Bakteriya muhiti - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	6.1MB
Покупки	0
Дата загрузки	06 Октябрь 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Bakteriya muhiti

Купить

Bakteriya muhiti

Oziqlantiruvchi muhitlarga qo'yiladigan asosiy talablar  oson hazm bo'ladigan shakldagi ozuqa moddalarining optimal tarkibi (organik uglerod manbalari,  mineral tuzlar to'plami, o'sish omillari),  Bakteriyalarning tegishli guruhiga mos keladigan pH qiymati,  ma'lum bir oksidlanish-qaytarilish potentsiali,  etarli miqdorda suv miqdori,  bepushtlik.

Madaniy vositalarning tasnifi • mustahkamligi va maqsadiga ko'ra bo'linadi . • Konsistensiyasiga koʻra suyuq (goʻsht-ekstrakti, qandli bulon), qattiq (1-2% goʻsht-agar), yarim suyuq (0,3-0,9% goʻsht ekstrakti) oziq muhitlar boʻladi. Qattiq ozuqa muhitini tayyorlash uchun suyuq muhitga 1,5-2% agar, asosiy komponenti polisaxarid agaroza bo'lgan dengiz o'tlaridan olingan ekstrakt qo'shiladi. Agar taxminan 90 o C haroratda eriydi va taxminan 40 o C haroratda qattiqlashadi , qattiqlashgandan keyin oziq muhitini jel konsistensiyasi bilan ta'minlaydi. Agar mikroorganizmlarning katta qismi tomonidan parchalanmaydi, muhitda inert shakl hosil qiluvchi komponent sifatida ishlaydi. • Maqsadga ko'ra , oddiy (universal), boyitilgan, selektiv, differentsial diagnostika vosital

Madaniy muhitni tayyorlash • Tayyor muhitni olish uchun kerakli miqdordagi kukunni tortish orqali o'lchash, uni suvda eritish, uning tarkibidagi agarni qizdirish orqali eritish, sterilizatsiya qilish, aseptik ravishda issiqlikka chidamli bo'lmagan qo'shimchalarni qo'shish va steril laboratoriya idishlariga quyish kerak.

Oddiy (universal, asosiy) ozuqa muhiti  Ommaviy axborot vositalarining asosini peptonlar tashkil etadi , ular pepsin yoki tripsin bilan qisman gidroliz orqali yuqori protein tarkibiga ega (go'sht chiqindilari, baliq uni, soya, kazein) tabiiy manbalardan tayyorlanadi.  Peptonlar tarkibida aminokislotalar va peptidlar, shuningdek, lipidlar, vitaminlar va boshqa ko'plab organik va mineral moddalar mavjud.  NaCl qo'shiladi ( izotoniklik )  Ba'zida go'sht yoki xamirturush ekstrakti qo'shiladi.  Escherichia kabi juda ko'p oddiy mikroorganizmlarni etishtirish uchun javob beradi. coli , stafilokokklar aureus , Pseudomonas aeruginosa .  Murakkab ommaviy axborot vositalarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin  Misollar: • go'sht-peptonli bulon ( MPB ) - suyuq

Boyitilgan ommaviy axborot vositalari • Oddiy ommaviy axborot vositalarining tarkibiy qismlaridan tashqari, ular tez mikroorganizmlarning o'sishini rag'batlantiradigan qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi. • Uglevodlar bilan boyitilgan (shakarli bulon/ agar) • Proteinlar bilan boyitilgan (shokoladli agar, zardob, astsitli bulyon/agar; Miya-yurak bulyoni - talabchan patogen mikroorganizmlarni etishtirish uchun yurak-miya ekstrakti bo'lgan bulon)  "Shokolad" agar - qizdirilganda yo'q qilingan qizil qon hujayralarini o'z ichiga oladi. Ulardan ajralib chiqadigan moddalar (jumladan, gemoglobin va NAD) Haemophilus influenzae va Neisseria meningitidis kabi mikroorganizmlarning o'sishini qo'llab-quvvatlaydi .

Selektiv (selektiv) ozuqa muhiti • Ular mikroorganizmlarning ma'lum guruhlarini izolyatsiya qilishni ta'minlaydi, hamroh bo'lgan mikrofloraning o'sishini bostiradi. Kiruvchi mikroorganizmlar uchun noqulay sharoitlarni yaratishga turli yo'llar bilan erishish mumkin. Minimal madaniyat vositalari  yuqori darajada tozalangan sintetik komponentlar yordamida erishiladigan qat'iy belgilangan kimyoviy tarkibga ega.  Odatda bir yoki bir nechta organik moddalar va mineral tuzlar to'plami mavjud.  Selektivlik energiya manbalari, aminokislotalar yoki begona mikroorganizmlar uchun vitaminlar etishmasligi tufayli erishiladi.  Masalan, tarkibida triptofan bo'lmagan muhit triptofanni o'zi sintez qilmaydigan shtammlarning o'sishiga to'sqinlik qiladi.  Minima

Selektiv (selektiv) ozuqa muhiti • Nostandart pH bilan oziqlantiruvchi muhit atsidofil yoki ishqoriy mikroorganizmlarni selektiv izolyatsiya qilish uchun ishlatiladi. Shunday qilib, kislotali muhit Lactobacillus jinsi vakillarini ajratish uchun ishlatiladi , ishqoriy muhit Vibrio cholerae uchun ishlatiladi .  Balandligi Vibrion vabolar ishqoriy agarda 18 soatdan keyin aks ettirilgan nurda. Mycobacterium uchun Lowenstein-Jensen muhiti ( pH 5,9). sil kasalligi muhiti ( ishlab chiquvchilar nomlarining qisqartmasi) ( pH 6.2) Lactobacillus

Selektiv (selektiv) ozuqa muhiti • Selektiv qo'shimchalar bilan oziqlantiruvchi vositalar kiruvchi mikroorganizmlar uchun toksik bo'lgan turli moddalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, salmonellalarni ajratish uchun safro o'z ichiga olgan vositalar (masalan, safro bulyoni) ishlatiladi. Tuzning yuqori konsentratsiyasi stafilokokklarni biologik materialdan tanlab ajratib olish imkonini beradi. Antibiotiklarning aralashmalari ko'pincha selektiv qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.  S. uchun tuzli agar aureus  Safro bulyoni 20% Salmonellalarni izolyatsiya qilish uchun  2% OLMOZ YASHIL OLMOSLI O'TAT BULVONI  MUHITDA GRAMM-MUSBAT VA BA'ZI GRAMM-MANFIY mikroorganizmlar o'sishining ikkita inhibitori - yorqin yashil bo'yoq va ho'kiz safrosi mavjud.

Selektiv (selektiv) ozuqa muhiti  Loefflerning muhiti (qandli bulon bilan qon zardobi) - difteriya tayoqchasi uchun samarali Agar Saburo Candida va mog'or qo'ziqorinlarini aniqlash uchun

Differensial diagnostika muhitlari • Bu muhitlarning tarkibi shunday tanlanadiki, har xil fiziologik va biokimyoviy xossaga ega mikroorganizmlar o’sish yo’llari bilan tashqi tomondan farqlanadi - ular muhitni turli rangga bo’yaydi yoki koloniyalarning rangi bilan farqlanadi. • Bakteriyalar guruhlari yoki turlarini fermentativ faollik bilan vizual ravishda farqlash imkonini beradi • Differentsial printsiplar differentsial diagnostika madaniyat vositalarining asosini tashkil qilishi mumkin

Differensial diagnostika muhitlari • Substrat va indikatorni o'z ichiga olgan muhit - bakteriyalarning tegishli substratlardan foydalanish qobiliyatini aniqlash imkonini beradi. • Uglevodlar (masalan, saxaroza, laktoza, arabinoza) yoki ko'p atomli spirtlar ( sorbitol , mannitol , inositol ) yakuniy mahsulot sifatida organik kislotalarni hosil qilish uchun fermentatsiya qilinishi mumkin. Shuning uchun ularning energiya almashinuvida ishlatilishi atrof-muhitning • Boshqa substratlar (limon kislotasi, karbamid, arginin, ornitin, lizin), aksincha, bakteriyalar tomonidan parchalanganda ozuqa muhitining ishqorlanishiga olib kelishi mumkin. • PH ning mos keladigan o'zgarishlari muhitga qo'shilgan indikator moddasi rangining o'zgarishiga olib keladi. Hiss media (MPA, uglevodlar

Differensial diagnostika muhitlari • Xromogen substratli muhit – tarkibida bakterial fermentlar ta’sirida parchalanganda rangli mahsulotlar hosil qiluvchi moddalar mavjud (masalan, X-Glyuk beta-glyukuronidazalar ta’sirida parchalanib, ko‘k rangli pigment hosil qiladi). • Operatsion printsipi kerakli mikroorganizmlarda yuqori o'ziga xos fermentlarni aniqlashga asoslangan. • Bunday fermentlarga, masalan, Escherichia coli beta-D- glyukuronidaza yoki enterokokk beta-D-glyukozidaza kiradi. E.coli

Differensial diagnostika muhitlari • 2 S mahsulotlarini aniqlash uchun vosita – tarkibida oltingugurt manbai sifatida SO 4 2- yoki SO 3 2- , shuningdek, temir ionlari mavjud. Bu muhitda bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan S2- ionlari qora erimaydigan temir sulfid hosil qiladi. • Masalan, Wilson-Blair muhiti, Clostridium agar  Fotosuratda Wilson-Blair  Yuqoridagi yondashuvlarning kombinatsiyasi ko'pincha bitta ozuqaviy muhitda qo'llaniladi, bu bir vaqtning o'zida bir nechta mikroorganizmlar guruhini farqlash imkonini beradi (masalan, Kligler muhiti ).  Kombinatsiyalarning eng katta diapazoni turli xil ranglarda bo'yalgan xromogen substratlardan foydalanish orqali ta'minlanadi.

 1% laktoza, 0,1% glyukoza, natriy tiosulfat va temir sulfat, indikator fenol og'zini o'z ichiga oladi. Sirtga ekish va agar ustuniga in'ektsiya qilish . Faqat glyukozani fermentatsiyalashda - sariq ustun, qiyshiq qismi rangi o'zgarmaydi. Glyukoza va laktoza fermentatsiyasi paytida ( E.coli ) - butun agar vodorod sulfidi hosil bo'lganda (Salmonella, Proteus) - agar qora rangga aylanadiKligler vositasi:

Birlashtirilgan xususiyatlarga ega ommaviy axborot vositalari • Qonli agar va uning hosilalari ham boyitilgan, ham differensial diagnostik oziq moddalardir . • Bu muhitlar 5-10% qonni o'z ichiga oladi, bu esa turli tez mikroorganizmlarning rivojlanishini rag'batlantiradi. • Differentsial diagnostika xususiyatlari noaniq qizil qonli agar fonida aniq ko'rinadigan ma'lum mikroorganizmlar koloniyalari atrofida gemoliz zonalarining shakllanishi sifatida namoyon bo'ladi: • Alfa gemoliz gemoglobinning methemoglobinga ( Streptococcus pneumoniae) aylanishi natijasida paydo bo'lgan yashil-jigarrang maydon sifatida namoyon bo'ladi . • Beta gemoliz (to'liq gemoliz) - qizil qon hujayralarining to'liq yo'q qilinishi va koloniya atrofida aniq zona sifatida paydo bo

Birlashtirilgan xususiyatlarga ega ommaviy axborot vositalari • Sariq-tuzli agar (Chistovich muhiti) - oltin stafilokokni ajratish uchun ishlatiladi, u ham selektiv, ham differensial diagnostik oziqa muhitidir. • Selektiv komponent stafilokokklardan tashqari ko'pchilik bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi 7,5% -10% NaCl ni o'z ichiga oladi. • Differentsial diagnostika xususiyatlari muhitga qo'shilgan tuxum sarig'i bilan ta'minlanadi. Staphylococcus aureus ishlab chiqarish bilan tavsiflanadi lesitinaz , bu sarig'i lesitinini parchalaydi, bu koloniyalar atrofida bulutli korolla shakllanishi bilan namoyon bo'ladi.

Birlashtirilgan xususiyatlarga ega ommaviy axborot vositalari • Qizil fenolli mannitol tuzli agar (Chapman muhiti) - oltin stafilokokk izolatsiyasi uchun ishlatiladi, ham selektiv, ham differensial diagnostik ozuqaviy muhit hisoblanadi. • Selektiv komponent stafilokokklardan tashqari ko'pchilik bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi 7,5% -10% NaCl ni o'z ichiga oladi. • Ushbu muhitda o'sadigan oltin stafilokokk shtammlari mannitol fermenti qiladi va muhitning sarg'ish zonasi bilan o'ralgan sariq rangli koloniyalarni hosil qiladi. • Koagulaza-salbiy stafilokokklar va mikrokokklarning aksariyati mannitolni fermentatsiya qilmaydi va qizil yoki binafsha rangli zona bilan o'ralgan kichik qizil koloniyalarni hosil qilish uchun o'sadi. • Muhit va kolo

Birlashtirilgan xususiyatlarga ega ommaviy axborot vositalari • Endo muhiti Escherichia , Shigella , Salmonella , Yersinia avlodlarining bakteriyalarini o'z ichiga olgan Enterobacteriaceae oilasi vakillarini ajratib olish uchun vositalardan biridir .  Tarkibi : yasopepton agar, laktoza, fuksin, natriy sulfit (Na2SO3),  Ta'sir qilish printsipi: fuchsin natriy sulfit bilan rangsizlanadi va rangsiz fuchsinli sulfat kislota (Schiff reagenti) hosil bo'ladi - gram-musbat mikroorganizmlarning o'sishini inhibe qiluvchi selektiv komponent. • Muhitdagi laktoza ko'plab Enterobacteriaceae tomonidan chumoli kislotasiga fermentlanishi mumkin, bu esa Schiff reaktivi bilan reaksiyaga kirishib, fuksinni chiqaradi, bu esa koloniyalar va uning atrofidagi muhitning qizil-qizil rangga ega

Birlashtirilgan xususiyatlarga ega ommaviy axborot vositalari • Chorshanba Levin (EMB-agar- Eozin Metilen Blue Agar ) - Endo muhitining analogi • fuchsin kislotasi o'rniga u eozin va metilen ko'k bo'yoqlarini o'z ichiga oladi, ular laktoza-musbat koloniyalar atrofida pH pasayganda metall nashrida quyuq cho'kma hosil qiladi.

Купить