Oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	2.6MB
Покупки	0
Дата загрузки	20 Июль 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi

Купить

Oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi

Yog'lar inson ovqatlanishida keng qo'llaniladi. Bu katta fiziologik ahamiyatga ega bo'lgan yuqori kaloriyali ovqatlardir. Ovqatlanadigan yog'lar guruhiga quyidagi yog'li mahsulotlar kiradi: 1. o'simlik moylari 2. sigir yog'i 3. renderlangan hayvon yog'lari 4. pishirish yog'lari 5. margarin 6. mayonez

Ovqatlanadigan yog'larning tasnifi 1. Yog'li xom ashyoning kelib chiqishi bo'yicha yog'lar quyidagilarga bo'linadi:  hayvonlar (sut hayvonlari, quruqlikdagi hayvonlar, qushlar, dengiz hayvonlari va baliqlar)  sabzavot (urug'lar va meva pulpasidan),  qayta ishlangan - o'zgartirilgan yog'larga asoslangan (margarin, pazandalik, qandolatchilik, pishirish).

2. Yog'larning konsistensiyasi bo'linadi:  qiyin (qo'zichoq, mol go'shti, palma yog'i va boshqalar)  suyuqlik (kungaboqar, soya, makkajo'xori yog'i va boshqalar )  xamirsimon (cho'chqa yog'i). 3. Polimerlanish qobiliyatiga ko'ra yog'larni ajratish:  quritish  yarim quritish  quritmaydigan .

 Qattiq hayvon va o'simlik yog'lari tarkibida past molekulyar og'irlikdagi yog' kislotalari (sut va qo'zichoq yog'i, hindiston yong'og'i yog'i) va bu kislotalarni o'z ichiga olmaydi (cho'chqa go'shti, mol go'shti va suyak yog'lari, kakao moyi) yog'larga bo'linadi.  Hayvonlarning suyuq yog'lari ikki guruhga bo'linadi: oleyk kislota triglitseridlari va kit, seld va baliq jigaridan yog'lar ustun bo'lgan tuyoq yog'i. Oxirgi guruhda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning triglitseridlari ustunlik qiladi , ular to'rtdan oltitagacha qo'sh aloqaga ega.

 Suyuq o'simlik moylari yog 'kislotasi tarkibiga va quritganda plyonkalar hosil qilish qobiliyatiga qarab, ular tungga o'xshash, eleostearik kislota ustunligi bilan tez quriydigan moylarga bo'linadi; zig'ir urug'iga o'xshash yog'lar (zig'ir, kanop), linolenik kislota ustunligi bilan quritish; ko'knoriga o'xshash yog'lar (ko'knori, kungaboqar, paxta, soya), linoleik kislota ustunligi bilan yarim quritish ; zaytun moyi kabi yog'lar, havoda qurib ketmaydi, oleyk kislotasi ustunlik qiladi (zaytun, xantal, kolza); kastor yog'i, quritmaydigan, ritsinoleik kislota ustunligi bilan oksid kislotalar .

Ovqatlanadigan yog'larning kimyoviy tarkibi  O'simlik moylarida 99,9% yog', 0,1% suv mavjud. 100 g tozalangan yog'ning kaloriya tarkibi 899 kkal, tozalanmagan, gidratlangan - 898 kkal. Yog'lar yuqori darajada so'rilishi, yog'da eriydigan vitaminlar - provitamin A, E vitaminlari bilan ajralib turadi.  Sariyog ' tarkibida 52- 82,5% yog', 0,5% oqsil, 0,9% kul, 16-20% namlik mavjud. 100 g yog'ning energiya qiymati 556 dan 748 kkalgacha. Sut yog'ining erish nuqtasi 28-34 S ni tashkil qiladi, bu uning yuqori hazm bo'lishini 96-98% ni tashkil qiladi. Yog 'tarkibida qimmatli ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar linoleik, linolenik va past to'yinmagan stearin kislotasi mavjud.

 Qaynatilgan hayvon yog'larida 99,7% yog', 0,3% suv mavjud. 100 g eritilgan yog'ning energiya qiymati 897 kkal. Yog'lar tarkibida A, E vitaminlari, xolesterin - 100 g mahsulot uchun 0,10 g, fosfatidlar va boshqa moddalar mavjud. Tayyorlangan hayvon yog'larining tarkibiga stearik, palmetik , oleyk, linoleik , araxidon yog' kislotalari kiradi.  Ovqat pishirish yog'larida yog' miqdori 99,7% dan, suv 0,3% dan ko'p emas. 100 g yog'ning energiya qiymati 897 kkal. Yog'larning erish harorati 28-36C, hazm bo'lishi 96,5%. Yog'lardagi ko'p to'yinmagan kislotalardan linoleik kislota , bir to'yinmagan kislotalardan esa oleyk kislotasi ustunlik qiladi . Vitaminlar asosan E vitaminini o'z ichiga oladi.

 Margarin tarkibida 82% dan kam bo'lmagan yog', 17% dan ko'p bo'lmagan namlik, 1% uglevodlar, 0,3% protein mavjud. 100 g margarinning energiya qiymati 746 kkal. Erish harorati 27- 33C, hazm bo'lishi 94- 97%. Margarin tarkibida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, ayniqsa linoleik kislota , ko'p E vitamini, B6 vitaminlari, xolesterin va riboflavin mavjud.  Mayonez tarkibiga quyidagilar kiradi:  tozalangan deodorizatsiyalangan o'simlik moyi,  tuxum sarig'i,  quruq sut mahsulotlari,  suv,  shakar,  tuz,  o'zgartirilgan kraxmal,  oziq-ovqat kislotalari va  boshqa oziq-ovqat va xushbo'y qo'shimchalar

Ovqatlanadigan yog'larning assortimenti men. O'simlik moylari O'simlik yog'i turlari: 1. Kungaboqar yog'i ishlab chiqariladi:  tozalangan deodorizatsiyalangan D va P darajalari,  tozalangan, deodorizatsiyalanmagan,  tozalanmagan premium, 1 va 2-sinflar  gidratlangan premium, 1, 2-darajali

2. Makkajo'xori moyi ishlab chiqariladi:  tozalanmagan  tozalangan deodorizatsiyalangan D va P daraja  tozalangan deodorizatsiyalanmagan

3. Soya yog‘i ishlab chiqariladi:  gidratlangan navlar 1 va 2  tozalangan oqartirilmagan  tozalangan oqartirilgan  tozalangan deodorizatsiyalangan

 4. Zaytun moyi ishlab chiqariladi:  Olio extra-vergine di oliva (ekstra-virgin zaytun moyi) eng yuqori sifatli moy hisoblanadi.  Tasniflashda keyingi o'rinda olio di oliva vergine (nozik bokira zaytun moyi)  Olio di zaytun  Olio di sansa di oliva

5. Xantal moyi ishlab chiqariladi:  tozalanmagan premium va birinchi nav;  gidratlangan presslangan premium va birinchi nav;  tozalangan, deodorizatsiyalanmagan, oqartirilmagan presslangan; tozalangan deodorizatsiyalangan

6. Raps moyi ishlab chiqariladi:  tozalangan, deodorizatsiyalanmagan,  shuningdek, qayta ishlanmagan 1 va 2-sinflar.

II . Sigir yog'i Sigir moyi sariyog 'va yog'ga bo'linadi. 1. Sariyog ' Yog 'turlari:  Vologda , 95-98C haroratda pasterizatsiyalangan kremdan olingan sariyog' 82,5 yog', 16,0% namlikni o'z ichiga oladi;  82,5% yog ', 16,0% namlik bo'lgan tuzsiz shirin qaymoq va smetana ;  81,5% yog ', 16,0% namlik va 1% tuz bo'lgan sho'r smetana va shirin qaymoq ;  Havaskor shirinlik va qaymoqsiz tuzsiz - tarkibida 78% yogʻ, 20% namlik va shoʻr tarkibida 77,0% yogʻ, 20,0% namlik va 1,0% tuz;

 Dehqon - ko'p miqdorda sariyog ', oqsil, minerallar, 72,5% yog', 25,0% namlik bilan tuzsiz shirin qaymoq va qaymoq ;  Dehqon shirin - 71,5% yog'li, 25,0% namlik, 1,0% tuzli qaymoqli sho'r ;

 62,0% yog ', 16,0% namlik, 18,0% shakar va 2,5% kakao bo'lgan shakar, kakao va vanillin qo'shilgan kremdan tayyorlangan shokolad ;  Sendvich yog'i shirin qaymoq, shirin krem mustahkamlangan, 61,5% yog ', 35,0% namlik bo'lgan smetana .

2. Ghee  sariyog ', pishloq yog'i, xom yog', eritilgan sariyog 'va plastmassa kremdan ishlab chiqarilgan yog'. Ghee tarkibida 99,0% yog ', 0,7% namlik mavjud. 100 g yog'ning energiya qiymati 891 kkal.

III. Hayvonlardan olingan yog'lar Hayvonlardan olingan yog'larning turlari:  Mol go'shti yog'i  Cho'chqa yog'i  Suyak yog'i  Prefabrik yog'

IV . Yog'larni pishirish  Sabzavotli cho'chqa yog'i - cho'chqa yog'i va o'simlik yog'i aralashmasi;  Ukraina yog'i - cho'chqa yog'i, o'simlik moyi va cho'chqa yog'i aralashmasi ;  Belarus yog'i - cho'chqa yog'i, o'simlik moyi va eritilgan qo'zichoq yog'i aralashmasi;  Sharqiy - cho'chqa yog'i, o'simlik moyi va eritilgan qo'zichoq yog'i aralashmasi;  Prima yog'i - transesterifikatsiyalangan yog', o'simlik moyi, renderlangan hayvon yog'i aralashmasi ;  Yog 'yangi - transesterifikatsiyalangan yog', o'simlik moyi, cho'chqa yog'i aralashmasi ;  Margaguselin - cho'chqa yog'i, o'simlik moyi, cho'chqa yog'i, piyoz ekstrakti aralashmasi;  Qo

V. Margarin  sendvichlar , sendvich sifatida foydalanish uchun mo'ljallangan; "Extra", "Slavyan", "Havaskor", "Shokoladli qaymoqli", "Leningradskiy";  Kantinlar pazandalik mahsulotlarini tayyorlash uchun mo'ljallangan; "Kremli", "Sut", "Yangi", "Kamalak", "Quyoshli", "Era";  Sanoatni qayta ishlash uchun non, un va qandolat mahsulotlarini sanoat ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan. Non pishirish sanoati uchun suyuqlik , qandolat sanoati uchun suyuq sut , sutsiz .

VI mayonez  1. Maqsadga qarab Mayonez ikki guruhga bo'linadi: aperatif ovqatlar va bolalar va parhez ovqatlar uchun. Aperatif ovqatlarga stol mayonezi , ziravorli, achchiq, xushbo'y va jelleştirici qo'shimchalar kiradi . Chaqaloq va parhez ovqat uchun xushbo'y va jelleştirici qo'shimchalar bilan mayonez uchun mo'ljallangan , shirin, mayonez krem, parhez.  2018-03-22 Konsistensiyaga qarab Mayonez mahsulotlari qaymoqsimon, xamirsimon, qaymoqsimon va suyuq

 3. Kaloriya tarkibi bo'yicha: yuqori kaloriyali : ziravorlar bilan mayonez ( arpabodiyon mayonez Bahor, qalampir bilan, zira, Druzhba , Xushbo'y , Sharqiy ).

 o'rtacha kaloriya: yog' massasi ulushi kamida 47% va xantal kukuni (0,25%) kamaytirilgan havaskor mayonez, yog'li massa ulushi 46,1% bo'lgan pomidor mayonezi ko'proq sirka kislotasi (2%) va 3% tomat pastasi, pomidor hidi bilan o'tkir ta'mga ega.

 Kam kaloriya: Salat, xantal, yog'ning massa ulushi kamida 37% bo'lgan Moskva. Past kaloriyali mayonezlar, shuningdek, yog 'miqdori kamida 35% bo'lgan Asal, Malina, Apelsin kabi shirin mayonezlarni o'z ichiga oladi. Ushbu mayonezlar mos keladigan essensiyalarga ega bo'lgan shirin ta'mga ega. Ulardagi sirka kislotasi limon kislotasi (0,4%) bilan almashtiriladi.

Ovqatlanadigan yog'larning sifatiga qo'yiladigan talablar  O'simlik moyi Ta'mi va hidi begona hid, ta'm va achchiqliksiz moy turiga xosdir. Tozalangan deodorizatsiya shaffof, cho'kindisiz, hidsiz, shaxsiy yog'ning ta'mi yoki yoqimli, ozgina o'ziga xos ta'm va hid soyalariga ega bo'lishi kerak. Hidratlangan ikkinchi nav uchun engil bulutlilik va to'rga ruxsat beriladi; ozgina chiriyotgan hid va ozgina achchiq ta'm. Eng yuqori va birinchi navli qayta ishlanmagan yog ' cho'kindi, begona ta'mlar, hidlar va achchiqliksiz ta'm va hiddan yuqori to'rga ega bo'lishiga ruxsat beriladi; sariyog'da Ikkinchi daraja: cho'kma ustidagi engil loyqalik, ozgina chiriyotgan hid va engil achchiq ta'mga ruxsat beriladi.

 Makkajo'xori yog'i Xom makkajo'xori yog'i o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lib, rangi och sariqdan qizg'ish jigarranggacha. Qayta deodorizatsiyalangan va past hidlangan makkajo'xori yog'i shaffof, cho'kindisiz bo'lishi kerak; deodorizatsiyalangan yog'ning ta'mi va hidi suvsizlangan yog'ga xos bo'lsa, makkajo'xori yog'iga kam hidlangan yog' xosdir; begona ta'm va achchiqliksiz; Qayta qilinmagan makkajo'xori yog'ida cho'kindi, makkajo'xori moyining ta'mi va hidiga xos bo'lgan, begona hidsiz, ozgina loyqalikka ruxsat beriladi.

 Soya yog'i Soya yog'ining barcha turlari 2-darajali gidratlangan yog'da shaffof bo'lishi kerak, engil bulutlilikka ruxsat beriladi. Tozalangan deodorizatsiyalangan soya yog'i shaxsiy yog'ning ta'miga ega, hidsiz, boshqa turlari soya yog'iga xos ta'mga ega bo'lishi kerak , begona ta'm va hidsiz.  Kolza yog'i o'ziga xos ta'm va hidga ega, yashil rangga ega quyuq jigarrang rangga ega. To'liq tozalash tsiklidan so'ng, moy engil yashil rangga ega ochiq sariq rangga ega bo'ladi.  Xantal yog'i qandolatchilik va non pishirish sanoatida ham qo'llaniladi. Barcha turdagi moylar shaffof bo'lishi kerak, xantal yog'iga xos ta'm va hidga ega, begona ta'm, hid va achchiq bo'lmasligi kerak.

 Zaytun moyi Zaytun moylarining xususiyatlari ikki guruhga bo'linadi: • sifat ko'rsatkichlari (erkin yog 'kislotalari, peroksid qiymati, uchuvchi halogenli erituvchilar; 232 va 270 nm to'lqin uzunliklarida yutilish koeffitsientlari va organoleptik baholashlar); • bir xil xarakteristikalar yoki identifikatsiya ko'rsatkichlari (alohida yog' kislotalarining tarkibi, sterol tarkibi, sterollarning umumiy miqdori, alifatik spirtlar; 2-triglitserid holatidagi to'yingan yog' kislotalari; trilinolein ).

 Sigir yog'i Sifatiga ko'ra, sigir yog'i premium va 1-navga bo'linadi . Sigir yog'ining organoleptik sifat ko'rsatkichlari, shuningdek, qadoqlash va etiketkalash 20 balli shkala bo'yicha baholanadi, bunda har bir sifat ko'rsatkichiga ma'lum miqdordagi ball beriladi: ta'mi, hidi - 10 ball, mustahkamligi, tashqi ko'rinishi - 5 ball, rang - 2 ball, qadoqlash, etiketkalash - 3 ball. Yog 'sifatini aniqlashda ballar yig'indisi ball reytingiga ko'ra barcha ko'rsatkichlar bo'yicha hisoblanadi va agar umumiy ball 13-20 ball bo'lsa va ta'm va hid bo'yicha ball eng yuqori nav deb tasniflanadi. kamida 6 ball, 1-sinfga esa umumiy ball 6-12 ball, ta’m va hid bilish uchun ball esa 2 ball bo’lsa. Vologda va Shokolad moylari navla

 Renderlangan hayvon yog'larining mustahkamligi eritilganda zich yoki qattiq bo'ladi; Yangi xom ashyodan tayyorlangan bu turdagi yog'larning ta'mi va hidi; eng yuqori navda, begona ta'm va hidsiz, 1-sinfda, yoqimli çıtır bo'lganlarga ruxsat beriladi.  Mayonez bir hil, qaymoqsimon, qalin mahsulot, bitta havo pufakchalari bo'lishi kerak. Ziravorlar, xushbo'y moddalar, o'tlar va xantal qo'shimchalarining zarralari mavjudligi, agar bunday ingredientlar taqdim etilgan bo'lsa, ruxsat etiladi. Rang - oqdan kremsi sariq ranggacha yoki qo'shilgan qo'shimchalarning rangi tufayli, butun massa bo'ylab bir xil. Ta'mi va hidi uning tarkibidagi ingredientlarga emas, balki mayonezga xos bo'lishi kerak. Margarin  Ushbu turdagi margarinning

Paket  o'simlik moylari sof og'irligi 250, 470, 500, 700, 1000, 1500 g bo'lgan shisha va polimer idishlarga qadoqlanadi. Polimer materiallardan tayyorlangan shishalar past zichlikdagi polietilendan tayyorlangan qopqoqlar bilan yopiladi.  Yog 'yog' yog'och, karton qutilarga, yog'och, fanera shtamplangan bochkalarga qadoqlanadi, iste'molchi qadoqlarida sariyog' sof og'irligi 100, 200, 250, 500 g bo'lgan briketlarga qadoqlanadi, pergament yoki alyuminiy folga bilan o'raladi va karton qutilarga joylashtiriladi. . Uni polimer materiallardan tayyorlangan stakan va qutilarga, metall qutilarga, yog‘ yog‘ini esa polimer plyonka yoki shisha yoki metall bankalardan yasalgan astarli yog‘och bochkalarga qadoqlash mumkin.

 Tayyorlangan hayvon yog'lari sig'imi 25, 50, 100, 120 dm3 bo'lgan yog'och jele bochkalarga, gofrokartondan fanera shtamplangan qutilarga, sig'imi 25 kg dan oshmaydigan yog'och qutilarga polimer materiallardan tayyorlangan qoplarga qadoqlanadi. , metall va shisha idishlarda.  Ovqat pishirish yog'lari sig'imi 30 kg gacha bo'lgan fanera qutilarga va 100 dm3 dan ortiq bo'lmagan yog'och bochkalarga qadoqlanadi . Qadoqlangan yog'lar 200 va 500 g yog'da eriydigan polimer plyonkali qoplarda, shuningdek, 500 va 1000 g metall qutilarda ishlab chiqariladi.  Qadoqlanmagan margarin sof og‘irligi 20 kg dan oshmaydigan yog‘och, fanera va karton qutilarga, sof og‘irligi 50 kg dan oshmaydigan yog‘och bochkalarga, fanera barabanlarga qadoqlanadi. Barch

 Mayonez sof og'irligi 100-250 g bo'lgan shisha konserva idishlariga qadoqlanadi ; ichida oziq-ovqat lak bilan qoplangan alyuminiy quvurlar, aniq og'irligi 50-250 g; polimer qoplamali qog‘oz qoplar, sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan tasdiqlangan, sof og‘irligi 35-250 g bo‘lgan polimer materiallardan tayyorlangan sumkalar, qutilar va stakanlar ommaviy ovqatlanish, chakana savdo va sanoatda qayta ishlash uchun , mayonez sof og'irligi 251 g - 10 kg bo'lgan konserva uchun shisha idishlarga qadoqlanadi.

Belgilash  Har qanday turdagi moyni markalash yog 'va yog' mahsulotlari uchun zarur bo'lgan quyidagi ma'lumotlarni ko'rsatadigan rangli dizayn yorlig'iga qo'llaniladi: mahsulot nomi; ishlab chiqaruvchi, qadoqlovchi, import qiluvchining nomi, joylashgan joyi; mamlakat nomi va kelib chiqish joyi; mahsulotning sof og'irligi yoki hajmi; ishlab chiqaruvchining tovar belgisi; mahsulot tarkibi; ozuqaviy qiymati, vitamin tarkibi; sanadan oldin eng yaxshi; mahsulot ishlab chiqarilgan va aniqlanishi mumkin bo'lgan me'yoriy hujjatning belgilanishi; sertifikatlash ma'lumotlari. Bundan tashqari, navi, markasi va qadoqlash sanasi (iste'molchi qadoqidagi mahsulot uchun) va to'ldirish (yuk konteynerlaridagi mahsulot uchun) ko'rsatilgan.  Qalay (shi

 Mayonez iste'molchi qadoqlarining yorlig'i quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: tovar belgisi, ishlab chiqaruvchining nomi va uning manzili, mayonezning nomi, ishlab chiqarilgan sana, saqlash muddati va harorati, sof og'irligi, kaloriya tarkibi, yog 'miqdori, GOST belgisi . Transport konteynerining har bir birligi mahsulotni tavsiflovchi ishlov berish belgisi va markirovkasi bilan belgilanadi: tovar belgisi, ishlab chiqaruvchining nomi, uning manzili, mayonezning nomi, sof og'irligi yoki qadoqlash birliklarining soni, qadoqlash birligining sof og'irligi, ishlab chiqarilgan sana. , partiya raqami va GOST belgisi .

Saqlash  O‘simlik yog‘i shishaga solingan kundan boshlab qorong‘i xonalarda, shishalarga qadoqlanib, 4 oy davomida, kolba va bochkalarda 1,5 oy davomida, 4-5C haroratda va nisbiy namligi 85% bo‘lgan joyda saqlanadi .  Sariyog'ni iste'mol idishlarida -3C dan yuqori bo'lmagan haroratda va havoning nisbiy namligi 80% bo'lgan pergamentga qadoqlangan kundan boshlab 10 kundan ortiq bo'lmagan muddatda, alyuminiy laminatlangan folga bilan qadoqlangan kundan boshlab 20 kundan ortiq bo'lmagan va 15 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang . polimer materiallardan tayyorlangan stakan va qutilarga qadoqlash sanasi; 3 oydan ortiq bo'lmagan sariyog ', shisha idishlarga qadoqlangan va 12 oy metall bankalarda.  renderlangan hayvon yog'lari , yig'ma yog'dan

 Pishirish yog'lari 1-4C haroratda, nisbiy namlik 80% 4 oy davomida va POPda - 10 kun, antioksidantli yog'lar - 6 oygacha saqlanadi .  margarin -10 dan 0C gacha boʻlgan haroratda 75 kungacha, 0 dan 4C—60 gacha, POPda 4 dan 10C gacha —45, 10 dan 15C gacha — 30 kun saqlanadi . Margarinni saqlash paytida havoning nisbiy namligi 80% ni tashkil qiladi.  Mayonez omborlarda, savdo muzlatgichlarida yoki muzlatgichlarda 0 ° C dan past bo'lmagan va 18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak, havoning nisbiy namligi 75% dan oshmasligi kerak Mayonezning ma'lum bir assortimentining kafolatlangan saqlash muddati Nomi texnik tavsifda ko'rsatilgan, lekin 0-10 ° C saqlash haroratida 30 kundan, 10-14 ° C da 20 kundan va 14-da 7 kundan oshmaydi. 18 °C. Past kaloriyali m

Transport  Ayçiçek yog'i o'simlik moylarini tashish uchun ixtisoslashgan va past drenajli temir yo'l sisternalarida tashiladi . yuklarni tashish qoidalariga muvofiq trafaretlar va yozuvlar, mahkam yopilgan lyuklari bo'lgan tsisternalarda va tegishli transport turi uchun amaldagi yuklarni tashish qoidalariga muvofiq boshqa yopiq transport vositalarida. Ochiq transport vositalarida tashishda kungaboqar yog'i solingan bochkalar, kolbalar va qutilar yog'ingarchilik va quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lishi kerak.  Sigir yog'i barcha turdagi transport vositalarida, shu jumladan mashina (kompressor) sovutgichli sovutgichli yuk mashinalari, izotermik kuzovli transport vositalari - neftni zavodlardan bazalarga, shuningdek, temir yo'l stantsiyalari va do'k

 Margarin transportning barcha turlarida tegishli transport turi uchun amaldagi yuk tashish qoidalariga muvofiq tashiladi.  Mayonez barcha turdagi yopiq transport vositalarida 0 dan past bo'lmagan va 18 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda tegishli transport turi uchun amaldagi tez buziladigan yuklarni tashish qoidalariga muvofiq tashiladi. Mayonezni paketlarda tashish GOST 26663 talablariga muvofiq amalga oshiriladi. Atrof-muhit harorati 0 ° C dan past bo'lmaganda, mayonezni ochiq transport vositalarida tashish konteynerini majburiy ravishda toza brezent yoki boshqa materiallar bilan qoplagan holda tashishga ruxsat beriladi.

Купить