O'simlik moylari - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	3.5MB
Покупки	0
Дата загрузки	20 Июль 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

O'simlik moylari

Купить

Debaltsevo ko'p tarmoqli kolleji Taqdimot Ushbu mavzu bo'yicha: "O'simlik moylari"

Tarkib Kirish O'simlik moylari assortimenti O'simlik moylarining sifatiga qo'yiladigan talablar O'simlik moylarini markalash O'simlik moylarini saqlash Savdo maydonida joylashtirish va namoyish qilish o'simlik moylari

Shimoliy Amerika kungaboqarlarning vatani hisoblanadi. Hindlar uning urug'ini yeydilar, dori sifatida ishlatdilar va undan bo'yoqlar yasadilar. Inklar kungaboqarni muqaddas gul sifatida topdilar. Yovvoyi kungaboqar Evropaga 1510 yilda Shimoliy Amerikadan kelgan, uni ispanlar olib kelishgan va deyarli ikki asr o'tgach, u Rossiyaga etib kelgan.Hikoya

1829 yilda hozirgi Belgorod viloyati hududidagi Alekseevka qishlog'ida serf Bokarev D.S. kungaboqar urug'ida ozuqaviy foydali suyuqlikning yuqori miqdorini aniqladi. kungaboqar yog'i deb ataladigan mahsulotni ajratib oldi . Hikoya

Xomashyo urug'lar yog'li o'simliklar o'simliklar (kolza urug'i, kungaboqar, xantal, makkajo'xori va boshqalar) soya fasulyesi, mevalar zaytun daraxt

Neftni tozalash usullari Qayta qilinmagan Tozalangan Vodorodlangan Deodorizatsiyalangan

Qayta qilinmagan yog ' ▶ tomonidan faqat mexanik aralashmalardan tozalanadi filtrlash, santrifugalash yoki cho'ktirish. ▶ Yog 'qattiq rangga ega, aniq u olingan urug'larning ta'mi va hidi. ▶ Ustida bir oz loyqalik bo'lishi mumkin bo'lgan cho'kindi bor.

Qayta qilingan yog ' ▶ mexanik aralashmalardan tozalangan va zararsizlantirilgan; ya'ni gidroksidi davolash. ▶ Yog 'shaffof, cho'kindi va cho'kindisiz, zaif rangga ega intensivlik, juda aniq ta'mi va hidi

Hidratlangan yog ' ▶ purkagichdan o'tgan issiq suv (70 ° C) bilan tozalanadi issiq moy (60 ° C) orqali holati. ▶ Qayta qilinmagan yog'dan farqli o'laroq, moy kamroq aniqlangan ta'm va hid, kamroq zich rang, loyqalik va cho'kmasiz.

Deodorizatsiyalangan yog' ▶ 170-230 0 S haroratda issiq quruq bug' bilan ishlov beriladi vakuum sharoitida. ▶ Yog 'shaffof, cho'kindisiz, rangi past zichlikli, zaif aniq ta'mi va hidi.

Yog 'miqyosi Ayçiçek yog'i ishlab chiqariladi Tozalangan tozalanmagan Vodorodlangan Deodorizatsiyalangan

Kungaboqar yog'i Qayta qilingan yog ' ular navlarga bo'linmaydi, ular deodorizatsiya qilinmagan ishlab chiqaradilar; va deodorizatsiya qilinadi. Yog 'shaffof, cho'kindisiz, deyarli rangsiz, ta'mi va hidi zaif (dozasi kam).

Kungaboqar yog'i Qayta qilinmagan va gidratlangan moylar eng yuqori, birinchi va ikkinchi navlarda ishlab chiqariladi.

Kungaboqar yog'i Qayta qilinmagan va gidratlangan eng yuqori va birinchi moylar navlar kungaboqar yog'ining ta'mi va hidiga ega bo'lishi kerak, begona hidlar, ta'm va achchiqliksiz.

Kungaboqar yog'i Gidratlangan va qayta ishlanmagan ikkinchi navli moylarda biroz chiriyotgan hid va engil achchiq ta'mga ruxsat beriladi, ehtimol cho'kindi bo'lish; gidratlangan yog'da engil bulutlilik.

Makkajo'xori yog'i makkajo'xori mikroblaridan ishlab chiqariladi (mikroblarda 50% gacha yog' mavjud). Sotuvga chiqariladigan tozalangan moy shaffof, cho'kindisiz, rangi oltin sariq, ta'mi va hidi zaif.

Soya yog'i soyadan ishlab chiqariladi. Tozalangan deodorizatsiyalangan (rangi och sariq) va gidratlangan birinchi nav (bir oz loyqalik bilan). U pishirish va qovurish uchun ishlatiladi, chunki qizdirilganda u asl shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Xantal yog'i Ular qayta ishlanmagan premium, birinchi va ikkinchi navlarda ishlab chiqariladi. Yog 'jigarrang-sariq yoki yashil- sariq rangga ega, shaffof, ta'mi va hidi yoqimli, xantal yog'iga xosdir. Pishirish va konserva sanoatida ishlatiladi.

Raps yog'i sotuvga faqat tozalangan, o'ziga xos ta'mi va hidi bor, to'q jigarrang rang yashil rang bilan.

Paxta yog'i paxta chigitidan olinadi. Faqat preslash orqali olingan eng yuqori, birinchi va ikkinchi navdagi tozalangan moy sotuvga chiqariladi. Xona haroratida moy shaffof bo'lib, cho'kmaydi, lekin 0 ° C da u qattiqlashadi. Ayçiçek bilan bir xil tarzda ishlatiladi.

Zaytun moyi zaytun daraxti mevasidan olinadi. Asosiy etkazib beruvchilar Rossiyaga Ispaniya, Italiya, Gretsiya va boshqalar kiradi. Zaytun moyi yoqimli ta'm va hidga ega, yaxshi so'riladi. Yog'ning eng yaxshi navlari och sariqdan oltin sariqgacha rangga ega, eng past navlari yashil rangga ega.

Zaytun moyi Yog'ning yuqori navlari pishmagan mevalarning pulpasidan sovuq presslash orqali olinadi, va bunday moy Provans (oltin- sariq rang) deb ataladi. Ular to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat va dorivor maqsadlarda ishlatiladi.

Hindiston yong'og'i yog'i ta'mi yomon va shirin hid. Konsistensiya ghee, qor-oq rangni eslatadi.

Sifat talablari O'simlik moylarining sifatini tekshirishda quyidagi ko'rsatkichlarga e'tibor beriladi: shaffoflik, rang, ta'm va hid. Qayta qilingan deodorizatsiyalangan moylar shaffof, cho'kindisiz, hidsiz va shaxsiy ta'mga ega bo'lishi kerak.

Yog 'markalash Ko'rsating: korxona nomi, joylashgan joyi, mahsulot nomi, ishlab chiqarilgan sana, quvvat.

Neftni saqlash 0 S dan yuqori bo'lmagan haroratda va havoning nisbiy namligi 85% 4 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Savdo maydonida neftni ko'rsatish Savdo maydonidagi o'simlik yog'i tokchalar va orol slaydlariga joylashtiriladi.

Savdo maydonida neftni ko'rsatish

Купить