Дата регистрации 24 Октябрь 2024
0 ПродажUn va non mahsulotlarini tayyorlashda foydalaniladigan xom-ashyolar va ularga qoʻyiladigan talablar
![uglerod oksidini olib tashlash va xamir tuzilishini yaxshilash uchun muntazam
ravishda qorishtiriladi [5].
Non ishlab chiqarish liniyasidagi navbatdagi jarayon fermentlangan xamirni
xamir ajratgichning qabul qiluvchi voronkasiga tushirish va uni kesish uchun
yuborishdir. Bu operatsiya xamirni qismlarga bo lish, ularni yaxlitlash, dastlabkiʻ
tekshirish, blankalarni qoliplash va ularni yakuniy tekshirishdan iborat.
Non ishlab chiqarish uskunasi xamirni qismlarga bo lish uchun maxsus
ʻ
ajratuvchi mashinadan foydalanadi. Bo lingandan so ng, bo lak xamir tezda
ʻ ʻ ʻ
yaxlitlash moslamasida yaxlitlanadi va 5 daqiqaga qoldiriladi. nonning jismoniy
sifatini yaxshilaydigan, g ovaklikni yaxshilaydigan va hajmini oshiradigan
ʻ
oldindan tekshirish uchun dam olishda. Shakllash tugallangandan so ng, xamir
ʻ
bo laklari shikastlangan xamir tuzilishini tiklash va uning yuqori darajada
ʻ
bo shashishini ta'minlash uchun oxirgi sinovga joylashtiriladi.
ʻ
Non ishlab chiqarish liniyalarida sinovdan o tkazishning ikkala turi ham sinov
ʻ
shkaflarida amalga oshiriladi. Shu bilan birga , texnologik muhandis shkaflardagi
issiqlik va namlik parametrlarining muvofiqligini nazorat qiladi: 38...43 °C va
namlik - 75...85 %. Tekshirish vaqti odatda 50 minut.
Non ishlab chiqarishning texnologik jarayonini mexanizatsiyalashda asosiy
qiyinchilik xamirni xamir kesish uskunasining ishchi elementlariga yopishtirishdir,
bu esa notekis sirtli mahsulotlarni ishlab chiqarishga olib keladi. Ushbu hodisaning
oldini olish uchun xamirni kesishda uskunaning ishchi qismlari an'anaviy ravishda
umumiy foydalanish hajmining 1,5 % miqdorida un bilan sepiladi. Ushbu
yechimning nochorligi non ishlab chiqarish uchun sanitariya me'yorlari
standartlariga muvofiq ruxsat etilmaydigan ustaxonaning sanitariya-texnik
holatining yomonlashuvidir. Shuning uchun yaqinda bu usul ishchi qismlarni
sun'iy qatronlar, teflon va shunga o xshash suv o tkazmaydigan moddalar bilan
ʻ ʻ
ishlov berish yoki ish qismlarini iliq havo bilan puflash bilan almashtirildi.
Pishirish - non ishlab chiqarish uchun apparat sxemasining oxirgi
bosqichi. Buni amalga oshirish uchun novvoyxonalar pechlardan foydalanadilar. 1
kg non tayyorlash uchun faraziy ravishda taxminan 295-540 kJ energiya sarflanadi,
bu esa xamirni kerakli haroratgacha qizdirish uchun sarflanadi , bu nonning to liq
ʻ
pishishini osonlashtiradi, undan suvni bug lanadi va bug ni o ta qizdiradi.
ʻ ʻ ʻ
Tayyor mahsulotlarni pishirish kamerasidan olingandan so ng yig ish va
ʻ ʻ
chakana savdo tarmog iga chiqarilgunga qadar saqlash non ishlab chiqarish
ʻ
jarayonini yakunlaydi va nonni saqlash bo limida amalga oshiriladi.
ʻ Tayyor non
mahsulotlari tasmali konveyer orqali aylanma platformaga saralash uchun
yuboriladi.
Dastlab, mahsulotlar sovutish uchun yog och tovoqlarga, keyin esa mobil
ʻ
aravachalarga joylashtiriladi. Non ishlab chiqarishni tashkil etish sifat
30](https://docx.uz/documents/3e250557-372f-4789-b0a9-db782c4d708f/page_30.png?v=1)
![ko rsatkichlarining me'yoriy va texnik talablarga mos kelmasligi sababli nonʻ
mahsulotlarini rad etishni nazarda tutadi. Nonning barcha partiyalari sertifikatlar
va yuqori sifatli hujjatlar bilan ta'minlangan [7].
31](https://docx.uz/documents/3e250557-372f-4789-b0a9-db782c4d708f/page_31.png?v=1)
UN VA NON MAHSULOTLARINI TAYYORLASHDA FOYDALANILADIGAN XOMASHYOLAR VA ULARGA QOʻYILADIGAN TALABLAR
-
Похожие документы
- Qishloq xo’jaligi korxonalarida mehnat resusrlari va xizmat tizimini takomillashtirish yo’llari
- Qishloq xo‘jaligi korxonalarida innovatsiyon texnologiyalardan foydalanish iqtisodiy samaradorligi
- Paxta yetishtirishning iqtisodiy samaradorligi va uni oshirish yo’llari
- Sut mahsulotlarini tayyorlash va sotish tizimini takomillashtirish
- Bog’dorchilik sohasini innovatsion rivojlantirish yo’llari