Soldatlarning quruq payoklarini tekshirish - НВП - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	212.5KB
Покупки	0
Дата загрузки	07 Апрель 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	НВП

Soldatlarning quruq payoklarini tekshirish

Купить

« Soldatlarning quruq payoklarini tekshirish » .

Maqsad va vazifalari: • – o'quvchilarga ratsional ovqatlanish uchun oziq-ovqat sifatining ahamiyati to'g'risida tushunchalarni shakllantirish va harbiy payok (kraker, konserva, shakar, quruq choy) uchun oziq-ovqat mahsulotlarining yaxshi sifatini baholashning oddiy usullarini o'rgatish. .

Dars rejasi: • - Harbiy qismning sog'lig'i, ishlashi va jangovar samaradorligini ta'minlashda ovqatlanishning o'rni • - kunlik nafaqa normalari tushunchasi • - sohada oziq-ovqat mahsulotlarini tashkillashtirish va bunda tibbiy xizmatlarning ahamiyati • - ovqatning sifatli sifatini tekshirish tartibi • - quruq payok ratsioni mahsulotlarining yaxshi sifatini tavsiflovchi ko'rsatkichlar

Xodimlar uchun ovqatlanishni tashkil qilishda tibbiy xizmat quyidagilarga majburdir: O'zbekiston Respublikasi Mudofaa vazirligining 85-1994-sonli buyrug'i. • oziq-ovqat zaxiralari sifatini nazorat qilish • idishlarning sanitariya holati • mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish • sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini o'z vaqtida sotish. • Shu munosabat bilan, shifokor bunday nazoratni laboratoriya, organoleptik va vizual tekshirish usullari yordamida amalga oshirishi kerak.

Oziq-ovqat sifatini nazorat qilish : : past sifatli mahsulotlarni iste'mol qilish tufayli kasalliklarning oldini olish maqsadida doimiy ravishda olib boriladi. Agar mahsulot sifatsiz ekanligiga shubha qilsangiz, uni berishni taqiqlash, bo'lim boshlig'iga hisobot berish va quyidagi tartibda mahsulot sifatini tekshirish kerak: mahsulot hujjatlarini o'qing saqlash sharoitlarini tekshirish - joyida organoleptik tadqiqotlar o'tkazish akt tuzadi sifatsizligidan shubha qilingan taqdirda namuna olish to'g'risida guvohnoma rasmiylashtirilgan holda laboratoriya tadqiqotlari uchun namunalar oling namunalarni laboratoriyaga yuborish.

Oziq-ovqat sifatini nazorat qilish : : Oziq-ovqat mahsulotlarini tekshirish veterinariya xizmati tomonidan komissiya yoki ixtisoslashtirilgan gigiena laboratoriyalari a'zosi sifatida shifokor ishtirokida amalga oshiriladi. Organoleptik va fizik- kimyoviy ko'rsatkichlarni laboratoriya tadqiqotlari yakunida protokol tuziladi, mahsulotning sifati to'g'risida yakuniy xulosa beriladi va bu haqda komandirga xabar beriladi.

Namuna tanlash. Mahsulot namunasini komissiya qabul qiladi: u oziq-ovqat xizmati rahbari, shifokor, oziq-ovqat ombori boshlig'i. Mahsulotning kichik partiyasi bo'lsa, barcha paketlar tekshiruvdan o'tkaziladi ko'p miqdorda 10-15% paketlar ochiladi. O'rtacha 600-1000 g og'irlikdagi mahsulot quyma mahsulotlardan tayyo

• Tanlashdan oldin suyuq oziq-ovqat mahsulotlari aralashtiriladi va 400- 500 g miqdorida olinadi, qattiq yog'lar har xil joylardan umumiy miqdori kamida 200 g dan kesiladi. • Go'sht va baliq ham turli joylardan bo'laklarga bo'lib 250-300 gr. Dastlabki qadoqdagi non va mahsulotlar (choy, qahva, konserva, quruq ratsion) kamida ikki bo'lakdan to'liq namunalarda olinadi. • Olingan namunalar o'raladi, muhrlanadi va laboratoriyaga qopqoq xat bilan yuboriladi: namuna olish joyi va vaqti, mahsulot nomi, o'rganish maqsadi, imzosi. • Namuna laboratoriyaga imkon qadar tezroq etkazib beriladi. Namuna tanlash.

Quruq payok askarlar ratsionidagi mahsulotlarining sifatini tekshirish Dalada harbiy xizmatchilar uchun ovqat bo'lishi mumkin -Kotlov -Yaxshi -Aralashgan. Shaxsiy ovqatlanish paytida harbiy xizmatchilar issiq ovqat pishirishi yoki quruq ovqatlanishlari mumkin. Quruq ratsionning tarkibi qo'shimcha pishirishni talab qilmaydigan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Ulardan eng muhimi -suxari (muntazam yoki siqib chiqaruvchi qo'shimchalar qo'shib bosiladi) va konserva.

Quruq payok askarlar ratsionidagi mahsulotlarining sifatini tekshirish Krakerlarning yaxshi sifatini aniqlash namuna olgandan keyin uch kundan kechiktirmay amalga oshiriladi. Quyidagi ko'rsatkichlar tekshiriladi: Qotgan non sifat ko’rsatkichi Gigienik talablar Tashqi ko’rinishi Maxsus turlar, qolib yoki kuygan dog'lar yo'q Ta’mi va xidi Yoqimli, begona ta'mlarsiz, hidsiz, achchiq Non zararkunandalari Yo’q Namliligi 5-8 минут Nordoliligi Javdar-210; Bug'doy-130; Javdar-bug'doy- 200

Qotgan non larning sifatini aniqlash kislotalilikni aniqlash -200 ml lik idishda yoki bankada -10 + 0,01 g kraker, xona haroratida 100 ml distillangan suv quying. -10 daqiqa turib oling, so'ngra 3 daqiqa davomida kuchli silkitib, 10 daqiqaga turing. suyuqlik qatlami stakanga suziladi. -25 ml infuzionni pipetka bilan 100 ml konusli flakonga o'tkazing, 5 tomchi 1% spirtli eritma fenolftaleinning eritmasini qo'shing. -va 0,1 N bilan titrlangan. natriy gidroksid eritmasi ochiq pushti ranggacha.

Qotgan non larning sifatini aniqlash kislotalilikni aniqlash • (X) darajadagi kislotalilik 100 g quruq moddaga quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi: • K x V x 400 X = ------------------- (100 x HB) • Qayerda Natriy gidroksid eritmasining titri uchun tuzatish koeffitsientiga; V titrlash uchun 0,1 n natriy gidroksid eritmasining iste'moli, ml; Zanglagan zangning namligi,% (javdar, javdar bug'doy va bug'doy va fon rasmi unidan bug'doy zangining namligi 11% dan oshmasligi kerak). Javdar zanglarining kislotaligi 210 dan, javdar bug'doyi - 200, fon rasmi unidan bug'doy - 150 dan oshmasligi kerak.

Купить