Bolalar ozuqasi sut ishlab chiqarish - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	858.4KB
Покупки	0
Дата загрузки	04 Сентябрь 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Bolalar ozuqasi sut ishlab chiqarish

Купить

Bolalar ozuqasi sut ishlab chiqarish

kukuni - normallashtirilgan pasterizatsiyalangan sigir sutini quritish natijasida olingan eruvchan kukun . Sut kukunini ishlab chiqarish oddiy sutga nisbatan ushbu mahsulotning uzoqroq saqlash muddati bilan bog'liq.

Asosiy bosqichlar: • Pasterizatsiya; • Normalizatsiya; • Gomogenizatsiya; • Quritish; • Qadoqlash

Pasterizatsiya - Bu sutni qaynashdan past haroratgacha qizdiradi , lekin chirigan mikroflorani o'ldirish uchun etarlicha yuqori.

Normalizatsiya sut - sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda yog 'yoki quruq yog'siz moddalar miqdorining kamayishi yoki ko'payishi .

Gomogenizatsiya sut - bu yog'ning bir xilligini ta'minlash uchun yog 'globullarini mayda zarrachalarga ajratish. Bu gomogenizator deb ataladigan maxsus qurilma yordamida amalga oshiriladi. 1 – Gomogenlashtiruvchi bosh: 1 – kanal, 2 – bahor, 3 – novda; 4 - valf; 5 - egar; 6 - sozlash vinti

Spray quritish – sut konsentratini kukunga aylantirish imkonini beradi . Barcha purkagichli quritgichlarning printsipi konsentratni issiq havoning tez oqimiga oziqlanadigan nozik tomchilarga aylantirishdir.

Quritish turlari Quritish turlari Konstruktiv + - Film (kontakt) Rolik Bug'ning solishtirma iste'moli sezilarli darajada past (1,1… 1,25 kg/ kg ). Uskunalar arzonroq va o'lchamlari kichikroq. Olingan mahsulotning past sifati va eruvchanligi (80...85%) Spray (konvektiv) Kamera kamar purkagichli tambur Yuqori sifatli mahsulotni olish imkonini beradi ; Eruvchanligi 96…98% Yuqori narx, katta umumiy o'lchamlar, mahsulotdan 1 kg namlikni bug'lash uchun bug' sarfi 3 kg ga etadi. Sublimatsiya "Suyuqlangan to'shak" Qattiq sut mahsulotlarini quritish imkonini beradi Juda murakkab dizayn, past ishlash

Rolikli quritgichlar 1 - barabanlar, 2 - pichoqlar, 3 - oziqlantiruvchi, 4 - egzoz trubkasi, 5 - burg'ulash

Ushbu quritgichlarda issiqlik ularning ijro etuvchi tanasining qizdirilgan yuzasidan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilish orqali quritilgan materialga o'tkaziladi. Ularda bir-biriga qarab aylanadigan ikkita ichi bo'sh baraban bor va shuning uchun ular ikki rolikli deb ataladi. Barabanlardan biri harakatlanuvchi podshipniklarda joylashgan bo'lib, bu barabanlar orasidagi bo'shliqni va shuning uchun quritilgan materialning plyonka qalinligini sozlash imkonini beradi. Quritiluvchi mahsulot oziqlantiruvchi orqali barabanlarning ishchi yuzasiga oziqlanadi va ularning yuzasida yupqa plyonka hosil qiladi. Baraban aylanayotganda, mahsulot quritiladi, pichoq bilan chiqariladi va keyin vint bilan qurilmadan chiqariladi. Quritgich barabanlari ichi bo'sh shaftaga berilgan

Spray quritgichlar 1 – quritish kamerasi, 2 – purkagich, 3 – fanat, 4 – kamerali filtrlar, 5 - qirg'ich, 6 - burg'ulash

Ular diametri 5 m gacha va balandligi 8 m gacha bo'lgan ichi bo'sh minora shaklida tayyorlangan quritish kamerasidan iborat bo'lib, quritgichga kiradigan mahsulot uning yuqori qismiga kichik tomchilar bilan püskürtülür. Bunga yuqori bosimli nozullar orqali purkash, siqilgan havo yoki markazdan qochma purkagichlar yordamida pnevmatik purkash orqali erishiladi. Mahsulotning yuqori dispersiyasi va quritish agenti bilan aloqa qilishning katta yuzasi tufayli bunday qurilmalarda quritish vaqti qisqa. Filtrlarda tozalangan va havo isitgichlarida 135...140 S gacha qizdirilgan havo sovutish suvi vazifasini bajaradi. Püskürtülmüş mahsulotga nisbatan uning harakat yo'nalishi to'g'ridan-to'g'ri oqim, qarama-qarshi oqim yoki o'zaro oqim bo'lishi mumkin.

Quritish kameralarida xom ashyo va havoning harakatlanishi A, b, c - parallel; g - qarshi oqim; d , e - aralash

Issiqlik va massa uzatish

Keyin quruq sut bazasi maxsus mikserlarda shakar kukuni va quruq vitaminlar bilan aralashtiriladi va qadoqlash uchun yuboriladi

Купить