Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari va apparatlari - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	656.3KB
Покупки	0
Дата загрузки	04 Сентябрь 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari va apparatlari

Купить

Yo'nalish tayyorlash Ma'ruza lar Laborator iya ishlaydi Kurs ishi Ish Imtihon Texnologik jihozlar… 36 72 + + Texnologiya non 36 36 + +Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari va apparatlari

Adabiyot Asosiy: 1. Plaksin Yu.M., Malaxov I.N., Larin V.A. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayoni va uskunalari. M.: KolosS, 2008 yil. 2. Kavetskiy G.D., Kasyanenko V.P. Oziq-ovqat texnologiyasining jarayonlari va qurilmalari. M.: Kolos, 2008 yil. 3. Aminov M.S., Murodov M.S., Aminova E.M. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari va apparatlari. M.: Kolos, 2000 yil. Qo'shimcha: 1. Kavetskiy G.D., Vasilev B.V. Oziq-ovqat texnologiyasi jarayonlari va apparatlari. M.: Kolos, 2000 yil. 2. Gorbatyuk V.I. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari va apparatlari. M.: Kolos, 1999 yil. 3. Antipov S.T. va boshqalar. Oziq-ovqat ishlab chiqarish mashinalari va apparatlari. M,: Oliy maktab, 2001 yil. 4. Kimyoviy texnologiya jarayonlari va apparatlari. Mexani

OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH JARAYONLARINING TASNIFI

Jarayon Jarayon Bular. bosqich 1 Bular. bosqich 3 Bular. 4- bosqich Tayyor mahsulot Texnik operatsiyalar Texnik operatsiyalar Texnik operatsiyalar Bular. bosqich 2 Texnik operatsiyalar

Texnologik jarayonlarning turlari 1.1-rasm. Xom ashyoni tarkibiy qismlarga ajratish orqali oziq-ovqat ishlab chiqarish liniyalarining blok diagrammasi.

1.2-rasm. Xom ashyoni tarkibiy qismlarga ajratish orqali oziq-ovqat ishlab chiqarish liniyalarining blok diagrammasi.

1.3-rasm. Xom ashyo komponentlarini birgalikda qayta ishlash orqali oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish liniyalarining strukturaviy diagrammasi.

Jismoniy zichlik: Qayerda M - tana vazni, kg; V - tana hajmi, m³ . bu yerda e - quyma materialning g'ovakligi (g'ovakligi); r f – moddiy zarrachalarning fizik zichligi, kg/ m³ . Maxsus hajm: Ommaviy zichlik: erkin quyilgan materialning bo'shliqlari hajmi;erkin quyilgan materialning bo'shliqlari hajmi, m³ ; erkin quyilgan material hajmi, m³ ; Nisbiy zichlik:); / (, / 3 м кг V M ф   ); / (, ) 1( 3 м кг ф Н       ); / (, / / 1 3 кг м M V V УД    ; нп V V    п V  п V ; в i отн    

Qayerda – erkin tushish tezlashuvi, m/ s² ( = 9,81 m/s² ) . O'ziga xos tortishish: Suvli-spirtli eritmaning zichligi grafigi p uning kontsentratsiyasi bo'yicha C. ); / (, 3 м Н g V g m ф       g g

Kinematik yopishqoqlik: bu erda m - dinamik yopishqoqlik (dinamik koeffitsient yopishqoqlik), Pa s ; r – muhitning zichligi, kg/ m³ . Dinamik yopishqoqlik: bu erda P - harakatlanuvchi qatlamlar orasida paydo bo'ladigan kuch, N; F - kuch qo'llash sohasi; dl – qatlamlar orasidagi masofaning o‘zgarishi, m; dv – siljish tezligi, m| c Nyutonning ichki ishqalanish qonuni: kesish kuchlanishi qayerda, Pa; – tezlik gradienti, kg/ m³ . Oqim egri chizig'i grafigi 1 - konsentrlangan suspenziya; 2 – toza suv (Nyuton suyuqligi) ; 3 – psevdoplastik suyuqlik; 4 - Bingham suyuqligi. dv / dl); / (, 2 с м     );( dv dl F P   сПа  ; ), ( Па dl dv      dl dv

Donning o'ziga xos issiqlik sig'imi: bu yerda w - donning namligi, %. t haroratda suyuqlikning solishtirma issiqlik o'tkazuvchanligi : bu yerda Ɛ – harorat koeffitsienti; o C -1 . Termal diffuziya :); / (, 4, 26 1550 К кг Дж w с      ) /( , ) 30 ( 1 30 К м Вт t t         ); / (, 2 с м с а    

O'xshashlik nazariyasi Geometrik o'xshashlik Vaqtinchalik o'xshashlik Fizik miqdorlarning o'xshashligil k const D D h h H H      ... '' ' '' ' '' '      k const     ... '' ' '' ' 2 2 1 1      kconst  ... '' ' '' ' 2 2 1 1

Ba'zi o'xshashlik mezonlari Mezon Formula Jismoniy ma'no Reynolds mezoni (suyuqlik oqimi rejimi mezoni) Suyuqlik oqimi rejimini tavsiflaydi Galiley mezoni (erkin tushishda kuch maydonlarining o'xshashligi mezoni) Yopishqoq kuch munosabatlari oqimdagi ishqalanish va tortishish Froude mezoni ( inertsiya va tortishish kuchlarining o'xshashligi mezoni) Inertial kuchlarning tortishish kuchiga nisbati o'lchovi . Peclet mezoni (molekulyar va konvektiv issiqlik uzatishning o'xshashligi) Molekulyar va konvektiv issiqlik uzatish nisbati o'lchovi Prandtl mezoni (muhitning fizik xususiyatlarining termal mezoni) Muhitning ishqalanish orqali harakatni uzatish va issiqlikni uzatish qobiliyatining nisbati.Pr Re Pe d v      Frlg Ga 22 Re `    Ga l g w Fr 2 2 Re  

Maydalash Silliqlash darajasi: d n - silliqlashdan oldin materialning o'rtacha hajmi d bila n - silliqlashdan keyin materialning o'rtacha hajmi Silliqlash turi dn , mm d dan mm gacha 1. katta 1500…2000 250…25 2. o'rtacha 200…25 25…5 3. kichik 25…5 5…1 4. yupqa 5…1 1…0,075 5. kolloid 0,2…0,1 -4 Silliqlash turlari кн dd i 

Maydalash turlari 1 - taglik plitasi; 2- material; 3 - zarbli asbob 1. Zarbali maydalash 1 - taglik plitasi; 2 - material; 3 - bosim plitasi.2. maydalab maydalash 1 - taglik plitasi; 2 - material; 3 – xanjar shaklidagi ishchi organ.3. Bo‘lish yo‘li bilan maydalash 1 - taglik plitasi; 2 - material; 3 - bosim plitasi.4. Ishqalanish orqali maydalash

Maydalash uchun energiya sarfi Buzilish nazariyalari 1. Yuzaki nazariya - silliqlash jarayonida materialning sinish yuzalari bo'ylab molekulyar tortishish kuchlarini engishga sarflanadi. 2. Hajm nazariyasi silliqlash paytida materialni deformatsiyalash uchun ish sarflanishi va ularni yo'q qilishdan oldin material bo'laklari hajmining kamayishi bilan mutanosib bo'lishidan kelib chiqadi. Rebinder tenglamasi A D - vayron qilingan bo'lak hajmini deformatsiya qilish uchun sarflangan ish, J; A P - yangi sirt hosil qilish uchun sarflangan ish, J; AI - ishchi qismlarning aşınması va deformatsiyasiga sarflangan ish apparat va issiqlik hosil qilish, J; k 1 - deformatsiya ishiga teng proportsionallik koeffitsienti tana hajmining birliklari; D V - vayron qilingan tananing hajmining

. Qattiq maydalash uchun:Siqish paytida deformatsiyaning ishi: s - halokatli bosim kuchlanishi, Pa; D V - ular natijasida material bo'laklari hajmining qisqarishi buzilishdan oldingi deformatsiya, m³; E - materialning elastiklik moduli, Pa. Katta silliqlash darajasi bilan:E V A A Д 2 2     E V A Д 2 2    F k A A П    2

Maydalagich diagrammasi a) Jag'li maydalagich : 1. Harakatlanuvchi yonoq; 2. Ruxsat etilgan yonoq; 3. Ezilgan xom ashyo. b) konusning ( giratli ) maydalagich: 1. Harakatlanuvchi paluba; 2. Ruxsat etilgan pastki; 3. Ezilgan xom ashyo. c) bolg'acha maydalagich : 1. bolg'a; 2. elak kamari; 3. Tayyor mahsulot uchun quvur. d) Rolikli maydalagich :

Parchalanuvchi 1, 6 - vallar; 2, 3 - disklar; 4 - barmoqlarni urish; 5 - yuklash hunisi 7 - tushirish voronkasi.

a) shar (tayoq tegirmoni) b) reaktiv tegirmon v) kolloid tegirmon 1 - vertikal mil; 2 - piyola; 3 - gorizontal o'qlar; 4 - tegirmon toshlari (roliklar): 5 - krank. d) yuguruvchilarTegirmon diagrammalari

1 - kesish uchun material; 2— kesuvchi asbob; 3 - plastik deformatsiya zonasi: 4— elastik deformatsiyalar zonasi ; 5—asbobning kul zonasi; 6 - halokat chizig'iMaterialni kesish zonasi diagrammasi 4 5 6

6 5A-A1 324 A A Santrifüjli lavlagi to'sarning diagrammasi va ko'rinishi

Купить