Qishloq xo'jaligi bo'yicha minglagan test baza - Сельское и лесное хозяйство - Тесты

Информация о документе

Цена	19900UZS
Размер	83.4KB
Покупки	1
Дата загрузки	19 Декабрь 2024
Расширение	docx
Раздел	Тесты
Предмет	Сельское и лесное хозяйство

Продавец

Bahrom

Дата регистрации 05 Декабрь 2024

332 Продаж

Qishloq xo'jaligi bo'yicha minglagan test baza

Купить

1.Eubioz usuli qanday usul?
A)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish.
B) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash.
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.
2. Gemibioz usuli qanday usul?
A) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash.
B)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash.
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.
3. Termoanabioz usuli qanday usul? –
A) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
B) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash.
4. Kseroanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash
5. Osmoanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash.
B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash

6. Atsidoanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash.
B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
7. Narkoanabioz usuli qanday usul?
A) anestezik moddalar qo’llab saqlash
B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
8. Atsedosenoanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga
keltirib saqlash.
B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash
9. Alkogoletsenoanabioz usuli qanday usul?
A) mikroorganizmlar ishlab chiqqan spirt yordamida konservatsiya qilib saqlash.
B) anestezik moddalar qo’llab saqlash
C) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga
keltirib saqlash
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.
10. Bioz usuli qanday usul?

A) mahsulotlarni tirik holda saqlash.
B) bu holda biologik jarayonlar butunlay yoki qisman to’xtagan bo’ladi
C) bu usulda tirik organizm ishtirok etmasligi lozim
D) mahsulotning kimyoviy tarkibidagi oqsilning qimmatini belgilaydi.
11. Saqlashda Immunitet tushunchasiga ta’rif bering?
A) mikroorganizmlar bilan zararlanishga qarshilik ko’rsatish xususiyati.
B) yangi uzib keltirilgan mevalarning yetilish mobaynida nafas olishi tezlashadi.
C) bu kishilarni oziqlantirish maqsadida ishlab chiqiladi
D) tirik organizm ishtirok etmasligi lozim.
12. Paxtani saqlashda qish vaqti (davri) uchun qulay issiqlik darajasi
A) 20-250 S
B) 30-350 S
C) 40-450 S
D)30-400 S
13. Qishloq xo’jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi?
A) Tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar.
B) Saqlash va qayta ishlash
C) Saqlash va qayta ishlash
D) Sanoat va oziq-ovqat
14. Organoleptik tahlil uchun optimal harorat qancha?
A) 20 - 25°C
B) 30 - 35°C
C) 40 - 45°C
D) 50 - 55°C

15. G’aramlash maydonining kattaligi?
A) 25 x 14 m. 11x22 m
B) 20 x 10 m. 8x10 m
C) 15 x 15 m
D) 10 x 15 m
16. Don uyumidagi mikroorganizmlarni guruhini toping?
A) saprofit, fitopatogen, patogen
B) saprofit, tipik epifit, boshqa saprofitlar
C) saprofit, fitopatogen, epifit
D) epifit, achitqilar. Bakteriyalar saprofit, fitopatogen, patogen

17. Sovutgichlar bor xonaga qanday maxsulotlar kiritilsa sovitilgan maxsulotlar terlaydi
natijada mikroorganizmlarning rivojlanishi tezlashadi ?
A) Iliq maxsulotlar
B) Yog'in-sochinda qolgan maxsulotlar
C) Terim davrida ezilib yanchilgan maxsulotlar
D) Ko’p turib qolgan mahsulotlar
18. Sovuqqa chidamsiz maxsulotlarni sovutgichlarga joylashtrishda asosan nimalarga
ahamyat beriladi ?
A) Sovutgichlar bor xonaga to'liq joylanadi keyin sovitish sistemasi ishga tushiriladi
B) Sovitish sistemasi ishga tushirilib 10-15 kun mobaynida maxsulotlar bilan to'ldiriladi
C)Sovitish honasiga maxsulotlar to'liq joylashtriladi oradan 10-15 kun o'tgandan keyin
sovitgichlar ishga tushiriladi
D) Dastlab sovitkichlar ishga tushirilib keyin mahsulotlar joylanadi
19. Maxsulotlarni gaz muhitida saqlashda qanday omborxonalar qulay hisoblanadi?
A)Germetik yopilmaydigan omborxonalar
B) Tabiiy shamollatiladigan omborxonalar

C) Doimiy omborxonalar
D)Sovitkichli omborxonalar
20. Modifikatsiyalangan gaz muxitida saqlashni mohiyati nimalardan iborat ?
A) Havo atmasferasi o'zgartriladi
B)Maxsulotlarni terlamasligiga sabab bo'ladi
C)Harorat honani turli joylarida bir xil bo'lishiga erishiladi
D) Kasallanishlar va shikastlanishlar kam bo’ladi.
21. Mamlakatimiz shimoliy qismining ko'pgina zonalarida sovutish uchun tashqi
havodan foydalaniladi bu asosan qaysi oylarga tog'ri keladi ?
A)Sentyabr- Oktyabr
B) Oktyabr- Noyabr
C) Avgust- Sentyabr
D)fevral-mart
22. Xonalar quvurlar bn sovitilganda xonalarga radiatorlar o'rnatiladi va ulardan qanday
eritmalar o'tib turadi ?
A)Natriy xlorid yoki kalsiy xlorid
B) Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid
C)Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid
D) Kaliy xlorid yoki kalsiy xlorid
23.Qanday turdagi omborxonalar sabzavotlarni saqlashda oddiy va hamyonbop
hisoblanadi ?
A) Muvakkat omborlar
B)Doimiy omborlar

C) Sovitkichli omborlar
D) Atmosferasi boshqarilib turiladigan
24. Sovitgichlar sig'imiga ko'ra nechta tonnadan kam bo'lmasligi lozim ?
A) 100 tonna
B) 150 tonna
C) 120 tonna
D) 10000 tonn
25. Qaysi ventelyatsiyada xavo oqimi kuchli bo'lib maxsulotning xar bir donasini oralab
o'tadi ?
A) Aktiv ventelyatsiya
B) Suniy ventelyatsiya
C) Haydash ventelyatsiya
D) Ortirilgan ventelyatsiya
26. Sovuqqa chidamli maxsulotlarni honalarga joylash uchun sovitish sistemasi ishga
tushirilib necha kun mobaynida maxsulot bilan to'ldiriladi ?
A)10- 15 kun
B)15- 20 kun
C)5- 10 kun
D)20-25 kun
27. Kartoshka va piyozlarda fiziologik tinim davri qancha vaqt davom qiladi?
A)Ancha uzoq bo’lib, bunda o’suv nuqtalari hatto qulay sharoitda ham uyg’onmaydi.
B) qulay sharoitda kuzda ham rivojlana boshlaydi.
C) Haroratga bog’liq, ya’ni iliq havoda tez rivojlanadi.

D) Saqlanish sharoitiga bog’liq.
28. Ko’kat sabzavotlar, rezavor mevalar va bir qator danakli mevalarning saqlashga
chidamliligi qanday?
A) uncha yuqori emas.
B) Saqlashga chidamli
C) Ko’katlar saqlashga chidamsiz, rezavor mevalar chidamli.
D)Danakli mevalar yuqori chidamli, ko’katlar chidamsiz.
29. Meva-sabzavot omboriga ta’rif bering?
A) Yangi meva-sabzavotlar, shuningdek urug’liklar va kartoshka saqlaydigan inshoot
yoki binolar .
B) To’rt tamondan devor bilan qoplangan binolar
C) Ochiq maydonlar
D) Pishiq g’ishtdan qurulgan 3 qavatdan kam bo’lmagan bino va inshoatlar
30.Meva va sabzavotlarni saqlash texnologiyasini rivojlan-tirishda qanday turdagi
omborxonalarni qurish axamiyatli?
A) mexanizatsiyalashtirilgan va avtomatlashtirilgan omborxonalar qurish muhim
ahamiyatga ega.
B) Kam harajat sarflab qurish axamiyatli
C)Ko’p qavatli qilib qurish axamiyatli
D) Chet el andozalaridan foydalanib qurish axamiyatli
31. Issiqlik tashuvchi agentning quritilayotgan mate-riallar bilan o‘zaro ta’sirlashuv
usuliga ko‘ra quritish nechta turga bo‘linadi?
A)5
B) 4
C) 3
D) 2

32. Sulfitatsiya usuliga ta’rif bering?
A) Saqlash va qurutish jarayonida mahsulotlarni qorayishdan himoyalash uchun qilinadi.
B)Moylash jarayoni
C) Sotuvga chiqarishdan oldin ishlov berish usuli
D) Zararkunanadalardan himoya qilish usuli.
33.Oftobi qurutish usuliga ta’rif bering?
A) Qaynoq ishqor bilan ishlov bermasdan ochiq havoda qurutish
B) Qaynoq ishqor bilan ishlob berib qurutish
C) Tuzli eritmalar bilan suvsizlantirilib keyin qurutish
D) Avval ishqor bilan so’ngra tuz bilan ishlov berib qurutish
34.Qurutilgan mevalarni saqlashda qanday idishlardan foydalaniladi?
A) qog’oz qutilar, kraft qoplarga
B) polietilen paketlarga
C) shisha idishlarga
D) Yelim idishlarga
35. Chigitli paxtaning namligi deb nimaga aytilad?
A) Nam miqdorning absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi
B) Nam miqdorning dastlabki namuna massasiga nisbatiga aytiladi
C) Nam miqdor va dastlabki massa yig’indisini absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi
D) Keyin massani dastlabki massaga nisbatiga aytiladi
36. Jinlash deb nimaga aytiladi?
A) paxta tolasini chigitdan ajratish jarayoniga aytiladi.
B) Chigitdan moy olish jarayoniga aytiladi
C) Chigitli paxtani saqlashga aytiladi

D) Chigitli paxtani g’aramlashga aytiladi
37. O’rta tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi?
A)arrali jinlar ishlatiladi
B) Valikli jinlar ishlatilatiladi
C) Sirg’ali jinlardan
D) Elakli jinlardan
38. Ingichka tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi?
A)Valikli jinlar ishlatiladi
B) Arrali jinlar ishlatilatiladi
C) Sirg’ali jinlardan
D) Elakli jinlardan
39. Jami yetishtiriladigan meva-sabzavotlarning hajmi respublika bo’yicha?
A) 21.9 mln tonna
B) 9.8 mln tonna
C) 13 mln tonna
D) 2.9 mln tonna
40.Qurutish jarayoniga ta’rif bering?
A) Nam miqdorni qurutuvchi agentlar yordamida suvsizlantirish
B) Nam miqdorni kimyoviy moddalar yordamida suvsizlantirish
C) Radiatsiya yordamida suvsizlantirish
D) Agent ta’sirlarisiz ham quruta olish
41.Sovuq zanjir tizimi nechta bosqichni o’z ichiga oladi?
A) 7

B) 6
C) 3
D) 4
42. Sovuq zanjir tizimining saralash bosqich nechanchi bosqich?
A) 3
B) 2
C) 4
D) 5
43.Mahsulotlarni yig’im-terim vaqti qachon bo’lgani ma’qul?
A) ertalab soat 6:00 dan 9:00 gacha
B) kunduzgi soat 4:00 dan 18:00 gacha
C) kechqurun 18:00 dan keyin
D) Kechqurun 19:00 gacha
44. Mexanik sterilizatsiya qilib saqlash qanday saqlash usuli?
A) Filtiratsiya qilib
B) Kimyoviy preparatlar bilan ishlov berib saqlash
C) qizdirib saqlash
D) Muzlatib saqlash
45. Don g’ovakligi deb nimaga aytiladi?
A) Don uyumidagi donlar aro xavo bo’shliqi
B) Don zichligi
C) Don natura og’irligi
D) Don o’lchami
46. Organaleptik usulga ta’rif bering?
A) Inson se’zgi organlari yordamida baho berish

B) Iste’molchi talabidan kelib chiqib baho berish
C) Laborotoriya uskunalari yordamida baho berish
D) O’lchash vositalari yordamida baho berish
47. Meva va sabzavot mahsulotlarini saqlashda qo’llaniladigan ombor turlari necha xil
bo’ladi?
vaqtinchalik
maxsus
*statsionar, vaqtinchalik
qurilgan yoki moslashtirilgan
48. Saqlash omborlarida termometrlar poldan qanday balandlikda o'rnatiladi?
0,3-0,4 m
0,1-0,2 m
*0,2-0,3 m
0,02-0,03 m
49. Saqlash omborlarida termometrlar uyumni o'rta qismida va yuzasidan qanday
masofada o'rnatiladi?
0,1-0,2 m
0,2-0,3 m
*0,3-0,4 m
0,03-0,04 m
50. O’ra va xandakda sabzavotlarni saqlashda har tonna mahsulot uchun qancha
miqdorda poxol qo’llaniladi?
50 kg/t
500 kg/t
*100 kg/t
200 kg/t
Test 3
Qishloq xo’jalik qo’llaniladigan konditsiyalarni toping.
a) tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar

b) ekish, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar
v) tayyorlash, urug’lik, yig’ib olish va eksport konditsiyalar
g) saqlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar
Test 4
Tayyorlash konditsiyasi qanaqa konditsiyalarga ajratiladi?.
a) bazis va chegaralangan konditsiyalarga
b) oazis va chegaralangan konditsiyalarga
v) bazis va chegaralanmagan konditsiyalarga
g) asosiy va chegaralangan konditsiyalarga
Test 6
Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini baholashda qanday talablar qo’yiladi?
a) texnologik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi
b) texnologik, morfologik va estetik talablar qo’yiladi
v) mexanik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi
g) texnologik, biologik va estetik talablar qo’yiladi
Test 7
Mahsulotning sifatini nazorat qilishda qo’llaniladigan o’lchash vositalariga qarab qanday
nazorat turlariga bo’li¬nadi?
a) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert
b) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, import va ekspert
v) organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert
g) o’lchash, organoleptik, qayd, sotsiologik va ekspert
Test 8
O’lchash usullari qo’llaniladigan usulning asosiga qarab qandaqa turlarda bo’lishi
mumkin?

a) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik va
fiziologik
b) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, morfologik va
fiziologik
v) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik
g) kimyoviy, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik
Test 19
Ajratib olingan 10% meva va sabzavotlardan o‘zaro aralashtirilib ulardan o‘rtacha nechta
kg namuna olinadi.
a) kamida 10 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
b) kamida 5 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
v) kamida 1 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
g) kamida 15 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
Test23
O’zaro taqqoslash usuli sensorik baholashning qaysi tahliliy usullariga kiradi?
a) sifat tahlil usullariga
b) miqdoriy tahlil usullariga
v) ifodalovchi tahlil usullariga
g) jamg’arish tahlil usullariga
Tabiy butun tomat konservalaridagi dumaloq tomat banka hajmining necha foizini
egallaydi?
a) 50 foiz
b) 60 foiz
v) 70 foiz
g) 80 foiz
Test 33

Tabiy butun tomat konservalaridagi olxo’ri shakildagi tomat banka hajmining necha
foizini egallaydi?
a) 60-65 foiz
b) 50-55 foiz
v) 40-45 foiz
g) 70-75 foiz.
Test 34
Degustatsiya uchun taqdim etilgan suyuq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi
kerak?
a) taxminan 200 sm3
b) taxminan 10 sm3
v) taxminan 30 sm3
g) taxminan 50 sm3
Test 35
Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi
kerak?
a) taxminan 100 g
b) taxminan 10 g
v) taxminan 30 g
g) taxminan 50 g
Test 36
Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha
bo’lishi kerak?
a) 2-6 ° C
b) 0-1 ° C
v) 7-9 ° C
g) 10-12 ° C

Test 37
Muzqaymoq namunalarining tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi kerak?
a) –2 ° C dan yuqori bo'lmagan
b) –4 ° C dan yuqori bo'lmagan
v) 0 ° C dan yuqori bo'lmagan
g) 2 ° C dan yuqori bo'lmagan
Test 38
Muzqaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil
qilinishi kerak?
a) 4 soatdan
b) 1 soatdan
v) 2 soatdan
g) 3 soatdan
Test 39
Pomidor tuzlashda osh tuzi pushti rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?.
a) 8 foiz
b) 2 foiz
v) 4 foiz
g) 6 foiz
Test 40
Pomidor tuzlashda osh tuzi qizil rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?.
a) 9 foiz
b) 2 foiz
v) 4 foiz
g) 6 foiz

Test 41
Pomidor tuzlashda osh tuzi xom va nimrang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?.
a) 7 foiz
b) 2 foiz
v) 4 foiz
g) 5 foiz
42.Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 200 kg gacha bo‘lgan
uyumdan nechta kg namuna olinadi
a) 10
b) 15
v) 1
g) 5
43.Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak?
a) 3-6 foiz
b) 1-2 foiz
v) 6-8 foiz
g) 8-10 foiz
Test 44
Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi kerak?
a) 0,7-1,5 foiz
b) 0,1-0,5 foiz
v) 0,3-0,5 foiz
g) 1,7-1,9 foiz
Test 45
Qobiqli va dudlangan go'shtlar (o'rtacha namuna) uchun har biri necha gram og'irlikda
kamida ikkita namunadan olinadi?

a) 200-250 g
b) 50-150 g
v) 150-180 g
g) 260-300 g
Test 46
Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 201-500 kg oraligida
bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi
a) 20
b) 10
v) 15
g) 25
Test 47
Kolbasa va sosikaning hidi, ta'mi va suvi qizdirilgan shaklda aniqlanadi, buning uchun
ular qaynoq suvga botiriladi va mahsulot markazida necha haroratgacha isitiladi?
a) 60-70 0C
b) 20-40 0C
v) 40-50 0C
g) 80-90 0C
Test 53
Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak?
a) 3-6 foiz
b) 1-2 foiz
v) 6-8 foiz
g) 8-10 foiz
Test 54

Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi
kerak?
a) 4 soatdan
b) 1 soatdan
v) 2 soatdan
g) 3 soatdan
Test 55
Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha bo'lishi
kerak?
a) taxminan 100 g
b) taxminan 10 g
v) taxminan 30 g
g) taxminan 50 g
Test 56
Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 1010-5000 kg oraligida
bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi
a) 60
b) 50
v) 20
g) 30
Test 57
Sabzavot va mevalarni mikrobiologik usulda konservalash nimaga asoslanadi?
a) konservalash tabiiy konservant sut kislotasiga asoslangan
b) qand va tuz qo`shishga asoslangan.
v) kislorodning yo`qotilishiga asoslangan.
g) harorat meyorda ushlab turishga asoslangan.

Test 61
Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?.
a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati
b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati
v) oziq moddalarning kaloriyasi
g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati
Test 62
Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi
organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va
boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?.
a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish
v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish
Test 63
Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda
a) O’zaro taqqoslash usuli
b) miqdoriy tahlil
v) sifat tahlili
g) ifodalovchi usullari
Test 64
Pishloqlar sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi?
a) 100
b) 10
v) 50
g) 25

Test 65
Pivo va alkagolsiz gazlangan ichimliklar sifatini baholashda necha balli shkala
qo’llaniladi?
a) 25
b) 10
v) 50
g) 100
Test 66
Saryog’, non sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi?
a) 20
b) 25
v) 50
g) 100
Test 67
Sharob, spirtli ichimliklar, choy va boshqa mahsulotlar sifatini sensorik baholashda
a) 10
b) 25
v) 50
g) 100
Test 69
1 tonna tuzlangan karam tayyor bo’lishi uchun kerak bo’ladigan xomashyo
a) yangi uzilgan karam - 1086 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 20 kg.
b) yangi uzilgan karam - 1186 kg, sabzi - 40 kg, osh tuzi - 10 kg.
v) yangi uzilgan karam - 1286 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 30 kg.
g) yangi uzilgan karam - 1150 kg, sabzi - 20 kg, osh tuzi - 20 kg.

Test 71
Baliq tarkibida qancha oqsil bor?
a) 13-23%
b) 41-44%
v) 6-12%
g) 3-9%
Test 72
Baliq tarkibida qancha yog' bor?
a) 2-33%
b) 4-5%
v) 6-9%
g) 3-6%
Test 73
Baliq tarkibida qancha mineral moddalar bor?
a) 1-2%
b) 2-3%
v) 6-7%
g) 3-5%
Test 74
Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda 5000 kg dan ortiq har bir tonna
uchun yana nechsa kg mahsulot olinadi.
a) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 5 kg dan mahsulot olinadi.
b) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 1 kg dan mahsulot olinadi.
v) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 2 kg dan mahsulot olinadi.
g) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 3 kg dan mahsulot olinadi.

Test 75
Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda
a) O’zaro taqqoslash usuli
b) miqdoriy tahlil
v) sifat tahlili
g) ifodalovchi usullari
Test 76
Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak?
a) 3-6 foiz
b) 1-2 foiz
v) 6-8 foiz
g) 8-10 foiz
Test 77
Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi
organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va
boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?.
a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish
v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish
Test 78
Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?.
a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati
b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati
v) oziq moddalarning kaloriyasi

g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati
Test 79
Mahsulotning sifatini belgilaydigan asosiy ko’rsatkich nima?.
a) Bazis konditsiya
b) CHegaralangan konditsiya
v) Urug’lik konditsiya
g) umumiу konditsiya
Test 80
Nokni saqlashda harorat necha gradusgacha bo‘lishi maqbul hisoblanadi
a) 1-2 C gacha
b) -1-0 C gacha
v) 3-4 C gacha
g) 4-5 C gacha
Test 81
Qulupnay muzlatkichda 0 C harorat va nisbiy namlik 90-95% bo‘lganda necha kun
saqlanadi
a) 3-5 kun
b) 6-7 kun
v) 12-15 kun
g) 15-20 kun
Test 82
Limon necha gradus haroratda va necha foiz nisbiy namlikda saqlanadi
a) 2-3C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda
b) 0-1C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda
v) 4-5C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda

g) 2-3C haroratda, 65-70% nisbiy namlikda
Test 83
Aseptik konservalashda isitish necha gradus bo‘ladi
a) 120-1350C-gacha
b) 80-900C-gacha
v) 90-1000C-gacha
g) 100-1100C-gacha
Test 84
Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifat ko’rsatkichlarini baholash uchun nechta konditsiya
qo’llaniladi?.
a) 4
b) 2
v) 3
g) 5
Test 87
Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha
bo’lishi kerak?
a) 2-6 ° C
b) 0-1 ° C
v) 7-9 ° C
g) 10-12 ° C
Test 89
Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi kerak?

a) 0,7-1,5 foiz
b) 0,1-0,5 foiz
v) 0,3-0,5 foiz
g) 1,7-1,9 foiz
Test 90
Murabboni sof og‘irligida meva necha foizni tashkil etishi kerak
a) 45-55%
b) 25-30%
v) 30-40%
g) 60-65%
Test 91
Chala dudlangan kolbasalarda go‘shti qancha vaqtda yetiladi
a) 2 sutka
b) 1 sutka
v) 3 sutka
g) 4 sutka
Test 92
«Ovchilar» kolbasasida qanday go‘sht qo‘laniladi
a) 1-nav mol go‘shti, moyli bo‘lmagan cho‘chqa go‘shti
b) 1-nav mol go‘shti, o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami
v) o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami
g) 1-nav mol go‘shti
Test 94
Xom holida dudlangan kolbasalar go‘shti necha kunda yetiladi?
a) 7-8 sutka

b) 1-2 sutka
v) 3-4 sutka
g) 4-5 sutka
Test 95
Sterilizatsiyalangan lavlagi va sabzi sharbatlari tarkibidagi shakar mikdori kancha bulishi
kerak
a) 6 - 7 %
b) 3-4 %
v) 9 - 11%
g) 8-9%
Test 96
Pomidor - pasta olishda pomidor magzi vakuumda 0,12 - 0,14 bosimda va necha
xaroratda kaynatiladi
a ) 45 - 50 С
b ) 60 - 65 С
v ) 70 - 75 С
g ) 75 - 85 С
Test 98
Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil qilinishi
kerak ?
a) 4 soatdan
b) 1 soatdan
v) 2 soatdan
g) 3 soatdan
Test 99
Uzumni saqlashda xavoning harorati necha С past bo‘lmasligi lozim

a) -2
b) -4
v) -6
g) -8
Test 100
Meva-sabzavotlarni saqlash asosiy sharoitiga nimalar kiradi?
a) harorat, xavoning nisbiy namligi, gaz muxitining tarkibi
b) harorat, saqlagichlar holati.
v) Meva-sabzavotlarning g’ovakligi, gaz muxitining tasiri
g) xavo almashinuvi
Balli baholash usulning mohiyatini ko‘rsating
Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi
* Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan
oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
24
Profil usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan
oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
* Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi

Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.
25
Darhol tavsiflovchi usulning mohiyatini ko‘rsating
Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.
* Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur
bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
26
Ifodalovchi usullarning mohiyatini ko‘rsating
Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.
* Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
27
Scoring (jamg‘arilgan ballar hisobi) usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
* Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.
28
Indeks usulining mohiyatini ko‘rsating

Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
* Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun
foydalananiladi
29
Miqdoriy tahlil usullarining mohiyatini ko‘rsating
Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
* Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun
foydalananiladi
ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
30
“Beshtadan ikkitasi” usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda
qo‘llaniladi.
Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun
foydalananiladi
ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
* Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
31
“Duet-trio” usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda
qo‘llaniladi.
ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
* Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash
uchun foydalananiladi

Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.
32
Triangulyar (uchburchak) usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.
Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda
qo‘llaniladi.
* ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
33
Sifat tahlili usullarining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.
* Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq
qilganda qo‘llaniladi.
Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi
34
Iste’molchi munosabati omiliga asoslangan usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi
Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
* Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.

Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan
oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
35
Sensorik usulda baho berishda qo‘llaniladigan sinov turlari qaysilar?
Faol va passiv
* Effektiv va affektiv
Tez va sekin
Yakka va ommaviy
36
Mahsulot sifatiga sensorik baho berish deganda nimani tushunasiz?
Laboratoriyada tahlil qilish
* Organoleptik baho berish
Chamalash
Hisob-kitob yo‘li bilan baholash
37
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning zamonaviy usulini ko‘rsating
Oltingugurt angidridi bilan saqlash
Muzlatkichda saqlash
Sovutkichda saqlash
* Lahzada muzlatish
38
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning innovatsion usulini ko‘rsating
Ayvonda saqlash
* Nanotexnologiyalarni qo‘llash
Uyum qilib saqlash
Dudlab saqlash
39
Usimlik moyi sifatini aniqlash uchun kanday miqdorda urtacha namuna tanlab olinadi
2 l

1 l
10l
* 0,5 l
40
O’simlik moyi rangi, xidi va shaffofligi kancha xaroratda aniqlanadi?
12
* 20
15
30
41
Urug’lik kartoshkaning standarti kanday tuzilgan?
Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari
* Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash
sifatini belgilagash uslublari
texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash sifatini
belgilagash uslublari
Kirish, texnik talablar, ilovalar
42
O‘rtacha namuna va asosiy namunaning farqi nimada?
Ikkalasining bir-biridan farqi yuq
Asosiy namuna urtacha namunadan olinadi
* o‘rtacha namuna asosiy namunadan olinadi
Namunalarning namligi bir-biridan fark kiladi
43
Unifikatsiya nima?
Unday atama yuk
Har xillashtirish
Brakka chiqarish
* Birxillashtirish

44
O‘lchash xatoliklari deganda nimani tushunasiz?
Massa netto va massa brutto orasidagi farq
Bir miqdorli fizik kattalikni qayta yaratishdagi farq
* O‘lchanayotgan kattalikning haqiqiy qiymatidan o‘lchash natijasining farqlanishi
Ortiqcha o‘lchamni yashirish
45
Ekspert usuli bilan mahsulot sifati kanday aniqlanadi?
Olimlarning xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi
Himikatlar xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi
Dehkonlar xulosasiga ko‘ra maxsulotga baxo beriladi
* Mutaxassis ekspertlarning xulosasiga ko‘ra maxsulot sifatiga baxo beriladi
46
Tayyorlash konditsiyalari tarkibi qanday tasniflanadi?
Oddiy va murakkab
Uzluksiz va mavsumiy
* Cheklovchi va bazisli
Arzon va qimmat
47
Qishloq xo‘jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi?
Konservalash, yetkazib berish
Saqlash va qayta ishlash
* Tayyorlash, urug‘lik, sanoat va eksport konditsiyalar.
Sanoat va oziq-ovqat
48
Qishloq xo‘jaligida nechta konditsiyalar ishlatiladi?
8
* 4
12

14
49
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifatini baholash tizimi qanday nomlanadi?
Jamlash tizimi
* Konditsiyalash tizimi
Baholash tizimi
Hisoblash tizimi
50
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifati bo‘yicha nechta guruhga bo‘linadi?
5
* 3
4
7
Organoleptik analizda xozirgi paytda etalon sifatida nordon ta’mni baholash uchun
sirka
sut
olma
* vino
154
Qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifat ko‘rsatkichlariga qarab nechta guruxga bo‘linadi?
7
5
8
* 3
155
Standart bo‘yicha g‘alla donlarini namligi necha foiz bo‘lishi lozim?
12–15
* 14-17

20-25
4–5
156
Kuraga usulida O‘rik qo‘ritilganda har kg mahsulotga qancha oltingugurt tutatilishi kerak
10-15 kg
* 1,5-2,0 kg
3-28 kg
20-30 kg
157
Quritilgan mayizni qanddorligi qanday bo‘lishi kerak (%)?
35-40
* 72-75
15-20
95-100
158
Achchiq tomat sousi tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)?
28-30
14-15
16-20
* 20-22
159
O‘rik qanday usullarda quritiladi
qaysa, shtabil.
* turshak, qaysa, kuraga.
soyaki, objush
oftobi
160
Qaysi usul konservalashning mikrobiologik turiga kiradi?
sirkalash, sulfitlash

* tuzlash, vinochilik
sterilizasiya, quritish
pasterilizasiyalash, muzlatish
161
Qanday moddalar sho‘r ta’mni amalga oshiradi
Mahsulotda xlorid, sut, olma, vino, sirka va limon kislotalari
shakar, sorbin, kanlit, alanin, saxarin
xinin, morfiy, kofein, pikrin kislota
* osh tuzi
162
Garmdori, lavlagi, piyozni tuzlashda namokob quvvati qanday bo‘ladi (%)?
7–8
* 4–6
2–3
9–10
163
Qulupnay tarkibidagi organik kislota va qandning miqdori qancha bo‘ladi?
qand -19-22 kislota- 5-6
qand -3,5-8,0 kislota- 1,3-3,0
qand -15-18 kislota- 4,0
* qand -15,1-20 kislota- 0,8-1,0
164
Kuraga usulida o‘rik quritilganda quruq mahsulotni tarkibidagi namlik qancha bo‘lishi
kerak
32
* 18
16
42
165

Uzumni oftobli havoda quritish muddati necha kun?
32-35
25-30
35-40
* 15-20
166
Sabzi tarkibida o‘rtcha vitamin “C” miqdorini aniqlang, mg/%?
20-25
15-20
* 20-30
30-35
167
Uzum tarkibida qancha organik kislota va qand miqdori bor (%)?
0,1-1,12; 10-12
* 7,0-8,0; 40-42
4,5-5,0; 35-39
0,3-2,0; 16-25
168
Bioximik usulda qayta ishlash qanday o‘tqaziladi
sterilizasiya, pastirilizasiya yo‘li bilan
* sut achitqi bakteriyalari ishtirokida achitish yo’li bilan
quritish, muzlatish
shakar qo‘shib
169
Meva va sabzavotlarni o‘z-o‘zidan qurish turlari
pastdan, yuqoridan
xisobga olinmaydi
* pastdan, yuqoridan uya-uya bo‘lib, gorizontal., vertikal, umumiy
gorizontal holda

170
Uzumning qora kishmish navini ishqorning kuchsiz aralashmasida quritaladagin
mahsulot qanday nomlanadi?
shtabel sabza
sabza
* shig‘oni
bedona
171
Oltin rang sabza mayizi olish uchun uzumni qanday quritish usuli qo‘llaniladi?
soyaki
objo‘sh
* taxtlab
oftobi
172
Tomat sharbati tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)?
10–12
* 3,4-5,8
14-15
16-20
173
Shtabel usulidi uzum quritilganda qancha oltingugurt tutatiladi
150-200 gr
10-15 gr
* 1 kg uzumga 3-4 gr
0,5-1,0 gr
174
Uzum qanday usullarda quritiladi
oftobi, soyaki
* oftobi, objush, shtabel, soyaki

yerga yoyib qo‘ritiladi
shtabel usulida
175
Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari
abioz
anabioz
senoabioz
* kimyoviy, fizikaviy, biokimyoviy, mexanik
176
Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari nechta turga bo‘linadi
8
* 4
1
10
177
Standart bo‘yicha mayizning namligi qancha (%)?
40
* 18
5
70
178
Sabzi tarkibidagi qand miqdori qancha (%) bo‘ladi?
29-30
42-44
* -12
50-52
179
Shaftolini kuraga usulda qiritilganda necha foiz tayyor mahsulot olinadi?
40

* 13
50
38
180
Olmani qanday qurutish usullarini bilasiz?
fransuzcha
koliforniya
* oddiy va yaxshilangan
tilimlab
181
Yetilgan o‘rik mevalari tarkibida o‘rtacha qand miqdori qancha bo‘ladi?
30-32
1–25
* 13-16
27-29
182
Quritish uchun teriladigan uzumning qanddorligi qancha bo‘lishi kerak (%)?
8–10
47-50
70-75
* 26-28
183
Bodringni sirkalashdagi zarur marinadda tuz va sirka miqdori qanday bo‘ladi (%)?
4-5 va 1,5
7-9 va 1
* 6-7 va 0,9
9-10 va 1,5
184
Nordon marinad aralashmasi tayyorlashda necha foiz sirka kislotasi ishlatiladi?

0,2-0,3
* 0.6-0,9
0,4-0.6
1,2-1,8
185
Tomat xalimi (pasta) tarkibida qancha quriq modda miqdori bor (%)?
10–15
* 30-50
25-28
18-20
186
Qulupnay mevasidan murabbo tayyorlashda qiyom quvvati qanday bo‘ladi (%)?
30-40
15-20
* 50-60
70-75
187
Uzum, olma, nok, o‘rik mevalaridan kompot olishda qand qiyomining qanday quvvati
ishlatiladi (%)?
25-28
45-60
* 30-35
10–20
188
Yirik hajmdagi yangi bodringlarni tuzlashda qanday namokop quvvati mo‘ljallanadi (%)?
4,5-5
* 8–9
5,5-6,5
9-9,5

189
Quritilgan turshakni namligi qancha bo‘lishi kerak (%)?
36
* 18
56
85
190
Uzum objush usulida quritilganda qancha ishqor (kaustik soda) qo‘shilishi kerak
2-3 gr
15-20 gr
* 100 litr suvga 300-450 gr
1–2
191
Uzum necha xil usulda quritiladi
8 usulda
2 usulda
* 4 usulda
6 usulda
192
Meva va sabzavotlarni pishganlik darajasi nechta davrga bo‘linadi
tinim, texnik
texnik, organoleptik
fiziologik, texnik
* istemol etish uchun yaroqli, texnik, fiziologik pishiqlik darajasi
193
Biologik usulda qishloq xo‘jalik mahsulotining qanday kursatkichlari aniqlanadi?
ximiyaviy tarkibi
* unuvchanligi,ulardagi zaxarli moddalar, mikroorganizmlar,kasallik xolda
zararkunandalar bilan zararlanish darajasi

natura og‘irligi
namligi
194
Meva va sabzavotlarni saqlashga chidamliligi qanday kursatgichlarga bog‘liq
kimyoviy tarkibiga
utqazilgan agrotexnik tadbirlarga
* kimyoviy tarkibi, noviga, pishganlik darajasiga
immunitetlik darajasiga
195
Nikitinskiy klassifikasiyasi bo‘yicha qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash asoslari
qanday guruxlarga bo‘linadi?
quritilgan, sovutilgan, germetik berkitilgan
* bioz, anabioz, senaoz, abioz
anabioz, bioz
termoanabioz
196
Doimiy omborlarda sabzavotlar qatlamlari bo‘yicha shamollatish va sovutish qanday
amalga oshiriladi?
sun’iy
tabiiy
majburiy
* faol
197
Osmoanabioz usulida meva va sabzavotlar qanday saqlanadi
tuz qo‘shiladi
* mahsulot xo‘jayra muhitida yuqori osmotik bosim hosil qilinadi
xo‘l holida saqlanadi
qurutib saqlanadi
198

Meva va sabzavotlarni saqlaydigan ombor turlari
stasionar omborlar
yerga kumib, stasionar omborlar
* tabiiy usulda shamollatiladigan, ventilyator yordamida sovitiladigan, atmosferasi
boshqarib turiladigan sun’iy usulda sovitiladi
muzxonalab
199
Sabzini doimiy omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi?
+1+ 2, 90-95%
* -0-1,0, 90-95%
+3+ 4, 85-90%
+1 +2, 90-95%
200
Kartoshkani saqlayish davrida xavo harorati qancha bo‘lishi kerak
-13
0
* 15-18
60
201
Kartoshkalar majburiy tinim davrida qanday haroratda saqlanishi kerak
-10
* 7
-5
-5
202
Meva va sabzavotlarni mexanik pishiqligi nima.
yirikligi, pishganligi
* mahsulotni 1 sm iga tasir kursatganda solishtirma qarshiligi tushiniladi
saqlash usullari

kimyoviy tarkibi
203
Bioz usulida mahsulot qanday xolatda saqlanishi lozim?
qayta ishlangan holda
sterilizasiya qilinib
kuritilib
* tirik,ya’ni qayta ishlanmagan holda
204
Olma mevalarini qish davrida omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi
qanday bo‘ladi?
3,5-6, 90-95%
8-10, 75-80%
6,8-7, 65-70%
* 0,5-1,5, 90-95%
205
Tarvuzni saqlashda havoning optimal harorati va nisbiy namligi qancha?
+1 +4, 85-90%
+6 +7, 90-95%
+8-10, 90-95%
* +3 +5, 80-85%
206
Nafas olish necha xil bo‘ladi
10
5
1
* 2
207
Karamning o‘rtacha hajm og‘irligi qancha (kg/m) ?
350-400

* 450-500
650-700
750-800
208
Kartoshkani saqlash qanday davrlarga bo‘linadi
mexanik
fiziologik.
bioximik
* sog‘ayish, fiziologik tinim, majburiy tinim
209
Anabioz usulida meva va sabzavotlarini qayta ishlash usullari
senoanabioz, abioz
* termoanabioz, osmoanabioz, kseroanabioz
tirik holda
tuz qushib qayta ishlash
210
Abioz meva va sabzavotlar qanday usullarda qayta ishlanadi
kimyoviy
quritish, sovitish, muzlatish
pasterilizasiya utqazish
* termosterilizasiya, ximsterilizasiya, mexanik sterilizasiya
211
Piyozni o‘rtacha hajm og‘irligi qancha bo‘ladi (kg) kub metr?
250-400
* 460-500
650-700
560-580
212
Meva va sabzavotlarni fizikaviy xossalari

saqlanish muddati
kimyoviy tarkibi
saqlashga chidamliligi
* to‘kiluvchanligi, g‘ovakligi, past haroratga chidamliligi, pust qobig‘ini mexanik
baquvvatligi
213
Kartoshkani saqlashda unda kechadigan jarayonlarga qarab necha davrga bo‘linadi
1
8
* 3
10
214
Anabioz usuli qanday usullarga bo‘linadi?
boshqa usullarga bo‘linmaydi.
bioz, abioz
germetiklantirish, quritish.
* termoanabioz, osmoanabioz
215
Qovunlarni qishki-kuzgi davrda saqlashda omborxonadagi havo harorati va nisbiy
namligi qanday bo‘ladi?
6-8, 90-95%
0-2, 90-95%
* 10-12, 80-90%
15-16, 85-90%
216
Kartoshkani qanday o‘lchamdagi uyumlarda saqlanadi?
1,0-1,2; 0,0-0,2; 12-15
2,2-2.4; 0,2-0,4; 15-20
* 1,5-2,0; 0,6-0,8; 20-30

2,3-2,5; 0,3-0,6; 20-30
217
Yetilmagan limonlarni omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday
bo‘ladi?
6-7; 85-90%
* 1-0, 85-90%
1-2;90-95%
4-5; 90-95%
218
Kartoshkani oziq-ovqat maqsadida qishda saqlashda ombordagi havo optimal harorati va
nisbiy namligi qanday bo‘ladi?
0 +1, 90-95%
+8 +10, 65-75%
+12 +14, 85-90%
* -2 +4, 90-95%
219
Rezavor va danakli mevalarni saqlashda optimal harorati va nisbiy namligi qanday
bo‘ladi?
5+7, 85-90%
1-2, 90-95%
3-5, 85-90%
* 0 +1; 90-95%
220
Uzumni yashiklarga joylab omborlarda saqlashda havo harorati va nisbiy namligi
qanday?
7-8, 80-85%
1-2,90-95%
* 4-6, 90-95%
-9-10, 80-85%
221

Meva va sabzavotlarni immunitetlik darajasi nima
pishganlik darajasi
saqlashga chidamliligi
* turli xil kasallik, zararkunanda hamda tashqi noqulay sharoitga chidamliligi
kimyoviy tarkibi
222
Mevalarni boshqariladigan gaz muxitida saqlashda qanday solishtirma nisbati yaxshi
hisoblanadi?
20.14
14, 12
15.14
* 12 , 9
223
Xandaq va uyumlarda qanday shamollatish usuli keng qo‘llaniladi?
majburiy
faol
* tabiiy
o‘z-o‘zidan
224
Bioz usulida meva va sabzavotlarni saqlash usullari
quritilgan holda
* tirik holda
muzlatilgan holda
bu usullarda saqlanmaydi
Davolash davrida xavo harorati va namligi qancha bo‘lishi kerak
-8-2, 42-55%
-1+1, 32-35%
* +15+18, 85-95%

+30+35, 100%
226
Meva va sabzavotlarni organoleptik kursatgichlarga qanday kursatgichlar kiradi
po‘st qobig‘i qattiqligi
rangi, kimyoviy tarkibi
pishganligi
* rangi, ta’mi, hidi, tashqi ko‘rinishi
Kuzatuvlarga qaraganda, sabzavotlar mevasi to’qimasining umri 0°C li haroratda necha
kun saqlanadi
A) o’n olti kunga teng
B) ikki kunga teng
C) to’rt kunga teng
D) sakkiz kunga teng
1. Harorat past bo’lishi sabzavotlarga ta’siri
A) nafas olish sur’atini kamaytirib, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi energetik
jarayonlarni susaytiradi.
B) nafas olish sur’atini ko’paytradi, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi energetik
jarayonlarni susaytiradi.
C) nafas olish sur’atini kamaytirib, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi energetik
jarayonlarni ko’paytradi.
D) nafas olish sur’atini kamaytirib, o’simlik va mevalar to’qimalaridagi suvni
susaytiradi.
2. Odatda sovitiladigan omborlarga sabzavotlar sig’imiga nisbatan har kuni necha foiz
miqdorda qo’yilib boriladi?
A) 10-20 foiz
B) 5-10 foiz
C) 20-25 foiz
D) 15-20 foiz
3. Odatda sovitiladigan omborlarga sabzavotlar dastlabki to’ldirish necha sutkaga
cho’zilib ketishi mumkin.
A) 5-10 sutkaga
B) 10-20 sutkaga
C) 20-25 sutkaga
D) 15-20 sutkaga
4. Sabzavot va mevalarni sovitish haroratining past-balandlik chegaralari nimaga bog’liq

A) anchagina keng va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik
darajasi, turi va naviga qarab belgilanadi
B) anchagina tor va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik darajasi,
turi va naviga qarab belgilanadi
C) anchagina keng va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik
darajasi, soni va naviga qarab belgilanadi
D) anchagina keng va ko’pincha saqlovga qo’yilayotgan mahsulotning pishganlik
darajasini yuqoriligiga, turi va naviga qarab belgilanadi
5. Agar sabzavotlar nafas olish vaqtida anchagina issiqlik ajratsa, qanday chora ko’rish
kerak
A) Sovitish
B) Qizdirish
C) Muzlatish
D) Ilitish
6. Agar bargli sabzavot va ko’katlarni sovitish vaqtida mavjud nisbiy namlikni hisobga
olmasa, qanday jarayon ro’y beradi
A) mahsulot tarkibidagi namlik tez yo’qolib, so’lib qoladi
B) mahsulot tarkibidagi namlik tez ko’payadi, so’lib qoladi
C) mahsulot tarkibidagi namlik tez yo’qolib, ho’llashib qoladi
D) mahsulot tarkibidagi namlik tez ko’payad, ho’llashib qoladi
7. Qadim zamonlardan meva-sabzavot va kartoshka saqlashda turli usullar qaysilar
A) dalaning o’zida xanduklar va o’ralarda saqlashdan foydalanib kelinadi. Bu usullar
xo’jaliklarda, xonadonlarda, shuningdeq namunaviy omborlari yetishmagan tayyorlov
punktlarida keng qo’llaniladi
B) bunda sabzavotxonalarning katta kichikligiga, saqlash tartibi, ish jarayonlarini
mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq
C) Omborxonalar, mahsulotni saqlash usullari va asosan texnika bilan ta’minlanganlik
darajasiga qarab, saqlash tashkil qilinadi bundan tashqari mahsulotni joylashtirish
tizimiga bog’liq
D) stasionar sabzavotxonalarda saqlash shuningdeq namunaviy omborlari yetishmagan
tayyorlov punktlarida keng qo’llaniladi
8. Eng zamonaviy (stasionar sabzavotxonalarda) saqlash usullari turli xillarga bo’linadi,
bunda sabzavotxonalarning qanday hususiyatlari olingan
A) sabzavotxonalarning katta kichikligiga, saqlash tartibi, ish jarayonlarini
mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq
B) sabzavotxonalarning eng kattaligi , saqlash tartibi, ish jarayonlarini mexanizasiyalash
va mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq
C) sabzavotxonalarning katta kichikligiga, soni, ish jarayonlarini mexanizasiyalash va
mahsulotni joylashtirish tizimiga bog’liq

D) sabzavotxonalarning katta kichikligiga, saqlash tartibi, ish jarayonlarini
mexanizasiyalash va mahsulotni joylashtirish pasligi tizimiga bog’liq
9. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va
mevalarni asosan necha turkumga ajratadi
A) 3 turkumga
B) 1 turkumga
C) 2 turkumga
D) 4 turkumga
10. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va
mevalarni asosan ajratgan turkumlarini noto’g’ri javobi
A) Biokimyoviy usulda ajratilgan mahsulotlar
B) Saqlash vaqtida tinch turish davrini o’tkazuvchi meva, ildizmeva, piyoz, oqbosh
karamdir.
C) generativ organli - bir yillik sabzavot o’simliklar mevasi.
D) ko’kat sabzavotlar kirib, ular salat, petrushka, kashnich, ukrop, barra piyoz va
boshqalardan tashkil topgan
11. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va
mevalarni asosan ajratgan turkumlarini to’g’ri javobi
A) Saqlash vaqtida tinch turish davrini o’tkazuvchi meva, ildizmeva, piyoz, oqbosh
karamdir
B) Biokimyoviy usulda ajratilgan mahsulotlar
C) Fiziologik organli buta sabzavot o’simliklar mevasi.
D) Meva va sabzavotlar kirib, ular o’rik behi sabzi ildizmeva, piyoz, oqbosh karamdir
12. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va
mevalarni asosan ajratgan turkumlarini to’g’ri javobi
A) generativ organli - bir yillik sabzavot o’simliklar mevasi Biokimyoviy usulda
ajratilgan mahsulotlar
B) Fiziologig organli buta sabzavot o’simliklar mevasi.
C) Meva va sabzavotlar kirib, ular o’rik behi sabzi ildizmeva,
D) piyoz, oqbosh karamdir
13. L.V.Metliskiy saqlash usullariga talabchanlik xususiyatiga qarab, sabzavot va
mevalarni asosan ajratgan turkumlarini to’g’ri javobi
A) ko’kat sabzavotlar kirib, ular salat, petrushka, kashnich, ukrop, barra piyoz va
boshqalardan tashkil topgan
B) Biokimyoviy usulda ajratilgan mahsulotlar
C) Fiziologig organli buta sabzavot o’simliklar mevasi.
D) Meva va sabzavotlar kirib, ular o’rik behi sabzi ildizmeva, piyoz, oqbosh karamdir

14. Kartoshkani harorati 2-5 C da havoni nisbiy namligi necha bo’lganda 5-8 oy saqlash
mumkin
A) 90-95
B) 70-80
C) 85-90
D) 100
15. Sabzini harorati 0 C da havoni nisbiy namligi necha bo’lganda 5-8 oy saqlash
mumkin
E) 90-95
F) 70-80
G) 85-90
H) 100
16. Bodrinni harorati 2-10 C da havoni nisbiy namligi necha bo’lganda 0,5 oy gacha
saqlash mumkin
I) 90-95
J) 70-80
K) 85-90
L) 100
17. Harorat va nisbiy namlik o’rtasida aniq bog’lanish borligini ko’rsatuvchi javobni
toping
A) harorat ko’tarilsa, nisbiy namlik kamayib, mahsulot vazni ham kamayishi orta boradi
B) harorat pasaysa, nisbiy namlik kamayib, mahsulot vazni ham kamayishi orta boradi
C) harorat ko’tarilsa, nisbiy namlik ko’tariladi, mahsulot vazni ham kamayishi orta
boradi
D) harorat ko’tarilsa, nisbiy namlik kamayib, mahsulot vazni ham orta boradi
18. harorat bir darajaga o’zgarganida namlikning necha foizga o’zgarishi tasdiqlangan
A) 5-6
B) 4-6
C) 6-8
D) 6-10
19. Xavo nisbiy namligining bargli sabzavotlarga sezilarli ta’siri bor, chunki….
A) ularning vazni kamayishi asosan namgarchilik past bo’lsa ko’payadi
B) ularning vazni ko’payishi asosan namgarchilik past bo’lsa ko’payadi
C) ularning vazni turg’unligi asosan namgarchilik past bo’lsa ko’payadi
D) ularning vazni kamayishi asosan namgarchilik past bo’lsa kamayad
20. Ayni vaqtda nisbiy namlik me’yoridan ortiq bo’lsa….
A) barglar va mevalari chirib, chiqitlar ko’payishi mumkin
B) barglar va mevalari chirimaydi, chiqitlar ko’payishi mumkin
C) barglar va mevalari chirishi kamayadi, chiqitlar kamayishi mumkin

D) barglar va mevalari turgunlashadi, chiqitlar ko’payishi mumkin
21. Katta hajmdagi kameralarga mahsulot joylash necha kun davom etadi
A) 10-15
B) 7-15
C) 15-20
D) 5-15
22. Mahsulot joylash ishlarini soddalashtiradigan Andoza kattaligi yashikni eni bo’yi
qancha mm keladi
A) 800x1200
B) 700x1300
C) 800x1500
D) 900x1200
23. Konteynerlarning afzalligi ….
A) ularning dalaning o’zidayoq yuklab, hech qayerda qayta ag’darmay bevosita saqlash
joyiga yetkazilishidadir.
B) Faqat omborxonalarda, ishlatiladi yuklash-tushirish mexanizmlari yetarli bo’lsa katta
tejamkorlikka erishish mumkin
C) Ular faqat dalaning o’zida ishlatiladi yuklash-tushirish mexanizmlari yetarli bo’lsa
katta tejamkorlikka erishish mumkin
D) To’g’ri javob yo’q
24. Doimiy omborxonalar sig’imi jihatidan turlari noto’g’ri javob
A) Turg’un
B) Kichik
C) o’rtacha
D) katta
25. Kichik omborxonalarning sig’imi qancha tonna
A) 100-200
B) 10 ming tonnagacha
C) 30 ming tonnagacha
D) 40 ming tonnagacha
26. O’rtacha omborxonalarnining sig’imi qancha tonna
A) 10 ming tonnagacha
B) 30 ming tonnagacha
C) 100-200
D) 40 ming tonnagacha
27. Katta omborxonalarning sig’imi qancha tonna
A) 30 ming tonnagacha
B) 10 ming tonnagacha
C) 100-200

D) 40 ming tonnagacha
28. Katta sig’imli omborxonalar kichigiga qaraganda qurilish va iqtisodiy jihatdan …
A) tejamli
B) Qimmat
C) Turg’un
D) To’g’ri javob yo’q
29. Omborxonaning chuqurligini belgilashda yer osti suvlari hisobga olib yer osti
suvlari necha metrdan past bo’lishi kerak
A) 2
B) 4
C) 1
D) 3
30. Bizning sharoitimizda asosan omborxonalarqanday turda qilib quriladi.
A) yarim chuqur yertula
B) butun
C) turg’un
D) butun chuqur yertula
31. Nechanchi yilda fransuz olimi Berar kislorodsiz atmosferada mevalarning pishishi
oddiy sharoitdagiga qaraganda susayganligini ko’rsatib bergan.
A) 1821
B) 1831
C) 1822
D) 1812
32. Oq rozmarinning hayotiy shakli
A) daraxt
B) buta
C) chala buta
D) ko’p yillik
33. Fransiyada iste’mol qilinadigan olmaning necha foizi «Голден Делишес» navini
tashkil etadi
A) 80
B) 85
C) 70
D) 75
34. «Бойкен», «Ок розмарин», «Голден Делишес» navlari necha °С dan ortiqcha
sovutishga chidaydi
A) 1,5°С
B) 1°С
C) 2°С

D) 2,5°С
35. Olma saqlashda havoning namligi necha foiz oroliqda ushlash tavsiya etiladi
A) 90—95
B) 85-90
C) 85-100
D) 70-80
36. Olmaning chidamli navlari («Ренет Симиренко», «Сари-синап»)qaysi gazlarni
kons-ning 5:3 nisbati tavsiya etiladi
A) СО2 О2
B) O2 CO2
C) N2 CO2
D) N2 O2
37. Nokni saqlashdagi havoning nisbiy namligi qancha foiz
A) 90-95
B) 85-95
C) 85-100
D) 70-80
38. Zimnaya hayotiy shakli
A) Daraxt
B) Buta
C) Yarim buta
D) Ko’p yillik
39. Qaysi navlar nokning navi emas
A) Smeranka
B) Bere boek
C) Bere ardanpon
D) Kyupe
40. Uzumni qaysi navini 6-7 oy davomida saqlash mumkin навларини 6—7 ой
давомида саклаш мумкин
A) Oktyabrskiy Pushti toyfi
B) Pobeda qora kishmish Oktyabrskiy
C) Oktyabrskiy Pushti pobeda
D) qora kishmish Pushti toyfi
41. Qaysi uzum navi emas
A) Golden delishes
B) Oktyabrskiy
C) Pushti
D) Toyfi
42. Uzumni saqlashda havoning namligi necha foiz

A) 90—95
B) 85-95
C) 85-100
D) 70-80
43. Uzum to’ldirilgan kameralarning har bir M3 hajmiga necha kg oltingugurt yoqiladi
A) 5
B) 4
C) 6
D) 5,5
44. Uzum saqlangan kameralarni oltingugurt bilan oyda necha marta ishlanadi
A) 1—2
B) 2—3
C) 2—4
D) 3—4
45. Elbertning hayotiy shakli
A) Daraxt
B) Buta
C) yarim buta
D) Ko’p yillik o’t
46. Shaftolini saqlash uchun qaysi navi mos keladi
A) Elbert
B) Toyfi
C) Golden delishes
D) Oktyabrskiy
47. Shaftolining navini toping
A) Elbert
B) Toyfi
C) Golden delishes
D) Oktyabrskiy
48. Organizmida zarur va oson o`zlashmaydigan modda
A) qo’rg’oshin
B) kal`tsiy
C) fosfor
D) temir,
49. Amidlar bu….
A) Oksilsiz azot birikmalar
B) Azotli moddalar
C) Fermetlar
D) Noorganik modda

50. Oqsillar bu..
A) Azotli moddalar
B) Fermetlar
C) Noorganik modda
D) Oksilsiz azot birikmalar
51. Lipaza bu…
A) Ferment
B) Noorganik modda
C) Oksilsiz azot birikmalar
D) Azotli moddalar
52. Kraxmal bu…
A) Polisaxarid
B) Monasaxarid disaxarid
C) Lipid
D) Ferment
53. Kraxmaldan gidroliz qilib olinadi….
A) Spirt, kauchuk
B) Spirt moy
C) Spirt fenol
D) Spirt noorganik moddalar
54. Limon kislotasi bu…
A) Organik kislotalar
B) Moy
C) Monasaxaritlar
D) Disaxaritlar
55. Sut kislotasi bu….
A) Organik kislatalar
B) Moy
C) Monasaxaritlar
D) Disaxaritlar
56. Solanin qaysi o’simlik mevasida bo’ladi
A) Kartoshka
B) Uzum
C) Olma
D) Behi
57. Saqlash vaqtida kartoshkada kechadigan jarayonlarning jadalligiga qarab necha
davrga bo’linadi?
A) 3
B) 4

C) 2
D) 5
58. Mamlakatimizda kartoshkani kechki navini qaysi oydan boshlab yig’ishtririladi
A) Oktyabr
B) Sentyabr
C) Noyabr
D) Avgust
59. Doimiy omborlar asosan necha xil bo’ladi
A) 3
B) 4
C) 5
D) 6
60. Doimiy omborlar noto’g’ri javobni toping
A) Handak
B) Yer ustki
C) Chuqur
D) Chuqur joylashgan
61. Koratol hayotiy shakli
A) Ikki yillik
B) Ko’p yillik o’t
C) Yarim buta
D) Bir yillik
62. Piyozni saqlashda havoning namligi necha foiz bo’lishi kerak
A) 70-80
B) 90-95
C) 80-90
D) 85-95
63. Gulkaramni sovutgichlarda necha kungacha saqlash mumkin
A) 60
B) 30
C) 12
D) 5
64. Sabzini yetilish darajasini uning tarkibidagi qaysi moddalarni nisbatiga qarab
belgilash mumkin
A) Saxaroza, monosaxaridlar
B) Saxaroza polisaxaridlar
C) Saxaroza disaxaridlar
D) Saxaroza kraxmal
65. Sabzini omborxonada necha kg li yashikda saqlanadi

A) 30-35
B) 35-45
C) 35-40
D) 40-45
66. Bodringni saqlashdagi havo namligi necha foiz
A) 90-95
B) 70-80
C) 70-85
D) 85-95
67. Tarvuzni terilganda bir joyga yig’ib xashak va boshqa to’shamalasrni to’shab necha
tarvuzni bir qator qilib qo’yib ustidan palagini yoziladi
A) 50-60
B) 40-50
C) 45-55
D) 30-40
68. Terilgan tarvuzlar necha kun dalada ushlab turiladi
A) 10-15
B) 15-20
C) 5-7
D) 7-10
69. Qovun, xususan uning urug’I va eti qon tomirlarini kengaytiradi, terini tozalaydi deb
qaysi olim ta’riflagan?
A) Abu Ali Ibn Sino
B) Abu Rayxon Beruniy
C) Abu Nasr forobiy
D) Hoja Ahmad yassaviy
70. Qovunni saqlashdagi havo namligi qancha
A) 90-95
B) 70-80
C) 85-90
D) 75-85
71. Qaysi olim aytgan mikrobiologik usulda qayta ishlashni biokimyoviy qayta ishlash
deb yuritadi.
A) L.A.Trisvyatskiy
B) Abu Rayxon Beruniy
C) Abu Nasr forobiy
D) Hoja Ahmad yassaviy
72. Uy sharoitida asosan tarkibida necha % spirt bo’lgan oddiy musallaslar tayyorlangan
A) 9-12

B) 12-15
C) 12-20
D) 15-20
73. 1 kg xom ashyoni yuvish uchun necha litr suv sarf qilinishi lozim
A) 0,7
B) 08
C) 09
D) 1
74. E.N. Mishustinning ma’lumotiga qaraganda 1 gr tuproqda mikroorganizmlar soni
necha gacha bo’lar ekan
A) 1dan 4 mlrd
B) 1 dan 5 mlrd
C) 1dan 3 mlrd
D) 1dan 6 mlrd
75. Rizamat qaysi meva navi
A) Uzum
B) Olma
C) O’rik
D) nok
76. Пишган хам, сапча ковун хам сийдик хайдаш хусусиятига эга, буйрак, сийдик
копчиги ва жигардаги тошларни йўкотади qaysi olim aytgan
A) Abu Ali Ibn Sino
B) Abu Rayxon Beruniy
C) Abu Nasr forobiy
D) Hoja Ahmad yassaviy
77. Shakarni mikroorganizmlar ishtrokida bijgitib qaysi kislota hosil bo’ladi yani
mikrobiologik konservant hosil qilish mumkin
A) Sut
B) Moy
C) Limon
D) Olma
78. Harorat necha °С tushurilganda esa hamma mikrobiologik jarayonlar to’xtaydi
A) 0
B) 1
C) 2
D) 3
79. Tuzlash uchun karamni qaysi navlari olinadi
A) O’rta va kechpishar
B) O’rta va tez pishar

C) Kechpishar va tez pishar
D) Faqat o’rta pishar
80. E.N. Mishustinning ma’lumotiga qaraganda necha gr tuproqda miqroorganizmlar soni
1dan 4 mlrd gacha bo’lar ekan
A) 1
B) 2
C) 3
D) 4
81. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi I guruhni uzunligi
A) 3-5 sm
B) 5-7 sm
C) 7-9 sm
D) 12 sm gacha
82. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi II guruhni uzunligi
A) 5-7 sm
B) 3-5 sm
C) 7-9 sm
D) 12 sm gacha
83. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi III guruhni
uzunligi
A) 7-9 sm
B) 3-5 sm
C) 5-7 sm
D) 12 sm gacha
84. Bodringni tuzlashdan ilgari uzunligiga qarab guruhlarga ajratiladi IV guruhni
uzunligi
A) 12 sm gacha
B) 3-5 sm
C) 5-7 sm
D) 7-9 sm
85. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha
ukrop kerak
A) 3-4
B) 0,25-0,6
C) 0,1-0,15
D) 0,5-0,8
86. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha
sarimsoq kerak

A) 0,25—0,6
B) 0,1—0,15
C) 0,5—0,8
D) 3-4
87. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha
achchiq qalampir kerak
A) 0,1—0,15
B) 0,5—0,8
C) 3-4
D) 0,25-0,6
88. Bodringni tuzlashda turli xil ko’rsatmalardan foydalaniladi ulardan necha foizgacha
xren
A) 0,5—0,8
B) 3-4
C) 0,25-0,6
D) 0,1-0,15
89. Idishdagi tuzlangan sabzavotlar yuzida mog’or paydo bo’lmaslik uchun ustiga nima
solindi
A) Xantak
B) Tuz
C) Ko’katlar
D) To’g’ri javob yo’q
90. Chiritish va yog’ nordon bakteriyalari kabi mikroorganizmlar rivojlanadigan pHning
minimal qiymati nechaga teng,
A) 5.6
B) 4.4
C) 4
D) 3
91. Ichak tayoqchalari uchun rivojlanadigan pHning minimal qiymati nechaga teng,
A) 4.4
B) 5,5
C) 4
D) 3
92. Sutnordon uchun rivojlanadigan pHning minimal qiymati nechaga teng,
A) 4
B) 5,5
C) 4,4
D) 3

93. Nitrogenlovchi bakteriyalar uchun rivojlanadigan pHning minimal qiymati nechaga
teng,
A) 4
B) 5,5
C) 4,4
D) 3
94. pH muhitning nechagacha pasayishi coli, proteus, putrificus, Bacillus subtilis kabi
bakteriyalar rivojlanishini to‘xtatadi.
A) 4
B) 5
C) 6
D) 3
95. Qaysi kislotasining zaif eritmasida mog‘or, yaxshi rivojlanadi
A) Uksus
B) Uksusnordon
C) Limon
D) olma
96. Uksusnordon bakteriyasi qaysi kislotasining zaif eritmasida yaxshi rivojlanadi.
A) Uksus
B) Uksusnordon
C) Limon
D) olma
97. Marinadlash uchun uksus, ya’ni uksus kislotasining necha %li eritmasi ishlatiladi.
A) 3-6
B) 6
C) 6-8
D) 6-10
98. Essensiyadan olinadigan uksus o‘tkir qaysi hususiyat bilan farq qiladi.
A) ta’mi
B) hidi
C) tashqi ko’rinishi
D) rangi
99. Marinad ishlab chiqarish uchun tomat qanday xususiyatlarga ega bo’lishi kerak?
A) mevalari qizil, pushti va ko‘k, yupqa etli bo‘lishi maqsadga muvofiq;
B) shakli to‘g’ri, po‘stlog‘i zich, urug‘i yetilmagan;
C) mayda o'lchamli, yassi likopli yoki yarimlikop shakldagi, urug’i yetilmagan;
D) silindr shaklida, diametri 60 mm gacha, urug‘i yetilmagan;

Test 3
Qishloq xo’jalik qo’llaniladigan konditsiyalarni toping.
a) tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar
b) ekish, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar
v) tayyorlash, urug’lik, yig’ib olish va eksport konditsiyalar
g) saqlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar
Test 4
Tayyorlash konditsiyasi qanaqa konditsiyalarga ajratiladi?.
a) bazis va chegaralangan konditsiyalarga
b) oazis va chegaralangan konditsiyalarga
v) bazis va chegaralanmagan konditsiyalarga
g) asosiy va chegaralangan konditsiyalarga
Test 6
Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini baholashda qanday talablar qo’yiladi?
a) texnologik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi
b) texnologik, morfologik va estetik talablar qo’yiladi
v) mexanik, fiziologik va estetik talablar qo’yiladi
g) texnologik, biologik va estetik talablar qo’yiladi
Test 7
Mahsulotning sifatini nazorat qilishda qo’llaniladigan o’lchash vositalariga qarab
qanday nazorat turlariga bo’li¬nadi?
a) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert
b) o’lchash, organoleptik, qayd, hisoblash, import va ekspert
v) organoleptik, qayd, hisoblash, sotsiologik va ekspert
g) o’lchash, organoleptik, qayd, sotsiologik va ekspert
Test 8
O’lchash usullari qo’llaniladigan usulning asosiga qarab qandaqa turlarda bo’lishi
mumkin?
a) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik
va fiziologik
b) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, morfologik
va fiziologik
v) kimyoviy, fizik, biologik, mexanik, fiziko-kimyoviy, texnologik va fiziologik
g) kimyoviy, biologik, mexanik, mikroskopik, fiziko-kimyoviy, texnologik va
fiziologik

Test 19
Ajratib olingan 10% meva va sabzavotlardan o‘zaro aralashtirilib ulardan o‘rtacha
nechta kg namuna olinadi.
a) kamida 10 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
b) kamida 5 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
v) kamida 1 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
g) kamida 15 kg miqdorida o‘rtacha namuna olinadi.
Test23
O’zaro taqqoslash usuli sensorik baholashning qaysi tahliliy usullariga kiradi?
a) sifat tahlil usullariga
b) miqdoriy tahlil usullariga
v) ifodalovchi tahlil usullariga
g) jamg’arish tahlil usullariga
Tabiy butun tomat konservalaridagi dumaloq tomat banka hajmining necha foizini
egallaydi?
a) 50 foiz
b) 60 foiz
v) 70 foiz
g) 80 foiz
Test 33
Tabiy butun tomat konservalaridagi olxo’ri shakildagi tomat banka hajmining
necha foizini egallaydi?
a) 60-65 foiz
b) 50-55 foiz
v) 40-45 foiz
g) 70-75 foiz.
Test 34
Degustatsiya uchun taqdim etilgan suyuq mahsulotlarning namunasi qancha
bo'lishi kerak?
a) taxminan 200 sm3
b) taxminan 10 sm3
v) taxminan 30 sm3
g) taxminan 50 sm3

Test 35
Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha
bo'lishi kerak?
a) taxminan 100 g
b) taxminan 10 g
v) taxminan 30 g
g) taxminan 50 g
Test 36
Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha
bo’lishi kerak?
a) 2-6 ° C
b) 0-1 ° C
v) 7-9 ° C
g) 10-12 ° C
Test 37
Muzqaymoq namunalarining tahlil boshlangunga qadar harorati qancha bo’lishi
kerak?
a) –2 ° C dan yuqori bo'lmagan
b) –4 ° C dan yuqori bo'lmagan
v) 0 ° C dan yuqori bo'lmagan
g) 2 ° C dan yuqori bo'lmagan
Test 38
Muzqaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan
tahlil qilinishi kerak?
a) 4 soatdan
b) 1 soatdan
v) 2 soatdan
g) 3 soatdan
Test 39
Pomidor tuzlashda osh tuzi pushti rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?.
a) 8 foiz
b) 2 foiz
v) 4 foiz
g) 6 foiz

Test 40
Pomidor tuzlashda osh tuzi qizil rang pomidor mevalariga necha foiz solinadi?.
a) 9 foiz
b) 2 foiz
v) 4 foiz
g) 6 foiz
Test 41
Pomidor tuzlashda osh tuzi xom va nimrang pomidor mevalariga necha foiz
solinadi?.
a) 7 foiz
b) 2 foiz
v) 4 foiz
g) 5 foiz
Test 42
Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 200 kg gacha bo‘lgan
uyumdan nechta kg namuna olinadi
a) 10
b) 15
v) 1
g) 5
Test 43
Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak?
a) 3-6 foiz
b) 1-2 foiz
v) 6-8 foiz
g) 8-10 foiz
Test 44
Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi
kerak?
a) 0,7-1,5 foiz
b) 0,1-0,5 foiz
v) 0,3-0,5 foiz
g) 1,7-1,9 foiz

Test 45
Qobiqli va dudlangan go'shtlar (o'rtacha namuna) uchun har biri necha gram
og'irlikda kamida ikkita namunadan olinadi?
a) 200-250 g
b) 50-150 g
v) 150-180 g
g) 260-300 g
Test 46
Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 201-500 kg oraligida
bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi
a) 20
b) 10
v) 15
g) 25
Test 47
Kolbasa va sosikaning hidi, ta'mi va suvi qizdirilgan shaklda aniqlanadi, buning
uchun ular qaynoq suvga botiriladi va mahsulot markazida necha haroratgacha
isitiladi?
a) 60-70 0C
b) 20-40 0C
v) 40-50 0C
g) 80-90 0C
Test 53
Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak?
a) 3-6 foiz
b) 1-2 foiz
v) 6-8 foiz
g) 8-10 foiz
Test 54
Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil
qilinishi kerak?
a) 4 soatdan
b) 1 soatdan
v) 2 soatdan
g) 3 soatdan

Test 55
Degustatsiya uchun taqdim etilgan qattiq mahsulotlarning namunasi qancha
bo'lishi kerak?
a) taxminan 100 g
b) taxminan 10 g
v) taxminan 30 g
g) taxminan 50 g
Test 56
Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda, har bir 1010-5000 kg
oraligida bo‘lgan uyumdan nechta kg namuna olinadi
a) 60
b) 50
v) 20
g) 30
Test 57
Sabzavot va mevalarni mikrobiologik usulda konservalash nimaga asoslanadi?
a) konservalash tabiiy konservant sut kislotasiga asoslangan
b) qand va tuz qo`shishga asoslangan.
v) kislorodning yo`qotilishiga asoslangan.
g) harorat meyorda ushlab turishga asoslangan.
Test 61
Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?.
a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati
b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati
v) oziq moddalarning kaloriyasi
g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati
Test 62
Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi
organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish
va boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?.
a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish
v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish

Test 63
Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda
a) O’zaro taqqoslash usuli
b) miqdoriy tahlil
v) sifat tahlili
g) ifodalovchi usullari
Test 64
Pishloqlar sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi?
a) 100
b) 10
v) 50
g) 25
Test 65
Pivo va alkagolsiz gazlangan ichimliklar sifatini baholashda necha balli shkala
qo’llaniladi?
a) 25
b) 10
v) 50
g) 100
Test 66
Saryog’, non sifatini baholashda necha balli shkala qo’llaniladi?
a) 20
b) 25
v) 50
g) 100
Test 67
Sharob, spirtli ichimliklar, choy va boshqa mahsulotlar sifatini sensorik baholashda
a) 10
b) 25
v) 50
g) 100
Test 69
1 tonna tuzlangan karam tayyor bo’lishi uchun kerak bo’ladigan xomashyo

a) yangi uzilgan karam - 1086 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 20 kg.
b) yangi uzilgan karam - 1186 kg, sabzi - 40 kg, osh tuzi - 10 kg.
v) yangi uzilgan karam - 1286 kg, sabzi - 30 kg, osh tuzi - 30 kg.
g) yangi uzilgan karam - 1150 kg, sabzi - 20 kg, osh tuzi - 20 kg.
Test 71
Baliq tarkibida qancha oqsil bor?
a) 13-23%
b) 41-44%
v) 6-12%
g) 3-9%
Test 72
Baliq tarkibida qancha yog' bor?
a) 2-33%
b) 4-5%
v) 6-9%
g) 3-6%
Test 73
Baliq tarkibida qancha mineral moddalar bor?
a) 1-2%
b) 2-3%
v) 6-7%
g) 3-5%
Test 74
Karam, lavlagi va sabzilar uyum holida keltirilganda 5000 kg dan ortiq har bir
tonna uchun yana nechsa kg mahsulot olinadi.
a) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 5 kg dan mahsulot olinadi.
b) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 1 kg dan mahsulot olinadi.
v) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 2 kg dan mahsulot olinadi.
g) bir tonna uchun yana qo‘shimcha 3 kg dan mahsulot olinadi.
Test 75
Ikkita tahlil qilinyotgan mahsulotlar orasida farq bo’lganda
a) O’zaro taqqoslash usuli
b) miqdoriy tahlil
v) sifat tahlili

g) ifodalovchi usullari
Test 76
Tuzlangan pomidor mevasida tuz miqdori qancha foiz bo’lishi kerak?
a) 3-6 foiz
b) 1-2 foiz
v) 6-8 foiz
g) 8-10 foiz
Test 77
Organoleptik usulda Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda qaуsi sezgi
organlari ulchash asboblari (ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish
va boshqalar) bo’lib xizmat qiladi?.
a) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
b) hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish
v) eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar
g) ko’rish, ta’m va hid bilish, eshitish
Test 78
Mahsulotning sifatini fiziologik usulda qaуsi ko’rsatkichlari aniqlanadi?.
a) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati, kaloriyasi va biologik qimmati
b) oziq moddalarning oziqaviylik qimmati
v) oziq moddalarning kaloriyasi
g) oziq moddalarning kaloriyasi va biologik qimmati
Test 79
Mahsulotning sifatini belgilaydigan asosiy ko’rsatkich nima?.
a) Bazis konditsiya
b) CHegaralangan konditsiya
v) Urug’lik konditsiya
g) umumiу konditsiya
Test 80
Nokni saqlashda harorat necha gradusgacha bo‘lishi maqbul hisoblanadi
a) 1-2 C gacha
b) -1-0 C gacha
v) 3-4 C gacha
g) 4-5 C gacha

Test 81
Qulupnay muzlatkichda 0 C harorat va nisbiy namlik 90-95% bo‘lganda necha kun
saqlanadi
a) 3-5 kun
b) 6-7 kun
v) 12-15 kun
g) 15-20 kun
Test 82
Limon necha gradus haroratda va necha foiz nisbiy namlikda saqlanadi
a) 2-3C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda
b) 0-1C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda
v) 4-5C haroratda, 85-90% nisbiy namlikda
g) 2-3C haroratda, 65-70% nisbiy namlikda
Test 83
Aseptik konservalashda isitish necha gradus bo‘ladi
a) 120-1350C-gacha
b) 80-900C-gacha
v) 90-1000C-gacha
g) 100-1100C-gacha
Test 84
Qishloq xo’jalik mahsulotlari sifat ko’rsatkichlarini baholash uchun nechta
konditsiya qo’llaniladi?.
a) 4
b) 2
v) 3
g) 5
Test 87
Sut va sut mahsulotlarining namunalari tahlil boshlangunga qadar harorati qancha
bo’lishi kerak?
a) 2-6 ° C
b) 0-1 ° C
v) 7-9 ° C
g) 10-12 ° C

Test 89
Tuzlangan pomidor mevasida kislota miqdori (sut kislotasi) qancha foiz bo’lishi
kerak?
a) 0,7-1,5 foiz
b) 0,1-0,5 foiz
v) 0,3-0,5 foiz
g) 1,7-1,9 foiz
Test 90
Murabboni sof og‘irligida meva necha foizni tashkil etishi kerak
a) 45-55%
b) 25-30%
v) 30-40%
g) 60-65%
Test 91
Chala dudlangan kolbasalarda go‘shti qancha vaqtda yetiladi
a) 2 sutka
b) 1 sutka
v) 3 sutka
g) 4 sutka
Test 92
«Ovchilar» kolbasasida qanday go‘sht qo‘laniladi
a) 1-nav mol go‘shti, moyli bo‘lmagan cho‘chqa go‘shti
b) 1-nav mol go‘shti, o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami
v) o‘rta moyli cho‘chqa go‘shti, cho‘chqa teri osti moy qatlami
g) 1-nav mol go‘shti
Test 94
Xom holida dudlangan kolbasalar go‘shti necha kunda yetiladi?
a) 7-8 sutka
b) 1-2 sutka
v) 3-4 sutka
g) 4-5 sutka
Test 95

Sterilizatsiyalangan lavlagi va sabzi sharbatlari tarkibidagi shakar mikdori kancha
bulishi kerak
a) 6 - 7 %
b) 3-4 %
v) 9 - 11%
g) 8-9%
Test 96
Pomidor - pasta olishda pomidor magzi vakuumda 0,12 - 0,14 bosimda va necha
xaroratda kaynatiladi
a ) 45 - 50 С
b ) 60 - 65 С
v ) 70 - 75 С
g ) 75 - 85 С
Test 98
Qaymoq namunalari tanlanganidan keyin qancha soatdan kechiktirmasdan tahlil
qilinishi kerak ?
a) 4 soatdan
b) 1 soatdan
v) 2 soatdan
g) 3 soatdan
Test 99
Uzumni saqlashda xavoning harorati necha С past bo‘lmasligi lozim
a) -2
b) -4
v) -6
g) -8
Test 100
Meva-sabzavotlarni saqlash asosiy sharoitiga nimalar kiradi?
a) harorat, xavoning nisbiy namligi, gaz muxitining tarkibi
b) harorat, saqlagichlar holati.
v) Meva-sabzavotlarning g’ovakligi, gaz muxitining tasiri
g) xavo almashinuvi
Balli baholash usulning mohiyatini ko‘rsating

Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi
* Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan
oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
24
Profil usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan
oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
* Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi
Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.
25
Darhol tavsiflovchi usulning mohiyatini ko‘rsating
Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.
* Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur
bo‘lgan oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
26
Ifodalovchi usullarning mohiyatini ko‘rsating
Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.

* Bu usullar mahsulotning organoleptik xususiyatlari so‘zlar bilan (og‘zaki) ifodalashga
asoslanadi
Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
27
Scoring (jamg‘arilgan ballar hisobi) usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
* Bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan
baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi.
28
Indeks usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
* Bunda bitta yangi texnologiya bo‘yicha tayyorlangan, ikkinchisi (standart) – an’anaviy
texnologiya bo‘yicha tayyorlangan mahsulotlar namuna sifatida olinadi
Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun
foydalananiladi
29
Miqdoriy tahlil usullarining mohiyatini ko‘rsating
Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
* Mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi
Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun
foydalananiladi
ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
30

“Beshtadan ikkitasi” usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda
qo‘llaniladi.
Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun
foydalananiladi
ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
* Bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi
namunalar asosida bajariladi
31
“Duet-trio” usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda
qo‘llaniladi.
ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
* Bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash
uchun foydalananiladi
Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.
32
Triangulyar (uchburchak) usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.
Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq qilganda
qo‘llaniladi.
* ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi
Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
33
Sifat tahlili usullarining mohiyatini ko‘rsating
Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.

* Bu usullar ikki yoki undan ortiq mahsulotlarning organoleptik xususiyatlari farq
qilganda qo‘llaniladi.
Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi
34
Iste’molchi munosabati omiliga asoslangan usulining mohiyatini ko‘rsating
Bu usulning mohiyati shundan iboratki, oddiy komponentlar bo‘yicha alohida
xususiyatlariga tartib bilan baho beriladi va umumlashtiriladi
Bu – oziq-ovqat mahsulotlariga organoleptik baho berishdagi eng keng tarqalgan usul
bo‘lib, natijalar “Ball” deb nomlanuvchi o‘lchamsiz raqamlar bilan ifodalanadi
* Bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi,
zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot
yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi.
Bu usul me’yoriy texnik hujjatlarida organoleptik xususiyatlari baholanishi zarur bo‘lgan
oziq-ovqat mahulotlarida doimiy ravishda qo‘llaniladi
35
Sensorik usulda baho berishda qo‘llaniladigan sinov turlari qaysilar?
Faol va passiv
* Effektiv va affektiv
Tez va sekin
Yakka va ommaviy
36
Mahsulot sifatiga sensorik baho berish deganda nimani tushunasiz?
Laboratoriyada tahlil qilish
* Organoleptik baho berish
Chamalash
Hisob-kitob yo‘li bilan baholash
37
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning zamonaviy usulini ko‘rsating

Oltingugurt angidridi bilan saqlash
Muzlatkichda saqlash
Sovutkichda saqlash
* Lahzada muzlatish
38
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini saqlashning innovatsion usulini ko‘rsating
Ayvonda saqlash
* Nanotexnologiyalarni qo‘llash
Uyum qilib saqlash
Dudlab saqlash
39
Usimlik moyi sifatini aniqlash uchun kanday miqdorda urtacha namuna tanlab olinadi
2 l
1 l
10l
* 0,5 l
40
O’simlik moyi rangi, xidi va shaffofligi kancha xaroratda aniqlanadi?
12
* 20
15
30
41
Urug’lik kartoshkaning standarti kanday tuzilgan?
Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari
* Kirish, texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash
sifatini belgilagash uslublari
texnik talablar, qabul qilish koidalari, qadoqlash, tamg‘alash, tashish va saqlash sifatini
belgilagash uslublari

Kirish, texnik talablar, ilovalar
42
O‘rtacha namuna va asosiy namunaning farqi nimada?
Ikkalasining bir-biridan farqi yuq
Asosiy namuna urtacha namunadan olinadi
* o‘rtacha namuna asosiy namunadan olinadi
Namunalarning namligi bir-biridan fark kiladi
43
Unifikatsiya nima?
Unday atama yuk
Har xillashtirish
Brakka chiqarish
* Birxillashtirish
44
O‘lchash xatoliklari deganda nimani tushunasiz?
Massa netto va massa brutto orasidagi farq
Bir miqdorli fizik kattalikni qayta yaratishdagi farq
* O‘lchanayotgan kattalikning haqiqiy qiymatidan o‘lchash natijasining farqlanishi
Ortiqcha o‘lchamni yashirish
45
Ekspert usuli bilan mahsulot sifati kanday aniqlanadi?
Olimlarning xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi
Himikatlar xulosasiga ko‘ra mahsulot sifatiga baxo beriladi
Dehkonlar xulosasiga ko‘ra maxsulotga baxo beriladi
* Mutaxassis ekspertlarning xulosasiga ko‘ra maxsulot sifatiga baxo beriladi
46
Tayyorlash konditsiyalari tarkibi qanday tasniflanadi?
Oddiy va murakkab
Uzluksiz va mavsumiy

* Cheklovchi va bazisli
Arzon va qimmat
47
Qishloq xo‘jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi?
Konservalash, yetkazib berish
Saqlash va qayta ishlash
* Tayyorlash, urug‘lik, sanoat va eksport konditsiyalar.
Sanoat va oziq-ovqat
48
Qishloq xo‘jaligida nechta konditsiyalar ishlatiladi?
8
* 4
12
14
49
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifatini baholash tizimi qanday nomlanadi?
Jamlash tizimi
* Konditsiyalash tizimi
Baholash tizimi
Hisoblash tizimi
50
Qishloq xo‘jaligi mahsulotlari sifati bo‘yicha nechta guruhga bo‘linadi?
5
* 3
4
7
Kunjut doni tarkibidagi yog‘ miqdori (%)
70-80
* 48-54

30-40
20-40
105
Qand lavlagidan qanday miqdorda shakar olish mumkin (%)?
30-35
40-45
20-25
* 12–15
106
Makkajo‘xori donlarida oqsilning o‘rtacha miqdori (%).
18-20
* 10–15
20-30
60-70
107
Arpa doni tarkibidagi oqsil miqdori (%)
40-50
* 20-39
50-60
60-70
108
Moyli ekinlarda, kungaboqar, zig‘ir va loviya necha foiz moy beradi?
19-29; 18-24; 12-18
21-38; 12-24; 24-44
* 55-60; 49-55; 27-32
35-41; 32-44; 25-42
109
Qand lavlagi qayta ishlanganda potoka qanday olinadi?
Kristallangan saxaroza – potoka.

qand lavlagini qaynatilgani – potoka.
qand lavlagi ezilgandan keyin suvi – potoka
* qayta ishlangan lavlagining ezilgani – potoka.
110
Qand lavlagini saqlayotganda kagatlar qanday balandlikda taxlanadi?
qo‘lda 1-2 metr, mexanizasiya yordamida 3-4 metr
qo‘lda taxlangan kagatlar 165-175 metr, mexanizasiya yordamida 5-7 metr balanlikda
bo‘ladi
* qo‘lda 3-4 metr, mexanizasiya yordamida 5-6 metr
qo‘lda 5-6 metr, mexanizasiya yordamida 7-8 metr
111
Saqlanadigan makkajo‘xori donlarining optimal namligi
33-40
14-17
* 10–12
19-20
112
sorbit
shakarlar
* saxaroza
ksiliy
152
Mahsulotlarning sifat ko‘rsatkichlarining qiymatini texnik o‘lchov vositalari va emperik
bog‘lanishlar yordamida aniqlash qanday aniqlash usuliga asos bo‘ladi
eksport-sensor usuli
* o‘lchash-hisoblash
sosiologik-qayd qilish usuli
eksperimental, registrasion usullar

153
Organoleptik analizda xozirgi paytda etalon sifatida nordon ta’mni baholash uchun
sirka
sut
olma
* vino
154
Qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifat ko‘rsatkichlariga qarab nechta guruxga bo‘linadi?
7
5
8
* 3
155
Standart bo‘yicha g‘alla donlarini namligi necha foiz bo‘lishi lozim?
12–15
* 14-17
20-25
4–5
156
Kuraga usulida O‘rik qo‘ritilganda har kg mahsulotga qancha oltingugurt tutatilishi kerak
10-15 kg
* 1,5-2,0 kg
3-28 kg
20-30 kg
157
Quritilgan mayizni qanddorligi qanday bo‘lishi kerak (%)?
35-40
* 72-75
15-20

95-100
158
Achchiq tomat sousi tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)?
28-30
14-15
16-20
* 20-22
159
O‘rik qanday usullarda quritiladi
qaysa, shtabil.
* turshak, qaysa, kuraga.
soyaki, objush
oftobi
160
Qaysi usul konservalashning mikrobiologik turiga kiradi?
sirkalash, sulfitlash
* tuzlash, vinochilik
sterilizasiya, quritish
pasterilizasiyalash, muzlatish
161
Qanday moddalar sho‘r ta’mni amalga oshiradi
Mahsulotda xlorid, sut, olma, vino, sirka va limon kislotalari
shakar, sorbin, kanlit, alanin, saxarin
xinin, morfiy, kofein, pikrin kislota
* osh tuzi
162
Garmdori, lavlagi, piyozni tuzlashda namokob quvvati qanday bo‘ladi (%)?
7–8
* 4–6

2–3
9–10
163
Qulupnay tarkibidagi organik kislota va qandning miqdori qancha bo‘ladi?
qand -19-22 kislota- 5-6
qand -3,5-8,0 kislota- 1,3-3,0
qand -15-18 kislota- 4,0
* qand -15,1-20 kislota- 0,8-1,0
164
Kuraga usulida o‘rik quritilganda quruq mahsulotni tarkibidagi namlik qancha bo‘lishi
kerak
32
* 18
16
42
165
Uzumni oftobli havoda quritish muddati necha kun?
32-35
25-30
35-40
* 15-20
166
Sabzi tarkibida o‘rtcha vitamin “C” miqdorini aniqlang, mg/%?
20-25
15-20
* 20-30
30-35
167
Uzum tarkibida qancha organik kislota va qand miqdori bor (%)?

0,1-1,12; 10-12
* 7,0-8,0; 40-42
4,5-5,0; 35-39
0,3-2,0; 16-25
168
Bioximik usulda qayta ishlash qanday o‘tqaziladi
sterilizasiya, pastirilizasiya yo‘li bilan
* sut achitqi bakteriyalari ishtirokida achitish yo’li bilan
quritish, muzlatish
shakar qo‘shib
169
Meva va sabzavotlarni o‘z-o‘zidan qurish turlari
pastdan, yuqoridan
xisobga olinmaydi
* pastdan, yuqoridan uya-uya bo‘lib, gorizontal., vertikal, umumiy
gorizontal holda
170
Uzumning qora kishmish navini ishqorning kuchsiz aralashmasida quritaladagin
mahsulot qanday nomlanadi?
shtabel sabza
sabza
* shig‘oni
bedona
171
Oltin rang sabza mayizi olish uchun uzumni qanday quritish usuli qo‘llaniladi?
soyaki
objo‘sh
* taxtlab
oftobi

172
Tomat sharbati tarkibida qancha quruq modda miqdori bor (%)?
10–12
* 3,4-5,8
14-15
16-20
173
Shtabel usulidi uzum quritilganda qancha oltingugurt tutatiladi
150-200 gr
10-15 gr
* 1 kg uzumga 3-4 gr
0,5-1,0 gr
174
Uzum qanday usullarda quritiladi
oftobi, soyaki
* oftobi, objush, shtabel, soyaki
yerga yoyib qo‘ritiladi
shtabel usulida
175
Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari
abioz
anabioz
senoabioz
* kimyoviy, fizikaviy, biokimyoviy, mexanik
176
Meva va sabzavotlarni qayta ishlash usullari nechta turga bo‘linadi
8
* 4
1

10
177
Standart bo‘yicha mayizning namligi qancha (%)?
40
* 18
5
70
178
Sabzi tarkibidagi qand miqdori qancha (%) bo‘ladi?
29-30
42-44
* -12
50-52
179
Shaftolini kuraga usulda qiritilganda necha foiz tayyor mahsulot olinadi?
40
* 13
50
38
180
Olmani qanday qurutish usullarini bilasiz?
fransuzcha
koliforniya
* oddiy va yaxshilangan
tilimlab
181
Yetilgan o‘rik mevalari tarkibida o‘rtacha qand miqdori qancha bo‘ladi?
30-32
1–25

* 13-16
27-29
182
Quritish uchun teriladigan uzumning qanddorligi qancha bo‘lishi kerak (%)?
8–10
47-50
70-75
* 26-28
183
Bodringni sirkalashdagi zarur marinadda tuz va sirka miqdori qanday bo‘ladi (%)?
4-5 va 1,5
7-9 va 1
* 6-7 va 0,9
9-10 va 1,5
184
Nordon marinad aralashmasi tayyorlashda necha foiz sirka kislotasi ishlatiladi?
0,2-0,3
* 0.6-0,9
0,4-0.6
1,2-1,8
185
Tomat xalimi (pasta) tarkibida qancha quriq modda miqdori bor (%)?
10–15
* 30-50
25-28
18-20
186
Qulupnay mevasidan murabbo tayyorlashda qiyom quvvati qanday bo‘ladi (%)?
30-40

15-20
* 50-60
70-75
187
Uzum, olma, nok, o‘rik mevalaridan kompot olishda qand qiyomining qanday quvvati
ishlatiladi (%)?
25-28
45-60
* 30-35
10–20
188
Yirik hajmdagi yangi bodringlarni tuzlashda qanday namokop quvvati mo‘ljallanadi (%)?
4,5-5
* 8–9
5,5-6,5
9-9,5
189
Quritilgan turshakni namligi qancha bo‘lishi kerak (%)?
36
* 18
56
85
190
Uzum objush usulida quritilganda qancha ishqor (kaustik soda) qo‘shilishi kerak
2-3 gr
15-20 gr
* 100 litr suvga 300-450 gr
1–2
191

Uzum necha xil usulda quritiladi
8 usulda
2 usulda
* 4 usulda
6 usulda
192
Meva va sabzavotlarni pishganlik darajasi nechta davrga bo‘linadi
tinim, texnik
texnik, organoleptik
fiziologik, texnik
* istemol etish uchun yaroqli, texnik, fiziologik pishiqlik darajasi
193
Biologik usulda qishloq xo‘jalik mahsulotining qanday kursatkichlari aniqlanadi?
ximiyaviy tarkibi
* unuvchanligi,ulardagi zaxarli moddalar, mikroorganizmlar,kasallik xolda
zararkunandalar bilan zararlanish darajasi
natura og‘irligi
namligi
194
Meva va sabzavotlarni saqlashga chidamliligi qanday kursatgichlarga bog‘liq
kimyoviy tarkibiga
utqazilgan agrotexnik tadbirlarga
* kimyoviy tarkibi, noviga, pishganlik darajasiga
immunitetlik darajasiga
195
Nikitinskiy klassifikasiyasi bo‘yicha qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash asoslari
qanday guruxlarga bo‘linadi?
quritilgan, sovutilgan, germetik berkitilgan
* bioz, anabioz, senaoz, abioz

anabioz, bioz
termoanabioz
196
Doimiy omborlarda sabzavotlar qatlamlari bo‘yicha shamollatish va sovutish qanday
amalga oshiriladi?
sun’iy
tabiiy
majburiy
* faol
197
Osmoanabioz usulida meva va sabzavotlar qanday saqlanadi
tuz qo‘shiladi
* mahsulot xo‘jayra muhitida yuqori osmotik bosim hosil qilinadi
xo‘l holida saqlanadi
qurutib saqlanadi
198
Meva va sabzavotlarni saqlaydigan ombor turlari
stasionar omborlar
yerga kumib, stasionar omborlar
* tabiiy usulda shamollatiladigan, ventilyator yordamida sovitiladigan, atmosferasi
boshqarib turiladigan sun’iy usulda sovitiladi
muzxonalab
199
Sabzini doimiy omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday bo‘ladi?
+1+ 2, 90-95%
* -0-1,0, 90-95%
+3+ 4, 85-90%
+1 +2, 90-95%
200

Kartoshkani saqlayish davrida xavo harorati qancha bo‘lishi kerak
-13
0
* 15-18
60
201
Kartoshkalar majburiy tinim davrida qanday haroratda saqlanishi kerak
-10
* 7
-5
-5
202
Meva va sabzavotlarni mexanik pishiqligi nima.
yirikligi, pishganligi
* mahsulotni 1 sm iga tasir kursatganda solishtirma qarshiligi tushiniladi
saqlash usullari
kimyoviy tarkibi
203
Bioz usulida mahsulot qanday xolatda saqlanishi lozim?
qayta ishlangan holda
sterilizasiya qilinib
kuritilib
* tirik,ya’ni qayta ishlanmagan holda
204
Olma mevalarini qish davrida omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi
qanday bo‘ladi?
3,5-6, 90-95%
8-10, 75-80%
6,8-7, 65-70%

* 0,5-1,5, 90-95%
205
Tarvuzni saqlashda havoning optimal harorati va nisbiy namligi qancha?
+1 +4, 85-90%
+6 +7, 90-95%
+8-10, 90-95%
* +3 +5, 80-85%
206
Nafas olish necha xil bo‘ladi
10
5
1
* 2
207
Karamning o‘rtacha hajm og‘irligi qancha (kg/m) ?
350-400
* 450-500
650-700
750-800
208
Kartoshkani saqlash qanday davrlarga bo‘linadi
mexanik
fiziologik.
bioximik
* sog‘ayish, fiziologik tinim, majburiy tinim
209
Anabioz usulida meva va sabzavotlarini qayta ishlash usullari
senoanabioz, abioz
* termoanabioz, osmoanabioz, kseroanabioz

tirik holda
tuz qushib qayta ishlash
210
Abioz meva va sabzavotlar qanday usullarda qayta ishlanadi
kimyoviy
quritish, sovitish, muzlatish
pasterilizasiya utqazish
* termosterilizasiya, ximsterilizasiya, mexanik sterilizasiya
211
Piyozni o‘rtacha hajm og‘irligi qancha bo‘ladi (kg) kub metr?
250-400
* 460-500
650-700
560-580
212
Meva va sabzavotlarni fizikaviy xossalari
saqlanish muddati
kimyoviy tarkibi
saqlashga chidamliligi
* to‘kiluvchanligi, g‘ovakligi, past haroratga chidamliligi, pust qobig‘ini mexanik
baquvvatligi
213
Kartoshkani saqlashda unda kechadigan jarayonlarga qarab necha davrga bo‘linadi
1
8
* 3
10
214
Anabioz usuli qanday usullarga bo‘linadi?

boshqa usullarga bo‘linmaydi.
bioz, abioz
germetiklantirish, quritish.
* termoanabioz, osmoanabioz
215
Qovunlarni qishki-kuzgi davrda saqlashda omborxonadagi havo harorati va nisbiy
namligi qanday bo‘ladi?
6-8, 90-95%
0-2, 90-95%
* 10-12, 80-90%
15-16, 85-90%
216
Kartoshkani qanday o‘lchamdagi uyumlarda saqlanadi?
1,0-1,2; 0,0-0,2; 12-15
2,2-2.4; 0,2-0,4; 15-20
* 1,5-2,0; 0,6-0,8; 20-30
2,3-2,5; 0,3-0,6; 20-30
217
Yetilmagan limonlarni omborxonada saqlashda havo harorati va nisbiy namligi qanday
bo‘ladi?
6-7; 85-90%
* 1-0, 85-90%
1-2;90-95%
4-5; 90-95%
218
Kartoshkani oziq-ovqat maqsadida qishda saqlashda ombordagi havo optimal harorati va
nisbiy namligi qanday bo‘ladi?
0 +1, 90-95%
+8 +10, 65-75%
+12 +14, 85-90%

* -2 +4, 90-95%
219
Rezavor va danakli mevalarni saqlashda optimal harorati va nisbiy namligi qanday
bo‘ladi?
5+7, 85-90%
1-2, 90-95%
3-5, 85-90%
* 0 +1; 90-95%
220
Uzumni yashiklarga joylab omborlarda saqlashda havo harorati va nisbiy namligi
qanday?
7-8, 80-85%
1-2,90-95%
* 4-6, 90-95%
-9-10, 80-85%
221
Meva va sabzavotlarni immunitetlik darajasi nima
pishganlik darajasi
saqlashga chidamliligi
* turli xil kasallik, zararkunanda hamda tashqi noqulay sharoitga chidamliligi
kimyoviy tarkibi
222
Mevalarni boshqariladigan gaz muxitida saqlashda qanday solishtirma nisbati yaxshi
hisoblanadi?
20.14
14, 12
15.14
* 12 , 9
223
Xandaq va uyumlarda qanday shamollatish usuli keng qo‘llaniladi?

majburiy
faol
* tabiiy
o‘z-o‘zidan
224
Bioz usulida meva va sabzavotlarni saqlash usullari
quritilgan holda
* tirik holda
muzlatilgan holda
bu usullarda saqlanmaydi
225
Davolash davrida xavo harorati va namligi qancha bo‘lishi kerak
-8-2, 42-55%
-1+1, 32-35%
* +15+18, 85-95%
+30+35, 100%
226
Meva va sabzavotlarni organoleptik kursatgichlarga qanday kursatgichlar kiradi
po‘st qobig‘i qattiqligi
rangi, kimyoviy tarkibi
pishganligi
* rangi, ta’mi, hidi, tashqi ko‘rinishi
1.Eubioz usuli qanday usul?
A)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish.
B) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash.
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.

2. Gemibioz usuli qanday usul?
A) meva va sabzavotlarni barra holida saqlash.
B)tirik hayvonlar, qushlarni va tirik jonivorlarni ushlab turish va tashish.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash.
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.
3. Termoanabioz usuli qanday usul? –
A) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
B) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash.
4. Kseroanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash
5. Osmoanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash.
B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash
6. Atsidoanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash.
B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash

7. Narkoanabioz usuli qanday usul?
A) anestezik moddalar qo’llab saqlash
B) mahsulotning osmotik bosimini ko’tarib saqlash.
C) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
8. Atsedosenoanabioz usuli qanday usul?
A) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga
keltirib saqlash.
B) mahsulotlarni sovuqda yoki muzlatilgan holda saqlash
C) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash
D) mahsulotda kislotali muhitni kislota yordamida yaratib saqlash
9. Alkogoletsenoanabioz usuli qanday usul?
A) mikroorganizmlar ishlab chiqqan spirt yordamida konservatsiya qilib saqlash.
B) anestezik moddalar qo’llab saqlash
C) mahsulotda kislotali muhitni ma‘lum toifadagi mikroorganizmlar yordamida vujudga
keltirib saqlash
D) mahsulotlarni qisman yoki umuman quritib saqlash.
10. Bioz usuli qanday usul?
A) mahsulotlarni tirik holda saqlash.
B) bu holda biologik jarayonlar butunlay yoki qisman to’xtagan bo’ladi
C) bu usulda tirik organizm ishtirok etmasligi lozim
D) mahsulotning kimyoviy tarkibidagi oqsilning qimmatini belgilaydi.
11. Saqlashda Immunitet tushunchasiga ta’rif bering?

A) mikroorganizmlar bilan zararlanishga qarshilik ko’rsatish xususiyati.
B) yangi uzib keltirilgan mevalarning yetilish mobaynida nafas olishi tezlashadi.
C) bu kishilarni oziqlantirish maqsadida ishlab chiqiladi
D) tirik organizm ishtirok etmasligi lozim.
12. Paxtani saqlashda qish vaqti (davri) uchun qulay issiqlik darajasi
A) 20-250 S
B) 30-350 S
C) 40-450 S
D)30-400 S
13. Qishloq xo’jaligida qaysi konditsiyalar ishlatiladi?
A) Tayyorlash, urug’lik, sanoat va eksport konditsiyalar.
B) Saqlash va qayta ishlash
C) Saqlash va qayta ishlash
D) Sanoat va oziq-ovqat
14. Organoleptik tahlil uchun optimal harorat qancha?
A) 20 - 25°C
B) 30 - 35°C
C) 40 - 45°C
D) 50 - 55°C
15. G’aramlash maydonining kattaligi?
A) 25 x 14 m. 11x22 m
B) 20 x 10 m. 8x10 m
C) 15 x 15 m
D) 10 x 15 m

16. Don uyumidagi mikroorganizmlarni guruhini toping?
A) saprofit, fitopatogen, patogen
B) saprofit, tipik epifit, boshqa saprofitlar
C) saprofit, fitopatogen, epifit
D) epifit, achitqilar. Bakteriyalar saprofit, fitopatogen, patogen

17. Sovutgichlar bor xonaga qanday maxsulotlar kiritilsa sovitilgan maxsulotlar terlaydi
natijada mikroorganizmlarning rivojlanishi tezlashadi ?
A) Iliq maxsulotlar
B) Yog'in-sochinda qolgan maxsulotlar
C) Terim davrida ezilib yanchilgan maxsulotlar
D) Ko’p turib qolgan mahsulotlar
18. Sovuqqa chidamsiz maxsulotlarni sovutgichlarga joylashtrishda asosan nimalarga
ahamyat beriladi ?
A) Sovutgichlar bor xonaga to'liq joylanadi keyin sovitish sistemasi ishga tushiriladi
B) Sovitish sistemasi ishga tushirilib 10-15 kun mobaynida maxsulotlar bilan to'ldiriladi
C)Sovitish honasiga maxsulotlar to'liq joylashtriladi oradan 10-15 kun o'tgandan keyin
sovitgichlar ishga tushiriladi
D) Dastlab sovitkichlar ishga tushirilib keyin mahsulotlar joylanadi
19. Maxsulotlarni gaz muhitida saqlashda qanday omborxonalar qulay hisoblanadi?
A)Germetik yopilmaydigan omborxonalar
B) Tabiiy shamollatiladigan omborxonalar
C) Doimiy omborxonalar
D)Sovitkichli omborxonalar
20. Modifikatsiyalangan gaz muxitida saqlashni mohiyati nimalardan iborat ?
A) Havo atmasferasi o'zgartriladi

B)Maxsulotlarni terlamasligiga sabab bo'ladi
C)Harorat honani turli joylarida bir xil bo'lishiga erishiladi
D) Kasallanishlar va shikastlanishlar kam bo’ladi.
21. Mamlakatimiz shimoliy qismining ko'pgina zonalarida sovutish uchun tashqi
havodan foydalaniladi bu asosan qaysi oylarga tog'ri keladi ?
A)Sentyabr- Oktyabr
B) Oktyabr- Noyabr
C) Avgust- Sentyabr
D)fevral-mart
22. Xonalar quvurlar bn sovitilganda xonalarga radiatorlar o'rnatiladi va ulardan qanday
eritmalar o'tib turadi ?
A)Natriy xlorid yoki kalsiy xlorid
B) Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid
C)Natriy xlorid yoki Kaliy xlorid
D) Kaliy xlorid yoki kalsiy xlorid
23.Qanday turdagi omborxonalar sabzavotlarni saqlashda oddiy va hamyonbop
hisoblanadi ?
A) Muvakkat omborlar
B)Doimiy omborlar
C) Sovitkichli omborlar
D) Atmosferasi boshqarilib turiladigan
24. Sovitgichlar sig'imiga ko'ra nechta tonnadan kam bo'lmasligi lozim ?
A) 100 tonna

B) 150 tonna
C) 120 tonna
D) 10000 tonna
25. Qaysi ventelyatsiyada xavo oqimi kuchli bo'lib maxsulotning xar bir donasini oralab
o'tadi ?
A) Aktiv ventelyatsiya
B) Suniy ventelyatsiya
C) Haydash ventelyatsiya
D) Ortirilgan ventelyatsiya
26. Sovuqqa chidamli maxsulotlarni honalarga joylash uchun sovitish sistemasi ishga
tushirilib necha kun mobaynida maxsulot bilan to'ldiriladi ?
A)10- 15 kun
B)15- 20 kun
C)5- 10 kun
D)20-25 kun
27. Kartoshka va piyozlarda fiziologik tinim davri qancha vaqt davom qiladi?
A)Ancha uzoq bo’lib, bunda o’suv nuqtalari hatto qulay sharoitda ham uyg’onmaydi.
B) qulay sharoitda kuzda ham rivojlana boshlaydi.
C) Haroratga bog’liq, ya’ni iliq havoda tez rivojlanadi.
D) Saqlanish sharoitiga bog’liq.
28. Ko’kat sabzavotlar, rezavor mevalar va bir qator danakli mevalarning saqlashga
chidamliligi qanday?
A) uncha yuqori emas.
B) Saqlashga chidamli

C) Ko’katlar saqlashga chidamsiz, rezavor mevalar chidamli.
D)Danakli mevalar yuqori chidamli, ko’katlar chidamsiz.
29. Meva-sabzavot omboriga ta’rif bering?
A) Yangi meva-sabzavotlar, shuningdek urug’liklar va kartoshka saqlaydigan inshoot
yoki binolar .
B) To’rt tamondan devor bilan qoplangan binolar
C) Ochiq maydonlar
D) Pishiq g’ishtdan qurulgan 3 qavatdan kam bo’lmagan bino va inshoatlar
30.Meva va sabzavotlarni saqlash texnologiyasini rivojlan-tirishda qanday turdagi
omborxonalarni qurish axamiyatli?
A) mexanizatsiyalashtirilgan va avtomatlashtirilgan omborxonalar qurish muhim
ahamiyatga ega.
B) Kam harajat sarflab qurish axamiyatli
C)Ko’p qavatli qilib qurish axamiyatli
D) Chet el andozalaridan foydalanib qurish axamiyatli
31. Issiqlik tashuvchi agentning quritilayotgan mate-riallar bilan o‘zaro ta’sirlashuv
usuliga ko‘ra quritish nechta turga bo‘linadi?
A)5
B) 4
C) 3
D) 2
32. Sulfitatsiya usuliga ta’rif bering?
A) Saqlash va qurutish jarayonida mahsulotlarni qorayishdan himoyalash uchun qilinadi.
B)Moylash jarayoni
C) Sotuvga chiqarishdan oldin ishlov berish usuli
D) Zararkunanadalardan himoya qilish usuli.

33.Oftobi qurutish usuliga ta’rif bering?
A) Qaynoq ishqor bilan ishlov bermasdan ochiq havoda qurutish
B) Qaynoq ishqor bilan ishlob berib qurutish
C) Tuzli eritmalar bilan suvsizlantirilib keyin qurutish
D) Avval ishqor bilan so’ngra tuz bilan ishlov berib qurutish
34.Qurutilgan mevalarni saqlashda qanday idishlardan foydalaniladi?
A) qog’oz qutilar, kraft qoplarga
B) polietilen paketlarga
C) shisha idishlarga
D) Yelim idishlarga
35. Chigitli paxtaning namligi deb nimaga aytilad?
A) Nam miqdorning absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi
B) Nam miqdorning dastlabki namuna massasiga nisbatiga aytiladi
C) Nam miqdor va dastlabki massa yig’indisini absalyut quruq massaga nisbatiga aytiladi
D) Keyin massani dastlabki massaga nisbatiga aytiladi
36. Jinlash deb nimaga aytiladi?
A) paxta tolasini chigitdan ajratish jarayoniga aytiladi.
B) Chigitdan moy olish jarayoniga aytiladi
C) Chigitli paxtani saqlashga aytiladi
D) Chigitli paxtani g’aramlashga aytiladi
37. O’rta tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi?
A)arrali jinlar ishlatiladi
B) Valikli jinlar ishlatilatiladi
C) Sirg’ali jinlardan

D) Elakli jinlardan
38. Ingichka tolali paxtadan tola ajratishda qanday jinlardan foydalaniladi?
A)Valikli jinlar ishlatiladi
B) Arrali jinlar ishlatilatiladi
C) Sirg’ali jinlardan
D) Elakli jinlardan
39. Jami yetishtiriladigan meva-sabzavotlarning hajmi respublika bo’yicha?
A) 21.9 mln tonna
B) 9.8 mln tonna
C) 13 mln tonna
D) 2.9 mln tonna
40.Qurutish jarayoniga ta’rif bering?
A) Nam miqdorni qurutuvchi agentlar yordamida suvsizlantirish
B) Nam miqdorni kimyoviy moddalar yordamida suvsizlantirish
C) Radiatsiya yordamida suvsizlantirish
D) Agent ta’sirlarisiz ham quruta olish
41.Sovuq zanjir tizimi nechta bosqichni o’z ichiga oladi?
A) 7
B) 6
C) 3
D) 4
42. Sovuq zanjir tizimining saralash bosqich nechanchi bosqich?
A) 3
B) 2

C) 4
D) 5
43.Mahsulotlarni yig’im-terim vaqti qachon bo’lgani ma’qul?
A) ertalab soat 6:00 dan 9:00 gacha
B) kunduzgi soat 4:00 dan 18:00 gacha
C) kechqurun 18:00 dan keyin
D) Kechqurun 19:00 gacha
44. Mexanik sterilizatsiya qilib saqlash qanday saqlash usuli?
A) Filtiratsiya qilib
B) Kimyoviy preparatlar bilan ishlov berib saqlash
C) qizdirib saqlash
D) Muzlatib saqlash
45. Don g’ovakligi deb nimaga aytiladi?
A) Don uyumidagi donlar aro xavo bo’shliqi
B) Don zichligi
C) Don natura og’irligi
D) Don o’lchami
46. Organaleptik usulga ta’rif bering?
A) Inson se’zgi organlari yordamida baho berish
B) Iste’molchi talabidan kelib chiqib baho berish
C) Laborotoriya uskunalari yordamida baho berish
D) O’lchash vositalari yordamida baho berish

Qishloq xo'jaligi bo'yicha minglagan test baza

Купить