Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini cho’zish uchun amaliy choralar - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	97.6KB
Покупки	0
Дата загрузки	04 Декабрь 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini cho’zish uchun amaliy choralar

Купить

Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini cho’zish uchun amaliy choralar

 BMT tadqiqotlariga ko‘ra, dunyoda ishlab chiqariluvchi barcha oziq-ovqat mahsulotlari 30 foizining sifati buziladi, ularning umumiy qiymati 2,6 trillion dollarni tashkil qiladi. Buning natijasida yuzaga keladigan muammo esa yanada keng qamrovli: yaroqlilik muddati tugagan oziq- ovqat mahsulotidan chiquvchi metan chiqindilari iqlim uchun ba'zi zavodlardan- da kattaroq ziyon yetkazadi

 Apeel Sciences startapi oziq-ovqat mahsulotlarini odatdagidan uzoqroq saqlashga yordam beruvchi yupqa, shaffof va iste'molga yaroqli qoplamani ixtiro qildi.  Epideel qoplamasi mahsulotlarning buzilishiga sabab bo‘luvchi ikki asosiy omilni bartaraf etib, uning yaroqlilik muddatini uzaytiradi. U jismoniy to‘siq sifatida ta'sir ko‘rsatib, suv bug‘lanishini bloklaydi va atmosfera kislorodining oziq-ovqat mahsulotlari bilan reaksiyaga kirishishi oldini oladi. Ma'lum qilinishicha, qoplama yaroqlilik muddatini ikki baravarga uzaytirishi mumkin.

 Yog‘ va boshqa komponentlardan iborat Epideel qoplamasi meva hamda sabzavotlardan ishlangan bo‘lib, AQSh mahsulotlar va dori-darmonlar nazorat boshqarmasi qoidalariga muvofiq ishlab chiqarilgan. Mazkur qoplama bilan o‘ralgan avokado Amerikadagi Kroger, Costco va Harps Food tarmoqlari rastalarida sotilmoqda.  Bunday muvaffaqiyat qisman Bill va Melinda Geytslarning fondi ishtiroki bilan bog‘liq, zero Apeel Sciences 2012 yilda asos solinganidan buyon to‘plagan 110 million dollarning katta qismi aynan shu fond tomonidan taqdim etilgan.

 Past haroratlar kimyoviy reaktsiyalarni va oziq-ovqat tarkibidagi fermentlarning ta'sirini to'xtatish va oziq-ovqat mahsulotlarida joylashgan mikroorganizmlarning rivojlanishi va faoliyatini to'xtatish yoki sekinlashtirish uchun ishlatiladi.  Haroratni pasaytirsangiz, kimyoviy reaktsiyalar kamroq bo'ladi yoki ferment ta'siri. Bu mikroblarning o'sishini sekinlashtiradi. Pastroq harorat mikroorganizmlarning rivojlanishini har qanday tarzda to'xtatishi mumkin.

 Har bir hayvon yoki o'simlik oziq-ovqat mahsulotida istalmagan o'zgarishlarni keltirib chiqarish uchun faqat o'sishi uchun shart- sharoitlarga muhtoj bo'lgan bir qator xamirturushlar, bakteriyalar va mog'orlar borligiga ishonish mumkin.  Dunyodagi har bir mikroorganizm o'sishi uchun ideal yoki eng yaxshi haroratga va o'sishi mumkin bo'lmagan minimal haroratga ega. Harorat optimal haroratdan minimal haroratgacha pasayganda, uning o'sish tezligi pasayadi va eng past haroratda sekinlashadi.

 Salqin harorat o'sishni to'xtatishi mumkin, ammo sekin metabolizm davom etishi mumkin.  Shunday qilib, oziq-ovqatni normal haroratdan sovutish u erda yashovchi turli organizmlarga boshqacha ta'sir qilishi mumkin.

 Haroratning 10 darajaga tushishi ba'zi organizmlarning o'sishiga to'sqinlik qilishi va boshqalarning o'sishini sekinlashtirishi mumkin, ammo bu organizmning turiga bog'liq bo'ladi.  Haroratning yana 10 darajaga pasayishi qo'shimcha organizmlarning o'sishini sekinlashtirishi va boshqalarning o'sishini sekinlashtirishi mumkin.

E’tiboringiz uchun rahmat!

Купить