Vino va vino mahsulotlari - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	1.5MB
Покупки	0
Дата загрузки	16 Январь 2024
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Vino va vino mahsulotlari

Купить

Vino va vino mahsulotlari Gost 31765-2012

Namuna olish - GOST 31730 bo'yicha . 4.4 Sharob mahsulotlari, mevali alkogolli mahsulotlar, mevali alkogolli ichimliklar, iste'molchi qadoqlaridagi mevali fermentlangan materiallar sifatini belgilangan talablarga muvofiqligini tekshirish 1- jadvalga muvofiq guruhlarga birlashtirilgan ko'rsatkichlar bo'yicha amalga oshiriladi. 1-jadval Ko'rsatkich nomi Guruh belgilash Tashqi dizayn bitta Cho'kma, texnologik va begona qo'shimchalarning mavjudligi 2 Organoleptik ko'rsatkichlar (cho'kma mavjudligidan tashqari), fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar 3 Haqiqiy ishlab chiqarish hajmi (to'ldirishning to'liqligi) to'rtta

. Sharob mahsulotlari, mevali alkogolli mahsulotlar, mevali alkogolli ichimliklar, iste'mol qadoqlaridagi mevali fermentlangan materiallarning sifatini 3-guruh ko'rsatkichlari bo'yicha tekshirish uchun vino mahsulotlari, mevali alkogolli mahsulotlar, mevali alkogolli ichimliklar, fermentlangan mevalar partiyasidan to'rtta shisha tanlanadi . GOST 18321 bo'yicha 0,7-0,8 dm3 sig'imga ega bo'lgan eng katta ob'ektivlik usulini qo'llagan materiallar buzilmagan yopilish bilan. Turli xil shisha sig'imi bilan tanlangan vino mahsulotlari, mevali alkogolli mahsulotlar, mevali alkogolli ichimliklar, mevali fermentlangan materiallarning umumiy hajmi kamida 3 dm3 bo'lishi kerak .

4.8 Sharob mahsulotlari, mevali alkogolli mahsulotlar, mevali alkogolli ichimliklar, iste'molchi qadoqlaridagi mevali fermentlangan materiallar partiyasidan GOST 18321 ga muvofiq eng yuqori ob'ektivlik usulidan foydalangan holda mahsulotning haqiqiy hajmini (to'ldirishning to'liqligi) aniqlash . 25 ta shisha tanlanadi. 25 shishadan kam bo'lgan partiyada ishlab chiqarishning haqiqiy hajmi (to'ldirishning to'liqligi) aniqlanmaydi. Sharob mahsulotlari, mevali spirtli ichimliklar, mevali spirtli ichimliklar, karbonat angidrid bilan to'yingan mevali fermentlangan materiallar uchun namuna hajmi 10 shisha. 10 ta shishadan kam bo'lgan partiyada ishlab chiqarishning haqiqiy hajmi (to'ldirishning to'liqligi) aniqlanmaydi.

1 Na`muna olish uchun qo'llaniladi: - na`muna oluvchi; - jigar; - sifon; - GOST 32131 va 10117.2 bo'yicha shishalar . Na`muna oluvchi, jigar, sifon vino mahsulotlari, mevali alkogolli mahsulotlar, mevali alkogolli ichimliklar, namuna olishdan oldin sinovdan o'tkaziladigan mevali fermentlangan materiallar bilan yuviladi. Shishalar umumiy na`munani to'ldirishdan oldin yuviladi.

Umumiy namuna sig'imi 0,7-0,8 dm bo'lgan oltita shishaga yoki har birining sig'imi 0,5 dm3 bo'lgan to'qqizta shishaga quyiladi . Umumiy namunaga ega butilkalar tiqilib, so'ngra o'ramning yaxlitligini ta'minlaydigan har qanday usulda yopiladi yoki muhrlanadi. Yopish na`munaning xavfsizligini ta'minlashi kerak. 5.1.7 To'rt nusxada na`muna olish hisobotini tuzing, unda quyidagilar ko'rsatiladi: - dalolatnoma tuzilgan sana va joy; - na`muna olishda qatnashgan shaxslarning ism- shariflari va lavozimlari; - ishlab chiqaruvchining nomi va joylashgan joyi;

Sharob mahsulotlari, mevali spirtli ichimliklar, mevali spirtli ichimliklar, iste'molchi qadoqidagi mevali fermentlangan materiallardan namuna olish usuli* _____________ 4.7 ga muvofiq namunada tanlangan har bir shishaning bo'yni paketning yaxlitligini ta'minlaydigan har qanday tarzda muhrlangan yoki muhrlangan. 5.2.2 To'rt nusxada namuna olish hisobotini tuzing, unda quyidagilar ko'rsatiladi: - dalolatnoma tuzilgan sana va joy; - na`muna olishda qatnashgan shaxslarning ism-shariflari va lavozimlari; - ishlab chiqaruvchining nomi va joylashgan joyi; - oluvchining nomi va joylashgan joyi; - vino mahsulotlari, mevali alkogolli mahsulotlar, mevali alkogolli ichimliklar, mevali fermentlangan materiallar nomi; - na`munalar olingan partiyadagi vino mahsulotlari, mevali a

1.1.1 Sintetik bo'yoqlarning stok eritmalarini tayyorlash 50 sm3 hajmdagi kerakli miqdordagi ko'zoynakda standart sintetik bo'yoqlarning har bir namunasi olinadi, natija to'rtinchi raqamgacha qayd etiladi. Standart sintetik bo'yoq namunasining massasi g, formula bo'yicha namunadagi asosiy rang beruvchi moddaning massa ulushini hisobga olgan holda hisoblanadi. bu erda 0,1 - standart sintetik bo'yoq namunasi tarkibidagi asosiy rang beruvchi moddaning massasi, g; 100 - foizga aylantirish koeffitsienti; - standart sintetik bo'yoqdagi asosiy rang beruvchi moddaning massa ulushi,%. - asosiy rang beruvchi moddaning massa ulushi B ilovasiga muvofiq aniqlanadi.

Standart sintetik bo‘yoq namunasi solingan har bir stakanga 20 ml distillangan suv qo‘shing va to‘liq eritmaguncha shisha tayoqcha bilan aralashtiring. Eritishni kuchaytirish uchun eritmani stakanda suv hammomida 90 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha qizdirishga ruxsat beriladi. Keyin eritma 20°C ga qadar sovutiladi, miqdori 100 ml hajmli o'lchov kolbasiga (to'ldiruvchi tiqin bilan) o'tkaziladi, kolbadagi eritma hajmi distillangan suv bilan belgilangan belgiga sozlanadi, kolba yopiladi. tiqin bilan yaxshilab aralashtiriladi. Sintetik bo'yoq nazorati namunasining hosil bo'lgan eritmasi asosiy rang beruvchi moddaning massa kontsentratsiyasi 1 g / dm 3 ni tashkil qiladi . Sintetik bo'yoqlarning nazorat namunalari eritmalarining 2 ° C - 8 ° C haroratda mahkam y

1. Standart sintetik bo'yoqlarni tayyorlash Standart sintetik bo'yoqlarning namunalari kerakli miqdordagi 14/8 konusli CB tipidagi stakanlardan olinadi, natija to'rtinchi raqamgacha qayd etiladi va pechda 105 ° C haroratda quritish orqali doimiy vaznga keltiriladi. . Tayyorlangan standart sintetik bo'yoqlarning namunalari 1 oydan ko'p bo'lmagan muddatda silikagelli eksikatorda saqlanadi. Eritmalarni tayyorlash uchun standart sintetik bo'yoqlarning tortilgan qismlarini tahlil boshlanishidan kamida 1 soat oldin tayyorlang.

1. Sintetik bo'yoqlarning nazorat namunalarini tayyorlash 50 sm3 hajmli stakanda B.2.1 ga muvofiq tayyorlangan standart sintetik bo'yoqning namunasi (0,0100 ± 0,0001) g olinadi. Namunani oz miqdorda distillangan suvda eritib yuboring. Jarayonni kuchaytirish uchun eruvchan sintetik bo'yoq bilan stakanni 90 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga qizdirishga ruxsat beriladi. Miqdori 100 ml hajmli o'lchov kolbasiga (to'ldiruvchi tiqin bilan) o'tkazing . Kolbadagi eritmaning hajmini distillangan suv bilan belgilangan belgigacha keltiring, kolbani yopib, yaxshilab aralashtiring. Pipetka yordamida 10 ml standart sintetik bo'yoq eritmasidan olinadi va 100 ml hajmli o'lchov kolbasiga (to'ldiruvchi tiqin bilan) o'tkaziladi . Kolbadagi eritmaning hajmini di

1. Namuna tayyorlash va o'lchash Sinov namunalari 10-50 marta distillangan suv bilan 0,050 g/ dm 3 dan ko'p bo'lmagan tahlil qilingan sintetik bo'yoqlar konsentratsiyasiga suyultiriladi va 6000 rpm tezlikda 4 daqiqa davomida santrifüj qilinadi. O'lchov 9.2 ga muvofiq amalga oshiriladi. Har qanday bo'yoqni aniqlash qiyin bo'lsa, qo'shilish usulini qo'llash tavsiya etiladi. Buning uchun ushbu bo'yoq tahlil qilingan namunaga konsentratsiyani (100 ± 50)% ga oshirishni kutish bilan kiritiladi va o'lchov takrorlanadi. Tegishli cho'qqining balandligining oshishi to'g'ri identifikatsiyani ko'rsatadi.

Sintetik bo'yoqning nomi Indeks [1] Maksimal yutilishga mos keladigan to'lqin uzunligi, nm Nurni yutishning o'ziga xos koeffitsienti , Tartrazin E102 426 530 Sariq "quyosh botishi" E110 485 555 Karmuazin ( azorubin ) E122 516 510 Amaranth E123 520 440 Ponso 4R E124 505 430 Qizil 2G E128 532 620 Qizil maftunkor konditsioner E129 504 540Standart sintetik bo'yoqlar va ularning xususiyatlari A.1-jadval

Купить