Mehmonxonalarning tashkiliy-boshqarish tuzilmasi - Экономика - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	152.8KB
Покупки	0
Дата загрузки	23 Сентябрь 2019
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Экономика

Mehmonxonalarning tashkiliy-boshqarish tuzilmasi

Купить

Mehmonxonalarning tashkiliy- boshqarish tuzilmasi

Yirik mehmonxonalar boshqaruv tuzilmasi  Mehmonxona toifasiga qarab, uning boshqaruv tuzilmasida tegishli bo‘limlar, masalan, biznes markazi, fitness markazi, vrach (bazan xatto kichik poliklinika) mavjud bo‘ladi. Kurort mehmonxonasida "dam olish bo`yicha direktor" lavozimi ham mavjud. Angliya mehmonxonalarida qabul qilingan boshqarish Sxemasining o‘ziga xos xususiyati shundan iboratki, qabul qilish xizmati (Front office) xo‘jalik xizmatining direktoriga bo‘ysunadi, qabul qilish xizmatida esa ayrim bo‘limlarni katta xodimlar, masalan, bosh telefonist, bosh hammol, bosh kassir, axborot xizmati rahbari, bronlashtirish xizmati rahbari boshqaradi.

Bosh mamurning vazifasi  Bosh mamurning vazifasi - mehmonlarning ehtiyojlarini yaxshirok qondirish maksadida xizmatni muttasil takomillashtirish yo‘li bilan mehmonlarga xizmat ko‘rsatish sifatini yaxshilashdan iborat. Masalan, ayrim bosh mamurlar o‘zlarining xizmat ko‘rsatish bo‘yicha yordamchilari zimmasiga mehmonlarni mehmonxona eshigi oldida kutib olish, ularni registraturaga kuzatib qo‘yish, so‘ngra ularga ajratilgan nomergacha shaxsan kuzatib qo‘yish, bundan oldin u yerga bagaj yetkazilishini taminlash vazifalarini yuklaydi.

Nomerlarni sotishga rahbarlik qilish .  Mehmonxonaning barcha bo‘limlari bahamjixat va uyushqoqlik bilan ishlashi kerak. Rezervlashtirish stoli nomerlar sotilishi foizini oshiradi. Oldindan buyurtma berish mumkin bo‘lgan eng yaqin muddat(!) - mo‘ljallangan tashrif arafasidagi oqshom. Bosh mamur ofisi nafaqat barcha bo‘sh nomerlarni sotish, balki nomer o‘rtacha kunlik qiymatining oqilona darajasiga erishish haqida ham o‘ylashi lozim. Bu rakam kun davomida topshirilgan barcha nomerlarda bir kunlik yashash haqini qo‘shish va hosil bo‘lgan miqdorni topshirilgan nomerlar soniga bo‘lish yo‘li bilan hisoblanadi.

Mehmonlarning balans schyotlarini yuritish  Ushbu vazifa avans depozitlarini olish, mehmon schyotlarini ochish va turli bo‘limlardan kelgan barcha harajatlarni ruyxatlashdan boshlanadi. Ko‘pgina mehmonxonalar avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimlariga va sotuv shаxobchalari terminallariga ega bo‘lib, ulardan malumotlar bosh mamur ofisiga uzatiladi. Bu mehmonxonaning turli savdo shaxobchalarida kayd etilgan mehmonlarning harajatlari mehmon schyotlariga to‘g‘ridan- to‘g‘ri kiritilishi va mehmon ketayotganida xaq to‘lanishini yoki "shahar grossbuxi"ga kiritilishini (kompaniya kredit ochgan firmalardan kelgan mehmonlar uchun) anglatadi.

Pochta, fakslar, xatlarni yetkazib berish, shuningdek, mahalliy yangiliklar va mehmonxona yangiliklari bilan taminlash tarzidagi xizmatlarni taklif qilish.  Mamur stolini ko‘plab odamlar qurshab, unga minglab savollar bilan murojaat etadi. Mazkur seksiya xodimlari mehmonxonaning turli-tuman xizmatlari ishidan boxabar bo‘lishlari kerak. Stolning katta- kichikligi, shuningdek, xodimlari soni mehmonxonaning katta- kichikligiga bog‘lik bo‘ladi. Markazdagi 800 nomerli gavjum mehmonxona, tabiiyki, qishloq mehmonxonasiga o‘xshamaydi. Bosh mamur stoli uch smenada uzzukun ishlaydi.

 Bir kunlik hisobotda ayrim muhim operativ malumotlar o‘z aksini topadi: band kilingan nomerlarni mavjud nomerlarga bo‘lish yo‘li bilan aniqlanadigan mehmonxonaning to‘lish foizi. Agar mehmonxonada mavjud 850 nomer dan 622 tasi band etilgan bo‘lsa, mazkur mehmonxonaning to‘lish foizi: 622 / 850 = 73,17%. Agar ana shu 622 nomerning 375 tasini ikki va undan ortiq mehmon egallagan bo‘lsa, mehmonlarning mavjud mikdoridan ular egallagan nomerlar sonini ayirib va hosil bo‘lgan sonni ikki yoki undan ortiq mehmon yashaydigan nomerlar miqdoriga bo‘lib, mehmonxonaning xaiqqiy to‘lish foizini olamiz: 750 - 622 = 128 / 375 = 34,13%.

 Mamuriy-xo‘jalik bo‘limi mehmonxonaning eng yirik (xodimlar soni jixatidan) bo‘limi hisoblanadi. Unda mehmonxona jami xizmatchilarining 50% ga yaqini mexnat kiladi. Bo‘limni mamuriy-xo‘jalik xizmati direktori yoki ijrochi kastelyan boshkaradi. Mehmonlar o‘rtasida o‘tkazilgan barcha so‘rovlar mamuriy- xo‘jalik xizmatining muximligini ko‘rsatadi. Tozalik va batartiblik mehmonlarning barcha talablari orasida birinchi o‘rinni egallaydi.

Tajribali kastelyan (xizmat direktori) o‘z ishida quyidagi o‘n qoidaga amal qiladi.  Mehnat resurslaridan samarali foydalanish. Ish o‘z vaktida bajarilishiga erishish uchun topshiriklarni qo‘l ostidagi xodimlar o‘rtasida taksimlab, ularning har biriga muayyan topshirik berib, zimmasiga majburiyat yuklash.  Bajarilgan ish to‘g‘risida hisobot berishning okilona usullarini uylab topish. Qo‘l ostidagi xodimlar ishini muttasil nazorat kilish.  Og‘ir mexnat talab etadigan ishlarni standartlashtirishga harakat kilish. Qo‘l ostidagi xodimlarga o‘z ishini aniq va puxta bajarishiga yordam berish.  Vaqti-vaqti bilan inventarizatsiya o‘tkazib turish. Asbob-uskunalar va mavjud materiallarning qiymatini nazorat kilish.  Qo‘l ostingdagilarga namuna bo‘lish.  Mehmonlar va boshliklar kastelyan xizmat

 Bosh mamur ofisi nafaqat barcha bo‘sh nomerlarni sotish, balki nomer o‘rtacha kunlik qiymatining oqilona darajasiga erishish haqida ham o‘ylashi lozim. Bu rakam kun davomida topshirilgan barcha nomerlarda bir kunlik yashash haqini qo‘shish va hosil bo‘lgan miqdorni topshirilgan nomerlar soniga bo‘lish yo‘li bilan hisoblanadi

Купить