Sovuq idishlar - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	7.7MB
Покупки	0
Дата загрузки	04 Сентябрь 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Sovuq idishlar

Купить

Sovuq idishlar01

Ratsiondagi sovuq idishlarning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Ular tayyorlanadigan mahsulotlarning xilma-xilligi kaloriyalarda yuqori. Sabzavotlardan tayyorlangan sovuq idishlar va yonma-ovqatlar ishtahani qo'zg'atadi va oziq-ovqatni qimmatli vitaminlar va minerallar bilan boyitadi. Sovuq idishlarni tayyorlash uchun gastronomik mahsulotlar ishlatiladi: go'sht, ikra, pishloq, kolbasa, jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti, konservalar, barcha turdagi yangi, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar, mevalar, qo'ziqorinlar, go'sht, baliq, tuxum. Ziravorlar sifatida smetana, mayonez sousi, o'simlik moyi va sirka qo'shimchalari ishlatiladi .

idishlarning inson ovqatlanishidagi ahamiyati katta, chunki ular ishtahani qo'zg'atuvchi vositadir. Sovuq idishlarning assortimenti quyidagilarga bo'linadi: • b uterbrody; • alata va vinaigrettlar bilan ; • sabzavot va qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar va gazaklar ; • baliq ovqatlari va gazaklar; • go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar va gazaklar ; • b Luda va tuxumli gazaklar . ovqatning boshida, ba'zan issiq ovqatlar orasida beriladi .

sendvichlar uchun , taxminan 1 sm qalinlikdagi go'sht va baliq gastronomik mahsulotlari va oshpazlik mahsulotlari, pishloqlar, murabbo, murabbo, tuxum, sariyog ', soslar , sabzavot va mevalar bilan cho'zilgan yoki qobig'i bo'lmagan holda kesilgan javdar yoki bug'doy nonidan foydalaning. ishlatiladi. Sandviçlar uchun mahsulotlar nonni to'liq qoplaydigan miqdorda ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sandviçlar quyidagilar: ochiq yopiq ( sendvichlar ) tishlash uchun (kanapes , tortinlar )

Salatlar va vinaigrettlar Salatlar xom, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, dukkaklilar, xom va konservalangan mevalar, sitrus mevalaridan tayyorlanadi. Ba'zi turdagi salatlarga go'sht, parranda go'shti, baliq, seld, dengiz mahsulotlari va tuxum qo'shiladi. Tug'ralgan mahsulotlarni 1 soat ichida sotish uchun zarur bo'lgan miqdorda kiyinish bilan birlashtiring , salat 4-8 ° C haroratda 12 soatdan ortiq bo'lmagan muzlatgichda saqlanadi.

Salatlar va vinaigrettlar Vinaigrettes - bu salat turi, lekin ular lavlagi bilan tayyorlanishi kerak. Rangni saqlab qolish uchun boshqa mahsulotlar bilan aralashtirishdan oldin lavlagini o'simlik moyi bilan alohida ziravor qilish tavsiya etiladi.

Sabzavot va qo'ziqorinlardan Sabzavot va qo'ziqorinlardan sovuq idishlar va gazaklar tayyorlash uchun yangi, qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar va o'tlardan foydalaniladi. qo'ziqorinlar tuzlangan piyoz bilanbaqlajon ikrato'ldirilgan pomidor

Baliq uchun ishlatiladi . Sovuq idishlar uchun yangi baliq issiq bo'lganlar bilan bir xil tarzda kesiladi. garnitür bilan seld marinadlangan jelli

Go'sht va parranda go'shtidan Go'sht, sakatat, parranda go'shti va sovuq ovqatlar uchun o'yin issiq ovqatlar bilan bir xil tarzda qaynatiladi yoki qovuriladi. uchun ishlatiladi . Sovuq mol go'shti m aniq assortimentr garnitür bilan qovurilgan mol go'shti

Tuxumli Qattiq qaynatilgan tuxum, asosan, sovuq ovqatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi . Ko'pincha bunday idishlar uchun tvorog ishlatiladi. Sovuq tuxumli idishlarni chiroyli bezash ham odat tusiga kiradi.

Aperatiflarning asosiy maqsadi tuyadi rag'batlantirishdir, bu erda idishning ko'rinishi Aperatiflarga jozibali ko'rinish berish uchun yangi va qaynatilgan sabzavotlar va o'tlardan dekorativ elementlar ishlatiladi. Dam olish paytida sovuq taomlar va appetizers chiroyli tarzda bezatilgan bo'lib, bezak uchun mahsulotga kiritilgan asosiy mahsulotlardan foydalanish, to'g'ri ranglarni tanlash, ularni chiroyli tarzda kesish va ularni tartibga solish ( o'ymakorlik ).

Sovuq idishlar uchun xizmat qilish harorati 10-12 ° S bo'lishi kerak. Sovuq idishlar va gazaklar uchun chinni, kristall, shisha, kupronikel idishlari ishlatiladi: dumaloq, tasvirlar, salat idishlari, vazalar, seld idishlari, ikra idishlari . Sovuq idishlar va gazaklar uchun idishlarni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

E'tiboringiz uchun rahmat!

Купить