• Всего документов: 5844
  • Число пользователей: 15251

Информация о документе

Цена 19900UZS
Размер 83.4KB
Покупки 0
Дата загрузки 19 Декабрь 2024
Расширение docx
Категория Сельское и лесное хозяйство

Продавец

Bahrom

Дата регистрации 05 Декабрь 2024

245 Продаж

Qishloq xo'jaligi bo'yicha minglagan test baza

B) 12-15 C) 12-20 D) 15-20 73. 1 kg xom ashyoni yuvish uchun necha litr suv sarf qilinishi lozim A) 0,7 B) 08 C) 09 D) 1 74. E.N. Mishustinning ma’lumotiga qaraganda 1 gr tuproqda mikroorganizmlar soni necha gacha bo’lar ekan A) 1dan 4 mlrd B) 1 dan 5 mlrd C) 1dan 3 mlrd D) 1dan 6 mlrd 75. Rizamat qaysi meva navi A) Uzum B) Olma C) O’rik D) nok 76. Пишган хам, сапча ковун хам сийдик хайдаш хусусиятига эга, буйрак, сийдик копчиги ва жигардаги тошларни йўкотади qaysi olim aytgan A) Abu Ali Ibn Sino B) Abu Rayxon Beruniy C) Abu Nasr forobiy D) Hoja Ahmad yassaviy 77. Shakarni mikroorganizmlar ishtrokida bijgitib qaysi kislota hosil bo’ladi yani mikrobiologik konservant hosil qilish mumkin A) Sut B) Moy C) Limon D) Olma 78. Harorat necha °С tushurilganda esa hamma mikrobiologik jarayonlar to’xtaydi A) 0 B) 1 C) 2 D) 3 79. Tuzlash uchun karamni qaysi navlari olinadi A) O’rta va kechpishar B) O’rta va tez pishar D) sabzavotxonalarning katta kichikligiga, saqlash tartibi, ish jarayonlarini mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish pasligi tizimiga bog’liq 9. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va mevalarni asosan necha turkumga ajratadi A) 3 turkumga B) 1 turkumga C) 2 turkumga D) 4 turkumga 10. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va mevalarni asosan ajratgan turkumlarini noto’g’ri javobi A) Biokimyoviy usulda ajratilgan mahsulotlar B) Saqlash vaqtida tinch turish davrini o’tkazuvchi meva, ildizmeva, piyoz, oqbosh karamdir. C) generativ organli - bir yillik sabzavot o’simliklar mevasi. D) ko’kat sabzavotlar kirib, ular salat, petrushka, kashnich, ukrop, barra piyoz va boshqalardan tashkil topgan 11. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va mevalarni asosan ajratgan turkumlarini to’g’ri javobi A) Saqlash vaqtida tinch turish davrini o’tkazuvchi meva, ildizmeva, piyoz, oqbosh karamdir B) Biokimyoviy usulda ajratilgan mahsulotlar C) Fiziologik organli buta sabzavot o’simliklar mevasi. D) Meva va sabzavotlar kirib, ular o’rik behi sabzi ildizmeva, piyoz, oqbosh karamdir 12. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va mevalarni asosan ajratgan turkumlarini to’g’ri javobi A) generativ organli - bir yillik sabzavot o’simliklar mevasi Biokimyoviy usulda ajratilgan mahsulotlar B) Fiziologig organli buta sabzavot o’simliklar mevasi. C) Meva va sabzavotlar kirib, ular o’rik behi sabzi ildizmeva, D) piyoz, oqbosh karamdir 13. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va mevalarni asosan ajratgan turkumlarini to’g’ri javobi A) ko’kat sabzavotlar kirib, ular salat, petrushka, kashnich, ukrop, barra piyoz va boshqalardan tashkil topgan B) Biokimyoviy usulda ajratilgan mahsulotlar C) Fiziologig organli buta sabzavot o’simliklar mevasi. D) Meva va sabzavotlar kirib, ular o’rik behi sabzi ildizmeva, piyoz, oqbosh karamdir 20-25 4–5 156 Kuraga usulida O‘rik qo‘ritilganda har kg mahsulotga qancha oltingugurt tutatilishi kerak 10-15 kg * 1,5-2,0 kg 3-28 kg 20-30 kg 157 Quritilgan mayizni qanddorligi qanday bo‘lishi kerak (%)? 35-40 * 72-75 15-20 95-100 158 Achchiq tomat sousi tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)? 28-30 14-15 16-20 * 20-22 159 O‘rik qanday usullarda quritiladi qaysa, shtabil. * turshak, qaysa, kuraga. soyaki, objush oftobi 160 Qaysi usul konservalashning mikrobiologik turiga kiradi? sirkalash, sulfitlash 7. Narkoanabioz usuli qanday usul? A) anestezik moddalar qo’llab saqlash B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash 8. Atsedosenoanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga keltirib saqlash. B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash 9. Alkogoletsenoanabioz usuli qanday usul? A) mikroorganizmlar ishlab chiqqan spirt yordamida konservatsiya qilib saqlash. B) anestezik moddalar qo’llab saqlash C) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga keltirib saqlash D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. 10. Bioz usuli qanday usul? A) mahsulotlarni tirik holda saqlash. B) bu holda biologik jarayonlar butunlay yoki qisman to’xtagan bo’ladi C) bu usulda tirik organizm ishtirok etmasligi lozim D) mahsulotning kimyoviy tarkibidagi oqsilning qimmatini belgilaydi. 11. Saqlashda Immunitet tushunchasiga ta’rif bering? 15-20 * 50-60 70-75 187 Uzum, olma, nok, o‘rik mevalaridan kompot olishda qand qiyomining qanday quvvati ishlatiladi (%)? 25-28 45-60 * 30-35 10–20 188 Yirik hajmdagi yangi bodringlarni tuzlashda qanday namokop quvvati mo‘ljallanadi (%)? 4,5-5 * 8–9 5,5-6,5 9-9,5 189 Quritilgan turshakni namligi qancha bo‘lishi kerak (%)? 36 * 18 56 85 190 Uzum objush usulida quritilganda qancha ishqor (kaustik soda) qo‘shilishi kerak 2-3 gr 15-20 gr * 100 litr suvga 300-450 gr 1–2 191 6. Atsidoanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash. B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash 7. Narkoanabioz usuli qanday usul? A) anestezik moddalar qo’llab saqlash B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash 8. Atsedosenoanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga keltirib saqlash. B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash 9. Alkogoletsenoanabioz usuli qanday usul? A) mikroorganizmlar ishlab chiqqan spirt yordamida konservatsiya qilib saqlash. B) anestezik moddalar qo’llab saqlash C) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga keltirib saqlash D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. 10. Bioz usuli qanday usul? saqlanish muddati kimyoviy tarkibi saqlashga chidamliligi * to‘kiluvchanligi, g‘ovakligi, past haroratga chidamliligi, pust qobig‘ini mexanik baquvvatligi 213 Kartoshkani saqlashda unda kechadigan jarayonlarga qarab necha davrga bo‘linadi 1 8 * 3 10 214 Anabioz usuli qanday usullarga bo‘linadi? boshqa usullarga bo‘linmaydi. bioz, abioz germetiklantirish, quritish. * termoanabioz, osmoanabioz 215 Qovunlarni qishki-kuzgi davrda saqlashda omborxonadagi havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 6-8, 90-95% 0-2, 90-95% * 10-12, 80-90% 15-16, 85-90% 216 Kartoshkani qanday o‘lchamdagi uyumlarda saqlanadi? 1,0-1,2; 0,0-0,2; 12-15 2,2-2.4; 0,2-0,4; 15-20 * 1,5-2,0; 0,6-0,8; 20-30 Sterilizatsiyalangan lavlagi va sabzi sharbatlari tarkibidagi shakar mikdori kancha bulishi kerak a) 6 - 7 % b) 3-4 % v) 9 - 11% g) 8-9% Test 96 Pomidor - pasta olishda pomidor magzi vakuumda 0,12 - 0,14 bosimda va necha xaroratda kaynatiladi a ) 45 - 50 С b ) 60 - 65 С v ) 70 - 75 С g ) 75 - 85 С Test 98 Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi kerak ? a) 4 soatdan b) 1 soatdan v) 2 soatdan g) 3 soatdan Test 99 Uzumni saqlashda xavoning harorati necha С past bo‘lmasligi lozim a) -2 b) -4 v) -6 g) -8 Test 100 Meva-sabzavotlarni saqlash asosiy sharoitiga nimalar kiradi? a) harorat, xavoning nisbiy namligi, gaz muxitining tarkibi b) harorat, saqlagichlar holati. v) Meva-sabzavotlarning g’ovakligi, gaz muxitining tasiri g) xavo almashinuvi Balli baholash usulning mohiyatini ko‘rsating a) 200-250 g b) 50-150 g v) 150-180 g g) 260-300 g Test 46 Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 201-500 kg oraligida bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi a) 20 b) 10 v) 15 g) 25 Test 47 Kolbasa va sosikaning hidi, ta'mi va suvi qizdirilgan shaklda aniqlanadi, buning uchun ular qaynoq suvga botiriladi va mahsulot markazida necha haroratgacha isitiladi? a) 60-70 0C b) 20-40 0C v) 40-50 0C g) 80-90 0C Test 53 Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak? a) 3-6 foiz b) 1-2 foiz v) 6-8 foiz g) 8-10 foiz Test 54 * 13-16 27-29 182 Quritish uchun teriladigan uzumning qanddorligi qancha bo‘lishi kerak (%)? 8–10 47-50 70-75 * 26-28 183 Bodringni sirkalashdagi zarur marinadda tuz va sirka miqdori qanday bo‘ladi (%)? 4-5 va 1,5 7-9 va 1 * 6-7 va 0,9 9-10 va 1,5 184 Nordon marinad aralashmasi tayyorlashda necha foiz sirka kislotasi ishlatiladi? 0,2-0,3 * 0.6-0,9 0,4-0.6 1,2-1,8 185 Tomat xalimi (pasta) tarkibida qancha quriq modda miqdori bor (%)? 10–15 * 30-50 25-28 18-20 186 Qulupnay mevasidan murabbo tayyorlashda qiyom quvvati qanday bo‘ladi (%)? 30-40 Test 40 Pomidor tuzlashda osh tuzi qizil rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?. a) 9 foiz b) 2 foiz v) 4 foiz g) 6 foiz Test 41 Pomidor tuzlashda osh tuzi xom va nimrang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?. a) 7 foiz b) 2 foiz v) 4 foiz g) 5 foiz Test 42 Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 200 kg gacha bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi a) 10 b) 15 v) 1 g) 5 Test 43 Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak? a) 3-6 foiz b) 1-2 foiz v) 6-8 foiz g) 8-10 foiz Test 44 Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi kerak? a) 0,7-1,5 foiz b) 0,1-0,5 foiz v) 0,3-0,5 foiz g) 1,7-1,9 foiz Test 81 Qulupnay muzlatkichda 0 C harorat va nisbiy namlik 90-95% bo‘lganda necha kun saqlanadi a) 3-5 kun b) 6-7 kun v) 12-15 kun g) 15-20 kun Test 82 Limon necha gradus haroratda va necha foiz nisbiy namlikda saqlanadi a) 2-3C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda b) 0-1C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda v) 4-5C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda g) 2-3C haroratda, 65-70% nisbiy namlikda Test 83 Aseptik konservalashda isitish necha gradus bo‘ladi a) 120-1350C-gacha b) 80-900C-gacha v) 90-1000C-gacha g) 100-1100C-gacha Test 84 Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifat ko’rsatkichlarini baholash uchun nechta konditsiya qo’llaniladi?. a) 4 b) 2 v) 3 g) 5 Test 87 Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi kerak? a) 2-6 ° C b) 0-1 ° C v) 7-9 ° C g) 10-12 ° C C) Kechpishar va tez pishar D) Faqat o’rta pishar 80. E.N. Mishustinning ma’lumotiga qaraganda necha gr tuproqda miqroorganizmlar soni 1dan 4 mlrd gacha bo’lar ekan A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 81. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi I guruhni uzunligi A) 3-5 sm B) 5-7 sm C) 7-9 sm D) 12 sm gacha 82. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi II guruhni uzunligi A) 5-7 sm B) 3-5 sm C) 7-9 sm D) 12 sm gacha 83. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi III guruhni uzunligi A) 7-9 sm B) 3-5 sm C) 5-7 sm D) 12 sm gacha 84. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi IV guruhni uzunligi A) 12 sm gacha B) 3-5 sm C) 5-7 sm D) 7-9 sm 85. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha ukrop kerak A) 3-4 B) 0,25-0,6 C) 0,1-0,15 D) 0,5-0,8 86. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha sarimsoq kerak 1 l 10l * 0,5 l 40 O’simlik moyi rangi, xidi va shaffofligi kancha xaroratda aniqlanadi? 12 * 20 15 30 41 Urug’lik kartoshkaning standarti kanday tuzilgan? Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari * Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash sifatini belgilagash uslublari texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash sifatini belgilagash uslublari Kirish, texnik talablar, ilovalar 42 O‘rtacha namuna va asosiy namunaning farqi nimada? Ikkalasining bir-biridan farqi yuq Asosiy namuna urtacha namunadan olinadi * o‘rtacha namuna asosiy namunadan olinadi Namunalarning namligi bir-biridan fark kiladi 43 Unifikatsiya nima? Unday atama yuk Har xillashtirish Brakka chiqarish * Birxillashtirish Uzumni oftobli havoda quritish muddati necha kun? 32-35 25-30 35-40 * 15-20 166 Sabzi tarkibida o‘rtcha vitamin “C” miqdorini aniqlang, mg/%? 20-25 15-20 * 20-30 30-35 167 Uzum tarkibida qancha organik kislota va qand miqdori bor (%)? 0,1-1,12; 10-12 * 7,0-8,0; 40-42 4,5-5,0; 35-39 0,3-2,0; 16-25 168 Bioximik usulda qayta ishlash qanday o‘tqaziladi sterilizasiya, pastirilizasiya yo‘li bilan * sut achitqi bakteriyalari ishtirokida achitish yo’li bilan quritish, muzlatish shakar qo‘shib 169 Meva va sabzavotlarni o‘z-o‘zidan qurish turlari pastdan, yuqoridan xisobga olinmaydi * pastdan, yuqoridan uya-uya bo‘lib, gorizontal., vertikal, umumiy gorizontal holda “Beshtadan ikkitasi” usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi * Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi 31 “Duet-trio” usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi * Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. 32 Triangulyar (uchburchak) usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. * ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi 33 Sifat tahlili usullarining mohiyatini ko‘rsating Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. Test 61 Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?. a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati v) oziq moddalarning kaloriyasi g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati Test 62 Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?. a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish Test 63 Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda a) O’zaro taqqoslash usuli b) miqdoriy tahlil v) sifat tahlili g) ifodalovchi usullari Test 64 Pishloqlar sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi? a) 100 b) 10 v) 50 g) 25 44 O‘lchash xatoliklari deganda nimani tushunasiz? Massa netto va massa brutto orasidagi farq Bir miqdorli fizik kattalikni qayta yaratishdagi farq * O‘lchanayotgan kattalikning haqiqiy qiymatidan o‘lchash natijasining farqlanishi Ortiqcha o‘lchamni yashirish 45 Ekspert usuli bilan mahsulot sifati kanday aniqlanadi? Olimlarning xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi Himikatlar xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi Dehkonlar xulosasiga ko‘ra maxsulotga baxo beriladi * Mutaxassis ekspertlarning xulosasiga ko‘ra maxsulot sifatiga baxo beriladi 46 Tayyorlash konditsiyalari tarkibi qanday tasniflanadi? Oddiy va murakkab Uzluksiz va mavsumiy * Cheklovchi va bazisli Arzon va qimmat 47 Qishloq xo‘jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi? Konservalash, yetkazib berish Saqlash va qayta ishlash * Tayyorlash, urug‘lik, sanoat va eksport konditsiyalar. Sanoat va oziq-ovqat 48 Qishloq xo‘jaligida nechta konditsiyalar ishlatiladi? 8 * 4 12 Test 63 Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda a) O’zaro taqqoslash usuli b) miqdoriy tahlil v) sifat tahlili g) ifodalovchi usullari Test 64 Pishloqlar sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi? a) 100 b) 10 v) 50 g) 25 Test 65 Pivo va alkagolsiz gazlangan ichimliklar sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi? a) 25 b) 10 v) 50 g) 100 Test 66 Saryog’, non sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi? a) 20 b) 25 v) 50 g) 100 Test 67 Sharob, spirtli ichimliklar, choy va boshqa mahsulotlar sifatini sensorik baholashda a) 10 b) 25 v) 50 g) 100 Test 69 1 tonna tuzlangan karam tayyor bo’lishi uchun kerak bo’ladigan xomashyo * Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi 34 Iste’molchi munosabati omiliga asoslangan usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi * Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi 35 Sensorik usulda baho berishda qo‘llaniladigan sinov turlari qaysilar? Faol va passiv * Effektiv va affektiv Tez va sekin Yakka va ommaviy 36 Mahsulot sifatiga sensorik baho berish deganda nimani tushunasiz? Laboratoriyada tahlil qilish * Organoleptik baho berish Chamalash Hisob-kitob yo‘li bilan baholash 37 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning zamonaviy usulini ko‘rsating 0,1-1,12; 10-12 * 7,0-8,0; 40-42 4,5-5,0; 35-39 0,3-2,0; 16-25 168 Bioximik usulda qayta ishlash qanday o‘tqaziladi sterilizasiya, pastirilizasiya yo‘li bilan * sut achitqi bakteriyalari ishtirokida achitish yo’li bilan quritish, muzlatish shakar qo‘shib 169 Meva va sabzavotlarni o‘z-o‘zidan qurish turlari pastdan, yuqoridan xisobga olinmaydi * pastdan, yuqoridan uya-uya bo‘lib, gorizontal., vertikal, umumiy gorizontal holda 170 Uzumning qora kishmish navini ishqorning kuchsiz aralashmasida quritaladagin mahsulot qanday nomlanadi? shtabel sabza sabza * shig‘oni bedona 171 Oltin rang sabza mayizi olish uchun uzumni qanday quritish usuli qo‘llaniladi? soyaki objo‘sh * taxtlab oftobi 153 Organoleptik analizda xozirgi paytda etalon sifatida nordon ta’mni baholash uchun sirka sut olma * vino 154 Qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifat ko‘rsatkichlariga qarab nechta guruxga bo‘linadi? 7 5 8 * 3 155 Standart bo‘yicha g‘alla donlarini namligi necha foiz bo‘lishi lozim? 12–15 * 14-17 20-25 4–5 156 Kuraga usulida O‘rik qo‘ritilganda har kg mahsulotga qancha oltingugurt tutatilishi kerak 10-15 kg * 1,5-2,0 kg 3-28 kg 20-30 kg 157 Quritilgan mayizni qanddorligi qanday bo‘lishi kerak (%)? 35-40 * 72-75 15-20 Meva va sabzavotlarni saqlaydigan ombor turlari stasionar omborlar yerga kumib, stasionar omborlar * tabiiy usulda shamollatiladigan, ventilyator yordamida sovitiladigan, atmosferasi boshqarib turiladigan sun’iy usulda sovitiladi muzxonalab 199 Sabzini doimiy omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? +1+ 2, 90-95% * -0-1,0, 90-95% +3+ 4, 85-90% +1 +2, 90-95% 200 Kartoshkani saqlayish davrida xavo harorati qancha bo‘lishi kerak -13 0 * 15-18 60 201 Kartoshkalar majburiy tinim davrida qanday haroratda saqlanishi kerak -10 * 7 -5 -5 202 Meva va sabzavotlarni mexanik pishiqligi nima. yirikligi, pishganligi * mahsulotni 1 sm iga tasir kursatganda solishtirma qarshiligi tushiniladi saqlash usullari Test 65 Pivo va alkagolsiz gazlangan ichimliklar sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi? a) 25 b) 10 v) 50 g) 100 Test 66 Saryog’, non sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi? a) 20 b) 25 v) 50 g) 100 Test 67 Sharob, spirtli ichimliklar, choy va boshqa mahsulotlar sifatini sensorik baholashda a) 10 b) 25 v) 50 g) 100 Test 69 1 tonna tuzlangan karam tayyor bo’lishi uchun kerak bo’ladigan xomashyo a) yangi uzilgan karam - 1086 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 20 kg. b) yangi uzilgan karam - 1186 kg, sabzi - 40 kg, osh tuzi - 10 kg. v) yangi uzilgan karam - 1286 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 30 kg. g) yangi uzilgan karam - 1150 kg, sabzi - 20 kg, osh tuzi - 20 kg. Test 35 Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi kerak? a) taxminan 100 g b) taxminan 10 g v) taxminan 30 g g) taxminan 50 g Test 36 Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi kerak? a) 2-6 ° C b) 0-1 ° C v) 7-9 ° C g) 10-12 ° C Test 37 Muzqaymoq namunalarining tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi kerak? a) –2 ° C dan yuqori bo'lmagan b) –4 ° C dan yuqori bo'lmagan v) 0 ° C dan yuqori bo'lmagan g) 2 ° C dan yuqori bo'lmagan Test 38 Muzqaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi kerak? a) 4 soatdan b) 1 soatdan v) 2 soatdan g) 3 soatdan Test 39 Pomidor tuzlashda osh tuzi pushti rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?. a) 8 foiz b) 2 foiz v) 4 foiz g) 6 foiz B)Maxsulotlarni terlamasligiga sabab bo'ladi C)Harorat honani turli joylarida bir xil bo'lishiga erishiladi D) Kasallanishlar va shikastlanishlar kam bo’ladi. 21. Mamlakatimiz shimoliy qismining ko'pgina zonalarida sovutish uchun tashqi havodan foydalaniladi bu asosan qaysi oylarga tog'ri keladi ? A)Sentyabr- Oktyabr B) Oktyabr- Noyabr C) Avgust- Sentyabr D)fevral-mart 22. Xonalar quvurlar bn sovitilganda xonalarga radiatorlar o'rnatiladi va ulardan qanday eritmalar o'tib turadi ? A)Natriy xlorid yoki kalsiy xlorid B) Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid C)Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid D) Kaliy xlorid yoki kalsiy xlorid 23.Qanday turdagi omborxonalar sabzavotlarni saqlashda oddiy va hamyonbop hisoblanadi ? A) Muvakkat omborlar B)Doimiy omborlar C) Sovitkichli omborlar D) Atmosferasi boshqarilib turiladigan 24. Sovitgichlar sig'imiga ko'ra nechta tonnadan kam bo'lmasligi lozim ? A) 100 tonna a) 0,7-1,5 foiz b) 0,1-0,5 foiz v) 0,3-0,5 foiz g) 1,7-1,9 foiz Test 90 Murabboni sof og‘irligida meva necha foizni tashkil etishi kerak a) 45-55% b) 25-30% v) 30-40% g) 60-65% Test 91 Chala dudlangan kolbasalarda go‘shti qancha vaqtda yetiladi a) 2 sutka b) 1 sutka v) 3 sutka g) 4 sutka Test 92 «Ovchilar» kolbasasida qanday go‘sht qo‘laniladi a) 1-nav mol go‘shti, moyli bo‘lmagan cho‘chqa go‘shti b) 1-nav mol go‘shti, o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami v) o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami g) 1-nav mol go‘shti Test 94 Xom holida dudlangan kolbasalar go‘shti necha kunda yetiladi? a) 7-8 sutka A) mahsulotlarni tirik holda saqlash. B) bu holda biologik jarayonlar butunlay yoki qisman to’xtagan bo’ladi C) bu usulda tirik organizm ishtirok etmasligi lozim D) mahsulotning kimyoviy tarkibidagi oqsilning qimmatini belgilaydi. 11. Saqlashda Immunitet tushunchasiga ta’rif bering? A) mikroorganizmlar bilan zararlanishga qarshilik ko’rsatish xususiyati. B) yangi uzib keltirilgan mevalarning yetilish mobaynida nafas olishi tezlashadi. C) bu kishilarni oziqlantirish maqsadida ishlab chiqiladi D) tirik organizm ishtirok etmasligi lozim. 12. Paxtani saqlashda qish vaqti (davri) uchun qulay issiqlik darajasi A) 20-250 S B) 30-350 S C) 40-450 S D)30-400 S 13. Qishloq xo’jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi? A) Tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar. B) Saqlash va qayta ishlash C) Saqlash va qayta ishlash D) Sanoat va oziq-ovqat 14. Organoleptik tahlil uchun optimal harorat qancha? A) 20 - 25°C B) 30 - 35°C C) 40 - 45°C D) 50 - 55°C C) Sovitkichli omborlar D) Atmosferasi boshqarilib turiladigan 24. Sovitgichlar sig'imiga ko'ra nechta tonnadan kam bo'lmasligi lozim ? A) 100 tonna B) 150 tonna C) 120 tonna D) 10000 tonn 25. Qaysi ventelyatsiyada xavo oqimi kuchli bo'lib maxsulotning xar bir donasini oralab o'tadi ? A) Aktiv ventelyatsiya B) Suniy ventelyatsiya C) Haydash ventelyatsiya D) Ortirilgan ventelyatsiya 26. Sovuqqa chidamli maxsulotlarni honalarga joylash uchun sovitish sistemasi ishga tushirilib necha kun mobaynida maxsulot bilan to'ldiriladi ? A)10- 15 kun B)15- 20 kun C)5- 10 kun D)20-25 kun 27. Kartoshka va piyozlarda fiziologik tinim davri qancha vaqt davom qiladi? A)Ancha uzoq bo’lib, bunda o’suv nuqtalari hatto qulay sharoitda ham uyg’onmaydi. B) qulay sharoitda kuzda ham rivojlana boshlaydi. C) Haroratga bog’liq, ya’ni iliq havoda tez rivojlanadi. D) Chigitli paxtani g’aramlashga aytiladi 37. O’rta tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi? A)arrali jinlar ishlatiladi B) Valikli jinlar ishlatilatiladi C) Sirg’ali jinlardan D) Elakli jinlardan 38. Ingichka tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi? A)Valikli jinlar ishlatiladi B) Arrali jinlar ishlatilatiladi C) Sirg’ali jinlardan D) Elakli jinlardan 39. Jami yetishtiriladigan meva-sabzavotlarning hajmi respublika bo’yicha? A) 21.9 mln tonna B) 9.8 mln tonna C) 13 mln tonna D) 2.9 mln tonna 40.Qurutish jarayoniga ta’rif bering? A) Nam miqdorni qurutuvchi agentlar yordamida suvsizlantirish B) Nam miqdorni kimyoviy moddalar yordamida suvsizlantirish C) Radiatsiya yordamida suvsizlantirish D) Agent ta’sirlarisiz ham quruta olish 41.Sovuq zanjir tizimi nechta bosqichni o’z ichiga oladi? A) 7 33.Oftobi qurutish usuliga ta’rif bering? A) Qaynoq ishqor bilan ishlov bermasdan ochiq havoda qurutish B) Qaynoq ishqor bilan ishlob berib qurutish C) Tuzli eritmalar bilan suvsizlantirilib keyin qurutish D) Avval ishqor bilan so’ngra tuz bilan ishlov berib qurutish 34.Qurutilgan mevalarni saqlashda qanday idishlardan foydalaniladi? A) qog’oz qutilar, kraft qoplarga B) polietilen paketlarga C) shisha idishlarga D) Yelim idishlarga 35. Chigitli paxtaning namligi deb nimaga aytilad? A) Nam miqdorning absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi B) Nam miqdorning dastlabki namuna massasiga nisbatiga aytiladi C) Nam miqdor va dastlabki massa yig’indisini absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi D) Keyin massani dastlabki massaga nisbatiga aytiladi 36. Jinlash deb nimaga aytiladi? A) paxta tolasini chigitdan ajratish jarayoniga aytiladi. B) Chigitdan moy olish jarayoniga aytiladi C) Chigitli paxtani saqlashga aytiladi D) Chigitli paxtani g’aramlashga aytiladi 37. O’rta tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi? A)arrali jinlar ishlatiladi B) Valikli jinlar ishlatilatiladi C) Sirg’ali jinlardan 15. G’aramlash maydonining kattaligi? A) 25 x 14 m. 11x22 m B) 20 x 10 m. 8x10 m C) 15 x 15 m D) 10 x 15 m 16. Don uyumidagi mikroorganizmlarni guruhini toping? A) saprofit, fitopatogen, patogen B) saprofit, tipik epifit, boshqa saprofitlar C) saprofit, fitopatogen, epifit D) epifit, achitqilar. Bakteriyalar saprofit, fitopatogen, patogen 17. Sovutgichlar bor xonaga qanday maxsulotlar kiritilsa sovitilgan maxsulotlar terlaydi natijada mikroorganizmlarning rivojlanishi tezlashadi ? A) Iliq maxsulotlar B) Yog'in-sochinda qolgan maxsulotlar C) Terim davrida ezilib yanchilgan maxsulotlar D) Ko’p turib qolgan mahsulotlar 18. Sovuqqa chidamsiz maxsulotlarni sovutgichlarga joylashtrishda asosan nimalarga ahamyat beriladi ? A) Sovutgichlar bor xonaga to'liq joylanadi keyin sovitish sistemasi ishga tushiriladi B) Sovitish sistemasi ishga tushirilib 10-15 kun mobaynida maxsulotlar bilan to'ldiriladi C)Sovitish honasiga maxsulotlar to'liq joylashtriladi oradan 10-15 kun o'tgandan keyin sovitgichlar ishga tushiriladi D) Dastlab sovitkichlar ishga tushirilib keyin mahsulotlar joylanadi 19. Maxsulotlarni gaz muhitida saqlashda qanday omborxonalar qulay hisoblanadi? A)Germetik yopilmaydigan omborxonalar B) Tabiiy shamollatiladigan omborxonalar kimyoviy tarkibi 203 Bioz usulida mahsulot qanday xolatda saqlanishi lozim? qayta ishlangan holda sterilizasiya qilinib kuritilib * tirik,ya’ni qayta ishlanmagan holda 204 Olma mevalarini qish davrida omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 3,5-6, 90-95% 8-10, 75-80% 6,8-7, 65-70% * 0,5-1,5, 90-95% 205 Tarvuzni saqlashda havoning optimal harorati va nisbiy namligi qancha? +1 +4, 85-90% +6 +7, 90-95% +8-10, 90-95% * +3 +5, 80-85% 206 Nafas olish necha xil bo‘ladi 10 5 1 * 2 207 Karamning o‘rtacha hajm og‘irligi qancha (kg/m) ? 350-400 a) yangi uzilgan karam - 1086 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 20 kg. b) yangi uzilgan karam - 1186 kg, sabzi - 40 kg, osh tuzi - 10 kg. v) yangi uzilgan karam - 1286 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 30 kg. g) yangi uzilgan karam - 1150 kg, sabzi - 20 kg, osh tuzi - 20 kg. Test 71 Baliq tarkibida qancha oqsil bor? a) 13-23% b) 41-44% v) 6-12% g) 3-9% Test 72 Baliq tarkibida qancha yog' bor? a) 2-33% b) 4-5% v) 6-9% g) 3-6% Test 73 Baliq tarkibida qancha mineral moddalar bor? a) 1-2% b) 2-3% v) 6-7% g) 3-5% Test 74 Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda 5000 kg dan ortiq har bir tonna uchun yana nechsa kg mahsulot olinadi. a) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 5 kg dan mahsulot olinadi. b) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 1 kg dan mahsulot olinadi. v) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 2 kg dan mahsulot olinadi. g) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 3 kg dan mahsulot olinadi. Test 75 Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda a) O’zaro taqqoslash usuli b) miqdoriy tahlil v) sifat tahlili B) 150 tonna C) 120 tonna D) 10000 tonna 25. Qaysi ventelyatsiyada xavo oqimi kuchli bo'lib maxsulotning xar bir donasini oralab o'tadi ? A) Aktiv ventelyatsiya B) Suniy ventelyatsiya C) Haydash ventelyatsiya D) Ortirilgan ventelyatsiya 26. Sovuqqa chidamli maxsulotlarni honalarga joylash uchun sovitish sistemasi ishga tushirilib necha kun mobaynida maxsulot bilan to'ldiriladi ? A)10- 15 kun B)15- 20 kun C)5- 10 kun D)20-25 kun 27. Kartoshka va piyozlarda fiziologik tinim davri qancha vaqt davom qiladi? A)Ancha uzoq bo’lib, bunda o’suv nuqtalari hatto qulay sharoitda ham uyg’onmaydi. B) qulay sharoitda kuzda ham rivojlana boshlaydi. C) Haroratga bog’liq, ya’ni iliq havoda tez rivojlanadi. D) Saqlanish sharoitiga bog’liq. 28. Ko’kat sabzavotlar, rezavor mevalar va bir qator danakli mevalarning saqlashga chidamliligi qanday? A) uncha yuqori emas. B) Saqlashga chidamli 2,3-2,5; 0,3-0,6; 20-30 217 Yetilmagan limonlarni omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 6-7; 85-90% * 1-0, 85-90% 1-2;90-95% 4-5; 90-95% 218 Kartoshkani oziq-ovqat maqsadida qishda saqlashda ombordagi havo optimal harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 0 +1, 90-95% +8 +10, 65-75% +12 +14, 85-90% * -2 +4, 90-95% 219 Rezavor va danakli mevalarni saqlashda optimal harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 5+7, 85-90% 1-2, 90-95% 3-5, 85-90% * 0 +1; 90-95% 220 Uzumni yashiklarga joylab omborlarda saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday? 7-8, 80-85% 1-2,90-95% * 4-6, 90-95% -9-10, 80-85% 221 Test 19 Ajratib olingan 10% meva va sabzavotlardan o‘zaro aralashtirilib ulardan o‘rtacha nechta kg namuna olinadi. a) kamida 10 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. b) kamida 5 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. v) kamida 1 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. g) kamida 15 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. Test23 O’zaro taqqoslash usuli sensorik baholashning qaysi tahliliy usullariga kiradi? a) sifat tahlil usullariga b) miqdoriy tahlil usullariga v) ifodalovchi tahlil usullariga g) jamg’arish tahlil usullariga Tabiy butun tomat konservalaridagi dumaloq tomat banka hajmining necha foizini egallaydi? a) 50 foiz b) 60 foiz v) 70 foiz g) 80 foiz Test 33 Tabiy butun tomat konservalaridagi olxo’ri shakildagi tomat banka hajmining necha foizini egallaydi? a) 60-65 foiz b) 50-55 foiz v) 40-45 foiz g) 70-75 foiz. Test 34 Degustatsiya uchun taqdim etilgan suyuq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi kerak? a) taxminan 200 sm3 b) taxminan 10 sm3 v) taxminan 30 sm3 g) taxminan 50 sm3 Oltingugurt angidridi bilan saqlash Muzlatkichda saqlash Sovutkichda saqlash * Lahzada muzlatish 38 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning innovatsion usulini ko‘rsating Ayvonda saqlash * Nanotexnologiyalarni qo‘llash Uyum qilib saqlash Dudlab saqlash 39 Usimlik moyi sifatini aniqlash uchun kanday miqdorda urtacha namuna tanlab olinadi 2 l 1 l 10l * 0,5 l 40 O’simlik moyi rangi, xidi va shaffofligi kancha xaroratda aniqlanadi? 12 * 20 15 30 41 Urug’lik kartoshkaning standarti kanday tuzilgan? Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari * Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash sifatini belgilagash uslublari texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash sifatini belgilagash uslublari 2–3 9–10 163 Qulupnay tarkibidagi organik kislota va qandning miqdori qancha bo‘ladi? qand -19-22 kislota- 5-6 qand -3,5-8,0 kislota- 1,3-3,0 qand -15-18 kislota- 4,0 * qand -15,1-20 kislota- 0,8-1,0 164 Kuraga usulida o‘rik quritilganda quruq mahsulotni tarkibidagi namlik qancha bo‘lishi kerak 32 * 18 16 42 165 Uzumni oftobli havoda quritish muddati necha kun? 32-35 25-30 35-40 * 15-20 166 Sabzi tarkibida o‘rtcha vitamin “C” miqdorini aniqlang, mg/%? 20-25 15-20 * 20-30 30-35 167 Uzum tarkibida qancha organik kislota va qand miqdori bor (%)? Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi * Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi 29 Miqdoriy tahlil usullarining mohiyatini ko‘rsating Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi * Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi 30 “Beshtadan ikkitasi” usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi * Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi 31 “Duet-trio” usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi * Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi C) 4 D) 5 43.Mahsulotlarni yig’im-terim vaqti qachon bo’lgani ma’qul? A) ertalab soat 6:00 dan 9:00 gacha B) kunduzgi soat 4:00 dan 18:00 gacha C) kechqurun 18:00 dan keyin D) Kechqurun 19:00 gacha 44. Mexanik sterilizatsiya qilib saqlash qanday saqlash usuli? A) Filtiratsiya qilib B) Kimyoviy preparatlar bilan ishlov berib saqlash C) qizdirib saqlash D) Muzlatib saqlash 45. Don g’ovakligi deb nimaga aytiladi? A) Don uyumidagi donlar aro xavo bo’shliqi B) Don zichligi C) Don natura og’irligi D) Don o’lchami 46. Organaleptik usulga ta’rif bering? A) Inson se’zgi organlari yordamida baho berish B) Iste’molchi talabidan kelib chiqib baho berish C) Laborotoriya uskunalari yordamida baho berish D) O’lchash vositalari yordamida baho berish D) 2,5°С 35. Olma saqlashda havoning namligi necha foiz oroliqda ushlash tavsiya etiladi A) 90—95 B) 85-90 C) 85-100 D) 70-80 36. Olmaning chidamli navlari («Ренет Симиренко», «Сари-синап»)qaysi gazlarni kons-ning 5:3 nisbati tavsiya etiladi A) СО2 О2 B) O2 CO2 C) N2 CO2 D) N2 O2 37. Nokni saqlashdagi havoning nisbiy namligi qancha foiz A) 90-95 B) 85-95 C) 85-100 D) 70-80 38. Zimnaya hayotiy shakli A) Daraxt B) Buta C) Yarim buta D) Ko’p yillik 39. Qaysi navlar nokning navi emas A) Smeranka B) Bere boek C) Bere ardanpon D) Kyupe 40. Uzumni qaysi navini 6-7 oy davomida saqlash mumkin навларини 6—7 ой давомида саклаш мумкин A) Oktyabrskiy Pushti toyfi B) Pobeda qora kishmish Oktyabrskiy C) Oktyabrskiy Pushti pobeda D) qora kishmish Pushti toyfi 41. Qaysi uzum navi emas A) Golden delishes B) Oktyabrskiy C) Pushti D) Toyfi 42. Uzumni saqlashda havoning namligi necha foiz boshqa usullarga bo‘linmaydi. bioz, abioz germetiklantirish, quritish. * termoanabioz, osmoanabioz 215 Qovunlarni qishki-kuzgi davrda saqlashda omborxonadagi havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 6-8, 90-95% 0-2, 90-95% * 10-12, 80-90% 15-16, 85-90% 216 Kartoshkani qanday o‘lchamdagi uyumlarda saqlanadi? 1,0-1,2; 0,0-0,2; 12-15 2,2-2.4; 0,2-0,4; 15-20 * 1,5-2,0; 0,6-0,8; 20-30 2,3-2,5; 0,3-0,6; 20-30 217 Yetilmagan limonlarni omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 6-7; 85-90% * 1-0, 85-90% 1-2;90-95% 4-5; 90-95% 218 Kartoshkani oziq-ovqat maqsadida qishda saqlashda ombordagi havo optimal harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 0 +1, 90-95% +8 +10, 65-75% +12 +14, 85-90% 10 177 Standart bo‘yicha mayizning namligi qancha (%)? 40 * 18 5 70 178 Sabzi tarkibidagi qand miqdori qancha (%) bo‘ladi? 29-30 42-44 * -12 50-52 179 Shaftolini kuraga usulda qiritilganda necha foiz tayyor mahsulot olinadi? 40 * 13 50 38 180 Olmani qanday qurutish usullarini bilasiz? fransuzcha koliforniya * oddiy va yaxshilangan tilimlab 181 Yetilgan o‘rik mevalari tarkibida o‘rtacha qand miqdori qancha bo‘ladi? 30-32 1–25 Kartoshkani saqlayish davrida xavo harorati qancha bo‘lishi kerak -13 0 * 15-18 60 201 Kartoshkalar majburiy tinim davrida qanday haroratda saqlanishi kerak -10 * 7 -5 -5 202 Meva va sabzavotlarni mexanik pishiqligi nima. yirikligi, pishganligi * mahsulotni 1 sm iga tasir kursatganda solishtirma qarshiligi tushiniladi saqlash usullari kimyoviy tarkibi 203 Bioz usulida mahsulot qanday xolatda saqlanishi lozim? qayta ishlangan holda sterilizasiya qilinib kuritilib * tirik,ya’ni qayta ishlanmagan holda 204 Olma mevalarini qish davrida omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 3,5-6, 90-95% 8-10, 75-80% 6,8-7, 65-70% Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi 35 Sensorik usulda baho berishda qo‘llaniladigan sinov turlari qaysilar? Faol va passiv * Effektiv va affektiv Tez va sekin Yakka va ommaviy 36 Mahsulot sifatiga sensorik baho berish deganda nimani tushunasiz? Laboratoriyada tahlil qilish * Organoleptik baho berish Chamalash Hisob-kitob yo‘li bilan baholash 37 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning zamonaviy usulini ko‘rsating Oltingugurt angidridi bilan saqlash Muzlatkichda saqlash Sovutkichda saqlash * Lahzada muzlatish 38 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning innovatsion usulini ko‘rsating Ayvonda saqlash * Nanotexnologiyalarni qo‘llash Uyum qilib saqlash Dudlab saqlash 39 Usimlik moyi sifatini aniqlash uchun kanday miqdorda urtacha namuna tanlab olinadi 2 l Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi kerak? a) 4 soatdan b) 1 soatdan v) 2 soatdan g) 3 soatdan Test 55 Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi kerak? a) taxminan 100 g b) taxminan 10 g v) taxminan 30 g g) taxminan 50 g Test 56 Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 1010-5000 kg oraligida bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi a) 60 b) 50 v) 20 g) 30 Test 57 Sabzavot va mevalarni mikrobiologik usulda konservalash nimaga asoslanadi? a) konservalash tabiiy konservant sut kislotasiga asoslangan b) qand va tuz qo`shishga asoslangan. v) kislorodning yo`qotilishiga asoslangan. g) harorat meyorda ushlab turishga asoslangan. * 0,5-1,5, 90-95% 205 Tarvuzni saqlashda havoning optimal harorati va nisbiy namligi qancha? +1 +4, 85-90% +6 +7, 90-95% +8-10, 90-95% * +3 +5, 80-85% 206 Nafas olish necha xil bo‘ladi 10 5 1 * 2 207 Karamning o‘rtacha hajm og‘irligi qancha (kg/m) ? 350-400 * 450-500 650-700 750-800 208 Kartoshkani saqlash qanday davrlarga bo‘linadi mexanik fiziologik. bioximik * sog‘ayish, fiziologik tinim, majburiy tinim 209 Anabioz usulida meva va sabzavotlarini qayta ishlash usullari senoanabioz, abioz * termoanabioz, osmoanabioz, kseroanabioz 14. Kartoshkani harorati 2-5 C da havoni nisbiy namligi necha bo’lganda 5-8 oy saqlash mumkin A) 90-95 B) 70-80 C) 85-90 D) 100 15. Sabzini harorati 0 C da havoni nisbiy namligi necha bo’lganda 5-8 oy saqlash mumkin E) 90-95 F) 70-80 G) 85-90 H) 100 16. Bodrinni harorati 2-10 C da havoni nisbiy namligi necha bo’lganda 0,5 oy gacha saqlash mumkin I) 90-95 J) 70-80 K) 85-90 L) 100 17. Harorat va nisbiy namlik o’rtasida aniq bog’lanish borligini ko’rsatuvchi javobni toping A) harorat ko’tarilsa, nisbiy namlik kamayib, mahsulot vazni ham kamayishi orta boradi B) harorat pasaysa, nisbiy namlik kamayib, mahsulot vazni ham kamayishi orta boradi C) harorat ko’tarilsa, nisbiy namlik ko’tariladi, mahsulot vazni ham kamayishi orta boradi D) harorat ko’tarilsa, nisbiy namlik kamayib, mahsulot vazni ham orta boradi 18. harorat bir darajaga o’zgarganida namlikning necha foizga o’zgarishi tasdiqlangan A) 5-6 B) 4-6 C) 6-8 D) 6-10 19. Xavo nisbiy namligining bargli sabzavotlarga sezilarli ta’siri bor, chunki…. A) ularning vazni kamayishi asosan namgarchilik past bo’lsa ko’payadi B) ularning vazni ko’payishi asosan namgarchilik past bo’lsa ko’payadi C) ularning vazni turg’unligi asosan namgarchilik past bo’lsa ko’payadi D) ularning vazni kamayishi asosan namgarchilik past bo’lsa kamayad 20. Ayni vaqtda nisbiy namlik me’yoridan ortiq bo’lsa…. A) barglar va mevalari chirib, chiqitlar ko’payishi mumkin B) barglar va mevalari chirimaydi, chiqitlar ko’payishi mumkin C) barglar va mevalari chirishi kamayadi, chiqitlar kamayishi mumkin Test 45 Qobiqli va dudlangan go'shtlar (o'rtacha namuna) uchun har biri necha gram og'irlikda kamida ikkita namunadan olinadi? a) 200-250 g b) 50-150 g v) 150-180 g g) 260-300 g Test 46 Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 201-500 kg oraligida bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi a) 20 b) 10 v) 15 g) 25 Test 47 Kolbasa va sosikaning hidi, ta'mi va suvi qizdirilgan shaklda aniqlanadi, buning uchun ular qaynoq suvga botiriladi va mahsulot markazida necha haroratgacha isitiladi? a) 60-70 0C b) 20-40 0C v) 40-50 0C g) 80-90 0C Test 53 Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak? a) 3-6 foiz b) 1-2 foiz v) 6-8 foiz g) 8-10 foiz Test 54 Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi kerak? a) 4 soatdan b) 1 soatdan v) 2 soatdan g) 3 soatdan majburiy faol * tabiiy o‘z-o‘zidan 224 Bioz usulida meva va sabzavotlarni saqlash usullari quritilgan holda * tirik holda muzlatilgan holda bu usullarda saqlanmaydi 225 Davolash davrida xavo harorati va namligi qancha bo‘lishi kerak -8-2, 42-55% -1+1, 32-35% * +15+18, 85-95% +30+35, 100% 226 Meva va sabzavotlarni organoleptik kursatgichlarga qanday kursatgichlar kiradi po‘st qobig‘i qattiqligi rangi, kimyoviy tarkibi pishganligi * rangi, ta’mi, hidi, tashqi ko‘rinishi 1.Eubioz usuli qanday usul? A)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish. B) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash. D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. 93. Nitrogenlovchi bakteriyalar uchun rivojlanadigan pHning minimal qiymati nechaga teng, A) 4 B) 5,5 C) 4,4 D) 3 94. pH muhitning nechagacha pasayishi coli, proteus, putrificus, Bacillus subtilis kabi bakteriyalar rivojlanishini to‘xtatadi. A) 4 B) 5 C) 6 D) 3 95. Qaysi kislotasining zaif eritmasida mog‘or, yaxshi rivojlanadi A) Uksus B) Uksusnordon C) Limon D) olma 96. Uksusnordon bakteriyasi qaysi kislotasining zaif eritmasida yaxshi rivojlanadi. A) Uksus B) Uksusnordon C) Limon D) olma 97. Marinadlash uchun uksus, ya’ni uksus kislotasining necha %li eritmasi ishlatiladi. A) 3-6 B) 6 C) 6-8 D) 6-10 98. Essensiyadan olinadigan uksus o‘tkir qaysi hususiyat bilan farq qiladi. A) ta’mi B) hidi C) tashqi ko’rinishi D) rangi 99. Marinad ishlab chiqarish uchun tomat qanday xususiyatlarga ega bo’lishi kerak? A) mevalari qizil, pushti va ko‘k, yupqa etli bo‘lishi maqsadga muvofiq; B) shakli to‘g’ri, po‘stlog‘i zich, urug‘i yetilmagan; C) mayda o'lchamli, yassi likopli yoki yarimlikop shakldagi, urug’i yetilmagan; D) silindr shaklida, diametri 60 mm gacha, urug‘i yetilmagan; A) 0,25—0,6 B) 0,1—0,15 C) 0,5—0,8 D) 3-4 87. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha achchiq qalampir kerak A) 0,1—0,15 B) 0,5—0,8 C) 3-4 D) 0,25-0,6 88. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha xren A) 0,5—0,8 B) 3-4 C) 0,25-0,6 D) 0,1-0,15 89. Idishdagi tuzlangan sabzavotlar yuzida mog’or paydo bo’lmaslik uchun ustiga nima solindi A) Xantak B) Tuz C) Ko’katlar D) To’g’ri javob yo’q 90. Chiritish va yog’ nordon bakteriyalari kabi mikroorganizmlar rivojlanadigan pHning minimal qiymati nechaga teng, A) 5.6 B) 4.4 C) 4 D) 3 91. Ichak tayoqchalari uchun rivojlanadigan pHning minimal qiymati nechaga teng, A) 4.4 B) 5,5 C) 4 D) 3 92. Sutnordon uchun rivojlanadigan pHning minimal qiymati nechaga teng, A) 4 B) 5,5 C) 4,4 D) 3 Test 41 Pomidor tuzlashda osh tuzi xom va nimrang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?. a) 7 foiz b) 2 foiz v) 4 foiz g) 5 foiz 42.Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 200 kg gacha bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi a) 10 b) 15 v) 1 g) 5 43.Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak? a) 3-6 foiz b) 1-2 foiz v) 6-8 foiz g) 8-10 foiz Test 44 Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi kerak? a) 0,7-1,5 foiz b) 0,1-0,5 foiz v) 0,3-0,5 foiz g) 1,7-1,9 foiz Test 45 Qobiqli va dudlangan go'shtlar (o'rtacha namuna) uchun har biri necha gram og'irlikda kamida ikkita namunadan olinadi? b) ekish, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar v) tayyorlash, urug’lik, yig’ib olish va eksport konditsiyalar g) saqlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar Test 4 Tayyorlash konditsiyasi qanaqa konditsiyalarga ajratiladi?. a) bazis va chegaralangan konditsiyalarga b) oazis va chegaralangan konditsiyalarga v) bazis va chegaralanmagan konditsiyalarga g) asosiy va chegaralangan konditsiyalarga Test 6 Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini baholashda qanday talablar qo’yiladi? a) texnologik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi b) texnologik, morfologik va estetik talablar qo’yiladi v) mexanik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi g) texnologik, biologik va estetik talablar qo’yiladi Test 7 Mahsulotning sifatini nazorat qilishda qo’llaniladigan o’lchash vositalariga qarab qanday nazorat turlariga bo’li¬nadi? a) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert b) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, import va ekspert v) organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert g) o’lchash, organoleptik, qayd, sotsiologik va ekspert Test 8 O’lchash usullari qo’llaniladigan usulning asosiga qarab qandaqa turlarda bo’lishi mumkin? 0,2-0,3 * 0.6-0,9 0,4-0.6 1,2-1,8 185 Tomat xalimi (pasta) tarkibida qancha quriq modda miqdori bor (%)? 10–15 * 30-50 25-28 18-20 186 Qulupnay mevasidan murabbo tayyorlashda qiyom quvvati qanday bo‘ladi (%)? 30-40 15-20 * 50-60 70-75 187 Uzum, olma, nok, o‘rik mevalaridan kompot olishda qand qiyomining qanday quvvati ishlatiladi (%)? 25-28 45-60 * 30-35 10–20 188 Yirik hajmdagi yangi bodringlarni tuzlashda qanday namokop quvvati mo‘ljallanadi (%)? 4,5-5 * 8–9 5,5-6,5 9-9,5 95-100 158 Achchiq tomat sousi tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)? 28-30 14-15 16-20 * 20-22 159 O‘rik qanday usullarda quritiladi qaysa, shtabil. * turshak, qaysa, kuraga. soyaki, objush oftobi 160 Qaysi usul konservalashning mikrobiologik turiga kiradi? sirkalash, sulfitlash * tuzlash, vinochilik sterilizasiya, quritish pasterilizasiyalash, muzlatish 161 Qanday moddalar sho‘r ta’mni amalga oshiradi Mahsulotda xlorid, sut, olma, vino, sirka va limon kislotalari shakar, sorbin, kanlit, alanin, saxarin xinin, morfiy, kofein, pikrin kislota * osh tuzi 162 Garmdori, lavlagi, piyozni tuzlashda namokob quvvati qanday bo‘ladi (%)? 7–8 * 4–6 b) 1-2 sutka v) 3-4 sutka g) 4-5 sutka Test 95 Sterilizatsiyalangan lavlagi va sabzi sharbatlari tarkibidagi shakar mikdori kancha bulishi kerak a) 6 - 7 % b) 3-4 % v) 9 - 11% g) 8-9% Test 96 Pomidor - pasta olishda pomidor magzi vakuumda 0,12 - 0,14 bosimda va necha xaroratda kaynatiladi a ) 45 - 50 С b ) 60 - 65 С v ) 70 - 75 С g ) 75 - 85 С Test 98 Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi kerak ? a) 4 soatdan b) 1 soatdan v) 2 soatdan g) 3 soatdan Test 99 Uzumni saqlashda xavoning harorati necha С past bo‘lmasligi lozim 32. Sulfitatsiya usuliga ta’rif bering? A) Saqlash va qurutish jarayonida mahsulotlarni qorayishdan himoyalash uchun qilinadi. B)Moylash jarayoni C) Sotuvga chiqarishdan oldin ishlov berish usuli D) Zararkunanadalardan himoya qilish usuli. 33.Oftobi qurutish usuliga ta’rif bering? A) Qaynoq ishqor bilan ishlov bermasdan ochiq havoda qurutish B) Qaynoq ishqor bilan ishlob berib qurutish C) Tuzli eritmalar bilan suvsizlantirilib keyin qurutish D) Avval ishqor bilan so’ngra tuz bilan ishlov berib qurutish 34.Qurutilgan mevalarni saqlashda qanday idishlardan foydalaniladi? A) qog’oz qutilar, kraft qoplarga B) polietilen paketlarga C) shisha idishlarga D) Yelim idishlarga 35. Chigitli paxtaning namligi deb nimaga aytilad? A) Nam miqdorning absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi B) Nam miqdorning dastlabki namuna massasiga nisbatiga aytiladi C) Nam miqdor va dastlabki massa yig’indisini absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi D) Keyin massani dastlabki massaga nisbatiga aytiladi 36. Jinlash deb nimaga aytiladi? A) paxta tolasini chigitdan ajratish jarayoniga aytiladi. B) Chigitdan moy olish jarayoniga aytiladi C) Chigitli paxtani saqlashga aytiladi g) 2-3C haroratda, 65-70% nisbiy namlikda Test 83 Aseptik konservalashda isitish necha gradus bo‘ladi a) 120-1350C-gacha b) 80-900C-gacha v) 90-1000C-gacha g) 100-1100C-gacha Test 84 Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifat ko’rsatkichlarini baholash uchun nechta konditsiya qo’llaniladi?. a) 4 b) 2 v) 3 g) 5 Test 87 Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi kerak? a) 2-6 ° C b) 0-1 ° C v) 7-9 ° C g) 10-12 ° C Test 89 Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi kerak? A) 30-35 B) 35-45 C) 35-40 D) 40-45 66. Bodringni saqlashdagi havo namligi necha foiz A) 90-95 B) 70-80 C) 70-85 D) 85-95 67. Tarvuzni terilganda bir joyga yig’ib xashak va boshqa to’shamalasrni to’shab necha tarvuzni bir qator qilib qo’yib ustidan palagini yoziladi A) 50-60 B) 40-50 C) 45-55 D) 30-40 68. Terilgan tarvuzlar necha kun dalada ushlab turiladi A) 10-15 B) 15-20 C) 5-7 D) 7-10 69. Qovun, xususan uning urug’I va eti qon tomirlarini kengaytiradi, terini tozalaydi deb qaysi olim ta’riflagan? A) Abu Ali Ibn Sino B) Abu Rayxon Beruniy C) Abu Nasr forobiy D) Hoja Ahmad yassaviy 70. Qovunni saqlashdagi havo namligi qancha A) 90-95 B) 70-80 C) 85-90 D) 75-85 71. Qaysi olim aytgan mikrobiologik usulda qayta ishlashni biokimyoviy qayta ishlash deb yuritadi. A) L.A.Trisvyatskiy B) Abu Rayxon Beruniy C) Abu Nasr forobiy D) Hoja Ahmad yassaviy 72. Uy sharoitida asosan tarkibida necha % spirt bo’lgan oddiy musallaslar tayyorlangan A) 9-12 30-40 20-40 105 Qand lavlagidan qanday miqdorda shakar olish mumkin (%)? 30-35 40-45 20-25 * 12–15 106 Makkajo‘xori donlarida oqsilning o‘rtacha miqdori (%). 18-20 * 10–15 20-30 60-70 107 Arpa doni tarkibidagi oqsil miqdori (%) 40-50 * 20-39 50-60 60-70 108 Moyli ekinlarda, kungaboqar, zig‘ir va loviya necha foiz moy beradi? 19-29; 18-24; 12-18 21-38; 12-24; 24-44 * 55-60; 49-55; 27-32 35-41; 32-44; 25-42 109 Qand lavlagi qayta ishlanganda potoka qanday olinadi? Kristallangan saxaroza – potoka. D) barglar va mevalari turgunlashadi, chiqitlar ko’payishi mumkin 21. Katta hajmdagi kameralarga mahsulot joylash necha kun davom etadi A) 10-15 B) 7-15 C) 15-20 D) 5-15 22. Mahsulot joylash ishlarini soddalashtiradigan Andoza kattaligi yashikni eni bo’yi qancha mm keladi A) 800x1200 B) 700x1300 C) 800x1500 D) 900x1200 23. Konteynerlarning afzalligi …. A) ularning dalaning o’zidayoq yuklab, hech qayerda qayta ag’darmay bevosita saqlash joyiga yetkazilishidadir. B) Faqat omborxonalarda, ishlatiladi yuklash-tushirish mexanizmlari yetarli bo’lsa katta tejamkorlikka erishish mumkin C) Ular faqat dalaning o’zida ishlatiladi yuklash-tushirish mexanizmlari yetarli bo’lsa katta tejamkorlikka erishish mumkin D) To’g’ri javob yo’q 24. Doimiy omborxonalar sig’imi jihatidan turlari noto’g’ri javob A) Turg’un B) Kichik C) o’rtacha D) katta 25. Kichik omborxonalarning sig’imi qancha tonna A) 100-200 B) 10 ming tonnagacha C) 30 ming tonnagacha D) 40 ming tonnagacha 26. O’rtacha omborxonalarnining sig’imi qancha tonna A) 10 ming tonnagacha B) 30 ming tonnagacha C) 100-200 D) 40 ming tonnagacha 27. Katta omborxonalarning sig’imi qancha tonna A) 30 ming tonnagacha B) 10 ming tonnagacha C) 100-200 * 450-500 650-700 750-800 208 Kartoshkani saqlash qanday davrlarga bo‘linadi mexanik fiziologik. bioximik * sog‘ayish, fiziologik tinim, majburiy tinim 209 Anabioz usulida meva va sabzavotlarini qayta ishlash usullari senoanabioz, abioz * termoanabioz, osmoanabioz, kseroanabioz tirik holda tuz qushib qayta ishlash 210 Abioz meva va sabzavotlar qanday usullarda qayta ishlanadi kimyoviy quritish, sovitish, muzlatish pasterilizasiya utqazish * termosterilizasiya, ximsterilizasiya, mexanik sterilizasiya 211 Piyozni o‘rtacha hajm og‘irligi qancha bo‘ladi (kg) kub metr? 250-400 * 460-500 650-700 560-580 212 Meva va sabzavotlarni fizikaviy xossalari A) 90—95 B) 85-95 C) 85-100 D) 70-80 43. Uzum to’ldirilgan kameralarning har bir M3 hajmiga necha kg oltingugurt yoqiladi A) 5 B) 4 C) 6 D) 5,5 44. Uzum saqlangan kameralarni oltingugurt bilan oyda necha marta ishlanadi A) 1—2 B) 2—3 C) 2—4 D) 3—4 45. Elbertning hayotiy shakli A) Daraxt B) Buta C) yarim buta D) Ko’p yillik o’t 46. Shaftolini saqlash uchun qaysi navi mos keladi A) Elbert B) Toyfi C) Golden delishes D) Oktyabrskiy 47. Shaftolining navini toping A) Elbert B) Toyfi C) Golden delishes D) Oktyabrskiy 48. Organizmida zarur va oson o`zlashmaydigan modda A) qo’rg’oshin B) kal`tsiy C) fosfor D) temir, 49. Amidlar bu…. A) Oksilsiz azot birikmalar B) Azotli moddalar C) Fermetlar D) Noorganik modda yerga yoyib qo‘ritiladi shtabel usulida 175 Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari abioz anabioz senoabioz * kimyoviy, fizikaviy, biokimyoviy, mexanik 176 Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari nechta turga bo‘linadi 8 * 4 1 10 177 Standart bo‘yicha mayizning namligi qancha (%)? 40 * 18 5 70 178 Sabzi tarkibidagi qand miqdori qancha (%) bo‘ladi? 29-30 42-44 * -12 50-52 179 Shaftolini kuraga usulda qiritilganda necha foiz tayyor mahsulot olinadi? 40 C) Ko’katlar saqlashga chidamsiz, rezavor mevalar chidamli. D)Danakli mevalar yuqori chidamli, ko’katlar chidamsiz. 29. Meva-sabzavot omboriga ta’rif bering? A) Yangi meva-sabzavotlar, shuningdek urug’liklar va kartoshka saqlaydigan inshoot yoki binolar . B) To’rt tamondan devor bilan qoplangan binolar C) Ochiq maydonlar D) Pishiq g’ishtdan qurulgan 3 qavatdan kam bo’lmagan bino va inshoatlar 30.Meva va sabzavotlarni saqlash texnologiyasini rivojlan-tirishda qanday turdagi omborxonalarni qurish axamiyatli? A) mexanizatsiyalashtirilgan va avtomatlashtirilgan omborxonalar qurish muhim ahamiyatga ega. B) Kam harajat sarflab qurish axamiyatli C)Ko’p qavatli qilib qurish axamiyatli D) Chet el andozalaridan foydalanib qurish axamiyatli 31. Issiqlik tashuvchi agentning quritilayotgan mate-riallar bilan o‘zaro ta’sirlashuv usuliga ko‘ra quritish nechta turga bo‘linadi? A)5 B) 4 C) 3 D) 2 32. Sulfitatsiya usuliga ta’rif bering? A) Saqlash va qurutish jarayonida mahsulotlarni qorayishdan himoyalash uchun qilinadi. B)Moylash jarayoni C) Sotuvga chiqarishdan oldin ishlov berish usuli D) Zararkunanadalardan himoya qilish usuli. Test 71 Baliq tarkibida qancha oqsil bor? a) 13-23% b) 41-44% v) 6-12% g) 3-9% Test 72 Baliq tarkibida qancha yog' bor? a) 2-33% b) 4-5% v) 6-9% g) 3-6% Test 73 Baliq tarkibida qancha mineral moddalar bor? a) 1-2% b) 2-3% v) 6-7% g) 3-5% Test 74 Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda 5000 kg dan ortiq har bir tonna uchun yana nechsa kg mahsulot olinadi. a) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 5 kg dan mahsulot olinadi. b) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 1 kg dan mahsulot olinadi. v) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 2 kg dan mahsulot olinadi. g) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 3 kg dan mahsulot olinadi. 1.Eubioz usuli qanday usul? A)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish. B) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash. D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. 2. Gemibioz usuli qanday usul? A) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash. B)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash. D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. 3. Termoanabioz usuli qanday usul? – A) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash B) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash. 4. Kseroanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash 5. Osmoanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash. B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. 32 Triangulyar (uchburchak) usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. * ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi 33 Sifat tahlili usullarining mohiyatini ko‘rsating Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. * Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda qo‘llaniladi. Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi 34 Iste’molchi munosabati omiliga asoslangan usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi * Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. tirik holda tuz qushib qayta ishlash 210 Abioz meva va sabzavotlar qanday usullarda qayta ishlanadi kimyoviy quritish, sovitish, muzlatish pasterilizasiya utqazish * termosterilizasiya, ximsterilizasiya, mexanik sterilizasiya 211 Piyozni o‘rtacha hajm og‘irligi qancha bo‘ladi (kg) kub metr? 250-400 * 460-500 650-700 560-580 212 Meva va sabzavotlarni fizikaviy xossalari saqlanish muddati kimyoviy tarkibi saqlashga chidamliligi * to‘kiluvchanligi, g‘ovakligi, past haroratga chidamliligi, pust qobig‘ini mexanik baquvvatligi 213 Kartoshkani saqlashda unda kechadigan jarayonlarga qarab necha davrga bo‘linadi 1 8 * 3 10 214 Anabioz usuli qanday usullarga bo‘linadi? a) -2 b) -4 v) -6 g) -8 Test 100 Meva-sabzavotlarni saqlash asosiy sharoitiga nimalar kiradi? a) harorat, xavoning nisbiy namligi, gaz muxitining tarkibi b) harorat, saqlagichlar holati. v) Meva-sabzavotlarning g’ovakligi, gaz muxitining tasiri g) xavo almashinuvi Balli baholash usulning mohiyatini ko‘rsating Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi * Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi 24 Profil usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi * Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi * Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi 24 Profil usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi * Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. 25 Darhol tavsiflovchi usulning mohiyatini ko‘rsating Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. * Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi 26 Ifodalovchi usullarning mohiyatini ko‘rsating Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. Test 75 Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda a) O’zaro taqqoslash usuli b) miqdoriy tahlil v) sifat tahlili g) ifodalovchi usullari Test 76 Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak? a) 3-6 foiz b) 1-2 foiz v) 6-8 foiz g) 8-10 foiz Test 77 Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?. a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish Test 78 Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?. a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati v) oziq moddalarning kaloriyasi 189 Quritilgan turshakni namligi qancha bo‘lishi kerak (%)? 36 * 18 56 85 190 Uzum objush usulida quritilganda qancha ishqor (kaustik soda) qo‘shilishi kerak 2-3 gr 15-20 gr * 100 litr suvga 300-450 gr 1–2 191 Uzum necha xil usulda quritiladi 8 usulda 2 usulda * 4 usulda 6 usulda 192 Meva va sabzavotlarni pishganlik darajasi nechta davrga bo‘linadi tinim, texnik texnik, organoleptik fiziologik, texnik * istemol etish uchun yaroqli, texnik, fiziologik pishiqlik darajasi 193 Biologik usulda qishloq xo‘jalik mahsulotining qanday kursatkichlari aniqlanadi? ximiyaviy tarkibi * unuvchanligi,ulardagi zaxarli moddalar, mikroorganizmlar,kasallik xolda zararkunandalar bilan zararlanish darajasi 170 Uzumning qora kishmish navini ishqorning kuchsiz aralashmasida quritaladagin mahsulot qanday nomlanadi? shtabel sabza sabza * shig‘oni bedona 171 Oltin rang sabza mayizi olish uchun uzumni qanday quritish usuli qo‘llaniladi? soyaki objo‘sh * taxtlab oftobi 172 Tomat sharbati tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)? 10–12 * 3,4-5,8 14-15 16-20 173 Shtabel usulidi uzum quritilganda qancha oltingugurt tutatiladi 150-200 gr 10-15 gr * 1 kg uzumga 3-4 gr 0,5-1,0 gr 174 Uzum qanday usullarda quritiladi oftobi, soyaki * oftobi, objush, shtabel, soyaki * Cheklovchi va bazisli Arzon va qimmat 47 Qishloq xo‘jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi? Konservalash, yetkazib berish Saqlash va qayta ishlash * Tayyorlash, urug‘lik, sanoat va eksport konditsiyalar. Sanoat va oziq-ovqat 48 Qishloq xo‘jaligida nechta konditsiyalar ishlatiladi? 8 * 4 12 14 49 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifatini baholash tizimi qanday nomlanadi? Jamlash tizimi * Konditsiyalash tizimi Baholash tizimi Hisoblash tizimi 50 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifati bo‘yicha nechta guruhga bo‘linadi? 5 * 3 4 7 Kunjut doni tarkibidagi yog‘ miqdori (%) 70-80 * 48-54 a) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik b) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, morfologik va fiziologik v) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik g) kimyoviy, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik Test 19 Ajratib olingan 10% meva va sabzavotlardan o‘zaro aralashtirilib ulardan o‘rtacha nechta kg namuna olinadi. a) kamida 10 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. b) kamida 5 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. v) kamida 1 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. g) kamida 15 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi. Test23 O’zaro taqqoslash usuli sensorik baholashning qaysi tahliliy usullariga kiradi? a) sifat tahlil usullariga b) miqdoriy tahlil usullariga v) ifodalovchi tahlil usullariga g) jamg’arish tahlil usullariga Tabiy butun tomat konservalaridagi dumaloq tomat banka hajmining necha foizini egallaydi? a) 50 foiz b) 60 foiz v) 70 foiz g) 80 foiz Test 33 * -2 +4, 90-95% 219 Rezavor va danakli mevalarni saqlashda optimal harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? 5+7, 85-90% 1-2, 90-95% 3-5, 85-90% * 0 +1; 90-95% 220 Uzumni yashiklarga joylab omborlarda saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday? 7-8, 80-85% 1-2,90-95% * 4-6, 90-95% -9-10, 80-85% 221 Meva va sabzavotlarni immunitetlik darajasi nima pishganlik darajasi saqlashga chidamliligi * turli xil kasallik, zararkunanda hamda tashqi noqulay sharoitga chidamliligi kimyoviy tarkibi 222 Mevalarni boshqariladigan gaz muxitida saqlashda qanday solishtirma nisbati yaxshi hisoblanadi? 20.14 14, 12 15.14 * 12 , 9 223 Xandaq va uyumlarda qanday shamollatish usuli keng qo‘llaniladi? * tuzlash, vinochilik sterilizasiya, quritish pasterilizasiyalash, muzlatish 161 Qanday moddalar sho‘r ta’mni amalga oshiradi Mahsulotda xlorid, sut, olma, vino, sirka va limon kislotalari shakar, sorbin, kanlit, alanin, saxarin xinin, morfiy, kofein, pikrin kislota * osh tuzi 162 Garmdori, lavlagi, piyozni tuzlashda namokob quvvati qanday bo‘ladi (%)? 7–8 * 4–6 2–3 9–10 163 Qulupnay tarkibidagi organik kislota va qandning miqdori qancha bo‘ladi? qand -19-22 kislota- 5-6 qand -3,5-8,0 kislota- 1,3-3,0 qand -15-18 kislota- 4,0 * qand -15,1-20 kislota- 0,8-1,0 164 Kuraga usulida o‘rik quritilganda quruq mahsulotni tarkibidagi namlik qancha bo‘lishi kerak 32 * 18 16 42 165 Test 89 Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi kerak? a) 0,7-1,5 foiz b) 0,1-0,5 foiz v) 0,3-0,5 foiz g) 1,7-1,9 foiz Test 90 Murabboni sof og‘irligida meva necha foizni tashkil etishi kerak a) 45-55% b) 25-30% v) 30-40% g) 60-65% Test 91 Chala dudlangan kolbasalarda go‘shti qancha vaqtda yetiladi a) 2 sutka b) 1 sutka v) 3 sutka g) 4 sutka Test 92 «Ovchilar» kolbasasida qanday go‘sht qo‘laniladi a) 1-nav mol go‘shti, moyli bo‘lmagan cho‘chqa go‘shti b) 1-nav mol go‘shti, o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami v) o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami g) 1-nav mol go‘shti Test 94 Xom holida dudlangan kolbasalar go‘shti necha kunda yetiladi? a) 7-8 sutka b) 1-2 sutka v) 3-4 sutka g) 4-5 sutka Test 95 * Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi 27 Scoring (jamg‘arilgan ballar hisobi) usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi * Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. 28 Indeks usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi * Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi 29 Miqdoriy tahlil usullarining mohiyatini ko‘rsating Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi * Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi 30 Test 55 Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi kerak? a) taxminan 100 g b) taxminan 10 g v) taxminan 30 g g) taxminan 50 g Test 56 Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 1010-5000 kg oraligida bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi a) 60 b) 50 v) 20 g) 30 Test 57 Sabzavot va mevalarni mikrobiologik usulda konservalash nimaga asoslanadi? a) konservalash tabiiy konservant sut kislotasiga asoslangan b) qand va tuz qo`shishga asoslangan. v) kislorodning yo`qotilishiga asoslangan. g) harorat meyorda ushlab turishga asoslangan. Test 61 Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?. a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati v) oziq moddalarning kaloriyasi g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati Test 62 Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?. a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish 2. Gemibioz usuli qanday usul? A) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash. B)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash. D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. 3. Termoanabioz usuli qanday usul? – A) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash B) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash. C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash. 4. Kseroanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash 5. Osmoanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash. B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash 6. Atsidoanabioz usuli qanday usul? A) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash. B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash. C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash B) 6 C) 3 D) 4 42. Sovuq zanjir tizimining saralash bosqich nechanchi bosqich? A) 3 B) 2 C) 4 D) 5 43.Mahsulotlarni yig’im-terim vaqti qachon bo’lgani ma’qul? A) ertalab soat 6:00 dan 9:00 gacha B) kunduzgi soat 4:00 dan 18:00 gacha C) kechqurun 18:00 dan keyin D) Kechqurun 19:00 gacha 44. Mexanik sterilizatsiya qilib saqlash qanday saqlash usuli? A) Filtiratsiya qilib B) Kimyoviy preparatlar bilan ishlov berib saqlash C) qizdirib saqlash D) Muzlatib saqlash 45. Don g’ovakligi deb nimaga aytiladi? A) Don uyumidagi donlar aro xavo bo’shliqi B) Don zichligi C) Don natura og’irligi D) Don o’lchami 46. Organaleptik usulga ta’rif bering? A) Inson se’zgi organlari yordamida baho berish Uzum necha xil usulda quritiladi 8 usulda 2 usulda * 4 usulda 6 usulda 192 Meva va sabzavotlarni pishganlik darajasi nechta davrga bo‘linadi tinim, texnik texnik, organoleptik fiziologik, texnik * istemol etish uchun yaroqli, texnik, fiziologik pishiqlik darajasi 193 Biologik usulda qishloq xo‘jalik mahsulotining qanday kursatkichlari aniqlanadi? ximiyaviy tarkibi * unuvchanligi,ulardagi zaxarli moddalar, mikroorganizmlar,kasallik xolda zararkunandalar bilan zararlanish darajasi natura og‘irligi namligi 194 Meva va sabzavotlarni saqlashga chidamliligi qanday kursatgichlarga bog‘liq kimyoviy tarkibiga utqazilgan agrotexnik tadbirlarga * kimyoviy tarkibi, noviga, pishganlik darajasiga immunitetlik darajasiga 195 Nikitinskiy klassifikasiyasi bo‘yicha qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash asoslari qanday guruxlarga bo‘linadi? quritilgan, sovutilgan, germetik berkitilgan * bioz, anabioz, senaoz, abioz C) Doimiy omborxonalar D)Sovitkichli omborxonalar 20. Modifikatsiyalangan gaz muxitida saqlashni mohiyati nimalardan iborat ? A) Havo atmasferasi o'zgartriladi B)Maxsulotlarni terlamasligiga sabab bo'ladi C)Harorat honani turli joylarida bir xil bo'lishiga erishiladi D) Kasallanishlar va shikastlanishlar kam bo’ladi. 21. Mamlakatimiz shimoliy qismining ko'pgina zonalarida sovutish uchun tashqi havodan foydalaniladi bu asosan qaysi oylarga tog'ri keladi ? A)Sentyabr- Oktyabr B) Oktyabr- Noyabr C) Avgust- Sentyabr D)fevral-mart 22. Xonalar quvurlar bn sovitilganda xonalarga radiatorlar o'rnatiladi va ulardan qanday eritmalar o'tib turadi ? A)Natriy xlorid yoki kalsiy xlorid B) Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid C)Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid D) Kaliy xlorid yoki kalsiy xlorid 23.Qanday turdagi omborxonalar sabzavotlarni saqlashda oddiy va hamyonbop hisoblanadi ? A) Muvakkat omborlar B)Doimiy omborlar qand lavlagini qaynatilgani – potoka. qand lavlagi ezilgandan keyin suvi – potoka * qayta ishlangan lavlagining ezilgani – potoka. 110 Qand lavlagini saqlayotganda kagatlar qanday balandlikda taxlanadi? qo‘lda 1-2 metr, mexanizasiya yordamida 3-4 metr qo‘lda taxlangan kagatlar 165-175 metr, mexanizasiya yordamida 5-7 metr balanlikda bo‘ladi * qo‘lda 3-4 metr, mexanizasiya yordamida 5-6 metr qo‘lda 5-6 metr, mexanizasiya yordamida 7-8 metr 111 Saqlanadigan makkajo‘xori donlarining optimal namligi 33-40 14-17 * 10–12 19-20 112 sorbit shakarlar * saxaroza ksiliy 152 Mahsulotlarning sifat ko‘rsatkichlarining qiymatini texnik o‘lchov vositalari va emperik bog‘lanishlar yordamida aniqlash qanday aniqlash usuliga asos bo‘ladi eksport-sensor usuli * o‘lchash-hisoblash sosiologik-qayd qilish usuli eksperimental, registrasion usullar Test 37 Muzqaymoq namunalarining tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi kerak? a) –2 ° C dan yuqori bo'lmagan b) –4 ° C dan yuqori bo'lmagan v) 0 ° C dan yuqori bo'lmagan g) 2 ° C dan yuqori bo'lmagan Test 38 Muzqaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi kerak? a) 4 soatdan b) 1 soatdan v) 2 soatdan g) 3 soatdan Test 39 Pomidor tuzlashda osh tuzi pushti rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?. a) 8 foiz b) 2 foiz v) 4 foiz g) 6 foiz Test 40 Pomidor tuzlashda osh tuzi qizil rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?. a) 9 foiz b) 2 foiz v) 4 foiz g) 6 foiz D) Elakli jinlardan 38. Ingichka tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi? A)Valikli jinlar ishlatiladi B) Arrali jinlar ishlatilatiladi C) Sirg’ali jinlardan D) Elakli jinlardan 39. Jami yetishtiriladigan meva-sabzavotlarning hajmi respublika bo’yicha? A) 21.9 mln tonna B) 9.8 mln tonna C) 13 mln tonna D) 2.9 mln tonna 40.Qurutish jarayoniga ta’rif bering? A) Nam miqdorni qurutuvchi agentlar yordamida suvsizlantirish B) Nam miqdorni kimyoviy moddalar yordamida suvsizlantirish C) Radiatsiya yordamida suvsizlantirish D) Agent ta’sirlarisiz ham quruta olish 41.Sovuq zanjir tizimi nechta bosqichni o’z ichiga oladi? A) 7 B) 6 C) 3 D) 4 42. Sovuq zanjir tizimining saralash bosqich nechanchi bosqich? A) 3 B) 2 16. Don uyumidagi mikroorganizmlarni guruhini toping? A) saprofit, fitopatogen, patogen B) saprofit, tipik epifit, boshqa saprofitlar C) saprofit, fitopatogen, epifit D) epifit, achitqilar. Bakteriyalar saprofit, fitopatogen, patogen 17. Sovutgichlar bor xonaga qanday maxsulotlar kiritilsa sovitilgan maxsulotlar terlaydi natijada mikroorganizmlarning rivojlanishi tezlashadi ? A) Iliq maxsulotlar B) Yog'in-sochinda qolgan maxsulotlar C) Terim davrida ezilib yanchilgan maxsulotlar D) Ko’p turib qolgan mahsulotlar 18. Sovuqqa chidamsiz maxsulotlarni sovutgichlarga joylashtrishda asosan nimalarga ahamyat beriladi ? A) Sovutgichlar bor xonaga to'liq joylanadi keyin sovitish sistemasi ishga tushiriladi B) Sovitish sistemasi ishga tushirilib 10-15 kun mobaynida maxsulotlar bilan to'ldiriladi C)Sovitish honasiga maxsulotlar to'liq joylashtriladi oradan 10-15 kun o'tgandan keyin sovitgichlar ishga tushiriladi D) Dastlab sovitkichlar ishga tushirilib keyin mahsulotlar joylanadi 19. Maxsulotlarni gaz muhitida saqlashda qanday omborxonalar qulay hisoblanadi? A)Germetik yopilmaydigan omborxonalar B) Tabiiy shamollatiladigan omborxonalar C) Doimiy omborxonalar D)Sovitkichli omborxonalar 20. Modifikatsiyalangan gaz muxitida saqlashni mohiyati nimalardan iborat ? A) Havo atmasferasi o'zgartriladi Meva va sabzavotlarni immunitetlik darajasi nima pishganlik darajasi saqlashga chidamliligi * turli xil kasallik, zararkunanda hamda tashqi noqulay sharoitga chidamliligi kimyoviy tarkibi 222 Mevalarni boshqariladigan gaz muxitida saqlashda qanday solishtirma nisbati yaxshi hisoblanadi? 20.14 14, 12 15.14 * 12 , 9 223 Xandaq va uyumlarda qanday shamollatish usuli keng qo‘llaniladi? majburiy faol * tabiiy o‘z-o‘zidan 224 Bioz usulida meva va sabzavotlarni saqlash usullari quritilgan holda * tirik holda muzlatilgan holda bu usullarda saqlanmaydi Davolash davrida xavo harorati va namligi qancha bo‘lishi kerak -8-2, 42-55% -1+1, 32-35% * +15+18, 85-95% * 13 50 38 180 Olmani qanday qurutish usullarini bilasiz? fransuzcha koliforniya * oddiy va yaxshilangan tilimlab 181 Yetilgan o‘rik mevalari tarkibida o‘rtacha qand miqdori qancha bo‘ladi? 30-32 1–25 * 13-16 27-29 182 Quritish uchun teriladigan uzumning qanddorligi qancha bo‘lishi kerak (%)? 8–10 47-50 70-75 * 26-28 183 Bodringni sirkalashdagi zarur marinadda tuz va sirka miqdori qanday bo‘ladi (%)? 4-5 va 1,5 7-9 va 1 * 6-7 va 0,9 9-10 va 1,5 184 Nordon marinad aralashmasi tayyorlashda necha foiz sirka kislotasi ishlatiladi? B) Iste’molchi talabidan kelib chiqib baho berish C) Laborotoriya uskunalari yordamida baho berish D) O’lchash vositalari yordamida baho berish 47. Meva va sabzavot mahsulotlarini saqlashda qo’llaniladigan ombor turlari necha xil bo’ladi? vaqtinchalik maxsus *statsionar, vaqtinchalik qurilgan yoki moslashtirilgan 48. Saqlash omborlarida termometrlar poldan qanday balandlikda o'rnatiladi? 0,3-0,4 m 0,1-0,2 m *0,2-0,3 m 0,02-0,03 m 49. Saqlash omborlarida termometrlar uyumni o'rta qismida va yuzasidan qanday masofada o'rnatiladi? 0,1-0,2 m 0,2-0,3 m *0,3-0,4 m 0,03-0,04 m 50. O’ra va xandakda sabzavotlarni saqlashda har tonna mahsulot uchun qancha miqdorda poxol qo’llaniladi? 50 kg/t 500 kg/t *100 kg/t 200 kg/t Test 3 Qishloq xo’jalik qo’llaniladigan konditsiyalarni toping. a) tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar A) mikroorganizmlar bilan zararlanishga qarshilik ko’rsatish xususiyati. B) yangi uzib keltirilgan mevalarning yetilish mobaynida nafas olishi tezlashadi. C) bu kishilarni oziqlantirish maqsadida ishlab chiqiladi D) tirik organizm ishtirok etmasligi lozim. 12. Paxtani saqlashda qish vaqti (davri) uchun qulay issiqlik darajasi A) 20-250 S B) 30-350 S C) 40-450 S D)30-400 S 13. Qishloq xo’jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi? A) Tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar. B) Saqlash va qayta ishlash C) Saqlash va qayta ishlash D) Sanoat va oziq-ovqat 14. Organoleptik tahlil uchun optimal harorat qancha? A) 20 - 25°C B) 30 - 35°C C) 40 - 45°C D) 50 - 55°C 15. G’aramlash maydonining kattaligi? A) 25 x 14 m. 11x22 m B) 20 x 10 m. 8x10 m C) 15 x 15 m D) 10 x 15 m g) ifodalovchi usullari Test 76 Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak? a) 3-6 foiz b) 1-2 foiz v) 6-8 foiz g) 8-10 foiz Test 77 Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?. a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish Test 78 Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?. a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati v) oziq moddalarning kaloriyasi g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati Test 79 Mahsulotning sifatini belgilaydigan asosiy ko’rsatkich nima?. a) Bazis konditsiya b) CHegaralangan konditsiya v) Urug’lik konditsiya g) umumiу konditsiya Test 80 Nokni saqlashda harorat necha gradusgacha bo‘lishi maqbul hisoblanadi a) 1-2 C gacha b) -1-0 C gacha v) 3-4 C gacha g) 4-5 C gacha Tabiy butun tomat konservalaridagi olxo’ri shakildagi tomat banka hajmining necha foizini egallaydi? a) 60-65 foiz b) 50-55 foiz v) 40-45 foiz g) 70-75 foiz. Test 34 Degustatsiya uchun taqdim etilgan suyuq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi kerak? a) taxminan 200 sm3 b) taxminan 10 sm3 v) taxminan 30 sm3 g) taxminan 50 sm3 Test 35 Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi kerak? a) taxminan 100 g b) taxminan 10 g v) taxminan 30 g g) taxminan 50 g Test 36 Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi kerak? a) 2-6 ° C b) 0-1 ° C v) 7-9 ° C g) 10-12 ° C anabioz, bioz termoanabioz 196 Doimiy omborlarda sabzavotlar qatlamlari bo‘yicha shamollatish va sovutish qanday amalga oshiriladi? sun’iy tabiiy majburiy * faol 197 Osmoanabioz usulida meva va sabzavotlar qanday saqlanadi tuz qo‘shiladi * mahsulot xo‘jayra muhitida yuqori osmotik bosim hosil qilinadi xo‘l holida saqlanadi qurutib saqlanadi 198 Meva va sabzavotlarni saqlaydigan ombor turlari stasionar omborlar yerga kumib, stasionar omborlar * tabiiy usulda shamollatiladigan, ventilyator yordamida sovitiladigan, atmosferasi boshqarib turiladigan sun’iy usulda sovitiladi muzxonalab 199 Sabzini doimiy omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi? +1+ 2, 90-95% * -0-1,0, 90-95% +3+ 4, 85-90% +1 +2, 90-95% 200 Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. 25 Darhol tavsiflovchi usulning mohiyatini ko‘rsating Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. * Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi 26 Ifodalovchi usullarning mohiyatini ko‘rsating Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. * Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga asoslanadi Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi 27 Scoring (jamg‘arilgan ballar hisobi) usulining mohiyatini ko‘rsating Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi * Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. 28 Indeks usulining mohiyatini ko‘rsating 172 Tomat sharbati tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)? 10–12 * 3,4-5,8 14-15 16-20 173 Shtabel usulidi uzum quritilganda qancha oltingugurt tutatiladi 150-200 gr 10-15 gr * 1 kg uzumga 3-4 gr 0,5-1,0 gr 174 Uzum qanday usullarda quritiladi oftobi, soyaki * oftobi, objush, shtabel, soyaki yerga yoyib qo‘ritiladi shtabel usulida 175 Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari abioz anabioz senoabioz * kimyoviy, fizikaviy, biokimyoviy, mexanik 176 Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari nechta turga bo‘linadi 8 * 4 1 Kirish, texnik talablar, ilovalar 42 O‘rtacha namuna va asosiy namunaning farqi nimada? Ikkalasining bir-biridan farqi yuq Asosiy namuna urtacha namunadan olinadi * o‘rtacha namuna asosiy namunadan olinadi Namunalarning namligi bir-biridan fark kiladi 43 Unifikatsiya nima? Unday atama yuk Har xillashtirish Brakka chiqarish * Birxillashtirish 44 O‘lchash xatoliklari deganda nimani tushunasiz? Massa netto va massa brutto orasidagi farq Bir miqdorli fizik kattalikni qayta yaratishdagi farq * O‘lchanayotgan kattalikning haqiqiy qiymatidan o‘lchash natijasining farqlanishi Ortiqcha o‘lchamni yashirish 45 Ekspert usuli bilan mahsulot sifati kanday aniqlanadi? Olimlarning xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi Himikatlar xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi Dehkonlar xulosasiga ko‘ra maxsulotga baxo beriladi * Mutaxassis ekspertlarning xulosasiga ko‘ra maxsulot sifatiga baxo beriladi 46 Tayyorlash konditsiyalari tarkibi qanday tasniflanadi? Oddiy va murakkab Uzluksiz va mavsumiy D) 40 ming tonnagacha 28. Katta sig’imli omborxonalar kichigiga qaraganda qurilish va iqtisodiy jihatdan … A) tejamli B) Qimmat C) Turg’un D) To’g’ri javob yo’q 29. Omborxonaning chuqurligini belgilashda yer osti suvlari hisobga olib yer osti suvlari necha metrdan past bo’lishi kerak A) 2 B) 4 C) 1 D) 3 30. Bizning sharoitimizda asosan omborxonalarqanday turda qilib quriladi. A) yarim chuqur yertula B) butun C) turg’un D) butun chuqur yertula 31. Nechanchi yilda fransuz olimi Berar kislorodsiz atmosferada mevalarning pishishi oddiy sharoitdagiga qaraganda susayganligini ko’rsatib bergan. A) 1821 B) 1831 C) 1822 D) 1812 32. Oq rozmarinning hayotiy shakli A) daraxt B) buta C) chala buta D) ko’p yillik 33. Fransiyada iste’mol qilinadigan olmaning necha foizi «Голден Делишес» navini tashkil etadi A) 80 B) 85 C) 70 D) 75 34. «Бойкен», «Ок розмарин», «Голден Делишес» navlari necha °С dan ortiqcha sovutishga chidaydi A) 1,5°С B) 1°С C) 2°С C) 2 D) 5 58. Mamlakatimizda kartoshkani kechki navini qaysi oydan boshlab yig’ishtririladi A) Oktyabr B) Sentyabr C) Noyabr D) Avgust 59. Doimiy omborlar asosan necha xil bo’ladi A) 3 B) 4 C) 5 D) 6 60. Doimiy omborlar noto’g’ri javobni toping A) Handak B) Yer ustki C) Chuqur D) Chuqur joylashgan 61. Koratol hayotiy shakli A) Ikki yillik B) Ko’p yillik o’t C) Yarim buta D) Bir yillik 62. Piyozni saqlashda havoning namligi necha foiz bo’lishi kerak A) 70-80 B) 90-95 C) 80-90 D) 85-95 63. Gulkaramni sovutgichlarda necha kungacha saqlash mumkin A) 60 B) 30 C) 12 D) 5 64. Sabzini yetilish darajasini uning tarkibidagi qaysi moddalarni nisbatiga qarab belgilash mumkin A) Saxaroza, monosaxaridlar B) Saxaroza polisaxaridlar C) Saxaroza disaxaridlar D) Saxaroza kraxmal 65. Sabzini omborxonada necha kg li yashikda saqlanadi 14 49 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifatini baholash tizimi qanday nomlanadi? Jamlash tizimi * Konditsiyalash tizimi Baholash tizimi Hisoblash tizimi 50 Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifati bo‘yicha nechta guruhga bo‘linadi? 5 * 3 4 7 Organoleptik analizda xozirgi paytda etalon sifatida nordon ta’mni baholash uchun sirka sut olma * vino 154 Qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifat ko‘rsatkichlariga qarab nechta guruxga bo‘linadi? 7 5 8 * 3 155 Standart bo‘yicha g‘alla donlarini namligi necha foiz bo‘lishi lozim? 12–15 * 14-17 50. Oqsillar bu.. A) Azotli moddalar B) Fermetlar C) Noorganik modda D) Oksilsiz azot birikmalar 51. Lipaza bu… A) Ferment B) Noorganik modda C) Oksilsiz azot birikmalar D) Azotli moddalar 52. Kraxmal bu… A) Polisaxarid B) Monasaxarid disaxarid C) Lipid D) Ferment 53. Kraxmaldan gidroliz qilib olinadi…. A) Spirt, kauchuk B) Spirt moy C) Spirt fenol D) Spirt noorganik moddalar 54. Limon kislotasi bu… A) Organik kislotalar B) Moy C) Monasaxaritlar D) Disaxaritlar 55. Sut kislotasi bu…. A) Organik kislatalar B) Moy C) Monasaxaritlar D) Disaxaritlar 56. Solanin qaysi o’simlik mevasida bo’ladi A) Kartoshka B) Uzum C) Olma D) Behi 57. Saqlash vaqtida kartoshkada kechadigan jarayonlarning jadalligiga qarab necha davrga bo’linadi? A) 3 B) 4 D) Saqlanish sharoitiga bog’liq. 28. Ko’kat sabzavotlar, rezavor mevalar va bir qator danakli mevalarning saqlashga chidamliligi qanday? A) uncha yuqori emas. B) Saqlashga chidamli C) Ko’katlar saqlashga chidamsiz, rezavor mevalar chidamli. D)Danakli mevalar yuqori chidamli, ko’katlar chidamsiz. 29. Meva-sabzavot omboriga ta’rif bering? A) Yangi meva-sabzavotlar, shuningdek urug’liklar va kartoshka saqlaydigan inshoot yoki binolar . B) To’rt tamondan devor bilan qoplangan binolar C) Ochiq maydonlar D) Pishiq g’ishtdan qurulgan 3 qavatdan kam bo’lmagan bino va inshoatlar 30.Meva va sabzavotlarni saqlash texnologiyasini rivojlan-tirishda qanday turdagi omborxonalarni qurish axamiyatli? A) mexanizatsiyalashtirilgan va avtomatlashtirilgan omborxonalar qurish muhim ahamiyatga ega. B) Kam harajat sarflab qurish axamiyatli C)Ko’p qavatli qilib qurish axamiyatli D) Chet el andozalaridan foydalanib qurish axamiyatli 31. Issiqlik tashuvchi agentning quritilayotgan mate-riallar bilan o‘zaro ta’sirlashuv usuliga ko‘ra quritish nechta turga bo‘linadi? A)5 B) 4 C) 3 D) 2 A) anchagina keng va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik darajasi, turi va naviga qarab belgilanadi B) anchagina tor va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik darajasi, turi va naviga qarab belgilanadi C) anchagina keng va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik darajasi, soni va naviga qarab belgilanadi D) anchagina keng va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik darajasini yuqoriligiga, turi va naviga qarab belgilanadi 5. Agar sabzavotlar nafas olish vaqtida anchagina issiqlik ajratsa, qanday chora ko’rish kerak A) Sovitish B) Qizdirish C) Muzlatish D) Ilitish 6. Agar bargli sabzavot va ko’katlarni sovitish vaqtida mavjud nisbiy namlikni hisobga olmasa, qanday jarayon ro’y beradi A) mahsulot tarkibidagi namlik tez yo’qolib, so’lib qoladi B) mahsulot tarkibidagi namlik tez ko’payadi, so’lib qoladi C) mahsulot tarkibidagi namlik tez yo’qolib, ho’llashib qoladi D) mahsulot tarkibidagi namlik tez ko’payad, ho’llashib qoladi 7. Qadim zamonlardan meva-sabzavot va kartoshka saqlashda turli usullar qaysilar A) dalaning o’zida xanduklar va o’ralarda saqlashdan foydalanib kelinadi. Bu usullar xo’jaliklarda, xonadonlarda, shuningdeq namunaviy omborlari yetishmagan tayyorlov punktlarida keng qo’llaniladi B) bunda sabzavotxonalarning katta kichikligiga, saqlash tartibi, ish jarayonlarini mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq C) Omborxonalar, mahsulotni saqlash usullari va asosan texnika bilan ta’minlanganlik darajasiga qarab, saqlash tashkil qilinadi bundan tashqari mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq D) stasionar sabzavotxonalarda saqlash shuningdeq namunaviy omborlari yetishmagan tayyorlov punktlarida keng qo’llaniladi 8. Eng zamonaviy (stasionar sabzavotxonalarda) saqlash usullari turli xillarga bo’linadi, bunda sabzavotxonalarning qanday hususiyatlari olingan A) sabzavotxonalarning katta kichikligiga, saqlash tartibi, ish jarayonlarini mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq B) sabzavotxonalarning eng kattaligi , saqlash tartibi, ish jarayonlarini mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq C) sabzavotxonalarning katta kichikligiga, soni, ish jarayonlarini mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq +30+35, 100% 226 Meva va sabzavotlarni organoleptik kursatgichlarga qanday kursatgichlar kiradi po‘st qobig‘i qattiqligi rangi, kimyoviy tarkibi pishganligi * rangi, ta’mi, hidi, tashqi ko‘rinishi Kuzatuvlarga qaraganda, sabzavotlar mevasi to’qimasining umri 0°C li haroratda necha kun saqlanadi A) o’n olti kunga teng B) ikki kunga teng C) to’rt kunga teng D) sakkiz kunga teng 1. Harorat past bo’lishi sabzavotlarga ta’siri A) nafas olish sur’atini kamaytirib, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi energetik jarayonlarni susaytiradi. B) nafas olish sur’atini ko’paytradi, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi energetik jarayonlarni susaytiradi. C) nafas olish sur’atini kamaytirib, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi energetik jarayonlarni ko’paytradi. D) nafas olish sur’atini kamaytirib, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi suvni susaytiradi. 2. Odatda sovitiladigan omborlarga sabzavotlar sig’imiga nisbatan har kuni necha foiz miqdorda qo’yilib boriladi? A) 10-20 foiz B) 5-10 foiz C) 20-25 foiz D) 15-20 foiz 3. Odatda sovitiladigan omborlarga sabzavotlar dastlabki to’ldirish necha sutkaga cho’zilib ketishi mumkin. A) 5-10 sutkaga B) 10-20 sutkaga C) 20-25 sutkaga D) 15-20 sutkaga 4. Sabzavot va mevalarni sovitish haroratining past-balandlik chegaralari nimaga bog’liq Test 3 Qishloq xo’jalik qo’llaniladigan konditsiyalarni toping. a) tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar b) ekish, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar v) tayyorlash, urug’lik, yig’ib olish va eksport konditsiyalar g) saqlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar Test 4 Tayyorlash konditsiyasi qanaqa konditsiyalarga ajratiladi?. a) bazis va chegaralangan konditsiyalarga b) oazis va chegaralangan konditsiyalarga v) bazis va chegaralanmagan konditsiyalarga g) asosiy va chegaralangan konditsiyalarga Test 6 Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini baholashda qanday talablar qo’yiladi? a) texnologik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi b) texnologik, morfologik va estetik talablar qo’yiladi v) mexanik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi g) texnologik, biologik va estetik talablar qo’yiladi Test 7 Mahsulotning sifatini nazorat qilishda qo’llaniladigan o’lchash vositalariga qarab qanday nazorat turlariga bo’li¬nadi? a) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert b) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, import va ekspert v) organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert g) o’lchash, organoleptik, qayd, sotsiologik va ekspert Test 8 O’lchash usullari qo’llaniladigan usulning asosiga qarab qandaqa turlarda bo’lishi mumkin? a) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik b) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, morfologik va fiziologik v) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik g) kimyoviy, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati Test 79 Mahsulotning sifatini belgilaydigan asosiy ko’rsatkich nima?. a) Bazis konditsiya b) CHegaralangan konditsiya v) Urug’lik konditsiya g) umumiу konditsiya Test 80 Nokni saqlashda harorat necha gradusgacha bo‘lishi maqbul hisoblanadi a) 1-2 C gacha b) -1-0 C gacha v) 3-4 C gacha g) 4-5 C gacha Test 81 Qulupnay muzlatkichda 0 C harorat va nisbiy namlik 90-95% bo‘lganda necha kun saqlanadi a) 3-5 kun b) 6-7 kun v) 12-15 kun g) 15-20 kun Test 82 Limon necha gradus haroratda va necha foiz nisbiy namlikda saqlanadi a) 2-3C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda b) 0-1C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda v) 4-5C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda natura og‘irligi namligi 194 Meva va sabzavotlarni saqlashga chidamliligi qanday kursatgichlarga bog‘liq kimyoviy tarkibiga utqazilgan agrotexnik tadbirlarga * kimyoviy tarkibi, noviga, pishganlik darajasiga immunitetlik darajasiga 195 Nikitinskiy klassifikasiyasi bo‘yicha qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash asoslari qanday guruxlarga bo‘linadi? quritilgan, sovutilgan, germetik berkitilgan * bioz, anabioz, senaoz, abioz anabioz, bioz termoanabioz 196 Doimiy omborlarda sabzavotlar qatlamlari bo‘yicha shamollatish va sovutish qanday amalga oshiriladi? sun’iy tabiiy majburiy * faol 197 Osmoanabioz usulida meva va sabzavotlar qanday saqlanadi tuz qo‘shiladi * mahsulot xo‘jayra muhitida yuqori osmotik bosim hosil qilinadi xo‘l holida saqlanadi qurutib saqlanadi 198

Qishloq xo'jaligi bo'yicha minglagan test baza

Купить