Sog`lom turmush tarzi - Valeologiya - Kurs ishlari

Dokument ma'lumotlari

Narxi	15000UZS
Hajmi	59.5KB
Xaridlar	0
Yuklab olingan sana	24 May 2024
Kengaytma	docx
Bo'lim	Kurs ishlari
Fan	Valeologiya

Sotuvchi

muhlisa mirzakarimova

Ro'yxatga olish sanasi 24 May 2024

0 Sotish

Sog`lom turmush tarzi

Sotib olish

Mavzu: “Sog`lom turmush tarzi”
Reja:
Kirish ............................................................................................................................................................ 2
1 Sog'lom turmush tarzi asoslari. ................................................................................................................. 3
2 Balansli ovqatlanish. ................................................................................................................................ 7
3 Bolalikdan boshlab parhez. ..................................................................................................................... 13
4 Oziq-ovqatning energiya qiymati. ........................................................................................................... 15
4.1 Proteinlar ......................................................................................................................................... 16
4.2 Yog'lar .............................................................................................................................................. 18
4.3 Uglevodlar ........................................................................................................................................ 20
4.4 Vitaminlar ........................................................................................................................................ 23
Xulosa. ....................................................................................................................................................... 32
Foydalanilgan adabiyotlar .......................................................................................................................... 33

2Kirish
Samarali mehnat, mehnat va dam olishning oqilona rejimi, yomon
odatlardan voz kechish, optimal harakat rejimi, shaxsiy gigiena, qattiqlashuv va
boshqalar kiradi . Ammo bularning barchasidan tashqari, sog'lom turmush
tarzining asosiy tarkibiy qismlaridan biri muvozanatli ovqatlanishdir. To'g'ri
ovqatlanishni sog'liqning asosi deb hisoblash mumkin. Agar siz uy qurishda
noto'g'ri poydevor qo'ygan bo'lsangiz, u holda uy keyinchalik qulab tushadi va
inson tanasida ham shunday bo'ladi. Oziq-ovqatlarni beqaror iste'mol qilish bilan
organizm sog'liq uchun beqaror poydevor qo'yadi, kasalliklarga, infektsiyalarga va
hokazolarga moyil bo'ladi va bu o'z navbatida sog'lom turmush tarzini olib
borishga imkon bermaydigan yoriqlar va titroq salomatlikni keltirib chiqaradi.
Bunga yo'lMA qo'ymaslik uchun odam oqsillar, yog'lar va uglevodlar bilan
muvozanatli bo'lishi kerak bo'lgan oziq-ovqatni oqilona iste'mol qilishi kerak,
shuningdek, oziq-ovqat sog'lom turmush tarzini ta'minlash uchun zarur bo'lgan
ma'lum miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga olishi kerak.
Ratsionga rioya qilish muhimdir. Bolalikdan parhezga rioya qilish va
kelajakda unga rioya qilish orqali odamda parhezga rioya qilmaydigan odamlarga
xos bo'lgan semizlik kabi ba'zi kasalliklarni rivojlanish xavfi kamayadi.

21 Sog'lom turmush tarzi asoslari.
Sog'lom turmush tarzi quyidagi asosiy elementlarni o'z ichiga oladi: samarali
mehnat, oqilona ish va dam olish rejimi, yomon odatlarni yo'q qilish, optimal
harakat rejimi, shaxsiy gigiena, qattiqlashuv, muvozanatli ovqatlanish va
boshqalar.
Samarali mehnat sog'lom turmush tarzining muhim elementidir. Inson
salomatligiga biologik va ijtimoiy omillar ta'sir qiladi, ulardan asosiysi mehnatdir.
Mehnat va dam olishning oqilona rejimi sog'lom turmush tarzining zarur
elementidir. To'g'ri va qat'iy rioya qilingan rejim bilan tananing ishlashining aniq
va zarur ritmi ishlab chiqiladi, bu ish va dam olish uchun maqbul sharoitlarni
yaratadi va shu bilan salomatlikni mustahkamlaydi, ish faoliyatini yaxshilaydi va
mahsuldorlikni oshiradi.
Sog'lom turmush tarzining navbatdagi bosqichi yomon odatlarni (chekish,
spirtli ichimliklar, giyohvand moddalar) yo'q qilishdir. Ushbu salomatlik
muammolari ko'plab kasalliklarni keltirib chiqaradi, umr ko'rish davomiyligini
keskin qisqartiradi, mehnat unumdorligini pasaytiradi, yosh avlod salomatligi va
bo'lajak bolalar salomatligiga yomon ta'sir qiladi.
Sog'lom turmush tarzining keyingi komponenti muvozanatli ovqatlanishdir.
Bu haqda gapirganda, siz ikki asosiy qonunni eslab qolishingiz kerak, ularning
buzilishi sog'liq uchun xavflidir.
Birinchi qonun - qabul qilingan va iste'mol qilinadigan energiya balansi.
Agar tana sarflaganidan ko'ra ko'proq energiya olsa, ya'ni insonning normal
rivojlanishi, mehnat va farovonlik uchun zarur bo'lganidan ko'proq oziq-ovqat olsa,
biz semirib ketamiz. Hozir mamlakatimizning uchdan bir qismidan ko'prog'i,
jumladan, bolalar ortiqcha vaznga ega. Va faqat bitta sabab bor - ortiqcha
ovqatlanish, natijada ateroskleroz, yurak tomirlari kasalligi, gipertoniya, diabet va
boshqa bir qator kasalliklarga olib keladi.
Ikkinchi qonun - bu dietaning kimyoviy tarkibining organizmning ozuqa
moddalariga bo'lgan fiziologik ehtiyojlariga muvofiqligi. Ratsion turli xil bo'lishi
va oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, minerallar va xun tolasiga bo'lgan
ehtiyojni qondirishi kerak. Bu moddalarning ko'pchiligi almashtirilmaydi, chunki
ular tanada hosil bo'lmaydi, faqat oziq-ovqat bilan birga keladi. Ulardan kamida
bittasi, masalan, S vitamini yo'qligi kasallik va hatto o'limga olib keladi. Biz B
vitaminlarini asosan kepakli nondan olamiz, A vitamini va boshqa yog'da
eriydigan vitaminlar manbai sut mahsulotlari, baliq yog'i va jigardir.
Har birimiz oqilona iste'mol qilish madaniyatini o'rganishimiz, qo'shimcha
kaloriya beradigan yoki muvozanatni buzadigan mazali mahsulotning boshqa
qismini olish vasvasasidan saqlanishimiz kerakligini bilmaymiz. Axir, ratsional
ovqatlanish qonunlaridan har qanday og'ish sog'lig'ining yomonlashishiga olib
keladi. Inson tanasi energiyani nafaqat jismoniy faollik davrida (ish paytida, sport
bilan shug'ullanayotganda va hokazo), balki nisbiy dam olish holatida (uyqu

2paytida, yotish paytida) ham iste'mol qiladi. tana - doimiy tana haroratini saqlash.
Tana vazni normal bo'lgan o'rta yoshli sog'lom odam har bir kilogramm tana
vazniga soatiga 7 kilokaloriya iste'mol qilishi aniqlandi.
Har qanday tabiiy ovqatlanish tizimida birinchi qoida bo'lishi kerak: - faqat
ochlik hissi paydo bo'lganda ovqatlanish.
- Og'riq, ruhiy va jismoniy zaiflik, isitma va tana haroratining ko'tarilishida
ovqat eyishdan bosh tortish.
- yotishdan oldin darhol, shuningdek, jiddiy ishdan oldin va keyin, jismoniy
yoki aqliy ovqatlanishdan bosh tortish.
Ovqat hazm qilish uchun bo'sh vaqt bo'lishi juda muhimdir. Ovqatdan keyin
mashq qilish ovqat hazm qilishga yordam beradi degan fikr jiddiy xatodir.
Ovqatlar oqsillar, yog'lar va uglevodlar, vitaminlar va minerallar manbalari
bo'lgan aralash ovqatlardan iborat bo'lishi kerak. Faqat bu holatda ozuqa moddalari
va muhim oziqlanish omillarining muvozanatli nisbatiga erishish, oziq
moddalarning nafaqat yuqori darajada hazm bo'lishini va so'rilishini, balki ularni
to'qimalar va hujayralarga tashishni, hujayra darajasida to'liq so'rilishini ta'minlash
mumkin.
Ratsional ovqatlanish tananing to'g'ri o'sishi va shakllanishini ta'minlaydi,
salomatlikni saqlashga, yuqori ko'rsatkichlarga va umrni uzaytirishga yordam
beradi.
Surunkali kasalliklarga chalingan odamlar dietaga rioya qilishlari kerak.
Bu salomatlik va atrof-muhitga muhim ta'sir ko'rsatadi. Insonning tabiiy
jarayonlarni tartibga solishga aralashuvi har doim ham kerakli ijobiy natijalarni
keltirmaydi. Tabiiy komponentlardan kamida bittasining buzilishi ular o'rtasidagi
mavjud munosabatlar tufayli tabiiy-hududiy komponentlarning mavjud tuzilmasini
qayta qurishga olib keladi. Quruqlik yuzasi, gidrosfera, atmosfera va okeanlarning
ifloslanishi, o'z navbatida, odamlarning sog'lig'iga ta'sir qiladi, "ozon teshigi" ta'siri
xavfli o'smalarning shakllanishiga ta'sir qiladi, havoning ifloslanishi nafas
yo'llarining holatiga, suvning ifloslanishi ovqat hazm bo'lishiga ta'sir qiladi, keskin
yomonlashadi. umumiy holat inson salomatligi, umr ko'rish davomiyligini
qisqartiradi. Biroq, tabiatdan olingan salomatlik faqat 5% ota-onaga, 50% esa bizni
o'rab turgan sharoitga bog'liq.
Bundan tashqari, sog'likka ta'sir qiluvchi yana bir ob'ektiv omil - irsiyatni
hisobga olish kerak. Bu barcha organizmlarga xos bo'lgan bir xil belgilar va
rivojlanish xususiyatlarini bir necha avlodlarda takrorlash, ulardan yangi shaxslarni
rivojlantirish dasturlarini o'z ichiga olgan hujayraning moddiy tuzilmalarini bir
avloddan ikkinchisiga o'tkazish qobiliyatidir.
Biologik ritmlar sog'lig'imizga ham ta'sir qiladi. Tirik organizmda sodir
bo'ladigan jarayonlarning eng muhim xususiyatlaridan biri ularning ritmikligidir.
Hozirgi vaqtda inson tanasida sodir bo'ladigan uch yuzdan ortiq jarayonlar
sirkadiyalik ritmga bo'ysunishi aniqlandi.
Optimal vosita rejimi sog'lom turmush tarzining eng muhim shartidir. Bu
yoshlarning salomatligini mustahkamlash va jismoniy qobiliyatlarini rivojlantirish,

2salomatlik va harakat qobiliyatlarini saqlash, yoshga bog‘liq noqulay
o‘zgarishlarning oldini olishni kuchaytirish masalalarini samarali hal etuvchi
tizimli jismoniy tarbiya va sportga asoslangan. Shu bilan birga, jismoniy tarbiya va
sport eng muhim tarbiya vositasi sifatida ishlaydi.
Liftdan foydalanmasdan zinapoyaga chiqish foydalidir. Amerikalik
shifokorlarning fikricha, har bir qadam insonga 4 soniya umr beradi. 70 qadam 28
kaloriya yoqadi.
Insonning jismoniy rivojlanishini tavsiflovchi asosiy fazilatlar kuch, tezlik,
chaqqonlik, moslashuvchanlik va chidamlilikdir. Bu fazilatlarning har birini
yaxshilash ham salomatlikni yaxshilashga yordam beradi, lekin bir xil darajada
emas. Sprintda mashq qilish orqali siz juda tez bo'lishingiz mumkin. Va nihoyat,
gimnastika va akrobatika mashqlarini qo'llash orqali epchil va moslashuvchan
bo'lish yaxshi fikr. Biroq, bularning barchasi bilan patogen ta'sirlarga etarlicha
qarshilik ko'rsatish mumkin emas.
Samarali tiklanish va kasalliklarning oldini olish uchun, birinchi navbatda,
eng qimmatli sifat - chidamlilikni mustahkamlash va sog'lom turmush tarzining
boshqa tarkibiy qismlari bilan birgalikda o'rgatish va yaxshilash kerak, bu esa o'sib
borayotgan tanani ko'plab kasalliklarga qarshi ishonchli qalqon bilan ta'minlaydi.
kasalliklar.
Qattiqlashuv kuchli davolovchi vositadir. Bu sizga ko'plab kasalliklardan
qochish, ko'p yillar davomida hayotni uzaytirish va yuqori ko'rsatkichlarni saqlab
qolish imkonini beradi. Qattiqlashuv organizmga umumiy mustahkamlovchi ta'sir
ko'rsatadi, asab tizimining ohangini oshiradi, qon aylanishini yaxshilaydi va
metabolizmni normallantiradi.
Sog'lom turmush tarzining yana bir muhim elementi - shaxsiy gigiena.
Shaxsiy gigiena - bu kunning ratsional rejimini, tanani parvarish qilishni,
kiyim va poyafzal gigienini o'z ichiga oladi. Kundalik tartib ham alohida
ahamiyatga ega. To'g'ri va qat'iy rioya qilinganda, tananing ishlashining aniq ritmi
ishlab chiqiladi. Va bu, o'z navbatida, mehnat va tiklanish uchun eng yaxshi
sharoitlarni yaratadi.
Turmush, mehnat va yashash sharoitlarining notekisligi, odamlar o'rtasidagi
individual farqlar har bir kishi uchun bitta kunlik rejimni tavsiya etishga imkon
bermaydi. Biroq, uning asosiy qoidalariga hamma rioya qilishi kerak: qat'iy
belgilangan vaqtlarda turli xil faoliyat turlarini bajarish, ish va dam olishni to'g'ri
almashtirish, muntazam ovqatlanish. Uyquga alohida e'tibor berilishi kerak - dam
olishning asosiy va almashtirib bo'lmaydigan shakli. Doimiy uyqusizlik xavflidir,
chunki u asab tizimining charchashiga, tananing himoya kuchlarining
zaiflashishiga, ishlashning pasayishiga va farovonlikning yomonlashishiga olib
kelishi mumkin.
Kasallikni o'rganish natijasida kasalliklarning aksariyati rejimning turli xil
buzilishlari sabab bo'ladi, degan xulosaga keldi. Turli vaqtlarda tartibsiz
ovqatlanish muqarrar ravishda oshqozon-ichak kasalliklariga olib keladi, turli
vaqtlarda yotish uyqusizlik va asabiy charchoqqa olib keladi va ish va dam olishni
rejalashtirilgan taqsimlashning buzilishi ish faoliyatini pasaytiradi.

2Rejim nafaqat sog'lomlashtirish, balki tarbiyaviy ahamiyatga ega. Unga
qat’iy rioya qilish intizom, aniqlik, tashkilotchilik, qat’iyat kabi fazilatlarni
tarbiyalaydi. Rejim insonga har bir soat, har bir daqiqadan oqilona foydalanish
imkonini beradi, bu esa ko'p qirrali va mazmunli hayot imkoniyatini sezilarli
darajada kengaytiradi. Har bir inson o'z hayotining o'ziga xos shartlaridan kelib
chiqqan holda rejim ishlab chiqishi kerak.
Quyidagi kundalik rejimga rioya qilish muhimdir:
Har kuni bir vaqtning o'zida turing, ertalab muntazam ravishda mashq qiling,
belgilangan soatlarda ovqatlaning, aqliy mehnatni jismoniy mashqlar bilan
almashtiring, shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qiling, tanangizni, kiyimingizni,
poyabzalingizni toza tuting, yaxshi gazlangan joyda ishlang va uxlang. maydoni,
bir vaqtning o'zida yotish!
Shunday ekan, keling, yana bir bor hayotiy vazifalarimiz va maqsadlarimiz
haqida o'ylab ko'raylik, shu orqali salomatligimizni mustahkamlashga vaqt
ajratamiz.

22 Balansli ovqatlanish.
Organik moddalar inson tanasida doimo parchalanadi va tiklanadi . -
Parchalanish mahsulotlari ichaklar, buyraklar, teri va o'pka orqali chiqariladi. Shu
bilan birga, organ hujayralari, mushaklar va qonning tiklanishi sodir bo'ladi.
Jismoniy mashqlar bu metabolik jarayonlarga ta'sir qiladi. Yurak-qon tomir va
nafas olish tizimlarining faoliyatini yaxshilash orqali skelet mushaklari ozuqa
moddalari va kislorodni tananing to'qimalariga, alohida hujayralarga o'tkazishga
yordam beradi. Oxir oqibat, to'qimalar va organlardagi o'zgarishlar insonning
ovqatlanish xususiyatiga va uning jismoniy faolligi darajasiga bog'liq. Shuning
uchun iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdori va sifati bajarilgan kasbiy ishning
tabiati va insonning jismoniy va ruhiy stressining umumiy hajmiga mos kelishi
kerak, ya'ni. ratsional ovqatlanish - bu organizmning energiyaga bo'lgan ehtiyojini
miqdoriy va sifat jihatidan qondirishga qodir bo'lgan, ilmiy asosda qurilgan
sog'lom odamning ovqatlanishi.
Oziq-ovqatning energiya qiymati kaloriyalarda o'lchanadi. Katta kaloriya -
bu 1 litr suvni 1 daraja isitish uchun zarur bo'lgan issiqlik miqdori. Insonning
energiya sarfi bir xil birliklarda ifodalanadi. Voyaga etgan odamning vazni normal
funktsional holatni saqlab turganda o'zgarishsiz qolishi uchun oziq-ovqatdan
tanaga energiya oqimi ma'lum ish uchun energiya sarfiga teng bo'lishi kerak. Bu
iqlim va mavsumiy sharoitlarni, ishchilarning yoshi va jinsini hisobga olgan holda
ratsional ovqatlanishning asosiy tamoyilidir . Ammo energiya almashinuvining
asosiy ko'rsatkichi jismoniy faoliyat miqdori. Shu bilan birga, metabolizmdagi
tebranishlar juda muhim bo'lishi mumkin. Misol uchun, kuchli ishlaydigan skelet
mushaklaridagi metabolik jarayonlar dam olishdagi mushaklarga nisbatan 1000
marta oshishi mumkin.
tananing ishlashiga sarflanadi - bu bazal metabolizm deb ataladi. 1 soat
davomida dam olishda energiya sarfi tana vaznining kilogrammiga taxminan 1
kilokaloriyani tashkil qiladi. Bunday holda, tana vazni 70 kg bo'lsa, soatiga asosiy
metabolizm 70 kkal, kuniga - 1680 kkal bo'ladi.
Kam intensivlikda, masalan, mexanizatsiyalashgan va avtomatlashtirilgan
ishlab chiqarishda ishlaganda, odam kuniga qo'shimcha 1000-1200 kkal sarflaydi.
Shunday qilib, kuniga energiya iste'moli 2700-3000 kkal bo'ladi. Shunday qilib,
taxminan 3000 kkal sovet kosmonavtlarining kunlik ratsionidir. Asosan aqliy
xarakterga ega ishlaganda, oziq-ovqatning kaloriya miqdori 2500 kkalgacha
kamayishi mumkin, og'ir jismoniy faollik paytida esa 4000-4500 kkalgacha
ko'tarilishi mumkin.
faqat 50-70 kkal iste'mol qilinishini eslatib o'tamiz . Ish kuni davomida
jismoniy tarbiya tanaffuslari va ishlab chiqarish gimnastikasi uchun 40-60 kkal
sarflanadi. Kun davomida gimnastika majmuasida energiya sarfi 100-120 kkal.
Hozirgi vaqtda yog'lar va uglevodlarni, asosan qandolat va shirinliklarni
haddan tashqari iste'mol qilish tufayli odamning kunlik ratsionidagi kaloriya
miqdori 4000 va hatto 11 000 kkalgacha ko'tarildi. Shu bilan birga, dietaning
kaloriya miqdorini 2000 kkalgacha kamaytirish va undan ham pastroq bo'lishi,
dietada muvozanatli bo'lishi va etarli vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga

2olgan holda ko'plab tana funktsiyalarining yaxshilanishiga olib kelishi haqida
kuzatishlar mavjud. Bu yuz yilliklarning ovqatlanishini o'rganish orqali
tasdiqlanadi. Shunday qilib, 90 yil va undan ko'p yashaydigan abxaziyalarning
dietasining o'rtacha kaloriya miqdori ko'p yillar davomida 2013 kkal.
O'sib borayotgan tana bir nechta katta miqdordagi oziq-ovqat , ayniqsa
oqsillar va vitaminlarni talab qiladi. Qishda va sovuq hududlarda ovqatning
kaloriya miqdori yoz yoki issiq iqlim bilan solishtirganda biroz oshishi mumkin.
Oziq-ovqatning kaloriya miqdorini fiziologik me'yorga nisbatan oshirib
yuborish ortiqcha vaznga, keyin esa semirishga olib keladi, buning asosida ba'zi
patologik jarayonlar - ateroskleroz, ba'zi endokrin kasalliklar va boshqalar
rivojlanishi mumkin.. Agar odam kuniga sariyog'li qo'shimcha bitta sendvich
iste'mol qilsa. ( 200 kkal), keyin bir yil ichida bu 7 kg yog 'o'sishini beradi.
Oziqlanishda nafaqat iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini, balki uning
sifat xususiyatlarini ham hisobga olish kerak. Bu, ayniqsa, o'rta va keksa yoshdagi
odamlar uchun, ham bir qator kasalliklarning oldini olish, ham ishlash va
psixofiziologik faollikni oshirish uchun juda muhimdir.
Shuning uchun muvozanatli ovqatlanishning asosiy elementlari muvozanat
va to'g'ri ovqatlanishdir. Balanslangan ovqatlanish asosiy ozuqaviy va biologik
faol moddalar: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va mineral elementlarning
optimal nisbatini ta'minlaydigan diet hisoblanadi.
Organizmda sintezlanmaydigan yoki cheklangan miqdorda sintez
qilinadigan muhim moddalar balansiga ham katta ahamiyat beriladi . Inson
ovqatlanishidagi asosiy muhim tarkibiy qismlarga sakkizta muhim kislotalar
(oqsillarning bir qismi bo'lgan lizin, metionin, leysin, triptofan va boshqalar),
yog'larning tuzilishiga kiruvchi bir nechta ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar
(linoleik, linolenik, araxidonik) kiradi. , shuningdek, vitaminlar va deyarli barcha
minerallar. Bundan tashqari, ba'zi tabiiy fiziologik komplekslar (fosfatitlar,
pipoproteinlar, fosfoproteinlar va boshqalar) o'rnini bosa olmaydi.
Balansli ovqatlanishning eng muhim tamoyili asosiy oziq moddalar -
oqsillar, yog'lar va uglevodlarning to'g'ri nisbati hisoblanadi. Bu nisbat 1:1:4, og'ir
jismoniy mehnat uchun esa - 1:1:5, qarilikda - 1:0,8:3 formula bilan ifodalanadi.
Balans, shuningdek , kaloriya ko'rsatkichlari bilan bog'liqlikni ta'minlaydi .
Balans formulasiga asoslanib, jismoniy mehnat bilan shug'ullanmaydigan
kattalar kuniga 70-100 g oqsillar va yog'lar va taxminan 400 g uglevodlarni
olishlari kerak, ulardan 60-80 g dan ko'p bo'lmagan shakar. Proteinlar va yog'lar
hayvonlar va o'simliklardan bo'lishi kerak. Aterosklerozning rivojlanishiga qarshi
himoya xususiyatlariga ega va qon xolesterinini kamaytiradigan o'simlik yog'larini
oziq-ovqat tarkibiga kiritish ayniqsa muhimdir (umumiy miqdorning 30% gacha).
To'liq , o'simlik yog'lari miqdorini 50% gacha oshirish tavsiya etiladi .
Kundalik menyuda turli xil mahsulotlar bo'lishi kerak : yog'siz go'sht, baliq
va dengiz mahsulotlari, sut va sut mahsulotlari, meva va sabzavotlar. Sabzavotlar
ayniqsa muhimdir. Ularni dietada hech narsa bilan almashtirish mumkin emas,
masalan, Kartoshka 300-400 g dan kam bo'lmasligi kerak, ular tarkibida juda ko'p
uglevodlar va sezilarli miqdorda kaliy mavjud yurak mushaklaridagi elektrolitlar

2almashinuvidagi roli, bu miyokardning haddan tashqari kuchlanishining oldini
olish uchun juda muhim , shuningdek, ateroskleroz va gipertenziya.
Hammayoqni juda foydali, bu mahsulot haqiqatan ham noyobdir. Oq karam
tarkibida ko'plab vitaminlar, ayniqsa C va P va uglevodlarning yog' to'qimalariga
aylanishiga to'sqinlik qiladigan tartronik kislota mavjud . Bahorda sabzavotlarda
deyarli yo'q bo'lib ketadigan S vitamini karamda, ayniqsa tuzlangan karamda juda
ko'p saqlanadi. Hammayoqni sharbati shifobaxsh xususiyatlarga ega.
Lavlagi, sabzi, piyoz, sarimsoq va o'tlar dietada muhim ahamiyatga ega.
Mevalar orasida olma alohida e'tiborni tortadi. Ular ovqat hazm qilish va
umumiy salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ulardagi shakar asosan fruktoza va
glyukoza bilan ifodalanadi, bu ayniqsa keksa odamlar va ortiqcha vaznga ega
bo'lganlar uchun muhimdir.
Turli xil va etarli ovqatlanish bilan oziq-ovqat odatda insonga kerak bo'lgan
barcha vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularning 30 dan ortig'i Oziq-ovqat tarkibida
faqat yog'larda eriydigan A, E vitaminlari va C, P va B guruhi vitaminlari bo'lishi
muhimdir. , ular suvda eriydi. Ayniqsa, jigarda, asalda, yong'oqda, atirgulda, qora
smorodina, boshoqli o'tlarda, sabzi, karam, qizil qalampir, limonda, shuningdek
sutda ko'plab vitaminlar mavjud .
Qishda va erta bahorda, dietada kamroq vitaminlar mavjud bo'lganda, siz
meva va sabzavot sharbatlarini iste'mol qilishingiz kerak, ularni suv bilan 2: 1 yoki
1: 1 nisbatda suyultirish, shuningdek vitamin preparatlari. Tana kelajakda
foydalanish uchun vitaminlarni saqlamaganligi sababli, stol butun yil davomida
ular bilan boyitilgan bo'lishi kerak.
Jismoniy va ruhiy stressning kuchayishi davrida vitamin komplekslarini va S
vitamini (askorbin kislotasi) ning ortib borayotgan dozalarini olish tavsiya etiladi.
Vitaminlarning markaziy asab tizimiga ogohlantiruvchi ta'sirini hisobga olgan
holda , siz ularni kechasi qabul qilmasligingiz kerak va ularning aksariyati
kislotalar bo'lganligi sababli, oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaslik uchun
ularni faqat ovqatdan keyin oling.
kun davomida ovqatlanishni to'g'ri taqsimlashni ham o'z ichiga oladi . -
Ratsionga rioya qilmaslik nafaqat ovqat hazm qilish tizimida, balki tananing
umumiy holatida ham buzilishlarga olib keladi. Noyob ovqatlar qonda xolesterin
miqdorining oshishiga olib kelishi isbotlangan - ateroskleroz va gipertenziya
rivojlanishining asosiy omillaridan biri. SSSR Tibbiyot fanlari akademiyasining
Butunittifoq kardiologiya ilmiy markazida kuniga 2-3 marta ovqatlanadigan qo'lda
ishlaydigan ishchilarda yog 'to'qimalarining massasining ko'payishi aniqlandi.
O'zgartirish kuniga 5 yoki undan ko'p marta, hatto yuqori kaloriya iste'moli bilan
ham bir xil ish yukiga ega bo'lgan odamlarda kuzatilmadi. Fiziologlar kuniga
kamida 4-5 marta ovqatlanishni tavsiya qiladilar. Shunday qilib, agar birinchi
nonushta soat 8 da iste'mol qilingan bo'lsa, u holda 11 da sizga ikkinchi nonushta
kerak (tushlik ), soat 14 da - tushlik, 16 da - kechki choy va kechki ovqat 19 dan
kechiktirmay. Soat yotishdan oldin, masalan, kraker yoki pechene bilan bir stakan
kefirdan iborat boshqa engil kechki ovqatni iste'mol qilishingiz kerak.

2Ushbu rejim bilan ovqat hazm qilish apparatida bir xil yuk hosil bo'ladi ,
ovqat hazm qilish sharbatlari bilan ovqatni eng to'liq qayta ishlash sodir bo'ladi va
ovqat hazm qilish organlari har kuni 8-10 soat davomida kerakli dam oladi.
Ko'p ovqat iste'mol qilish uxlash uchun qulay emas. “Kim yotishdan oldin
katta kechki ovqat yeydi, - deb yozgan doktor Meyr, - dvigatelini ishga tushirib,
keyin uni depoga qo‘ygan lokomotiv haydovchisiga o‘xshaydi”. Kechasi ishlash
ovqat hazm qilish bezlarining ortiqcha kuchlanishiga va charchashiga olib keladi.
Kechasi tanadagi barcha kimyoviy jarayonlar kun davomidagidan ikki baravar
sekin kechayotganligi sababli, ovqat hazm qilish traktida juda uzoq vaqt qolgan
ovqat fermentatsiyani boshlaydi, shuning uchun kechki ovqat uchun limonli
o'simlik choyi yoki o'simlik choyi kabi oson hazm bo'ladigan taomlarni iste'mol
qilishingiz kerak apelsin sharbati, sariyog ', pishloq yoki tvorog bilan quruq non.
Metabolik jarayonlar tushlikdan oldin pastroq bo'lganda, tushdan keyin katta
ovqatlanish tana vaznining oshishiga olib keladi.
Shunday qilib, ratsional ovqatlanish qoidalari quyidagilardan iborat:
 ortiqcha ovqatlanmang; yilning istalgan vaqtida ko'katlar, sabzavotlar va
mevalarni iste'mol qilish orqali dietangizni diversifikatsiya qiling ; hayvon
yog'larini, shu jumladan sariyog ', tuz, shakar, qandolat mahsulotlarini iste'mol
qilishni cheklash; kamroq qovurilgan ovqat iste'mol qiling;
 issiq va achchiq ovqatlarni iste'mol qilmang; ovqatni yaxshilab chaynash;
 kechqurun kech ovqatlanmang; kuniga kamida 4-5 marta kichik qismlarda
ovqatlaning; har kuni bir vaqtning o'zida ovqatlanishga harakat qiling.
Maxsus parhezlar yordamida siz metabolik jarayonlarni yaxshilashingiz,
oshqozon-ichak trakti, jigar va buyraklar kasalliklarini engillashtirishingiz, tana
vaznini kamaytirishingiz, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini
kamaytirishingiz va h.k. agentlar va bizning dori vositalarimiz ozuqaviy moddalar
bo'lishi kerak.
Shuni hisobga olish mumkinki, ovqatlanish jismoniy faollik bilan bir qatorda
inson salomatligi, mehnat qobiliyati va umr ko'rish davomiyligiga sezilarli ta'sir
ko'rsatadigan asosiy omillardan biridir. SSSR Tibbiyot fanlari akademiyasining
akademigi D.F.Chebotarevning so'zlariga ko'ra , "oziqlanish - bu turning umrini
25-40% ga uzaytiradigan yagona vositadir ".
Va, ehtimol, zamonaviy inson uchun ovqatlanishning eng muhim
qoidalaridan biri ortiqcha ovqatlanmaslikdir. Mamlakatimizda uzoq vaqt davomida
ochlik yoki to'yib ovqatlanmaslik bo'lmagan, ammo ortiqcha ovqatlanish
muammosi paydo bo'lgan. Qarang, qanchadan-qancha ortiqcha vaznli odamlar,
jumladan, yoshlar va hatto bolalar ham bor. Qalinligi nafaqat estetik emas, balki
sog'liq uchun xavflidir.
Hatto qadimgi davrlarda ham ma'lum bo'lganki, ovqatlanish yordamida siz
o'z kayfiyatingizni tartibga solishingiz mumkin, masalan, o'zingizni hayajonga
soling yoki o'zingizni tinchlantirasiz. So'nggi kuzatuvlar shuni ko'rsatdiki, ko'p
miqdorda go'shtli ovqatlar tashvishning kuchayishiga yordam beradi. Ushbu
hodisalarning mexanizmi yaqinda, go'sht iste'mol qiladigan odamlarning siydigida
neyrogormonlar va ularning prekursorlari - tanish simpatoadrenal "oila" a'zolari

2bo'lgan ko'p miqdorda ekstraktiv moddalar aniqlanganda aniq bo'ldi. Hayvonning
tanasida hosil bo'lgan bu moddalar go'shtli ovqatlardan odamlarga etib boradi, bu
esa stress gormonlari ko'p bo'lganlar uchun allaqachon keraksizdir. O'simlik
ovqatlari simpatoadrenal stimulyatorlardan xoli va shuning uchun asab tizimining
normal holati uchun zarurdir.
Bizning farovonligimiz va ishlash ko'p jihatdan qon tomirlarimizning holati
bilan belgilanadi. Ularga eng zararli ta'sir ortiqcha ovqatlanish orqali amalga
oshiriladi, ya'ni organizm tomonidan iste'mol qilinadigan va so'rilgan moddalar
o'rtasidagi muvozanat buziladi, bu ortiqcha vazn to'planishiga va qon tomirlarining
tiqilib qolishiga olib keladi.
Ortiqcha vazn - bu bizning davrimizning haqiqiy ofati. Mutaxassislarning
fikricha , so‘nggi 10-15 yil ichida butun dunyoda semirib ketganlar soni ortgan.
Mamlakatimizda bu aholining 47 foizini tashkil qiladi. Ortiqcha vazn nafaqat
odamning ko'rinishini yomonlashtiradi, balki ko'plab sababdir jiddiy kasalliklar .
Shifokorlar semirish va, masalan, gipertenziya o'rtasidagi bog'liqlikni aniq
ko'rishadi.
2000 nafar toshkentlik maktab o‘quvchilarining qon bosimini o‘lchash -
normadan chetga chiqishlar asosan tana vazniga bog‘liqligini ko‘rsatdi. Ortiqcha
vaznli qizlar va o'g'il bolalarda qon bosimi ko'proq bo'lgan.
Gipertenziyada qon bosimini pasaytiradigan omillarni baholash bo'yicha
barcha mahalliy va xorijiy tadqiqotlarda, shubhasiz, vazn yo'qotish birinchi o'rinda
turadi, ayniqsa ortiqcha vaznli odamlarda.
Korxonalarda o‘tkazilgan maxsus kuzatishlar shuni ko‘rsatdiki, surunkali
xastalikka chalingan bemorlarda belgilangan parhezga rioya qila boshlagan
bemorlarda vaqtincha mehnatga layoqatsizlik kunlari 25 foizga qisqargan, mehnat
unumdorligi esa 6-11 foizga oshgan.
Bu qaerdan paydo bo'ldi - ortiqcha vazn? Bu erda ham "bo'yinturuq egilishi"
mavjud: yuklash - tushirish. Faqatgina yuk - bu ovqatlanish, tushirish esa jismoniy
mehnat va harakatdir. Juda kam harakatchanlik bilan mo'l-ko'l va yuqori kaloriyali
oziq-ovqat, odamlar yomon ovqatlangan va ming yillar davomida qattiq mehnat
qilgan sharoitlarda rivojlangan metabolik muvozanatni buzadi. Biz tabiatda xuddi
shunday naqshni kuzatamiz. Hayvonlar ustida o'tkazilgan tajribalar shuni
ko'rsatdiki, me'yorning 80 foizi dietasi bilan, masalan, kalamushlarning umr ko'rish
davomiyligi bir yarim baravar ko'paygan.
Shunday qilib, vaqt past jismoniy faollik va stressning kuchayishi sharoitida
ratsional ovqatlanish masalasini jiddiy ravishda ko'tardi.
yoki chiqindilar shaklida saqlanmasdan so'rilgan dietani to'g'ri deb hisoblash
kerak. Ya'ni, biz o'rtacha ovqatlanish haqida gapiramiz. Bu masalada aksioma
sifatida tan olinishi kerak.
ko'p yillik odatlar va an'analarning inertsiyasini engish zarurati edi . Ba'zida
biz xohlaganimiz uchun emas, balki zerikkanimiz uchun ovqatlanamiz. Buni
qiziqarli eksperiment yaqqol tasdiqlaydi: sub'ektlarning ikki guruhi topshiriqni
bajardilar va birinchi guruh vakillari ushbu faoliyatni qiziqarli va hayajonli deb
topdilar, ikkinchi guruh esa zerikarli deb topdi. Ikkalasi uchun stolga bir vaza
pechene qo'yildi. Dars oxirida , zerikarli ish bilan shug'ullanadigan guruh uch

2baravar ko'p ovqatlangani ma'lum bo'ldi.
Ko'pchilik televizor qarshisida o'tirib, avtomatik ravishda shirinliklar,
yong'oqlar va hokazolarni og'ziga solib yeydi, eslaylik, 100 gramm findiq,
masalan, dietaga 704 kilokaloriya, 100 gramm halva - 516 kilokaloriya!
Axir, oziq-ovqat inson uchun zavq manbai bo'lib, bu tuyg'u miyaning
ma'lum markazlarining ishi bilan bog'liq. Bu shuni anglatadiki, biz qancha ko'p
ovqatlansak, ishtaha markazi faollashadi, buning natijasida ... biz yanada ko'proq
ovqatlanmoqchimiz. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, bu o'z rolini o'ynashi
kerak bo'lgan ixtiyoriy omil: tasodifiy bo'laklarga doimiy ishtiyoqdan voz kechish,
iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdori va kaloriya miqdorini cheklash orqali biz
miyadagi tegishli markazning faolligini pasaytiramiz, va ishtaha pasayadi.
Oziqlanish madaniyati sog'lom turmush tarzining ajralmas qismidir. Ishonch
bilan aytish mumkinki, yaqin kelajakda insonning madaniyati nafaqat vilkalar
pichoqni qanday ishlatishiga, balki nima va qancha ovqatlanishiga qarab
baholanadi.

23 Bolalikdan boshlab parhez.
Shifokorlarning ta'kidlashicha, to'yimli ovqatlanish kattalar salomatligi va
yuqori ko'rsatkichlarini saqlashning muhim sharti, bolalar uchun esa o'sish va
rivojlanish uchun ham zarur shartdir. Oddiy o'sish, rivojlanish va hayotiy
funktsiyalarni saqlab turish uchun organizmga kerakli miqdorda oqsillar, yog'lar,
uglevodlar, vitaminlar va mineral tuzlar kerak. Oziq-ovqat insonga quyidagilar
bilan ta'minlaydi:
1. Tana haroratini harakatga keltirish va ushlab turish uchun energiya. Uning
yordamida to'qimalarning o'sishi sodir bo'ladi, yaralar davolanadi va tana
faolligi saqlanadi.
2. Oziq moddalar. Bular oqsillar, yog'lar (hayvon va o'simlik), uglevodlar -
makroelementlar. Ular energiya manbai sifatida katta miqdorda kerak.
Vitaminlar va minerallar - mikroelementlar - organizm tomonidan juda oz
miqdorda talab qilinadi.
3. Oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun tola.
Oziq-ovqatning so'rilishi uchun dieta, ya'ni kun davomida ovqatlanishni
to'g'ri taqsimlash juda muhimdir. Agar bola har doim ma'lum soatlarda ovqatlansa,
demak, bu vaqtda ovqat hazm qilish sharbatlarining sekretsiyasi kuchayadi.
Oziqlantirish orasidagi to'g'ri oraliqlar bilan ovqatlanish soatiga sog'lom tuyadi
paydo bo'lishi isbotlangan. Ovqatlanish kechiksa, ovqat hazm qilish bezlarining bir
tekis ishlashi buziladi, ovqat hazm qilish shirasining ajralishi kamayadi va ishtaha
asta-sekin yo'qoladi.
Ovqatlanish oralig'i bolaning oshqozonida ilgari qabul qilingan ovqatni to'liq
hazm qilish imkoniyatini beradi, shuningdek, keyingi ovqatlanish vaqtida biroz
ochlik hissi paydo bo'ladi. Bola ertalab soat 9 dan kechiktirmasdan nonushta
qilishini ta'minlash kerak, chunki bu vaqtni buzish kun davomida dietani buzadi.
Belgilangan ovqatlanish vaqtiga qat'iy rioya qilish kerak. O'rtada bolalar hech
qanday ovqat ololmasligi kerak. Shirinliklar, mevalar va rezavorlar ham ma'lum
vaqtlarda berilishi kerak. Ma'lumki, ovqatlanish oralig'ida shakar va shirinliklarni
iste'mol qilish, ba'zan uzoq vaqt davomida tupurik sekretsiyasini kamaytiradi.
Bolaga ma'lum bir vaqtda ichimliklar ham berilishi kerak. Buning uchun oziq-
ovqat o'sib borayotgan organizmning ehtiyojlarini qondiradigan suyuqlik
miqdorini o'z ichiga olishi kerak. Shu maqsadda har bir oziqlantirishga suyuq idish
qo'shiladi: nonushta uchun - sut, qahva, choy; tushlik uchun - sho'rva, kompot, jele.
Siz rezavorlar va mevalarni berishingiz mumkin, chunki ularning ko'pchiligida
ko'p miqdorda suyuqlik (95% gacha); peshindan keyin gazak uchun - sut, kefir,
yogurt, choy, atirgul infuzioni, meva; Kechki ovqat uchun bitta suyuq idish ham
beriladi - jele, sut va boshqalar.
Ovqatlanish vaqtiga qat'iy rioya qilgan holda, shu bilan birga, ovqatlanish
paytida shoshilmaslik kerak. Siz chaqalog'ingizni sabr bilan ovqatlantirishingiz
kerak. Bolalar ovqatni xotirjam va yaxshilab chaynashga odatlanishlari kerak,
chunki chaynash ko'proq tupurik ishlab chiqaradi, bu esa ovqatni yaxshiroq qayta
ishlashga yordam beradi. Bolalarga shoshqaloqlik bilan yoki ochko'zlik bilan ovqat

2eyishga yo'l qo'ymaslik kerak, lekin bolaning stolda vaqtini uzaytirmaslik kerak.
Tushlik davomiyligi 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Agar siz bolaning kun
tartibiga rioya qilsangiz, ya'ni ovqatlanish, sayr qilish, o'yinlar, cho'milish va
hokazolarni to'g'ri almashtirsangiz, unda siz bolaning ishtahasi yomonligidan
shikoyat qilishingiz, tahdid va jazolarga murojaat qilishingiz shart emas va bola
o'sib boradi. sog'lom, kuchli va intizomli bo'ling. Agar parhezga e'tibor berilmasa,
vaqt o'tishi bilan, masalan, oshqozon yarasi va boshqalar kabi og'ir ovqat hazm
qilish kasalliklarini rivojlanish xavfi mavjud. Noto'g'ri ovqatlanish yurak-qon tomir
kasalliklari, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari va shu bilan bog'liq
kasalliklarning asosiy sabablaridan biridir. metabolik kasalliklar.
Bolalikdan parhezga rioya qilish va kelajakda unga rioya qilish orqali
odamda parhezga rioya qilmaydigan odamlarga xos bo'lgan semizlik kabi ba'zi
kasalliklarni rivojlanish xavfi kamayadi.

24 Oziq-ovqatning energiya qiymati.
Kundalik energiya talabi kunlik energiya sarfiga (energiya sarfiga) bog'liq
bo'lib, u quyidagilar uchun energiya sarfidan iborat: a) bazal metabolizm; b) ovqat
hazm qilish; v) jismoniy (neyromuskulyar) faoliyat.
Tibbiyot muassasalari uchun turli xil parhezlar energiya qiymatida sezilarli
darajada farqlanadi.
Og'ir zaiflashtiruvchi kasalliklar va operatsiyalar, sil, surunkali enterokolit
va boshqa ba'zi kasalliklardan keyin tiklanish davrida barcha oziq moddalarning
muvozanatli ko'payishi hisobiga dietalarning energiya qiymati o'rtacha 13-13,8 mJ
(3100-3300 kkal) gacha oshiriladi. Semizlik, diabet (insulin terapiyasisiz),
qalqonsimon bezning hipofunktsiyasi, o'tkir kasalliklar va surunkali kasalliklarning
kuchayishi uchun dietaning energiya qiymatini yotoqda dam olish paytida energiya
sarfini kamaytirish yoki ovqat hazm qilish organlariga yukni kamaytirish uchun
kamaytirish. , yurak-qon tomir tizimi va ularning funktsiyalari sezilarli darajada
yomonlashgan buyraklar. Energiya tarkibi asosan yog'lar va uglevodlar bilan
cheklangan. Jiddiy qon aylanishi, buyrak yoki jigar etishmovchiligi bo'lsa, oqsillar
miqdori ham kamayadi.
Sanatoriy-kurort muassasalarida parhezlarning energiya qiymati
shifoxonalarda qo'llaniladigan parhezlarga nisbatan 15-20% ga oshiriladi. Ko'pgina
dietalar uchun (semizlik va diabet uchun parhezlardan tashqari) energiya qiymati
o'rtacha 13,4-14,2 mJ (3200-3400 kkal) bo'lishi kerak. Sanatoriylardagi
parhezlarning energiya qiymati ovqatlanishning asosiy guruhlari ishining
intensivligini hisobga olgan holda kunlik energiya ehtiyojlariga yo'naltirilgan
bo'lishi kerak.
Hayot uchun zarur bo'lgan energiya manbai oziq-ovqat hisoblanadi.
1 g oqsilning oksidlanishida 16,7 kJ (4 kkal), 1 g yog' - 37,7 kJ (9 kkal), 1 g
uglevod - 16,7 kJ (4 kkal) hosil bo'ladi. Asosiy energiya manbai yog'lar va
uglevodlar, etarli darajada iste'mol qilinmasa, oqsillardir. 1 g etil spirtining
organizmda oksidlanishi 29,3 kJ (7 kkal), olma, limon, sut kislotasi - 10-15,1 kJ
(2,4-3,6 kkal) hosil qiladi.

24.1 Proteinlar
Proteinlar hayotiy moddalardir . Ular plastik ma'noga ega: ular hujayralar,
to'qimalar va organlarning qurilishi, fermentlar va ko'pchilik gormonlar,
gemoglobin va organizmda ayniqsa muhim va murakkab funktsiyalarni
bajaradigan boshqa birikmalarning shakllanishi uchun material bo'lib xizmat
qiladi. Proteinlar infektsiyalarga qarshi immunitetni ta'minlovchi birikmalar hosil
qiladi va yog'lar, uglevodlar, minerallar va vitaminlarning so'rilishi (turli
bosqichlarda) jarayonida ishtirok etadi. Tananing hayoti oqsillarni doimiy iste'mol
qilish va yangilash bilan bog'liq. Proteinlar, yog'lar va uglevodlardan farqli o'laroq,
zaxirada to'planmaydi va boshqa oziq moddalardan hosil bo'lmaydi, ya'ni. oziq-
ovqatning muhim qismidir. Jigar kasalliklari, ateroskleroz, semizlik va boshqa
ko'plab kasalliklar uchun parhezlar lipotrop modda sifatida etarli miqdorda
metionin bilan ta'minlanishi kerak. Oziq-ovqat oqsilining to'liq so'rilishi uchun
undagi aminokislotalarning tarkibi ma'lum nisbatlarga mos kelishi kerak, ya'ni.
muvozanatli bo'ling.
Ushbu oqsillarga tuxum va sut mahsulotlari, shuningdek, go'sht va baliq
oqsillari kiradi . Aminokislotalarning etarli darajada muvozanatlanmagan tarkibiga
ega bo'lgan o'simlik oqsillari sifat jihatidan kamroq to'liqdir.
ichaklarda hayvonlar oqsillaridan , 60-80% o'simlik oqsillaridan so'riladi.
Sut mahsulotlari va baliqdagi oqsillar eng tez hazm qilinadi , keyin go'sht ( mol
go'shti cho'chqa va qo'zichoqlarga qaraganda tezroq ) va boshqalar.
Issiqlik bilan ishlov berish oqsillarni hazm qilishni tezlashtiradi. Uzoq vaqt
davomida qaynatish, maydalash va maydalash oqsillarni, ayniqsa o'simlik
mahsulotlarini hazm qilish va so'rilishini yaxshilaydi.
Tananing aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun
aminokislotalarning umumiy muvozanatini yaxshilaydigan hayvon va o'simlik
mahsulotlarining kombinatsiyasi maqsadga muvofiqdir: sut mahsulotlari; non, don,
makaron (sutli bo'tqa, sho'rvalar, tvorogli kostryulkalar va boshqalar), tvorogli un
mahsulotlari, go'sht, baliq, kartoshka va go'shtli sabzavotlar, dukkaklilar (loviya,
no'xat, soya va boshqalar) va don mahsulotlari bilan .
Surunkali buyrak etishmovchiligi uchun dietada proteinni cheklash uchun
maxsus past proteinli don, makaron va pishirilgan mahsulotlar (taxminan 1%
protein) ishlatiladi.
Tanadagi oqsilning parchalanish yo'nalishi bo'yicha shakllanishi va
parchalanishi o'rtasidagi uzoq muddatli nomutanosiblik bilan bu organizmda oqsil
etishmovchiligiga olib keladi. Protein etishmovchiligi ovqat hazm qilish (ayniqsa,
jigar va oshqozon osti bezi), endokrin, gematopoetik va tananing boshqa
tizimlarining faoliyatining yomonlashishiga, mushaklar atrofiyasiga olib keladi.
Boshqa oziq moddalarning so'rilishi buziladi, bu tegishli qatlamlar bilan birga
keladi, masalan, gipovitaminoz. Ishlash zaiflashadi, infektsiyalarga qarshilik
pasayadi, turli kasalliklardan tiklanish sekinlashadi, xususan, jarrohlik va
jarohatlardan so'ng yaralarni davolash.

2Ratsiondagi ortiqcha protein ham zararli bo'lib, jigar va buyraklarning
parchalanish mahsulotlari bilan ortiqcha yuklanishiga, ovqat hazm qilish apparati
maxfiy funktsiyasining haddan tashqari zo'riqishiga, ichaklarda chirish
jarayonlarining kuchayishiga, tanadagi azot almashinuvi mahsulotlarining siljishi
bilan to'planishiga olib keladi. kislota-asos holatida kislotali tomonga. Yuqori
proteinli ovqatlanish aterosklerozli bemorlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Proteinga bo'lgan ehtiyoj kuniga o'rtacha 85-90 g. Hayvon oqsillari umumiy
oqsilning 55% ni, homilador va emizikli ayollar uchun esa 60% ni tashkil qilishi
kerak.
Og'ir infektsiyalar, keng ko'lamli jarrohlik va jarohatlar, kuyishlar, suyak
sinishi, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari (surunkali enterokolit va boshqalar)
bilan tiklanish davrida proteinga bo'lgan ehtiyoj kuniga o'rtacha 110-120 g gacha
(kamida 60% hayvon oqsillari) ortadi. pankreatit , ingichka ichak rezektsiyasidan
keyingi holat va boshqalar), nefrotik sindromli buyrak kasalliklari, o'pkaning
yiringli kasalliklari, sil, onkologiya, qon yo'qotish, kortikosteroid va anabolik
gormonlarni qabul qilish. O'tkir nefrit, buyrak va jigar etishmovchiligi, podagra va
boshqa ba'zi kasalliklarda oqsil cheklangan.

24.2 Yog'lar
Yog'lar (lipidlar) hujayralar va hujayra tuzilmalarining bir qismidir (plastik
qiymatlar) va metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Bu moddalar A , D , E
vitaminlari , muhim yog 'kislotalari va lesitinni o'z ichiga oladi. Yog'larning
ozuqaviy qiymati ularning yog' kislotalari tarkibi va erish nuqtasi, muhim oziq
moddalar mavjudligi, emulsifikatsiya darajasi va yangiligi, ta'mi bilan belgilanadi.
Xona haroratida suyuq bo'lgan yog'larda to'yinmagan yog'li kislotalar (ko'pchilik
o'simlik moylari qattiq yog'larda, to'yinmagan yog'lar (hayvon va parranda
yog'lari) ustunlik qiladi); Yog 'kislotalarining to'yinganligi qanchalik yuqori bo'lsa,
yog'ning erish nuqtasi shunchalik yuqori bo'lsa, uning hazm bo'lishi shunchalik
uzoq davom etadi va kamroq so'riladi.
Eskirgan va qizib ketgan yog'larda vitaminlar yo'q qilinadi, muhim yog
'kislotalari miqdori kamayadi va zararli moddalar to'planib, oshqozon-ichak trakti,
buyraklar va metabolik kasalliklarning tirnash xususiyati keltirib chiqaradi.
Bunday yog'lar ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun ayniqsa zararli bo'lib,
tibbiy ovqatlanishda taqiqlanadi.
To'yinmagan yog'li kislotalarga boy yog'larni ko'p iste'mol qilish
ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklari, semirish, xolelitiyoz va boshqalarning
rivojlanishiga yordam beradi.Oziq-ovqatlardagi ortiqcha yog'lar oqsillar, kaltsiy,
magniyning so'rilishini buzadi va yog'lar almashinuvini ta'minlaydigan
vitaminlarga bo'lgan ehtiyojni oshiradi. . Yog'larni haddan tashqari iste'mol qilish
oshqozon sekretsiyasini inhibe qiladi va undan oziq-ovqat evakuatsiyasini
kechiktiradi, bu esa boshqa ovqat hazm qilish organlarining haddan tashqari
kuchlanishiga olib keladi. Shuning uchun ovqat hazm qilish tizimining buzilishi,
ayniqsa anatsid gastrit, pankreatit, enterokolit, jigar va o't yo'llari kasalliklari bilan
yuzaga kelishi mumkin. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (araxidon, linoleik va
linolenik) hujayra membranalarining faol qismi bo'lib, metabolizmni, xususan,
xolesterin, fosfolipidlar va bir qator vitaminlar almashinuvini tartibga soladi. Ular
tanadagi to'qima gormonlarini hosil qiladi, terining va qon tomirlari devorlarining
holatiga, jigarda yog 'almashinuviga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Aniqlanishicha, bu muhim yog 'kislotalarining etishmasligi organizmga kam
iste'mol qilish yoki oziq-ovqatda yog'larning yo'qligi bilan salbiy ta'sir qiladi.
Lesitin yog'larning hazm bo'lishi, so'rilishi va to'g'ri metabolizmiga yordam beradi,
safro sekretsiyasini kuchaytiradi, oqsil bilan birgalikda hujayra membranalarini
hosil qiladi va xolesterin almashinuvini normallantiradi. Lesitin lipotrop ta'sirga
ega: u jigarda yog'larning to'planishini kamaytiradi va ularning qonga o'tishiga
yordam beradi. Tuxum, jigar, ikra, quyon go'shti, okean makaronlari, yog'li seld
balig'i, tozalanmagan o'simlik moylari lesitinga boy (mahsulotlarning 100 g oziq-
ovqat qismi uchun 2,5-3,5 g). Xolesterin hayvonot mahsulotlarida mavjud bo'lgan
yog'ga o'xshash moddadir . Go'sht va baliqni pishirishda xolesterinning 20% gacha
yo'qoladi. Kuniga o'rtacha 0,5 g xolesterin oziq-ovqatdan kelib chiqadi va 1,5 - 2 g
organizmning o'zida xolesterin asosan jigarda yog'lar, uglevodlar va ba'zi
aminokislotalarning metabolizm mahsulotlaridan hosil bo'ladi.

2Ratsionda xolesterinning keskin cheklanishi uning organizmda
shakllanishining kuchayishiga olib keladi.
Yog'lar va xolesterin almashinuvini normallashtirish uchun muhim yog'
kislotalari, vitaminlar, lesitin, magniy, yod va boshqalarni (tvorog, tuxum, dengiz
baliqlari, dengiz mahsulotlari va boshqalar), shuningdek, don mahsulotlari,
yong'oqlarni olish kerak. , o'simlik moylari (ular sitosterolni o'z ichiga oladi)
xolesterinning ichakdan so'rilishini kamaytiradi. Yog'larga bo'lgan kunlik ehtiyoj
80 - 100 g ni tashkil qiladi, shundan 30% o'simlik yog'lari bilan ta'minlanishi
kerak. Jiddiy kasalliklar, o'pka sili, gipertiroidizm, safro turg'unligi bilan
kechadigan xoletsistit va boshqalardan keyin charchash paytida dietada yog'
miqdori ko'payadi (asosan sut va o'simlik yog'lari tufayli). Ba'zi dietalarda o'simlik
yog'larining tarkibi yog'ning umumiy miqdorining 50% ni tashkil qilishi kerak:
safro turg'unligi bilan surunkali xoletsistit uchun lipotropik yog'li diet, ateroskleroz
uchun parhez variantlari va boshqalar.

24.3 Uglevodlar
Oziq-ovqatlarga oddiy va murakkab uglevodlar, hazm bo'ladigan va hazm
bo'lmaydigan uglevodlar kiradi. Asosiy oddiy uglevodlar - glyukoza, galaktoza va
fruktoza (monosaxaridlar), saxaroza, laktoza va maltoza (disaxaridlar). Murakkab
uglevodlar (polisaxaridlar) - kraxmal, glikogen, tola, pektin. Uglevodlar dietaning
asosiy qismini tashkil qiladi va energiya qiymatining 50-60% ni ta'minlaydi.
Uglevodlar oqsillar va yog'larning normal metabolizmi uchun zarurdir.
Uglevodlar miqdori juda yuqori ( 65 гbir 100 граммmahsulotga nisbatan
ko'proq): shakar (qum), konfet, asal, murabbo, murabbo, marmelad, sariyog
'pechene, guruch, makaron, irmik, marvarid arpa, tariq, grechka va jo'xori uni,
xurmo, mayiz, o'rik, olxo'ri.
Yuqori uglevod miqdori ( 60 гhar bir 100 граммmahsulot uchun 40 ta): non
(javdar va bug'doy), loviya, no'xat, shokolad, halva, kek.
Eng sog'lom uglevodlar pishirish vaqtida eng kam ishlov beriladigan
uglevodlardir. Misol uchun, butun dondan tayyorlangan non, engil pishirilgan
jo'xori uni, jigarrang guruch. Ushbu sog'lom oziq-ovqatlarda ko'proq miqdorda
tolalar mavjud bo'lib, ular organizmga qon shakar darajasini normal darajada
ushlab turishga yordam beradi.
Agar siz juda ko'p uglevodlarni iste'mol qilsangiz, glyukoza yoki glikogenga
(jigar va mushaklarda saqlanadigan) aylantirilishi mumkin bo'lgan ko'p miqdorda
uglevodlarni iste'mol qilsangiz, natija, biz hammamiz yaxshi bilganimizdek,
yog'dir. Tanaga ko'proq yoqilg'i kerak bo'lganda, yog 'qayta glyukozaga aylanadi
va tana vazni kamayadi.
Uglevodlarga haddan tashqari befarq bo'lmang. Ular boshqa oziq moddalar
kabi salomatlik uchun zarurdir va bir gramm uglevodlar bir gramm protein bilan
bir xil 4 kaloriyani o'z ichiga oladi. Rasmiy uglevodlarni qabul qilish bo'yicha
ko'rsatmalar mavjud bo'lmasa-da, ketozning oldini olish uchun kuniga kamida 50 g
tavsiya etiladi, bu asosan yog 'zaxiralari energiya uchun ishlatilganda rivojlanishi
mumkin bo'lgan kislotali qon holati.
Uglevodlar monosaxaridlar, oligosaxaridlar va polisaxaridlarga bo'linadi.
Monosaxaridlar (oddiy uglevodlar) uglevodlarning eng oddiy vakillari
bo‘lib, gidroliz jarayonida oddiyroq birikmalarga parchalanmaydi. Odamlar uchun
glyukoza, fruktoza, galaktoza, riboza va deoksiriboza eng muhim hisoblanadi.
Oligosakkaridlar bir nechta (2 dan 10 gacha) monosaxarid qoldiqlaridan
tuzilgan murakkabroq birikmalardir. Odamlar uchun eng muhimi saxaroza,
maltoza va laktozadir.
Polisaxaridlar yuqori molekulyar birikmalar - ko'p miqdordagi
monosaxaridlardan hosil bo'lgan polimerlardir. Ular oshqozon-ichak traktida hazm
bo'ladigan va hazm bo'lmaydiganlarga bo'linadi. Hazm qilinadigan moddalarga
kraxmal va glikogen kiradi, ikkinchisidan tolalar, gemitsellyuloza va pektin
moddalari odamlar uchun muhimdir.
Monosaxaridlar va oligosaxaridlar shirin ta'mga ega, shuning uchun ular
shakar deb ataladi. Polisaxaridlar shirin ta'mga ega emas. Agar saxaroza

2eritmasining shirinligi 100% deb olinsa, fruktozaning shirinligi 173%, glyukoza
81%, maltoza va galaktoza 32% va laktoza 16% ni tashkil qiladi.
Glyukoza barcha eng muhim polisakkaridlar - glikogen, kraxmal va
tsellyulozadan iborat bo'lgan tarkibiy birlikdir, shuningdek, saxaroza, laktoza va
maltoza tarkibiga kiradi. U oshqozon-ichak traktidan qonga tez so'riladi, so'ngra
biologik oksidlanish jarayonlarida ishtirok etadigan organlarning hujayralariga
kiradi. Glyukoza inson uchun eng oson va tez hazm bo'ladigan energiya manbai
hisoblanadi. Uning so'rilishi uchun insulin kerak. Glyukozaning roli markaziy asab
tizimi uchun ayniqsa muhimdir, bu erda u oksidlanishning asosiy manbai
hisoblanadi. U osongina glikogenga aylanadi.
Fruktoza glyukozaga qaraganda kamroq va tez oksidlanadi. Ba'zi fruktoza
jigarda glyukozaga aylanadi, ammo uning so'rilishi uchun insulin kerak emas. Bu
holat, shuningdek, fruktozaning ichakdagi glyukozaga nisbatan ancha sekinroq
so'rilishi diabet bilan og'rigan bemorlarda uning yaxshi bardoshliligini tushuntiradi.
Galaktoza sut shakarining (laktoza) bir qismidir. Inson tanasida uning katta
qismi jigarda glyukozaga aylanadi, shuningdek, gemitsellyuloza qurilishida
ishtirok etadi.
Glyukoza va fruktozaning asosiy oziq-ovqat manbalari asal, shirin
sabzavotlar va mevalardir. Glyukoza va fruktoza barcha mevalarda mavjud. Anor
mevalarida fruktoza, tosh mevalarda (o'rik, shaftoli, olxo'ri) glyukoza ustunlik
qiladi. Monosaxaridlar hujayradagi jarayonlar uchun eng tez va sifatli energiya
manbai hisoblanadi.
saxaroza. Uning eng muhim oziq-ovqat manbai shakardir. Bir marta tanaga
kirib, u monosaxaridlarga osonlik bilan parchalanadi. Ammo xom lavlagi yoki
qamish sharbatini iste'mol qilsak, bu mumkin. Oddiy shakar ancha murakkab
assimilyatsiya jarayoniga ega.
Laktoza (sut shakari) sut va sut mahsulotlarining asosiy uglevodidir. Uning
roli erta bolalikda, sut asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib xizmat qilganda juda
muhimdir. Laktozani glyukoza va galaktozaga ajratadigan laktoza fermenti yo'qligi
yoki kamayishi bilan oshqozon-ichak traktida sut intoleransi paydo bo'ladi.
Maltoza (malt shakar) oshqozon-ichak traktida kraxmal va glikogenning
parchalanishining oraliq mahsulotidir. Oziq-ovqat mahsulotlarida erkin shaklda u
asal, solod, pivo, shinni va unib chiqqan donlarda uchraydi.
Kraxmal uglevodlarning eng muhim yetkazib beruvchisidir. U o'simlikning
yashil qismlarining xloroplastlarida mayda donalar shaklida hosil bo'ladi va
to'planadi, u erdan gidroliz jarayonlari orqali suvda eriydigan shakarlarga aylanadi,
ular hujayra membranalari orqali osonlik bilan o'tadi va shu tariqa o'simlikning
boshqa qismlariga kiradi. o'simlik, urug'lar, ildizlar, ildiz va boshqalar. Inson
tanasida xom o'simliklardan olingan kraxmal ovqat hazm qilish tizimida asta-sekin
parchalanadi va parchalanish og'izda boshlanadi. Og'izdagi tupurik uni qisman
maltozaga aylantiradi. Shuning uchun ovqatni yaxshilab chaynash va tupurik bilan
namlash juda muhimdir.
Ratsioningizda tabiiy glyukoza, fruktoza va sukrozni o'z ichiga olgan
ovqatlardan tez-tez foydalanishga harakat qiling. Shakarning eng katta miqdori

2sabzavot, meva va quritilgan mevalarda, shuningdek unib chiqqan donlarda
mavjud.

24.4 Vitaminlar
Ularning asosiy miqdori tanaga oziq-ovqat bilan kiradi va faqat ba'zilari
ichakda yashovchi foydali mikroorganizmlar tomonidan sintezlanadi, ammo bu
holda ular har doim ham etarli emas. Ko'pgina vitaminlar tezda yo'q qilinadi va
organizmda kerakli miqdorda to'planmaydi, shuning uchun odam ularni doimiy
oziq-ovqat bilan ta'minlashi kerak.
Vitaminlar shartli ravishda lotin alifbosi harflari bilan belgilanadi : A, K, C,
D, E, B 1, B 2, B 6, B 12, B15, B17, PP, P. Keyinchalik yagona xalqaro nomlar
qabul qilindi, bu moddalarning kimyoviy tuzilishini aks ettiradi. Barcha vitaminlar
suvda eriydigan va yog'da eriydiganlarga bo'linadi. Vitaminlarni terapevtik
maqsadlarda qo'llash (vitamin terapiyasi) dastlab butunlay ularning
etishmasligining turli shakllariga ta'siri bilan bog'liq edi. 20-asrning o'rtalaridan
boshlab vitaminlar oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish, shuningdek chorvachilikda
ozuqa sifatida keng qo'llanila boshlandi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilish
jismoniy va aqliy faoliyatini, odamning sovuqqa chidamliligini pasaytiradi, jiddiy
kasalliklar - yurak-qon tomir va saraton rivojlanishiga yordam beradi va ularni
davolashni qiyinlashtiradi. Vitaminlarni yetarlicha qabul qilmagan o‘smirlarda
balog‘atga etishish va tana o‘sishi kechikadi, ular tez-tez shamollashdan aziyat
chekadi, o‘rganishda qiynaladi.
Vitaminlarning asosiy manbai vitaminlar to'plangan o'simliklardir.
Vitaminlar organizmga asosan oziq-ovqat orqali kiradi. Ulardan ba'zilari
mikroorganizmlarning hayotiy faoliyati ta'sirida ichaklarda sintezlanadi, ammo
hosil bo'lgan vitaminlar miqdori har doim ham tananing ehtiyojlarini to'liq
qondirmaydi. Vitaminlar metabolizmni tartibga solishda ishtirok etadi; ular
organizmda sodir bo'ladigan fotokimyoviy jarayonlarning biologik katalizatorlari
yoki reagentlari bo'lib, ular fermentlarni hosil qilishda ham faol ishtirok etadilar.
Vitaminlar ozuqa moddalarining so'rilishiga ta'sir qiladi, hujayralarning
normal o'sishiga va butun tananing rivojlanishiga yordam beradi. Vitaminlar
fermentlarning ajralmas qismi sifatida ularning normal funktsiyasi va faolligini
belgilaydi. Organizmda vitamin etishmasligi va ayniqsa uning etishmasligi
metabolik kasalliklarga olib keladi. Oziq-ovqatda ularning etishmasligi bilan
insonning ishlashi, tananing kasalliklarga chidamliligi va noqulay ekologik
omillarning ta'siri kamayadi. Vitaminlarning etishmasligi yoki etishmasligi
natijasida vitamin etishmasligi rivojlanadi.
Vitamin tanqisligi - bu organizmda bir yoki bir nechta vitamin
etishmasligidan kelib chiqadigan patologik holatlar guruhi. Avitaminoz,
gipovitaminoz va subnormal vitamin ta'minoti mavjud.
Vitamin tanqisligi deganda organizmda biron bir vitaminning deyarli to'liq
yo'qligi tushuniladi.
Gipovitaminoz - bu organizmdagi vitaminlar miqdorining ehtiyojga nisbatan
kamayishi, klinik jihatdan faqat ma'lum bir vitamin etishmasligiga xos bo'lgan
individual va keskin ifodalanmagan alomatlar, shuningdek, har xil turdagi og'riqli

2holatning bir nechta o'ziga xos belgilari bilan namoyon bo'ladi. gipovitaminoz
(masalan, ishtaha va ishlashning pasayishi, tez charchash).
Subnormal vitamin ta'minoti vitamin etishmasligining preklinik bosqichi
bo'lib, u ma'lum bir vitamin ishtirokidagi metabolik va fiziologik reaktsiyalarning
buzilishi bilan aniqlanadi va klinik ko'rinishga ega emas yoki faqat individual
nospetsifik mikrosimptomlar bilan namoyon bo'ladi.
Vitamin etishmasligining oldini olish insonning vitaminlarga bo'lgan
ehtiyoji va ularni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish o'rtasidagi to'liq muvofiqlikni
ta'minlashdan iborat. Shuni yodda tutish kerakki, inson uchun zarur bo'lgan barcha
vitaminlar to'plami faqat barcha oziq-ovqat guruhlari dietada qo'llanilgandagina
organizmga ta'minlanishi mumkin, bir tomonlama ovqatlanish, hatto yuqori
ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan oziq-ovqat bilan ta'minlay olmaydi. tana barcha
vitaminlar bilan. Xususan, vitaminlarning asosiy manbai yangi sabzavot va
mevalar, degan qarash noto'g'ri. Bu mahsulotlar guruhi, albatta, amalda C va P
vitaminlari va foliy kislotasi manbalaridan biri bo'lgan yagona manba, ammo u
organizmning vitaminlarga bo'lgan ehtiyojlarini to'liq qondirmaydi: A, D , E , K, B
vitaminlari . Shu bilan birga, go'sht va go'sht mahsulotlari B vitaminlarining
asosiy manbalari hisoblanadi . Sut va sut mahsulotlari organizmni A vitaminlari ,
donli mahsulotlar - vitamin PP va ba'zi B vitaminlari , o'simlik yog'lari - E
vitamini, hayvonlarning yog'lari - A va D vitaminlari bilan ta'minlaydi.
Shu munosabat bilan dietani diversifikatsiya qilish va barcha oziq-ovqat
guruhlarini kiritish kerak. To'liq vitamin tarkibi bilan bir qatorda, dietalar energiya
qiymati bo'yicha optimal bo'lishi va etarli miqdorda boshqa oziq moddalarni,
ayniqsa muhim bo'lganlarni o'z ichiga olishi kerak. Bunday holda, ayniqsa, oziq-
ovqat bilan to'liq proteinning etarli darajada ta'minlanishi ayniqsa muhimdir, uning
etishmasligi oshqozon-ichak traktida vitaminlarni assimilyatsiya qilish, ularning
qonda tashilishi, hujayra ichidagi metabolizm va boshqalarning buzilishiga olib
kelishi mumkin. Majburiy talab barcha almashtiriladigan va almashtirib
bo'lmaydigan ozuqaviy omillar o'rtasidagi muvozanatdir. Ushbu tamoyilning
buzilishi nisbiy vitamin etishmasligiga olib kelishi mumkin.
B1 vitamini (tiamin) uglevodlar almashinuvida asosiy rol o'ynaydi: ularni
iste'mol qilish darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, tiamin ko'proq talab qilinadi. Uning
yo'qligida polinevrit rivojlanadi. Tiamin oqsil almashinuvida muhim rol o'ynaydi:
u karboksil guruhlarini olib tashlashni katalizlaydi va aminokislotalarning
dezaminlanishi va transaminatsiyasi jarayonlarida ishtirok etadi. Yog
'almashinuvida ishtirok etadi, yog' kislotalari sintezida ishtirok etadi, bu jigar va o't
pufagida toshlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Ovqat hazm qilish
organlarining ishiga ta'sir qiladi, oshqozonning motor va sekretor funktsiyalarini
oshiradi, uning tarkibini evakuatsiya qilishni tezlashtiradi. Yurak faoliyatiga
normallashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bu vitamin oltingugurt o'z ichiga olgan
vitamindir. Uning sof shaklida bu xamirturush hidli rangsiz kristallar, suvda juda
eriydi. Tiamin organizmga oziq-ovqat bilan kiradi va qisman ichak
mikroorganizmlari tomonidan hosil bo'ladi, lekin uning fiziologik ehtiyojlarini
qondirmaydigan miqdorda. Kundalik ehtiyoj 1,3 dan 2,6 mg gacha (1000 kkal
uchun 0,6 mg).

2Oddiy dietani iste'mol qilish bilan tiamin etishmovchiligi surunkali
alkogolizm, diabetes mellitus va ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarda
rivojlanadi; Ba'zi dorilar (masalan, antibiotiklar) organizmdagi tiamin faolligini
yo'q qiladi va kamaytiradi.
Tiamin ko'proq miqdorda xamirturushda, don ekinlarining qobig'ida,
grechkada, jo'xori unida, kartoshkada mavjud.
Oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan qayta ishlash, ayniqsa, kislotali
muhitda amalga oshirilsa, tiaminning ozgina yo'q qilinishiga olib keladi. Oziq-
ovqatlarni pishirganda, ular tarkibidagi tiaminning bir qismi bulonga kiradi. Quruq
ovqatlarni qovurish va saqlash tiamin tarkibiga deyarli ta'sir qilmaydi.
B2 vitamini (riboflavin) o'sish jarayonlarida, oqsillar, yog'lar va uglevodlar
almashinuvida ishtirok etadi, markaziy asab tizimining holatiga tartibga soluvchi
ta'sir ko'rsatadi, shox parda, linzalar, to'r pardadagi metabolik jarayonlarga ta'sir
qiladi, yorug'lik va nurlanishni ta'minlaydi. rang ko'rish.
Sof shaklda riboflavin to'q sariq-sariq kukun bo'lib, suvda kam eriydi va
yorug'likda oson yo'q qilinadi. U asosan tanaga oziq-ovqat bilan kiradi, lekin
odamlarda u ichak mikroflorasi tomonidan sintezlanishi mumkin. Kundalik ehtiyoj
1000 kkal uchun 0,8 mg ni tashkil qiladi.
Riboflavin ultrabinafsha nurlariga juda sezgir, shuning uchun uning
preparatlari (changlar, tabletkalar) va unga boy ovqatlar quyoshdan himoyalangan
joyda saqlanadi. Ovqat pishirish paytida vitamin yo'qotishlari kichik;
Mahsulotlarni quritish va sterilizatsiya qilish, pishirishda vitamin yo'qotilishi 20%
dan oshmaydi.
Go'sht, jigar, yashil sabzavotlar, buyraklar, sut va xamirturushda juda ko'p
vitamin mavjud.
Vitamin B6 (piridoksin) oqsil va yog'larning normal so'rilishini ta'minlaydi,
azot almashinuvida, gematopoezda muhim rol o'ynaydi va oshqozon bezlarining
kislota hosil qiluvchi funktsiyalariga ta'sir qiladi. Uning sof shaklida rangsiz
kristallar, suvda yaxshi eriydi. Piridoksinga kunlik ehtiyoj 1,5-3 mg ni tashkil
qiladi.
Vitamin B6 kislotalarga, ishqorlarga, yuqori haroratlarga chidamli va
quyosh nuri uni yo'q qiladi. Piridoksinni pishirish hatto foydalidir, chunki u
o'zining faol qismlarini chiqaradi. Uzoq muddatli saqlash piridoksinning yo'q
qilinishiga olib keladi va issiq sharoitda bu jarayon ancha qizg'in sodir bo'ladi.
Vitamin go'sht, baliq va sutda mavjud.
B8 vitamini (inositol) aniq lipotrop va sedativ xususiyatlarga ega. Ovqat
hazm qilish tizimining motor funktsiyasiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Yog'lar va xolesterin almashinuvida ishtirok etadi.
B8 vitamini etishmasligi bilan yuqori qon bosimi, yuqori xolesterin,
ateroskleroz, ich qotishi va soch to'kilishi kuzatiladi.
B8 vitaminining kunlik ehtiyoji 1-1,5 g ni tashkil qiladi, lesitin tarkibida oz
miqdorda mavjud.
B8 vitaminining asosiy manbalari: yeryong'oq moyi, to'liq unib chiqqan
bug'doy donalari, qovun, tsitrus mevalari, karam, sabzi, lavlagi, kartoshka,
pomidor, qulupnay.

2B8 vitamini jigarda va boshqa organlarda yog'larning cho'kishini oldini
oladi. Qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi va tomirlarning qattiqlashishini
oldini oladi. Sog'lom sochni saqlash va erta soch to'kilishini oldini olish uchun
muhimdir. Sog'lom terini qo'llab-quvvatlaydi. Ayollarda istalmagan darajada
yuqori estrogen darajasini pasaytiradi. Diabetik va periferik neyropatiyani
kamaytiradi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
Qandli diabet, alkogolizm va kofe ichuvchilar tanadagi inositol zahirasini
tezda yo'q qiladi va ular albatta qo'shimchalar olishlari kerak.
B12 vitamini (siyanokobalamin) yuqori biologik faollikka ega moddalarga
tegishli. Barcha hayvon organizmlari bu vitaminga muhtoj. Ushbu vitaminning
asosiy ahamiyati uning antianemik ta'siridan iborat bo'lib, u metabolik jarayonlarga
- oqsillarga, aminokislotalar, nuklein kislotalarning sinteziga sezilarli ta'sir
ko'rsatadi va gematopoetik jarayonlarda ishtirok etadi. Bolalarda u o'sishni
rag'batlantiradi va umumiy holatni yaxshilaydi.
Uning sof shaklida u igna yoki prizma shaklidagi qizil kristalli moddadir,
rang kristallarning o'lchamiga qarab o'zgarishi mumkin; Kristallar 210-220° da
qorayadi, lekin 300 0
dan past haroratlarda erimaydi .
B12 vitamini diamagnit bo'lib, kobaltning uch valentli holatini ko'rsatadi.
Yorug'lik ta'sirida vitamin o'z faoliyatini yo'qotadi. Kundalik ehtiyoj 0,3 g.
Organizmda B
12 vitaminini ishlata olmaslik oshqozon tubining bez hujayralari atrofiyasi
natijasida yuzaga keladi.
Gelmintik infestatsiyalar organizmni vitamin B
12 dan butunlay mahrum qilishi mumkin.
Mikrofloraning normal mavjudligi uchun zarur bo'lgan ozgina tolaga ega bo'lgan oq nonni iste'mol qilganda, shuningdek, novvoy
xamirturushlari, vitamin B
12 sintezi.
buziladi. Natijada anemiya va anemiya bo'lishi
mumkin.
A vitamini (retinol) inson o'sishiga ta'sir qiladi, terining holatini
yaxshilaydi, organizmning infektsiyalarga chidamliligini oshiradi, epiteliya
hujayralarining o'sishi va rivojlanishini ta'minlaydi va retinaning vizual
pigmentining bir qismidir. Ushbu pigmentlar ko'zning qorong'i moslashuvini
tartibga soladi.
A vitamini etishmovchiligi quruqlik, follikulyar keratoz, pyoderma
tendentsiyasi, rinitga moyil bo'lgan nafas yo'llarining furunkulozi, laringotraxeit (
halqum va traxeya shilliq qavatining yallig'lanishi) bilan tavsiflangan xarakterli teri
lezyonlari bilan epiteliya to'qimalarining shikastlanishiga olib keladi. , bronxit,
pnevmoniya, ko'rishning buzilishi, kon'yunktivit ( ko'zning yallig'lanishi ) va
kseroftalmiya ( ko'zning shilliq qavati va shox pardasining quruqligi), kasallikning
og'ir holatlarida shox pardaning teshilishi va ko'rlik bilan almashtiriladi.
Oshqozon-ichak trakti va siydik yo'llarining epiteliyasining shikastlanishi
bilan og'ir gipovitaminoz A bilan, dispeptik kasalliklar va piyelit, uretrit va
sistitga moyillik kuzatiladi. Epiteliyning to'siqlik xususiyatlarining buzilishi, A
vitamini etishmovchiligi tufayli immunitet holatining o'zgarishi bilan birgalikda
tananing infektsiyalarga chidamliligini keskin pasaytiradi.
A vitamini gipovitaminozining sabablari A vitaminiga boy hayvonot
mahsulotlari va b-karotinga boy o'simlik ovqatlarini cheklash  , retinolni
bog'lovchi oqsil sintezi va retinolning so'rilishi va tashish jarayonining buzilishi

2bilan bog'liq protein etishmovchiligi, so'rilishining buzilishi bo'lishi mumkin.
lipidlar, shu jumladan, ichak shilliq qavati yoki hapatobiliar tizimning
shikastlanishi (surunkali enterit, gepatit, angiokolit va boshqalar) bilan bog'liq
bo'lgan yog'da eriydigan vitaminlar.
Oshqozon-ichak trakti va siydik yo'llarining epiteliyasining shikastlanishi,
dispeptik kasalliklar (hazmsizlik ), piyelitga (buyrak tos a'zolarining yallig'lanishi),
uretritga (uretraning yallig'lanishi) va sistitga moyilligi bilan A vitaminining og'ir
gipovitaminozi bilan. siydik pufagi) kuzatiladi . Epiteliyaning to'siq
xususiyatlarining buzilishi, A vitamini etishmovchiligi tufayli immunitet
holatining o'zgarishi bilan birgalikda tananing infektsiyalarga chidamliligini
keskin pasaytiradi.
A vitamini gipovitaminozi bilan teri quriydi va qo'llar va buzoqlarda qo'pol
bo'ladi, po'stlog'i chiqariladi va soch follikulalarining keratinizatsiyasi uni qo'pol
qiladi. Tirnoqlar quruq va xira bo'ladi. Og'irlikni yo'qotish, hatto charchoqqa qadar,
bolalarda ham o'sish sekinlashadi;
A vitaminining gipervitaminozi bilan uyquchanlik, letargiya, bosh og'rig'i,
yuzning qizarishi, ko'ngil aynishi, qusish, asabiylashish, yurishning buzilishi,
suyaklar va pastki ekstremitalarda og'riqlar kuzatiladi. Xolelitiyoz va surunkali
pankreatitning kuchayishi mumkin ( oshqozon osti bezining yallig'lanishi ).
A vitamini faqat hayvonot mahsulotlarida (baliq yog'i, sut yog'i, sariyog ',
qaymoq, tvorog, pishloq, tuxum sarig'i, jigar yog'i va boshqa organlarning yog'lari
- yurak, miya) mavjud. Biroq, inson tanasida (ichak devorida va jigarda) A
vitamini o'simlik ovqatlarida keng tarqalgan karotin deb ataladigan ba'zi
pigmentlardan hosil bo'lishi mumkin. Eng faol  karotin (provitamin A ). 1 mg b-
karotin samaradorligi bo'yicha 0,17 mg A vitamini (retinol) ga teng ekanligiga
ishoniladi . 
Ko'p karotin rovon mevalari, o'riklar, atirgullar, qora smorodina, dengiz
shimoli, qovoq, tarvuzlar, qizil qalampir, ismaloq, karam , selderey va maydanoz
tepalari, arpabodiyon, marul , sabzi, otquloq , yashil piyoz, yashil qalampirda
mavjud. , qichitqi o'tlar , karahindiba, yonca
Voyaga etgan odamning A vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyoji 1 mg,
homilador va emizikli ayollar uchun - 1,25-1,5 mg, hayotning birinchi yilidagi
bolalar uchun - 0,4 mg. Rivojlanish va o'sish davrida, shuningdek, diabet va jigar
kasalliklarida ehtiyoj ortadi.
A vitamini qisqa vaqt davomida yuqori haroratga bardosh bera oladi.
Vitamin atmosfera kislorodi va ultrabinafsha nurlar ta'sirida oksidlanishga sezgir.
A vitamini o'z ichiga olgan mahsulotlarni qorong'i joyda saqlash yaxshidir .
A vitamini yog 'borligida yaxshiroq so'riladi va so'riladi.
D vitamini (kaltsiferol) - ingichka ichakda kaltsiy va fosforning so'rilishini
ta'minlaydi . D vitamini raxitga qarshi kurashda yordam beradi.
D vitamini etishmovchiligi fosfor-kaltsiy almashinuvining buzilishiga olib
keladi, bu esa raxitga olib kelishi mumkin, bu esa suyaklarda ohakning etarli
darajada cho'kishiga olib keladi.

2D vitamini gipervitaminozi bilan og'ir toksik zaharlanish kuzatiladi:
ishtahani yo'qotish, ko'ngil aynishi, qusish, umumiy zaiflik, asabiylashish, uyqu
buzilishi, isitma.
O'simlik ovqatlarida D vitamini deyarli yo'q . Vitaminning ko'p qismi ba'zi
baliq mahsulotlarida mavjud: baliq yog'i, baliq jigari, Atlantika seld balig'i va
nototeniya. Tuxumda uning miqdori 2,2%, sutda - 0,05%, sariyog'da - 1,3% bo'lib,
qo'ziqorin, qichitqi o'ti, civanperçemi, ismaloqda kam miqdorda bo'ladi.
D vitamini hosil bo'lishi ultrabinafsha nurlar tomonidan ta'minlanadi.
Issiqxonalarda etishtirilgan sabzavotlar bog'da etishtirilgan sabzavotlarga
qaraganda kamroq D vitamini o'z ichiga oladi , chunki issiqxonaning shisha
ramkalari bu nurlarning o'tishiga yo'l qo'ymaydi.
D vitaminiga bo'lgan ehtiyoj ultrabinafsha nurlar ta'sirida inson terisida hosil
bo'lishi va qisman uni oziq-ovqat bilan qabul qilish orqali qondiriladi. Bundan
tashqari, kattalar jigari sezilarli darajada to'plashga qodir D vitamini , 6 oy
davomida uning ehtiyojlarini qondirish uchun etarli. Voyaga etgan odam uchun
vitaminga kunlik ehtiyoj 1 mg ni tashkil qiladi.
Vitamin birinchi navbatda bolalar uchun zarur, chunki u suyak skeletining
shakllanishida katta rol o'ynaydi.
D vitamini havo kislorodiga nisbatan chidamli, shuningdek, 100 0 S va biroz
yuqoriroq
haroratgacha qizdirilganda , lekin uzoq vaqt davomida havoga ta'sir qilish
yoki haroratga qizdirish 200 0
C D vitaminini yo'q qiladi .
D vitamini asosan inson tanasida ultrabinafsha nurlar ta'sirida terida hosil
bo'ladi, bu provitamin D ga ta'sir qiladi , bu esa xolesteroldan terining chuqur
qatlamlarida hosil bo'ladi. D vitaminining o'zi kam faollikka ega. Uning faol
shakliga aylanishi uchun D vitamini jigarda gidroksillanadi va faol D vitaminiga
aylanadi.
E vitamini (tokoferol) kimyoviy tuzilishiga ko'ra spirtli ichimliklar
guruhiga kiradi. Tokoferol - reproduktiv va boshqa ba'zi bezlar faoliyatiga foydali
ta'sir ko'rsatadigan ko'payish vitamini. E vitamini reproduktiv funktsiyalarni
tiklaydi, homiladorlik va yangi tug'ilgan chaqaloq davrida homilaning
rivojlanishiga yordam beradi.
E vitamini etishmovchiligi sezilarli jismoniy ortiqcha yukdan keyin
rivojlanishi mumkin. Mushaklarda miyozin, glikogen, kaliy , magniy , fosfor va
kreatin miqdori keskin kamayadi. Bunday hollarda etakchi alomatlar gipotenziya
va mushaklarning kuchsizligi hisoblanadi. E vitaminidan mahrum bo'lgan
hayvonlarda skelet mushaklari va yurak mushaklarida degenerativ o'zgarishlar,
kapillyarlarning o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshdi.
E vitamini etishmovchiligi, shuningdek, yangi tug'ilgan chaqaloqlarning
gemolitik sariqligi, ayollarda esa - abort qilish tendentsiyasi, endokrin va asab
kasalliklari bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Tokoferollar asosan o'simlik ovqatlarida mavjud. Ularning eng boylari
tozalanmagan o'simlik moylari: soya, paxta, kungaboqar, yerfıstığı, makkajo'xori,
dengiz shimoli. Ayçiçek yog'i eng vitaminli tokoferolni o'z ichiga oladi.
E vitamini deyarli barcha oziq-ovqatlarda mavjud, ammo u ayniqsa don,
dukkakli va sabzavotlarda ko'p: karam, pomidor, salat, no'xat, ismaloq , maydanoz

2tepalari va atirgul urug'lari. Kichik miqdorda go'sht, yog', tuxum, sut va mol go'shti
jigarida mavjud.
Kattalar uchun tokoferolga bo'lgan kunlik ehtiyoj 12-15 mg, hayotning
birinchi yilidagi bolalar uchun - 5 mg.
E vitamini juda barqaror, u ishqorlar va kislotalar ta'sirida yoki qaynatish
yoki 200 0
S ga qizdirish bilan vayron bo'lmaydi. Shunday qilib, pishirish, quritish,
konservalash va sterilizatsiya qilishda saqlanadi.
Vitamin juda murakkab tuzilishga ega emas.
Vitamin tanada to'planishi mumkin, buning natijasida vitamin etishmasligi
darhol yuzaga kelmaydi.
K vitamini (filloquinon) ichak mikroflorasiga ta'sir qiluvchi antibiotiklar va
dorilar bilan davolash paytida protrambinning faol shakllarini (qon plazmasidagi
murakkab oqsil) va boshqa qon ivish omillarini jigarda sintez qilish uchun
zarurdir . Sog'lom tana K vitamini ishlab chiqaradi
o'zim. K vitamini ichak
mikroflorasi tomonidan ishlab chiqariladi va oziq-ovqat bilan birga keladi.
K vitaminining eng muhim biologik roli uning qon ivishidagi ishtiroki bilan
bog'liq.
K vitamini o'simlik dunyosida keng tarqalgan. Unga ayniqsa beda, ismaloq ,
kashtan, qichitqi o'ti va civanperçemining yashil barglari boy . Atirgul kestirib, oq,
gulkaram va qizil karam, sabzi , pomidor, qulupnayda juda ko'p vitamin mavjud .
Kattalardagi K vitaminiga kunlik ehtiyoj taxminan 0,7-1,4 mg ni tashkil
qiladi.
K vitamini organizmga asosan oziq-ovqat orqali yetkaziladi va qisman ichak
mikroflorasi tomonidan hosil bo'ladi. Vitaminning so'rilishi safro ishtirokida sodir
bo'ladi.
K vitamini issiqlik bilan ishlov berish natijasida yo'q qilinadi.
S vitamini (askorbin kislotasi) tananing mudofaasini oshiradi, nafas olish
kasalliklari ehtimolini cheklaydi, qon tomirlarining elastikligini yaxshilaydi
(kapillyar o'tkazuvchanlikni normallantiradi). Vitamin markaziy asab tizimining
funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi, endokrin bezlarning faoliyatini
rag'batlantiradi, temir va normal gematopoezning yaxshiroq so'rilishiga yordam
beradi va kanserogenlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Katta dozalar diabet
bilan og'rigan bemorlar, og'ir chekuvchilar, kontratseptiv vositalardan
foydalanadigan ayollar va ovqat hazm qilish traktining vitaminlarni qabul qilish
qobiliyatini kamaytirgan keksa odamlar uchun foydalidir.
S vitaminining gipervitaminozi jigar va oshqozon osti bezining
disfunktsiyasiga olib kelishi mumkin.
Yangi o'simliklarda mavjud: atirgul, dogwood, qora smorodina, rowan,
dengiz shimoli, sitrus mevalari, qizil qalampir, xren, maydanoz , yashil piyoz ,
arpabodiyon , suv teresi , qizil karam, kartoshka, rutabaga , karam va sabzavot
tepalari. Dorivor o'simliklarda: qichitqi o'ti , budra, lovage va o'rmon mevalari.
S vitamini uchun optimal talab 55-108 mg, homilador va emizikli ayollar -
70-80 mg, hayotning birinchi yilidagi bolalar - 30-40 mg.
S vitamini juda beqaror. U yuqori haroratda, metallar bilan aloqa qilganda
parchalanadi va sabzavotlar uzoq vaqt namlanganda suvga aylanadi va tez

2oksidlanadi. Sabzavot, meva va rezavorlarni saqlashda S vitamini miqdori tezda
pasayadi. Faqat 2-3 oylik saqlashdan so'ng, ko'pchilik o'simlik mahsulotlarida S
vitamini yarim yo'q qilinadi. Yangi va tuzlangan karam qishda boshqa sabzavot va
mevalarga qaraganda ko'proq S vitamini saqlaydi - 35% gacha. U oshpazlik bilan
ishlov berish jarayonida, ayniqsa qovurish va qaynatish paytida ko'proq yo'q
qilinadi - 90% gacha. Masalan, tozalangan kartoshkani sovuq suvga solib
qaynatganda vitaminning 30% - 50%, issiq suvda - 25% - 30%, sho'rvada
pishirganda - 50% yo'qoladi. S vitaminini yaxshiroq saqlab qolish uchun
sabzavotlarni pishirish uchun qaynoq suvga botirish kerak. S vitamini suvga
osongina o'tadi, shuning uchun kartoshkani qobig'i bilan qaynatish, tozalangan
kartoshkani qaynatishga qaraganda S vitamini yo'qotilishini ikki baravar
kamaytiradi.
Odamlar, hayvonlarning ko'pchiligidan farqli o'laroq, S vitamini sintez qila
olmaydi va barcha kerakli miqdorni oziq-ovqatdan, asosan sabzavot, meva va
rezavorlardan oladi.
Vitamin tanada to'planmaydi. Tabiiy manbalardan olingan S vitamini
sintetik vitamin C ga qaraganda ancha samarali.
Vitamin PP (nikotinik kislota) hujayrali nafas olish va oqsil
almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir , yuqori asabiy
faoliyatni va ovqat hazm qilish organlarining funktsiyalarini tartibga soladi.
Pellagra, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, sekin davolovchi yaralar va yaralar,
aterosklerozning oldini olish va davolash uchun ishlatiladi.
Dozani oshirib yuborish yoki yuqori sezuvchanlik holatida yuzning va
tananing yuqori yarmining qizarishi, bosh aylanishi, boshga shoshilish hissi va
ürtiker paydo bo'lishi mumkin. Tez tomir ichiga yuborish bilan qon bosimining
kuchli pasayishi mumkin.
PP vitaminining asosiy manbalari go'sht, jigar, buyraklar, tuxum va sutdir.
Vitamin PP, shuningdek, kepakli un, don (ayniqsa, grechka), dukkakli ekinlardan
tayyorlangan non mahsulotlarida mavjud va qo'ziqorinlarda mavjud.
Kattalar uchun vitamin PP uchun kunlik ehtiyoj 14-18 mg; homilador va
emizikli ayollar - 19-21 mg; hayotning birinchi yilidagi bolalar -
5-7 mg.
Vitamin PP inson tanasida oqsillarning bir qismi bo'lgan muhim
aminokislotalar triptofanidan sintezlanishi mumkin.
Vitamin PP issiqlik bilan ishlov berishga nisbatan chidamli. Shuni hisobga
olish kerakki, don mahsulotlarida, ayniqsa makkajo'xori tarkibida niatsinning ko'p
qismi bog'langan shaklda bo'ladi (niatsitin vitaminning bu qismi faqat intensiv
issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mavjud bo'ladi); Bog'langan shakl dukkakli va
hayvonot mahsulotlarida yo'q.
Vitamin B15 (pangamik kislota) yoki kaltsiy tuzi. U kislorod
almashinuvini faollashtiradi va o'tkir alkogol va giyohvand moddalar bilan
zaharlanish uchun ishlatiladi. Lipotrop ta'sir ko'rsatadi (qon va limfa bilan jigarda
hujayrali elementlarning to'planishini oldini oladi).
P angamik kislota umumiy holatni yaxshilaydi: kuch va tuyadi paydo
bo'ladi, uyqu normallashadi va mahalliy simptomlar yumshatiladi. Pangamik

2kislotadan foydalanish, shuningdek, gipofiz-adrenal tizim va markaziy asab
tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi.
B15 vitamini oksidlanish jarayonlarida ishtirok etadi, kreatin va kreatin
fosfat biosintezini rag'batlantirish natijasida, shuningdek, nafas olish zanjiri
fermentlarining faollashishi natijasida yurak mushaklarining trofizmini
yaxshilaydi. Kislorod ochligi paytida ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Pangamik kislotaning antitoksik ta'siri uning toksik moddalarni bog'laydigan
va olib tashlaydigan xolin biosintezidagi ishtiroki bilan izohlanadi. B15 vitamini
bilan bemorlarni davolashda ijobiy natijalarga erishildi . Giyohvand moddalar va
spirtli ichimliklarga bo'lgan ishtiyoq yo'qoladi.
Vitamin P : 500 ga yaqin biologik faol moddalar guruhini birlashtiradi -
bioflavonoidlar. Ularning barchasi o'simlik mahsulotidir, bu moddalar hayvon
to'qimalarida topilmaydi.
Vitamin kapillyarlarning holatini normallantiradi va ularning kuchini
oshiradi, tomir devorlarining o'tkazuvchanligini pasaytiradi. Barcha hujayralar
orasidagi kollagen-sementning yaxshi holatini saqlashga yordam beradi.
P vitaminining asosiy manbalari tsitrus mevalari (ayniqsa qobig'i),
sabzavotlar, yong'oqlar va urug'lardir.
P vitamini etishmovchiligi natijasida kollagen etishmovchiligi tufayli
kapillyarlarning mo'rtligi paydo bo'ladi, bu esa ko'karishlarning tez shakllanishiga
olib keladi.
P vitaminining asosiy vazifalari ko'karishlarning oldini olish va kapillyar
devorlarni mustahkamlashdir. U infektsiyalar va shamollashdan himoya yaratishda
ishtirok etadi, tish go'shtidan qon ketishini oldini oladi va tish go'shtidagi tishlarni
mustahkamlaydi.
Vitamin P va S vitamini birgalikda qabul qilish yaxshiroqdir. Vitaminga
bo'lgan ehtiyoj aniqlanmagan, bu vitamin C bilan solishtirganda taxminan
yarmidir.
B17 vitamini (letril) saratonga qarshi ba'zi xususiyatlarga ega.
B17 vitaminining asosiy manbalari - olma donalari, o'rik chuqurlari, gilos,
shaftoli, olxo'ri va boshqalar.
B17 vitamini etishmovchiligi natijasida saraton va charchoqqa moyillik
kuchayadi.
B17 vitamini tarkibida siyanid borligi sababli taqiqlangan.

2Xulosa.
Salomatlik nafaqat har bir inson, balki butun jamiyat uchun bebaho
boylikdir. Yaqin va aziz odamlar bilan uchrashganda yoki ular bilan xayrlashar
ekanmiz, ularga sihat-salomatlik tilaymiz, chunki bu to'liq va baxtli hayotning
asosiy sharti va kafolati. Salomatlik bizning rejalarimizni bajarishga, hayotning
asosiy vazifalarini muvaffaqiyatli hal qilishga, qiyinchiliklarni engib o'tishga va
agar kerak bo'lsa, muhim ortiqcha yuklarga yordam beradi. Insonning o'zi
tomonidan oqilona saqlangan va mustahkamlangan yaxshi sog'liq uzoq va faol
hayotni ta'minlaydi.
Gap, birinchi navbatda, ratsional ovqatlanishning afzalliklari, uning inson
salomatligiga ongli va mas’uliyatli munosabatda bo‘lish asosida sog‘lom turmush
tarzini ta’minlashdagi ahamiyati haqida bormoqda. Ratsional ovqatlanish - bu
oziq-ovqat iste'mol qilish qoidalari va u bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalarni
bilish. Inson oziq-ovqatsiz yashay olmaydi va shuning uchun bu har bir inson
hayotidagi juda muhim daqiqadir.

2Foydalanilgan adabiyotlar
1. Bayer K., Sheinber L. Sog'lom turmush tarzi: Trans. ingliz tilidan - M.: Mir,
1999. - 368 b.
2. Sog'lom turmush tarzi haqida hamma narsa: Per. ingliz tilidan - Frantsiya:
Reader's Digest, 1998. - 404s.
3. Gortsev G. Sog'lom turmush tarzi entsiklopediyasi. - M.: Veche, 2001. - 461 p.
4. Ogloblin K.A. Sog'lom turmush tarzi. - Ussuriysk, 1998. - 124 b.
5. "Epifaniya", N.N. Ostrojnaya, O.P. Mazurova.
6. Pravosudov V.P. Jismoniy madaniyat va salomatlik. - M, 1985 yil
7. Grigoryev A.N. Archer va sportchi. - M.: Jismoniy tarbiya va sport, 1971.- 145
b.

Sotib olish

O'xshash dokumentlar
Tuban zamburugʻlar vakillarining tuzilishi va ularning xalq xoʻjaligidagi ahamiyati
Shaxsning valeologik madaniyati haqida tushuncha