Sitrus ekinlari - Сельское и лесное хозяйство - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	2.5MB
Покупки	0
Дата загрузки	12 Апрель 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Сельское и лесное хозяйство

Sitrus ekinlari

Купить

Sitrus ekinlari tsitruslar turkumiga mansub doim yashil daraxtlar yoki butalardir. Lotin tilida sitrus so'zi limon daraxti degan ma'noni anglatadi. Daraxtlarning balandligi kamdan-kam hollarda 12 m dan oshadi Barglari tuxumsimon, barglar qo'ltig'ida tikanlar bor. O'simlik juda xushbo'y gullarga ega. Mevalari suvli, zich qobig'i bilan, ko'p turlarida yeyish mumkin. Bu o'simliklarning vatani Himolay (apelsin), Hindiston, Malayziya va Fiji (greypfrut), Janubiy Xitoy va Janubiy Vetnam (mandarin) janubiy yonbag'irlarida. Limonning kelib chiqishi noma'lum, ehtimol uning vatani Hindistondir. Tsitrus ekinlari Janubiy Amerika, AQSH, Shimoliy Afrika, Janubiy Yevropa va Oʻrta yer dengizi mintaqasida yetishtiriladi. Ular plantatsiya usulida etishtiriladi. Ro

FOYDALANISH Tsitrus mevalari yangi iste'mol qilinadi. Yangi iste'mol qilishdan tashqari, mevalardan sharbatlar, kompotlar, murabbolar, shakarlamalar, marmeladlar, shirinliklar tayyorlanadi. Ular turli xil likyorlar, aralash ichimliklar tarkibiga kiradi. Ziravor sifatida tsitrus mevalari turli xil shirin taomlar, pechene, soslar, baliq, parranda va guruch idishlarini tayyorlashda ishlatiladi. Mevali salatlar mevalardan tayyorlanadi. Sitrus mevalaridan olingan sirop va sharbat eng foydali va mazali ichimlik hisoblanadi.

Quritilgan limon qobig'i (po'stlog'i) tetiklantiruvchi ta'mi va doimiy xushbo'yligi bilan ziravor bo'lib xizmat qiladi. Qovoqni eng yaxshi tarzda ushlab turish uchun, ichki oq qatlamga tegmaslikdan ehtiyot bo'lib, qobig'ini nozik bir qatlam bilan kesib oling. Limon qobig'ini mayda maydalab, ziravor va xom sifatida ishlatish mumkin. Limon ustiga qaynoq suv quyib yoki bir necha soniya issiq suvga solib qo‘ysangiz, limon qobig‘ining xushbo‘yligi ancha kuchayadi. Limon qobig'i mahsulotlarga, ayniqsa xamirga tetiklantiruvchi hid beradi. Bundan tashqari, sabzavotli sho'rvalar, karam sho'rva, borscht, go'sht va baliq idishlari, aspikli idishlar va sovuqqa qo'shiladi. Limon sharbati turli xil idishlarning ta'mini yaxshilaydi, masalan, Ven

KIMYOVIY TARKIBI Tsitrus mevalarining kimyoviy tarkibi. Bu o'simliklarning turli xil turlari kimyoviy tarkibga o'xshash, deyarli barcha tsitrus mevalarida shakar, organik kislotalar, vitaminlar, pektinlar, mineral tuzlar, makro va mikroelementlar, fitontsidlar, efir moylari va boshqa foydali moddalar mavjud. Bitta limon yoki, masalan, apelsin tarkibida 100 mg gacha S vitamini mavjud. Tsitrus mevalaridagi S vitamini uzoq muddatli saqlash vaqtida va hatto qayta ishlash jarayonida ham buzilmaydi. Tsitrus mevalarida yana bir qimmatbaho vitamin - qon aylanish tizimini mustahkamlash uchun juda muhim bo'lgan va qalqonsimon bezning faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan P vitamini mavjud. Ko'pgina vitaminlar o'simlikning yosh qismlarida joylashgan: asirlari, mevalari,

FOYDALI XUSUSIYATLAR Ular antik davrda ma'lum bo'lgan. Tsitruslar me'da shirasining shakllanishiga hissa qo'shadi va o't pufagi faoliyatini yaxshilaydi, ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. S vitaminining katta miqdori tufayli bu mevalar inson tanasini turli xil shamollashdan himoya qiladi, tez tiklanishiga hissa qo'shadi va ularni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi. Tsitrus mevalarining farmakologik xususiyatlari biroz farq qiladi, masalan, limon virusli infektsiyalarning oldini olish va davolashda ishlatiladi, greyfurt qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi va yurak xurujidan himoya qiladi, apelsin ichak faoliyatini normallantiradi va hokazo. zararli mikroorganizmlarni o'ldirish va ularning o'si

TSITRUS MEVALARINING EFIR MOYLARI ishlatiladi , vanna qabul qilganda suvga qo'shiladi. Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi, yallig'lanishga qarshi, ogohlantiruvchi, og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega, qon bosimini pasaytiradi. Antiseptik xususiyatlari tufayli efir moyi teri kasalliklarini davolashda samarali.

POMELO [ POM ELO ] Bu inson tomonidan yetishtiriladigan kam sonli yovvoyi tsitrus mevalaridan biridir. Shuningdek, uning asosida ko'plab duragaylar yaratilgan (masalan, apelsin va greyfurt). U o'zining hamkasblaridan qo'pol terisi, ta'sirchan hajmi va tolali pulpasi bilan ajralib turadi. Biroq, u bir xil apelsin va limonlarga qaraganda ancha shirinroq. Xitoyda pomelo farovonlik ramzi hisoblanadi va ko'pincha yirik bayramlarda sovg'a sifatida taqdim etiladi. Va bu tasodif emas. Bu metabolizmni normallashtiradi, tanani tozalashga va vaznni kamaytirishga yordam beradi. Gipertenziya, yurak kasalliklari va saraton kasalliklari uchun profilaktika sifatida ham javob beradi. Allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

SUPURGI BILAN ADASHMANG!!![ p o m a rch a ]

XUNUK . Agli greyfurt, apelsin va mandarinni birlashtirgan gibriddir . Ugli - Yamaykadan olingan meva. Floridada yetishtiriladi. Ingliz tilidan tarjima qilingan "chirkin" so'zi xunuk degan ma'noni anglatadi, meva juda chiroyli ko'rinishi uchun o'z nomini oldi. Meva qobig'i qo'pol, ajin, yashil- sariq. Ammo bu mevaning pulpasi juda suvli va mazali bo'lib, mandarinning shirinligi va greypfrutning nozik baharatlı ta'mini birlashtiradi. Meva yangi va pishirishda iste'mol qilinadi.

KATTARADIUM Bigaradia yoki Pomeranian mandarin va pomeloni kesib o'tish orqali olingan gibriddir. Zavodning vatani - Janubi- Sharqiy Osiyo. Mevasi berry shaklida, biroz yassilangan. Pishirishda meva qobig'i, efir moylari va gullari va barglari infuziyalari ishlatiladi, ular shirinliklar, marmeladlar, shirinlik idishlari, damlamalar, likyorlarga qo'shiladi, shuningdek go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, lazzat ichimliklarni bo'yash va xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Yangi shaklda apelsin mevalari odatda iste'mol qilinmaydi, chunki atirning kuchli xushbo'y hidi, unga bigaradii sharbati beradi.

Bergamot yoki apelsin- bergamot apelsin (achchiq apelsin navi) va limonni kesib o'tish orqali olingan gibriddir. "Bergamot" nomi birinchi marta etishtirilgan Italiyaning Bergamo shahri sharafiga berilgan. Zavodning vatani - Janubi-Sharqiy Osiyo. Bergamotning mevasi nok shaklida, nordon-achchiq ta'mga ega. Bergamotdan marmelad tayyorlanadi va shakarlangan mevalar qaynatiladi. Meva va gullardan olingan efir moyi parfyumeriya va qandolatchilikda ishlatiladi. Bergamot qobig'i parfyumeriya sohasida turli xil hidlar bilan qo'shilib, bir-birini to'ldiradigan hidlar guldastasini hosil qilish qobiliyatiga ega. Yangi bergamot ishlatilmaydi.

Gayanima Hindistondan. Markaziy va Janubiy Hindistonda yovvoyi oʻsadi. Meva katta limonning kattaligi, juda xushbo'y. Meva xushbo'yligi zanjabil yoki evkaliptning hidiga o'xshaydi. Gayanima juda nordon, baharatlı ta'mga ega. Pishirishda bu meva marinadlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Qo'pol po'stli limon yoki yovvoyi limonning vatani Xitoy va Hindistondir. Janubiy Osiyo, Lotin Amerikasi, Yaponiyada yetishtiriladi. Yovvoyi limonning mevalari katta va yumaloq, sariq rangga ega. Ovqat pishirishda ular oddiy limon bilan bir xil tarzda ishlatiladi; shakarlangan mevalar, murabbo, murabbo tayyorlang, qandolat va ichimliklarni aromatizatsiya qilish uchun foydalaning. Limon bo'laklari baliq, go'sht va dengiz mahsulotlari idishlarini bezatadi. Yovvoyi limon sharbati oshpazlik maqsadlarida baliq va go'shtli idishlar, sovuq atirlar va salatlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi, soslar, qandolat mahsulotlari, ichimliklar va siroplarga qo'shiladi.

Ponkan (Ponkan, Nagpur, Warnurko) Mevalari katta (mandarinlar uchun), sharsimondan biroz yassilangan, qisqa bo'yinli, ko'pincha radiusli oluklar bilan pastdan bosilgan, ba'zan kindik bilan. Qobig'i o'rtacha qalinlikda, pulpaga juda yumshoq qo'shni, nisbatan silliq, lekin ko'p yoriqlari bor, pishganida to'q sariq rangga ega. Taxminan 10 ta bo'lak bor.Apelsin rangli pulpa xushbo'y, suvli, yumshoq, og'izda eriydi. Urug'lar kam, ular kichik, poliembrion. Meva daraxtda uzoq vaqt turishi bilan tezda sifatini yo'qotadi. Daraxt kuchli, vertikal o'sishga moyil. Ponkan odatiy tropik mandarin bo'lib, shuning uchun Janubiy Xitoy, Tayvanda, Filippinda (bu erda Batangas mandarin sifatida tanilgan) va Hindistonda (umumiy mahalliy nomi Nagpur sun

DEKOPON YOKI SUMO 1972 yilda Yaponiyaning Nagasaki prefekturasida mandarin va ponkan gibridi sifatida paydo bo'lgan . Bu mevaning nomi 2 soʻzdan iborat: Deko (bu soʻzning maʼnosi “notoʻgʻri”, mevaning tepasidagi chiqib ketishi tufayli) va Pon (Ponkan soʻzidan birinchi boʻgʻin). Meva katta mandaringa o'xshaydi, uning qobig'i qo'pol, sariq-to'q sariq rangga ega. Meva pulpasi zich, chuqurchali, juda mazali, mevaning shirinligi engil tetiklantiruvchi nordon bilan muvozanatlanadi. Yaponiyada bu meva kattaligi va nafis ta'mi tufayli juda qimmat. Depokon yirik issiqxonalarda etishtiriladi va dekabrdan fevralgacha yig'ib olinadi. Meva terib olingandan so'ng, limon kislotasi miqdorini kamaytirish va shakarni ko'paytirish uchun ma'lum bir haroratda 20 - 40 kun

Yovvoyi hind apelsinning vatani Hindiston. Bu o'simlik zamonaviy tsitrus mevalarining eng qadimgi ajdodlaridan biri bo'lib, hozirda yo'qolib ketish xavfi ostida turgan tur hisoblanadi. Meva Hindistonda dorivor maqsadlarda va ma'naviy marosimlarda ishlatiladi.

Iekan yoki Anadomikan - Yaponiyada Yamaguchi prefekturasida topilgan mandaringa juda o'xshash sitrus mevasi. Meva o'rtacha kattalikdagi, porloq, yorqin qizil. Mevaning qobig'i qalin, uni qo'llaringiz bilan tozalash oson, go'shti juda suvli, ozgina nordon va achchiq, ammo greyfurtnikiga qaraganda shirinroq. Ushbu mevaning kimyoviy tarkibi ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi. Meva yangi, sharbat shaklida va pishirishda iste'mol qilinadi .

OHAK Hind ohak , Falastin ohak yoki Kolumbiya ohak yaqin vaqtgacha ohak va ohak o'rtasidagi gibrid deb hisoblangan, ammo bu o'simliklarni kesib o'tishga bo'lgan zamonaviy urinishlar shunga o'xshash natijalarni bermadi. Hindiston bu ohakning vatani hisoblanadi . Silliq , sariq-to'q sariq po'stlog'i pulpaga mahkam yopishadi. Peelning xushbo'yligi biroz yog'li. Pulpa juda suvli, yumshoq, somon rangli, meva tarkibida kislota yo'qligi sababli, pulpa yangi, ozgina shirin. Hind ohaklarining mevalari iqlim sharoitiga katta ta'sir ko'rsatadi. Cho'lda o'sadigan mevalar o'lchami, rangi, shakli, teri yuzasi bo'yicha salqin qirg'oq mintaqalarida o'sadigan mevalardan juda farq qiladi. Pishirishda Falastin ohaki o'zining yoqi

LIMETTA Shirin ohak (Citrus limetta) yoki Shirin limon yoki Limetta gibrid hisoblanadi, ammo uning ota-onasi noma'lum. Bu ohakning vatani Hindiston hisoblanadi. Limetta tropik va subtropik iqlimlarda o'sadi. 5 - 7 yoshda meva bera boshlaydi, hosilning eng yuqori cho'qqisi 10 - 20 yoshda bo'ladi. Daraxt butun yil davomida gullaydi, lekin asosiy gullash bahorda sodir bo'ladi, mevalar qishda pishib etiladi. Yovvoyi tabiatda bu juda kam uchraydi. Limetta - balandligi 8 m gacha bo'lgan kichik daraxt, notekis, tikanli shoxlari va silliq jigarrang-kulrang po'stlog'i. Barglari oval. Gullar oq rangda. Mevalar o'rtacha kattalikda, sharsimon, biroz yassilangan, limonni kuchli eslatadi. Meva qobig'i o'rtacha qalinlikda, bir oz gofrirovka qilingan, yumshoq, y

Papedalar: tsitrus halimii va yovvoyi hind apelsin.Papeda tipratikan, yoki lima yoki Kaffir ohak (lat. Cītrus hȳstrix ) - mevali daraxt; Rutaceae oilasiga mansub Citrus jinsining turlari. Asosan Janubi-Sharqiy Osiyoda (Laos, Tailand, Malayziya, Indoneziya) tarqalgan.Kaffir ohak sitruslar oilasiga kiradi. Nomiga qaramay, u haqiqiy ohaklarga tegishli emas, lekin Papeda kichik jinsiga kiritilgan. Meva Osiyoda makrut, dunyoning boshqa mamlakatlarida esa kofir ohak nomi bilan mashhur. Uning terisi quyuq yashil va qo'poldir. Mevaning o'zi yeyilmaydi, qobig'i ba'zan pishirishda ishlatiladi, ammo kofir ohakning asosiy qiymati uning barglarida yotadi. Kofir ohak mevalarida ozgina sharbat mavjud va u juda kislotali. Kofir ohak barglari va mevalari Janubi- Sharqiy Osiyo pishirishda ke

Kofir ohak yoki kofir ohak sitrus oilasining kichik turidir. Uning terisi quyuq yashil va qo'poldir. Mevaning o'zi yeyilmaydi, qobig'i ba'zan pishirishda ishlatiladi, ammo kofir ohakning asosiy qiymati uning barglarida yotadi. Kofir ohak mevalarida ozgina sharbat mavjud va u juda kislotali. Kofir ohak guldastasi shubhasiz sitrusli, ammo barglari yirtilgan yoki kesilganida uning to'liq limon ta'mi chiqadi. Tailand oshxonasini kofir ohak barglarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi, ular Malay, Birma va Indoneziya oshpazlari tomonidan ham qo'llaniladi. Barglari bo'laklarga bo'linadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va sho'rvalarda (ayniqsa nordon) va korilarda ishlatiladi. Ba'zan baliq va tovuqli idishlarga mayda maydalangan qobiq qo'shiladi. Quritilg

SITRON Citron - sitrus oilasiga mansub noyob meva. Ayni paytda u faqat cheklangan hududlarda o'sadi. Teofrast, Virgil, Martial ham bu meva haqida gapirgan va u Bibliyada ham eslatib o'tilgan. Ushbu tsitrus daraxtining kelib chiqish tarixi ko'plab afsonalar bilan qoplangan. O'simlikshunoslar bu o'simlikning umuman Evropa materikiga va xususan, Italiyaga qanday kelganini aniq bilishmaydi. Ba'zi tarixchilarning fikriga ko'ra, g'alati meva miloddan avvalgi 3-asrda O'rta er dengiziga Iskandar Zulqarnayn tomonidan, ehtimol Nil, Mesopotamiya yoki Hindiston erlari qirg'oqlaridan olib kelingan.

Yaman sitroni sitronning maxsus turi bo'lib, meva pulpasida sharbati bo'lgan segmentlar va pufakchalar mavjud emas. Meva katta. Aksariyat mevalar cho'zilgan va tikonli. Qobig'i qo'pol va gofrirovka qilingan, sariq. Meva shirin, yumshoq va yoqimli ta'mga ega - deyarli hidsiz. Citronning bu xilma-xilligi diniy maqsadlarda ishlatiladi.

KABOSU Bu papeda mevasi va achchiq apelsin gibrididir. Xitoyda paydo bo'lgan va etishtirilgan. Bu meva Yaponiyada eng mashhur. Meva katta emas, yashil rangda tort, nordon ta'mi va oddiy limonni eslatuvchi o'ziga xos aromati. Kabosu meva sirkasi baliqlarni xushbo'ylash uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Kislotaga boy sharbat yapon oshxonasida turli xil ovqatlar, jumladan, ziravorlar, sharbatlar, alkogolsiz ichimliklar, muzlatilgan shirinliklar, gazaklar, tortlar va alkogolli ichimliklar uchun ishlatiladi, pulpa esa turli shirinliklar va asosiy taomlarda ishlatiladi. Kabosu zesti pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarga yoqimli ta'm qo'shish uchun ishlatiladi.

Yuzu , Yunos yoki Yuzu - mandarin va Ichan limonini kesib o'tish orqali olingan tabiiy duragay. Bu o'simlikning vatani Xitoy va Tibetning markaziy qismi bo'lib, u erda hali ham tabiatda mavjud. Bu o'simlik 2500 ming yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Hozirgi vaqtda Xitoy, Yaponiya va Koreyada etishtiriladi. Yuzu eng chidamli sitrus o'simliklaridan biridir. O'rta kattalikdagi mevalar. Qobig'i sariq-yashil, po'stloq va g'ovakli, pulpadan osongina ajralib turadi. Go'sht suvli, lekin juda nordon, kuchli sitrus aromati bilan. Bu mevaning ta'mi tort, mandarin notalari bilan. Yangi yuzu amalda ishlatilmaydi, lekin pishirishda ajralmas hisoblanadi; uning pulpasidan marmelad tayyorlanadi, idish-tovoqlar lazzat bilan bezatilgan va limon o'rniga shar

NIHOYAT Qadimgi tsitrus mevalarini kesib o'tish orqali ko'plab sitrus duragaylari yaratilgan. Va ular yana va yana ...

U OXIRIGACHA! "Lesha - gurme. ru ". Faqat gurmeler uchun!!!

Купить