Meva sabzavotlar mahsulotlar tovar sifatining asosiy ko’rsatkichlarini aniqlash - Экономика - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	3.5MB
Покупки	0
Дата загрузки	23 Сентябрь 2019
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Экономика

Meva sabzavotlar mahsulotlar tovar sifatining asosiy ko’rsatkichlarini aniqlash

Купить

L/O/G/OMeva sabzavotlar mahsulotlar tovar sifatining asosiy ko’rsatkichlarini aniqlash www.themegallery.com

Reja: 1. Meva sabzavotlar mahsulotlar tovar sifatining asosiy ko’rsatkichlari 2. Meva va sabzavotning kimyoviy tarkibi 3. Mahsulot sifat ko’rsatkichlarini aniqlash texnikasi 3 4

Aholining oziq-ovqat mahsulotlariga va qayta ishlash sanoatining xom ashyoga bo’lgan ehtiyojini qondirish maqsadida ta’minotni tubdan yaxshilash hamda uni uzluksiz kupaytirib borish davr talabidir

Ayniqsa, bu borada meva uzum, kartoshka, sabzavot va poliz mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashga alohida e’tibor berish lozim. Mahsulot yetishtirish ortib borgai sari, uni saqlash va qayta ishlash usullari ham takomillashib, yangi zamonaviy omborxona va qayta ishlash korxonalari bunyod etilmoqda. 1F 08 12

Hozirgi kunda qishloq xo’jaligi mahsuloti sifatini aniqlashning o’lchov (laboratoriya), ro’yxatga olish, hisob-kitob, organoleptik, sasiologik, ekspert uslublari mavjud.

Mahsulot sifati ko’rsatkichlari qo’yidagilardan tashkil topgan: Ro’yxatga olish uslubi. Hisob kitob uslubi Organoleptik uslub1 32 Ro’yxatga olish uslubi. Bu usluborqali muayyan hodisalar, narsalar yoki harajatlarni ko’zatib va hisobga olib boriladi. Ro’yxatga olish uslubi muayyan hodisalarni hisobga olish (masalan, sinovlar vaqtida buyumning ishdan chiqishi, turkumdagi no’qsonli buyumlar miqdori) bo’yicha olingan axborotlarga asoslanadi.

Hisob kitob uslubi: Bu uslubga ko’ra mahsulot sifati ko’rsatkichlari uning parametrlariga nazariy va (yoki) empirik bog’lanishidan foydalanish asosida amalga oshiriladi. Hisob-kitob uslubida mahsulot sifati ko’rsatkichlari boshqa uslublar vositasida olingan parametrlar qiymatidan foydalanilgan hisoblashlar yordamida aniqlanadi (bashorat qilinadi).

Bu mahsulot sifati ko’rsatkichlari qiymatini ko’rish, hid bilish, eshitish, sezish, ta’m bilish orqali aniqlash uslubidir. Bu uslub vositasida mahsulotning tashqi ko’rinishi, ta’mi, hidi, rangi (tusi), tarkibi, konsistensiyasi, maydalanish darajasi aniqlanadi.Organoleptik uslub:

Sasiologik uslub: Bu uslub mahsulot sifati ko’rsatkichlari qiymatini mahsulotning haqiqiy yoki nazarda tutilgan iste’molchilar fikrini to’plash va tahlil qilish asosida aniqlashni nazarda tutadi. Sasiologik uslubda iste’molchilar fikrini jamlash og’zaki so’rovlar yoki maxsus anketa – so’rovnomalarni tarqatish, konferensiyalar, kengashlar, ko’rgazmalar, degustasiyalar o’tkazish orqali amalga oshiriladi. 2C 07 1D 1208 06 2C 1208 08 18 0B

Ekspert uslubi: Bu uslubga ko’ra mutaxassis-ekspertlar guruhining mahsulot sifati to’g’risidagi xulosalari ishlab chiqiladi. Boshqa, ancha obyektiv uslublar (o’lchov, texnologik, fizik-kimyoviy kabilar) samarasiz bo’lganda yoki vaziyat taqozosi bilan rad etilganda ekspert uslubiga murojaat qilinadi.

Qishloqda sanoat ishlab chiqarishi va qurilishni jadal rivojlantirish, meva sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash bo’yicha zamonaviy texnika hamda texnologiyalar bilan jihozlangan ixcham korxonalarni tashkil etish chora- tadbirlarini amalga oshirishdan iborat.

Meva va sabzavot quruq moddasining ko’p qismini (90%) uglevodlar tashkil etadi. Yoshi o’tgan odamning sutkadagi o’rtacha rasioni hazm etish bo’yicha 500 g uglevoddan tashkil topishi kerak Meva va sabzavot uglevodlariga qandlar, kraxmal, sellyuloza, gemisellyulozalar, pektin moddalar kiradi.

Ozroq miqdorda arabinoza, ksiloza, mannoza, galaktoza, riboza, ramnoza, sorboza kabi monosaxaridlar va maltoza, gensiobioza kabi disaxaridlar hamda o’z tuzilishi bo’yicha qandlarga yaqin bo’lgan olti atomli spirtlar (mannit, sorbit) mavjud.

Meva va sabzavotlarning ta’m ko’rsatkichlarini baholash uchun ularning qand-kislota ko’rsatkichlari topiladi. Qand-kislota ko’rsatkichi deganda, qandning foizdagi miqdorining kislotaning foizdagi miqdoriga nisbati tushuniladi.

Adabiyotlar ro’yxati 1. A.Rasulov «Sabzavot, kartoshka va poliz maxslotlarini saklash». T. «Mexnat», 1996 y. 2. R.Oripov va boshk. «Qishlok xujalik maxsulotlarini saklash va kayta ishlash texnologiyasi». T. «Mexnat», 1991 y. 3. Ye.P.Shirokov, V.I.Polagayev. «Xraneniye i pererabotka produksii rasteniye-vodstva s osnovami standartizasii i sertifikasii». Moskva. «Kolos», 2000 y. 4. Yu.G.Skripnikov. «Texnologiya pererabotki plodov i yagod». Moskva. «Agropromizdat», 1988 g.

Купить