука идишларига нисбатан узок

Эътиборингиз учун раҳмат!

Купить