Oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarish sanoatida hamda mikroorganizmlarni o’stirish usullari va biotexnologik jarayonning borishida ishlatiladigan uskunalardan foydalanish - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	1.3MB
Покупки	0
Дата загрузки	16 Январь 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarish sanoatida hamda mikroorganizmlarni o’stirish usullari va biotexnologik jarayonning borishida ishlatiladigan uskunalardan foydalanish

Купить

OZIQ-OVQAT INJINERINGI JARAYON VA QURILMALARI FANIGA KIRISH. OZIQ-OVQAT MAHSULOTI ISHLAB CHIQARISH SANOATIDA HAMDA MIKROORGANIZMLARNI O‘STIRISH USULLARI VA BIOTEXNOLOGIK JARAYONNING BORISHIDA ISHLATILADIGAN USKUNALARDAN FOYDALANISH.

REJA: 1. Oziq-ovqat sanoati jarayonlari va qurilmalari bilan tanishtirish. 2. Jarayonlar va apparatlar haqidagi fanning rivojlanish tarixi. 3. Asosiy jarayonlarning tasnifi. 4. Mikroorganizmlarni etishtirish va biotexnologik jarayonlar.

1. Oziq-ovqat sanoati jarayonlari va qurilmalari bilan tanishtirish.  Zamonaviy oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalari murakkab mashinalar va apparatlar bilan jihozlangan bo'lib, ularda xom ashyoni yakuniy mahsulot va yarim tayyor mahsulotlarga aylantirishning murakkab texnologik jarayonlari amalga oshiriladi.  "Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari va apparati" kursi oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati korxonalari uchun mutaxassislarni tayyorlash bo'yicha umumiy muhandislik fanlaridan biri bo'lib, birinchi kurs talabalariga beriladigan umumiy ilmiy tayyorgarlikka asoslangan.  Kurs o'zining mustaqil ahamiyatidan tashqari, keyingi maxsus fanlarni o'rganish uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

ZAVODNI SUVLI TAYYORLASH

OZIQ-OVQAT SANOATIDA ISHLATILADIGAN SOBUTGICHLAR

OZIQ-OVQAT SANOATIDA ISHLATILADIGAN SOBUTGICHLAR

SOBUTISH JIHOZLARI

SOBUTISH JIHOZLARI

SOBUTISH JIHOZLARI

Kursning maqsadi  Kursning maqsadi oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan asosiy jarayonlar va qurilmalarni o'rganish, shuningdek jarayonlar va qurilmalarni hisoblash va tahlil qilish bo'yicha ko'nikmalarni rivojlantirishdir.  Kursning maqsadi o'ziga xos jarayonlar va qurilmalarni emas, balki odatdagi jarayonlarning umumiy qonuniyatlarini, ularni intensivlashtirish usullari va odatdagi jihozlarni o'rganishdir.

Kursning maqsadi jarayonlar va qurilmalarni hisoblash va tahlil qilish bo'yicha ko'nikmalarni rivojlantirishdir oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan asosiy jarayonlar va qurilmalarni o'rganish

Kursning maqsadi  Kursning maqsadi o'ziga xos jarayonlar va qurilmalarni emas, balki odatdagi jarayonlarning umumiy qonuniyatlarini, ularni intensivlashtirish usullari va odatdagi jihozlarni o'rganishdir.

Kursning maqsadi  Oziq-ovqat sanoatida boshlang'ich materiallar kimyoviy ta'sir o'tkazish natijasida chuqur o'zgarishlarga olib keladigan, turli xil jarayonlar amalga oshiriladi, bu moddalar agregatsiya holati, ichki tuzilishi va tarkibining o'zgarishi bilan kechadi.

Kimyoviy reaktsiyalar bilan bir qatorda fizikaviy (shu jumladan mexanik) va fizik-kimyoviy jarayonlar ham sodir bo'ladi. suyuqliklar va qattiq materiallarning harakati ularni qizdirish va sovutish eritmalarning bug'lanishi materiallarni quritish suyuqlik va gazning bir hil bo'lmagan aralashmalarini ajratish

" Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari va apparati" (PAPP) kursi, ular ishlatilgan oziq- ovqat sanoatidan qat'i nazar, bir jinsli ko'rinmaydigan jarayonlarning o'xshashligini aniqlash asosida qurilgan.  Ushbu yondashuvning afzalligi mexanika gidrodinamika termodinamika

Oziq-ovqat sanoatidagi barcha jarayonlarni to'rtta asosiy sinflarga bo'lish mumkin: 1. Gidromekanik; 2. Termal; 3. Ommaviy transfer; 4. Mexanik.

Jarayonlar va apparatlar fanining rivojlanishiga  Jarayonlar va apparatlar fanining rivojlanishiga A.N. boshchiligidagi ilmiy maktablar katta hissa qo'shdilar. Planovskiy, N.N. Lipatov, N.M. Javoronkov, P.G. Romankov, N.I. Gelperin, V.V. Kafarov, Yu.I. Dytnerskiy, V.N. Stabnikov va boshqalar.Olimlar A.A.Kostin oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari va apparatlari haqidagi fanni asoslanishi va rivojlanishiga o'z hissalarini qo'shdilar. Kirov, M.D. Zuev, G.M. Znamenskiy, A.V. Lykov, A.S. Ginzburg, S.F. Jigalov, V.I. Sokolov, S.M. Grebenyuk, G.M. Znamenskiy, G.A. Kuk, N.E. Fedorov va boshqalar.

 Oziq-ovqat texnologiyalari jarayoni juda murakkab va odatda gidrodinamik, issiqlik, massa almashinuvi (diffuziya), biokimyoviy va mexanik jarayonlarning kombinatsiyasini ifodalaydi. Aslida, kurs bu jarayonni tahlil qilish va hisoblash, optimal parametrlarni aniqlash, uni amalga oshirish uchun uskunalarni ishlab chiqish va hisoblash imkonini beradigan oziq- ovqat texnologiyasining nazariy asosidir.

Mustahkamlash uchun savollar  1. Oziq-ovqat sanoati jarayonlari va qurilmalari bilan tanishtirish.  2. Jarayonlar va apparatlar haqidagi fanning rivojlanish tarixi.  3. Asosiy jarayonlarning tasnifi.  4. Mikroorganizmlarni etishtirish va biotexnologik jarayonlar.

Купить