Qayta ishlash korxonalarning klassifikatsiyasi - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	57.9KB
Покупки	0
Дата загрузки	08 Февраль 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Qayta ishlash korxonalarning klassifikatsiyasi

Купить

Qayta ishlash korxonalarning klassifikatsiyasi

Reja: 1. Korxonalarning klassifikatsiyasi haqida umumiy ma’lumot 2. Qayta ishlash korxonalarida ishlab chiqariladigan mahsulotning turiga ko‘ra turlari Xulosa Foydalanilgan adabiyotlar

Korxonalarning klassifikatsiyasi.  Ishlab chiqarish quvvati ga ko‘ra qayta ishlash korxonalari 3 guruhga bo‘linadi:  I-guruh kam quvvatli (ishlab chiqarish quvvati yiliga 20 million shartli banka (8 min.t))  II-o‘rtacha quvvatli (yiliga 21-50 million shartli banka (8-20 min.t)),  III-katta quvvatli (51-100 million shartli banka). Ixtisoslashgan konserva korxonalarida (ishlab chiqarish sexlari, tizimlar) bir xil mahsulot ishlab chiqariladi. Bu esa ishlab chiqarish jarayonlari va sex ichidagi transport aloqalarini yuqori darajada mexanizasiyalash uchun qulay sharoit yaratib beradi.

Qayta ishlash korxonalarida ishlab chiqariladigan mahsulotning turiga ko‘ra turlari  meva-sabzavot  go‘sht  baliq  sut  konserva korxonalari

 Turiga ko‘ra korxonalar ixtisoslashgan yoki universal bo‘ladi.  Ixtisoslashganlarga - sut konserva, go‘sht va baliq konserva korxonalari kiradi.  Go‘sht konserva korxonasi go‘sht kombinati, baliq konserva korxonasi baliq kombinati tarkibiga kirishi mumkin.  Ko‘pgina meva va sabzavotlami qayta ishlaydigan konserva korxonalari tarkibiga pomidor sharbati, pomidor qayla, gazakbop konservalar, ko‘k no‘xatdan tabiiy konservalar, uzum sharbati, olma sharbati, mag‘izli meva sharbatlari, bolalar uchun konservalar va boshqa ishlab chiqariladigan ixtisoslashgan sexlar yoki tizimlar kiradi.

 Bunday korxonalarning asosiy kamchiligi: ularning ishlash muddati xom ashyoning pishib etilishiga bog‘liq. Ishlash muddatini uzaytirish maqsadida korxonalarda yozgi mavsumda yarimfabrikatlar tayyorlanadi va katta sig‘imlarda aseptik usulda saqlanadi, qishda esa ular qayta ishlanadi va mayda idishlarga quyib chiqariladi. Pomidor qaylasi, uzum va olma sharbati (qayta ishlash jarayonlarining ko‘pgina bosqichlaridan o‘tmagan va sovutilgan holatda saqlanadigan), muzlatilgan qalampir, antiseptiklar yordamida konservalangan meva mahsulotlarini bunday usulda tayyorlash mumkin.

 Konserva korxonalarining tarkibiga asosiy ishlab chiqarish sexlari va yordamchi sexlar kiradi.  Ishlab chiqarish sexlarida (sharbat, marinad, tuzlash va hokazo) asosiy mahsulotlar konservalari ishlab chiqariladi.  Tunuka, yog‘och, mexanik sexlari, shuningdek bug‘xonalar yordamchi sexlar qatoriga kiradi. Bu sexlarda konserva idishlari tayyorlanadi (yashik, tunuka bankalar, bochkalar), bug‘ ishlab chiqariladi, uskunaiar sozlanadi.

Xulosa korxonalarning asosiy kamchiligi: ularning ishlash muddati xom ashyoning pishib etilishiga bog‘liq. Ishlash muddatini uzaytirish maqsadida korxonalarda yozgi mavsumda yarimfabrikatlar tayyorlanadi va katta sig‘imlarda aseptik usulda saqlanadi, qishda esa ular qayta ishlanadi va mayda idishlarga quyib chiqariladi. Pomidor qaylasi, uzum va olma sharbati (qayta ishlash jarayonlarining ko‘pgina bosqichlaridan o‘tmagan va sovutilgan holatda saqlanadigan), muzlatilgan qalampir, antiseptiklar yordamida konservalangan meva mahsulotlarini bunday usulda tayyorlash mumkin.

Foydalanilgan adabiyotlar  Oripov R., Sulaymonov I., Umirzoqov E. Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. – T., O‘qituvchi, 1991.  Salimov Z.. Kimyoviy texnologiyaning asosiy jarayonlari va qurilmalari. 2- tom. – T., O‘zbekiston, 1995.  Ситников Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. - М., Пищепром, 1987.  Справочник технолога плодоовощного хозяйства. - М., «Лег. и пищ. пром..», 1983.  Трисвятский Л.А., Лесик Б.В., Курдина В. И. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. - М., Колос, 1991.  Фан-Юнг А.Ф. Проектирование консервных заводов.- М., Пищепром, 1986.  Xalimova U.X. O‘simlik yog‘larini ishlab chiqarish texnologiyasi – T., O‘qituvchi, 1982.  Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции рас

Etiboringiz uchun raxmat

Купить