B1 vitamini haqida umumiy ma’lumot - Биотехнология - Курсовые работы

Информация о документе

Цена	60000UZS
Размер	406.2KB
Покупки	0
Дата загрузки	25 Август 2025
Расширение	docx
Раздел	Курсовые работы
Предмет	Биотехнология

Продавец

Sharofiddin Sheraliev

Дата регистрации 29 Май 2025

0 Продаж

B1 vitamini haqida umumiy ma’lumot

Купить

4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg
Изм № Хужжат M UNDARIJA
Kirish
....................................................................................................................
I. NAZARIY QISM
1.1 Ishlab chiqarishning nazariy asoslari…………………......
1.2 Asosiy ishlab chiqarish texnologiyasi va uning izohi ………….
1.3. Asosiy uskunaning ishlash prinsipi va uning texnik tavsiflari……………
1.4. O‘xshash uskunalar tavsifi …………………………………………………...
1.5. Xom ashyolar tavsifi…………………………………………………….
II. ASOSIY QISM
2.1. Maxsulotlar hisobi ………………………………………………………….
2.2 Texno-kimyoviy nazorat ………………………………………………
2.3 Xulosa ……………………………………….
2.4 Foydalanilgan adabiyotlar ro‘yxati …………………………………………..
Ilovalar (umumiy texnologik jarayon va asosiy uskuna chizmalari )

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Kirish.
Vitaminlar tirik mavjudotlar organizmi uchun juda zarur, fiziologik
a hamiyatli, fermentlar tizimi tuzilishi uchun muhim. Ularning bo'lmasligi
kasalliklarga yoki o’limga olib keladi. Ular oz miqdorda bo’lsa ham kishi
organizmida, xujayradagi jarayonda kuchli faollikga ega. Ularning ko‘pchiligi
kimyoviy tuzilishi jihatidan murakkab organik moddalardir. Ular asosan turli
o'simliklarda, ho'l meva, ovqat mahsulotlarida va sabzavotlarda bo'ladi. Ularning
har biri fizik-kimyoviy tuzilishi va farmakologik xossalari bo'yicha ma’lum bir
vazifani bajaradi va bu jihatdan bir - biridan farq qiladi. Shuning uchun ular bir -
birini o'mini bosa olmaydi.
Vitaminlar ko’pchiligi kofermentlar sifatida muhim bioximiyaviy
reaksiyalarda bevosita ishtirok etadi. Ayrimlari nerv impulslari o’tishida, ko’rish
akti sodir bo’lishda va boshqa fiziologik prozesslarida muhim rol o’ynaydi.
Organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar asosan turli ovqat mahsulotlari, ko'proq
har xil ko'katlar va meva-sabzavotlar bilan o'zlashtiriladi. Ularning ayrimlari
( pantoten va foliy kislotasi) ichak mikroflorasi tomonidan ham ishlab chiqariladi,
lekin bular organizm uchun kifoya qilmaydi.
Vitaminlar hayot uchun zarur jarayonlarda qatnashib, o'ziga xos tabiiy,
noyob va zarur moddalar hisoblanadi. Ular organizmda sodir bo'ladigan modda
almashinuvida, asab va endokrin tizimining boshqarilishida, immunobiologik, qon
ivish va boshqa turli jarayonlarda qatnashadi.
Vitaminlar miqdori yetishmaganda organizmda gipovitaminozning
alomatlari yuzaga kelib muayyan o'zgarishlar bilan kechadi. Umuman olganda bu
gipoavitaminoz ko'pincha ovqat tarkibida vitaminlar yetishmasligi, yoki ularning
me’daichak yo'lidan yaxshi so'rilmasligi (ichak faoliyatining buzilishi, me’da-
ichak kasalliklari), yoki organizmda ularga bo'lgan ehtiyojning ortishi
(homiladorlik, og'ir operatsiyadan keyingi davr, surunkali yuqumli kasalliklar va
boshqalar), organizmdan vitaminlarning ko'p miqdorda chiqib ketishi (havo va
tana haroratining ko'tarilishi, og'ir jismoniy mehnat va xakozo) natijasida vujudga

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg keladi. Eng o’g’ir kasallik to’la bir nechta vitaminlar yetishmasligida bo’ladi
bunda polivitaminoz deyiladi.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg I. NAZARIY QISM
1.1 Ishlab chiqarishning nazariy asoslari
Vitamin B1 - tiamin, antineurit. Uning faol shakli TDP (tiamin difosfat)
uglevod almashinuvida ishtirok etadigan dekarboksilazalarning koenzimidir. Shu
sababli, ushbu vitaminga bo'lgan kunlik ehtiyoj uglevod iste'molini ko'paytirish
bilan, shuningdek, bolalardagi febril sharoitlarda sezilarli darajada oshadi.
B1 vitamini quyidagi ferment tizimlari uchun kofaktordir:
1. Piruvatdehidrogenaza kompleksi.
2. a-ketoglutarat dehidrogenaza kompleksi ATP molekulalari hosil bo'ladigan
TCA siklining fermenti hisoblanadi.
3. Pentoza siklining asosiy fermenti bo‘lgan transketolaza yog‘ kislotalari,
atsetilxolin, nuklein kislotalar va sterollarning hosil bo‘lishi uchun zarurdir.
Vitamin B1 (tiamin) qaysi mahsulotlarda uchraydi? Tiamin asosan
o’simliklarda uchraydi. Uning eng boy resurslari: bug’doy, bug’doy uni,
bulg’orda, non , nohot, loviya, yasmiq kabi dukkaklilar, yong’oq, bodomlarda
uchraydi. Xamirturush tarkibida tiamin ham mavjud. Shuning uchun xamirturushli
non xamirturushsiz nonga qaraganda ko’proq tiaminni o’z ichiga oladi .
B1 vitamini (tiamin) yetishmovchiligini tashxislash : Tiamin
yetishmovchiligi odatda laboratoriya testlariborqali aniqlanadi. Siydik va qon
testlari tiamin yetishmovchiligini ko’rsatishda noto’g’ri bo’lishi mumkin. Shu
sababli, transketolaza deb ataladigan ferment odatda qonda tekshiriladi.
Transketolaza uchun tiamin kerak. Agar tanada tiamin yetishmovchiligi mavjud
bo’lsa, transketolaza faolligi ham past bo’ladi.
B1 vitamini (tiamin) yetishmovchiligini davolash : B1 vitaminini davolash
uchun yagona yechim tiamin qo’shimchasi hisoblanadi. Alomatlar jiddiy bo’lmasa,
muammoni dietologlar tomonidan tashkil etilgan sog’lom va yetarli ovqatlanish
ratsioni bilan hal qilish mumkin. Ammo, agar asab tizimiga o’tgan jiddiy alomatlar
mavjud bo’lsa, tiaminni tabletka yoki in’ektsiya bilan qo’shish talab qilinadi.
Bunday davolanish shifokorlar tomonidan amalga oshiriladi. Agar erta tashxis
qo’yilgan bo’lsa, alomatlar osonlikcha hal qilinadi. Bemorni kuzatib borish va

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg tiamin darajasini muntazam ravishda tekshirish juda muhimdir. B guruhi
vitaminlarini o’z ichiga olgan multivitaminlar tiamin yetishmovchiligida ham
qo’llanilishi mumkin . Vitamini B1 tolasi (Tiamin shioroklorid yoki HCl, Tiamin
mononitrat, Tiamin nitrat). Kalit so'zlar: Tiamin gidroxlorid, Tiamin HCl, Tiamin
mononitrat, Vitamin B1 HCl, Thiamin nitrat Ta'rif: Vitamin B1 deb ataladigan
tiamin uglevod uchun zarur bo'lgan oziqlantiruvchi ozuqa hisoblanadi.
Mahsulot detali : Vitamin B1 kukuni (Tiaminik gidroxlorid yoki Hcl,
Tiamin mononitrat, Tiamin nitrat)
Mahsulot
nomi Vitamin B1 kukuni, Tiamin
Sinonimlar: Thiamine
gidroxlorid
Thiamin Hcl
Vitamin B1 HC Thiamin mononitrat
Vitamin B1 mononitrat
Tiamin nitrati
Vitamin B1 nitrat
Xususiyatlar:
BP, EP, USP BP, EP, USP
CAS
67-03-8 532-43-4
Xususiyatlar:
Oq kristall chang Oq yoki deyarli oq, kristal
chang yoki kichik, rangsiz
kristallar
Formulalar:
C12H18Cl2N4OS C12H17N5O4S
Tuzilishi:
To'plami: 25Kgs / Baraban; 25Kgs /
Karton 25Kgs / Baraban; 25Kgs /
Karton

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Tiamin gidroxloridning ta'rifi (Vitamin B1 HCl) : Vitamin B1 deb
ataladigan tiamin, uglevod metabolizmi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddasi
hisoblanadi; Vitamin B1 ham asab funksiyasida ishtirok etadi. Odatda, 2 ta tuz
mavjud: Tiamin gidroxlorid (Vitamin B1 HCl), Tiamin mononitrat (Vitamin B1
nitrat)Thiamin Hydrochloride, Chemical Name: 3 - [(4-Amino-2-methylpyrimidin-
5-yl) methyl] -5- (2-hydroxyethyl) -4-methylthiazolium chloride hydrochloride
Tiamin Nitrat, Kimyoviy nomi 3 - [(4-Amino-2-metilpirimidin-5-yl) metil] -5- (2-
hidroksietil) -4-metiltiazolium nitrat. B1 vitamini, donli go'sht mahsulotlari,
sabzavot, sut, baklagiller va mevalar kabi xun. Bundan tashqari, guruch qobig'i va
xamirturush mavjud. B1 vitamini surunkali etishmovchiligi nörolojik buzilish,
baribir, Vernik-Korsakoff sindromi kabi ba'zi bir muammolarga olib kelishi
mumkin. Thiamine Hydrochloride (Vitamin B1 HCl), Tiamin Nitrat (Vitamin B1
Mononitrat) antioksidant faollik va eritropoietik xususiyatlarga ega vitaminlardir.
Bundan tashqari, bilish va mood-modulator, anti-aterosklerotik kabi qobiliyatga
ega bo'ladi. Thiamin Hcl, jigar va buyrakdagi qo'rg'oshinning lipid
peroksidatsiyasidan himoya qilish uchun isbotlangan. Vitamin B1 Hidroklorid
etishmovchiligi ayrim hayvonlarda o'tkazilgan tanlovlarda neyronal o'limga olib
kelishi mumkin. Nöronal o'lim, yuqori erkin radikal ishlab chiqarish bilan juda
bog'liq bo'lib, oksidlovchi stress tiamin gidroklorid etishmovchiligi bilan bog'liq
miya shikastlanishida muhim rol o'ynashini ko'rsatadi. Thiamin Hcl, hujayra
ichidagi glyukoza metabolizmasında asosiy rol o'ynaydi va tiaminning glyukoza va
insulinning arterial silliq mushaklar hujayra proliferatsiyasiga ta'sirini inkor qiladi,
deb hisoblanadi. Ushbu ta'sir aterosklerozni keltirib chiqarishi mumkin. Vitamin
B1 gidrokloridi (Tiamin HCl) glyukozaning endotelial hujayralarga ta'sirini inhibe
qiladi Kimyoviy nomi bilan 3 - ((4-Amino-2-metil-5-pirimidinil) metil) -5- (2-
hidroksietil) -4-metiltiazolium xlorid, Tiamin Hidroklorid yoki Hcl kukunli xom
ashyo API, gidroxlorid tuzi tiamin, aerobik metabolizm, hujayra o'sishi, nerv
impulslarini uzatishi va asetilkolin sintezi uchun zarur bo'lgan vitamin. Hidrolizda
tiamin gidroxlorid tiamin difosfokinaz tomonidan fosforilatlanadi va faol tiamin
pirofosfat hosil qiladi, shuningdek, kokarboksilaza ham ma'lum. TPP yog kislotasi,

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg aminokislota va karbongidrat metabolizmini o'z ichiga olgan ko'plab fermentlar
uchun koenzimdir.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 1.2 Asosiy ishlab chiqarish texnologiyasi va uning texnik tavsiflari
B1 vitamini (tiamin) ishlab chiqarish texnologiyasi murakkab jarayon
bo‘lib, kimyoviy va biotexnologik usullarni o‘z ichiga oladi. Har bir usulning
o‘ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor, lekin asosiy maqsad yuqori sifatli va
samarali ishlab chiqarishni ta'minlashdir. Quyida B1 vitamini ishlab
chiqarishning asosiy texnologiyalari va ularning asoslari keltirilgan.
Kimyoviy sintez usuli. Kimyoviy sintez usuli tiaminning turli qismlarini
alohida sintez qilib, keyin ularni birlashtirishni o‘z ichiga oladi. Bu usul
ko'pincha quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
1. Sintezning boshlang'ich materiallari:- Tiaminning sintezi uchun odatda
siyanidlar, aldehidlar va ammiak kabi kimyoviy reagentlar ishlatiladi.
2. Pirimidin hosil qilish:
- Birinchi bosqichda pirimidin hosilasi sintezlanadi. Bu jarayonda
asetaldehid va siyanid bir-biri bilan reaksiyaga kirishadi.
3. Tiazol hosil qilish:
- Ikkinchi bosqichda tiazol hosilasi sintezlanadi. Bu jarayonda ammiak va
siyanid ishlatiladi.
4. Birlashtirish (Kondensatsiya):
- Tiaminning yakuniy sintezi tiazol va pirimidin hosilalarini birlashtirish
orqali amalga oshiriladi. Bu bosqichda kondensatsiya reaktsiyasi sodir bo'ladi.
5. Tozalash va kristallanish:
- Hosil bo'lgan tiamin mahsuloti turli xil usullar yordamida tozalanadi va
kristallanish orqali yakuniy mahsulot olinadi.
Biotexnologik usul. Biotexnologik usulda mikroorganizmlar yordamida
tiamin ishlab chiqariladi. Bu usul ekologik toza va samarali bo'lishi mumkin.
Quyida bu usulning asosiy bosqichlari keltirilgan:
1. Mikroorganizmlarni tanlash:
- Tiamin ishlab chiqarish uchun yaroqli mikroorganizmlar (masalan,
bakteriyalar yoki xamirturushlar) tanlanadi. Bu mikroorganizmlar genetik
modifikatsiyalangan bo‘lishi mumkin.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 2. Fermentatsiya:
- Mikroorganizmlar maxsus ozuqa muhitida fermentatsiya qilinadi. Bu
jarayonda mikroorganizmlar ozuqa moddalarini tiamin hosil qilish uchun
metabolize qiladi.
Hosil bo‘lgan tiaminni ajratib olish:
- Fermentatsiya mahsuloti turli xil usullar (masalan, filtratsiya va markazdan
qochiruv) yordamida ajratiladi. Tozalash va konsentratsiya: - Ajratilgan tiamin
turli xil kimyoviy va fizik usullar (masalan, ekstraksiya, xromatografiya)
yordamida tozalanadi va konsentratsiya qilinadi.
Elektrokimyoviy usul. Elektrokimyoviy usul kamroq ishlatiladi, lekin bu
usul yuqori aniqlik va samaradorlikka ega bo'lishi mumkin. Bu usulda elektr toki
yordamida tiaminning sintezi amalga oshiriladi. Asosiy texnologik asoslar
1.Reaksion sharoitlar:
- Har bir bosqichda optimal reaksion sharoitlar (harorat, pH, bosim)
saqlanishi kerak.
2. Katalizatorlar:
- Reaksiyalarni tezlashtirish va samaradorligini oshirish uchun katalizatorlar
ishlatiladi.
3.Tozalash usullari - Yakuniy mahsulotning sifatini ta'minlash uchun
samarali tozalash usullari qo‘llaniladi.
4.Energetik samaradorlik:
- Ishlab chiqarish jarayonining energetik samaradorligi ishlab chiqarishning
umumiy rentabelligini oshiradi. B1 vitamini ishlab chiqarishning asosiy
texnologiyalari kimyoviy sintez va biotexnologik usullarga asoslanadi. Har bir
usulning o‘ziga xos afzalliklari bor va ularning qo‘llanilishi jarayonning
samaradorligi, mahsulot sifati va ekologik tozaligiga bog‘liq. Bu
texnologiyalarni to‘g‘ri qo‘llash orqali yuqori sifatli B1 vitamini ishlab chiqarish
mumkin bo‘ladi.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg B1 vitaminining texnologik olish liniyasi
1.1-rasim
1-kimyoviy sintezlash bunkeri; 2- sintez uchun boshlang'ich materiallarni olish;
3-hosil qilish jarayoni; 4-kondensatsiya; 5-tozalash; 6-kristallash; 7-
mikroorganizmlarni tanlash bosqichi; 8-fermentatsiya; 9-tozalash va
konsentratsiyalash; 10-reaksion sharoit; 11-mahsulot sifati va ekologik tozalik
bosqichiga erishish.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 1.3. Asosiy uskunaning ishlash prinsipi va uning izo h i
B1 vitamin ishlab chiqarish jarayonida asosiy uskuna sifatida, odatda,
fermentatsiya tanklari (fermentorlar) qo'llaniladi. Ushbu bo'limda fermentatsiya
tankining ishlash prinsipi va uning tafsilotli izohi berilgan.
Fermentatsiya Tankining Ishlash Prinsipi.
Fermentatsiya tanki, bifidobakteriyalar yordamida sutni fermentatsiya qilish
uchun mo'ljallangan maxsus idishdir. Ushbu tankning asosiy vazifasi -
mikroorganizmlar uchun qulay muhit yaratish orqali nordon sut mahsulotlarini
ishlab chiqarishdir.
Haroratni Nazorat Qilish: Fermentor ichidagi harorat,
bifidobakteriyalarning optimal faoliyati uchun zarur bo'lgan diapazonni
ta'minlash maqsadida nazorat qilinadi. Bu, fermentatsiya jarayonining
samaradorligini oshiradi.
pH Darajasini Nazorat Qilish: Fermentatsiya jarayonida pH darajasi doimiy
ravishda kuzatilib, kerakli holatda saqlanadi, bu bifidobakteriyalarning faoliyati
uchun muhimdir.
Aeratsiya va Aralashtirish: Tankda vitamin bir tekisda aralashtiriladi va
kerak bo'lganda aeratsiya (havo bilan ta'minlanadi) qilinadi, bu esa fermentatsiya
jarayonini yaxshilaydi.
Texnik Tavsifi
Fermentatsiya tanki quyidagi asosiy xususiyatlarga ega:
Material: Zanglamaydigan po'latdan yasalgan, bu esa uskunani uzoq
muddatli foydalanish va osongina tozalanishini ta'minlaydi.
Hajmi va Shakli: Turli hajmdagi tanklar mavjud bo'lib, ular mahsulotning
ishlab chiqarish hajmiga qarab tanlanadi. Tanklar odatda silindrik shaklda
bo'ladi.
Ishlash Paneli: Harorat, pH, va aralashtirish tezligini nazorat qilish uchun
elektron boshqaruv paneli mavjud. Xavfsizlik Tizimlari: Harorat va bosimning
ortiqcha ko'tarilishiga qarshi xavfsizlik tizimlari o'rnatilgan.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Fermentatsiya tanki nordon vitaminlarni ishlab chiqarishning eng muhim
uskunasidir. Ushbu tank yordamida vitaminga qo'shimchalar qo'shiladi va
optimal sharoitda ularning faollashishi ta'minlanadi, natijada sifatli nordon
mahsulotlar olinadi. Fermentorning texnik xususiyatlari mahsulotning
xususiyatlarini va ishlab chiqarish samaradorligini belgilaydi.
Fermentatsiya Tanklari: vitamin mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun
zarur bo'lgan asosiy uskuna Sovutish Tizimi: vitamin mahsulotlarini
fermentatsiya jarayonidan keyin saqlash uchun zarur bo'lgan sovutish tizimlari.
Bu mahsulotni yangi va xavfsiz saqlash uchun juda muhimdir.
Aralashtirgichlar: Fermentatsiya jarayoni davomida vitaminning bir tekisda
aralashishini ta'minlash uchun ishlatiladi.
pH va Harorat O'lchagichlar: Fermentatsiya jarayonini nazorat qilish uchun
pH darajasi va haroratni aniqlashda foydalaniladi.
Saqlash Tanklari: Tayyor mahsulotni ulgurji sotish yoki tarqatishdan oldin
saqlash uchun ishlatiladigan katta hajmdagi tanklar.
Quyida fermentatsiya tankining tuzilish chizmasi keltirilgan:
1.2-rasm Fermentatsiya tankining tuzilish chizmasi

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 1-iyuk; 2-qisqich va yostiq; 3-suv muhrining egzoz valfi; 4-tez yig'iladigan
kelebek valf; 5-harorat o'tkazgich qobig'i; 6-aylanadigan namuna olish valfi; 7-
karbonatli tosh; 8-aseptik namuna olish valfi; 9-tozalash to'pi; 10-hops qoshish
qurilmasi; 11-ijobiy va salbiy bosimli nafas olish valfi.

1.4. O‘xshash uskunalar tavsifi.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Shnekli press - gidravlika qonunlariga binoan ishlaydi. Pressning asosiy
qismi silindrik bo‘lib, uning ichida qo‘zg‘almas plita bilan bog‘langan plunjer
harakat qiladi. Plunjerning xarakati yuqori bosimli suyuqlik ta’sirida amalga
oshadi.
1.2-rasm
1-tayanch; 2-presslash tarmog‘i (zeer kamera); 3-qabul qilish bunkeri; 4-
podshipnik tarmog‘i; 5- mufta; 6- Aylantirgich 7-kojux; 8-drosel; 9-matritsa; 10-
qotirish bolti; 11-Gayka; 12-asinxron elektrodvigatel; 13-reduktor; 14, 15, 16-
probka.
Press quyidagi qismlardan: stanina, reduktor, qabul qiluvchi, shnek vali, zeer
silindri, konussimon mexanizm va moy yig‘uvchilardan iborat.
Stanina ikkita cho‘yan tayanchlardan va cho‘yan vertikal tirgakdan iborat.
Chap tirgaklarda reduktor va korpus shakllangan. O‘ng tomondagi tirgakka
dugasimon cho‘yan kronshteyn maxkamlangan.
Shnekli val ikkita sirg‘aluvchi podshibniklarga tayanadi. Val 8ta shnek
qanotlari bilan to‘ldirilgan, oraliq xalqalar va konus mexanizmi bilan, shnekning
qanotlari qadamlar orasiga va har-hil tashqi diametrlarga ega. Valning umumiy
uzunligi 2555mm, valning ishchi qismi uzunligi 1545 mm.
Zeer silindrlari ikkita teng qismdan iborat.Uning har bir qismi 13ta cho‘yan
yoylardan tashkil topgan. Zeerning uzunligi 1167,5 mm bo‘lib, 4ta seksiyadan
iborat. Birinchi va ikkinchi seksiyalar o‘zaro 61 mm kenglikga ega bo‘lgan yarim
xalqalar bilan ajratilgan. Ikkinchi va uchinchi, hamda to‘rtinchi seksiyalar o‘zaro
7,25 mm kenglikga ega bo‘lgan yarim xalqalar bilan ajratilgan. Zeer
seksiyalarining ichki diametri quyidagicha:

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg birinchi seksiya diamerti -250mm
ikkinchi seksiya diamerti -200mm
uchinchi seksiya diamerti -220mm
to‘rtinchi seksiya diamerti -240mm
Zeer plenkalarining balandligi 19 mm, kengligi 11mm, uzunligi 273mm.
Zeer kamerasi ichidagi pishirilgan qovurmani turtib chiqarishni oldini olish
uchun maxsus pichoqlar mavjud.
Pressning ta’minlagichi aylanuvchi truba ko‘rinishida plenkali maxkamlagich
yordamida maxkamlangan. Qabul qiluvchining trubasi aylanuvchi rolikli zanjir
bilan pressning asosiy valiga biriktirilgan. Pressdan kunjara chiqishda qalinligini
o‘zgartiruvchi mexanizmi staninaning korpusiga maxkamlangan. Xalqali teshikdan
chiqayotgan kunjaraning o‘lchami richagli sitema bo‘yicha roslanadi va unda
chervakli uzatma orqali katta bo‘lmagan oqimda xarakatlanib, pressning tashqi
tomonida joylashishi bo‘yicha, kunjara qalinligi nazorati uchun maxsus ko‘rsatgich
strelkasi xizmat qiladi.
Moy yig‘gich qurilmasi qayiltirilgan po‘lat listdan va to‘rli qabul qilish
sig‘imidan iborat. Qayrilgan list zeer silindrining tagiga joylashtirilgan va boltlar
bilan staninaga maxkamlangan. Qabul qilish sig‘imi moyni yig‘ish va va fuzani
ajratish vazifasini bajaradi. Sig‘im tagi konussimon bo‘lib,dametri 100mm bo‘lgan
patrubok bilan tugallangandir.

1.5 Xom-ashyolar tavsifi

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Vitaminlar tirik mavjudotlar organizmi uchun juda zarur, fiziologik
ahamiyatli, fermentlar tizimi tuzilishi uchun muhim. Ularning bo'lmasligi
kasalliklarga yoki o’limga olib keladi. Ular oz miqdorda bo’lsa ham kishi
organizmida, xujayradagi jarayonda kuchli faollikga ega. Ularning ko‘pchiligi
kimyoviy tuzilishi jihatidan murakkab organik moddalardir. Ular asosan turli
o'simliklarda, ho'l meva, ovqat mahsulotlarida va sabzavotlarda bo'ladi. Ularning
har biri fizik-kimyoviy tuzilishi va farmakologik xossalari bo'yicha ma’lum bir
vazifani bajaradi va bu jihatdan bir - biridan farq qiladi. Shuning uchun ular bir -
birini o'mini bosa olmaydi. Ular ko’pchiligi kofermentlar sifatida muhim
bioximiyaviy reaksiyalarda bevosita ishtirok etadi. Ayrimlari nerv impulslari
o’tishida, ko’rish akti sodir bo’lishda va boshqa fiziologik prozesslarida muhim rol
o’ynaydi. Organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar asosan turli ovqat mahsulotlari,
ko'proq har xil ko'katlar va meva-sabzavotlar bilan o'zlashtiriladi. Ularning
ayrimlari (R,„ l?i2, pantoten va foliy kislotasi) ichak mikroflorasi tomonidan ham
ishlab chiqariladi, lekin bular organizm uchun kifoya qilmaydi. Vitaminlar hayot
uchun zarur jarayonlarda qatnashib, o'ziga xos tabiiy, noyob va zarur moddalar
hisoblanadi. Ular organizmda sodir bo'ladigan modda almashinuvida, asab va
endokrin tizimining boshqarilishida, immunobiologik, qon ivish va boshqa turli
jarayonlarda qatnashadi. Vitaminlar miqdori yetishmaganda organizmda
gipovitaminozning alomatlari yuzaga kelib muayyan o'zgarishlar bilan kechadi.
Umuman olganda bu gipoavitaminoz ko'pincha ovqat tarkibida vitaminlar
yetishmasligi, yoki ularning me’daichak yo'lidan yaxshi so'rilmasligi (j'Sar
faoliyatining buzilishi, me’da-ichak kasalliklari), yoki organizmda ularga bo'lgan
ehtiyojning ortishi (homiladorlik, og'ir operatsiyadan keyingi davr, surunkali
yuqumli kasalliklar va boshqalar), organizmdan vitaminlarning ko'p miqdorda
chiqib ketishi (havo va tana haroratining ko'tarilishi, og'ir jismoniy mehnat va
xakozo) natijasida vujudga keladi. Eng o’g’ir kasallik to’la bir nechta vitaminlar
yetishmasligida bo’ladi bunda polivitaminoz deyiladi.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Vitaminlar ochilishida N.I. Luninning xissasi katta 1880 yilda u tajribida
oqsil, uglevod, yog’, tuz va suvdan tashqari normal rivojlanish, o’sish va xayvonlar
xayotida o’ziga xos tabiatli moddalar mavjudligini (sut misolida ) ko’rsatadi.
Golland vrachi X.Eykman uzoq vaqt Indoneziyaning Yava orolida ishlab
1897 yili beri-beri kasali sababchisi tozalangan guruch xisobidan ekanligini
ko’rsatadi, agar gurunch po’stlog’i yoki po’stloqlarining suvli ekstrakti ovqatda
ishlatilsa bu kasal bo’lmasligini isbotladi. 1906 yilda guruchda organizmga kerakli
modda borligi xaqida xulosa qilindi.
« Vitamin” yani “ hayot aminlari” iborasi 1912 yilda polshalik bioximik I.
Funk tomonidan taklif etildi, u sholi qoldiqlaridan vitamin B, ni ajratadi. K.Funk
tomonidan “avitaminoz” tushunchasi kiritildi. Eng muxim ishlar X X asrning 30
yillarida o’kaziladi. Vitaminlarning 30 dan ortiq turi mavjud.
Kimyoviy nuqtai nazardan ular quyi molekulyar biorgegulyatorlar sinfiga
kiradi. Vitaminlar oziq-ovqat bilan kerakli miqdorda kiritilishi lozim, chunki
organizm biosintez hisobidan o’zini ehtiyojini qoplay olmaydi. Organizm faoliyati
uchun zarur bo'lgan noorganik tuzlar, mikroelementlar, energiya manbalari
vitaminlar qatoriga kiritilmaydilar. Almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalar ham
vitaminlar qatoriga kiritilmaydi. Ayrim vitaminlar tashqi omillar ta'sirida
organizmda hosil bo’lishi ham mumkin. Masalan, D-vitamini UB nurlari ta'sirida,
A-vitamini esa karotinlardan.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg II . ASOSIY QISM
2.1 Mahsulot hisobi
"Mahsulot Hisobi" bo'limida, B1 vitamini mahsulotlarini ishlab chiqarish
jarayonida mahsulotlarning miqdoriy va sifat jihatidan boshqaruvini o'z ichiga
oladi. Bu, ishlab chiqarish samaradorligini baholash va mahsulotlarning sifatini
ta'minlash uchun zarurdir. Mahsulot hisobi quyidagi asosiy qismlarni o'z ichiga
oladi:
1. Vitaminlar olish uchun qayta ishlanayotgan B1 vitamin massasi:
B1 vitamin..norma.= 16000 kg.
2. yo‘qotish hisobga olgan holda B1 vitamini massasi:
B1 vitamin..teor.= Mcv.norm.·(100 – Y.)/100,
Bunda Y. = 0,454% - ajratish vaktidagi standart yo'qotishlar.
M B1 vitamini..teor.= 16000·(100 – 0,454)/100 = 15927,36 kg.
3. Fermentordagi yo‘qotish:
M= M .norma – M..teor.
M= 16000 - 15927,36 = 72,64 kg.
4. M=M..teor.(Vitamin – sintezlangan B1 vitamin..) / (Vitamin– sintezlangan
vitamamin.)
Bu yerda Vitamin.= 30% - sintezlangan B1 miqdori;
Vitamin= 0,5%
Vitamin.= 0.1% - sintezlangan miqdori.
Vitamin.= 15927,36·(30 – 0,5) / (30 – 0,1) = 15688,05 kg.
5. Vitamin massasi
M.vit= 15927,36·(0,5 – 0,1) / (30 – 0,1) = 239,3 kg.
6. Neytrallash uchun ketgan kislota massasi:
Morg.k.= 0,01·Korg.k
Bunda Korg.k – solingan organik kislota dozasi (0,5 – 0,7%).
Morg.k.= 0,01·0,7·15688,05 = 109,81 kg
7. Neytrallangan vitaminning kislota qo'shilganini hisobga olgandagi massasi:
Mn vitamin= 15688,05 + 109,81 = 15797,86 kg.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 8. Ishlab chiqarish oziqa muxiti massasi:
Moz.m. = Mn vitamin
Moz.m. = 15797,86 kg.
9. Ekish materiali massasi:
Mek.mat. = 0,01 Kek.matp.k Mek.d,
Bu erda Mek.d – ekish dozasi (ishlab chiqarish oziqa muxitidan 3 – 5%).
Mekd.= 0,01·5·15797,86 = 789,9 kg.
10. Biomassa ortish massasi:
Mb.o..= 0.001·Kk.d.·Mos.m..
bu yerda Kb.o. – biomassa ortishi(ishlab chiqarish oziwa muxiti ( 2 – 3 g/l);
Mb.o..= 0,001·0,003·15797,86 = 0,047 kg.
11. oldindan fermentatsiyalash uchun oziqa va ekish materiali massasi,
oldindan fermentatsiyalash uchun biomassaning o'sishi:
Moz.m.2 = Mp.c./1.050003 ,
Moz.m.2 = 789,9/1,050003 = 752,28 kg.
Mp.c.2 = 0,01·Kek.d.·Mos.m.2
Mek.d.2 = 0,01·5·752,28 = 37,61 kg.
Mb.o..2 = 0.001 Kb.o. Moz.m.2
Mb.o..2 = 0,001·0,003·752,28 = 0,0022 kg.
12. Kultural suyuklik massasi:
Mk.norma. = Moz.m.+ Mp.c.+ Mb.o..
Mk..norma. = 15797,86 + 789,9 + 0,047 = 16587,8 kg.
13. Kultural suyuqlik massasi yo'qotishni hisobga olgan holda:
Mk.s..teor. = Mk.s..norma.·(100 – Yts)/100
Bu yerda Ys = 5% – sentrifugalash standarti yo'qotish;
Mk.s..teor. = 16587,8·(100 – 5)/100 = 15758,416 kg.
14. yo'qotish massasi:
My. = Mk.s..norma. – Mk.s..teor.
My. = 16587,8 - 15758,416 = 829,384 kg.
15. Himoya muxiti berilguniga qadar massasi:

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg M b.a. = Ak.s..·Mk.s..teor./Ab.s.
Bunda Ak.s.. – kultural suyuklik faolligi (5·105 CFU/g)
Ab.st.a.– sublimatsiya quritgichga tushayotgan baksuspensiyaning faolliga
(107 CFU/g)
Mb.ac.= (5·105·15758,416)/107 = 787,92 kg.
16. Baksuspensiya massasi (himoya muxitini yuklagan holda):
Mb.s.norma. = Mb.ac.·100/(100 – Kchem.s..)
bu yerda Kh.m.= 5% – himoya muxiti berilish dozasi
Mb.s.norma. = 787,92·100/(100 – 5) = 829,39 kg.
17. Mikrob hujayralari kontsentrlanganda olingan tindirilgan suyuqlik
massasi: Mtin.s.= Mk.s..teor. – Mb.ac.
Mtin.s. = 15758,416 - 787,92 = 14970,496 kg.
18. Himoya muxiti massasi:
Mb.v.=Mb.s.norm – Mb.ac.
Mm.v.= 829,39 – 787,92 = 41,47 kg.
= 10,07 kg.
Asosiy qurilmalarni tanlash va uning hisobi:
Barbotajli fermenterning konstruktiv hisobi:
Bifidobakteria ishlab chiqarish uchun foydalaniladigan reaktorning asosiy
konstruktiv hisobini amalga oshiramiz.
Bu jarayon 38 °C haroratda 36 – 40 soat doimiy aralashtirish orqali, eritma
aeratsiyalanmasdan amalga oshirish.
Boshlangich ma'lumotlar
Uskunalar ish hajmi, Vish = 7,9 m3
Eritma issiqligi, te = 38 °C
Eritma zichliga (38 °C), re = 1023 kg/m3
Eritmaning dinamik qovushkoligi (38 °C), mke = 0,0018 Pa s
Eritmaning nisbiy issiqlik o'tkazuvchanligi (38 °C), se = 4075 w/kg
Uskuna koeffitsientlari, kto'l = 0,8
Reaktorning umumiy hajmini Vum quyidagi formula yordamida aniklaymiz:

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Vum = Vish / kt'd
bu yerd Vrab – apparatning ish hajmi, m3;
ktul – apparat to'ldirish koeffitsientlari.
Vum = 7,9 / 0,8 = 9,875 m3.
Reaktorningichki kattaligini Dich 2000 mm ga teng deb qabul qilamiz
Aparatning ellipsismon qismining balandligini hel quyidagi formula bilan
aniqlaymiz:
hel = 0,25 Dich
hel = 0,25 2000 = 500 mm = 0,5 m.
apparatning umumiy ellipsimon qismini Vtub quyidagi formula bilan
aniqlaymiz:
Vtub = 4/3·p·hel·Dich / 2, (.3)
Vtub = 4/3 3,14 0,5 2/2 = 2,09 m3.
Reaktorning to'liq hajmi Vto'l quyidagicha bo'ladi:
Vtul = Vum+ 2 Vtub
Vtul = 9,875 + 2 · 2,09 = 14,055 m3.
Reaktorning kesishish maydonni ichki diametri bo'yicha F quyidagi formula
bilan aniqlaymiz:
F = 0,785 Dich2
F = 0,785·22 = 3,14 m2.
Uskunalar silindrsimon bslandlik qismlarini topamiz Ht:
Hts = (Vt'l – 2· Vtub) / F
Hc = (14,055 - 2 2,09) / 3,14 = 3,15 m.
Apparatning umumiy balandligini H.um orqali aniqlaymiz:
H.um=Ht+2(h.el+h)
bu yerda h – balandlik.
h = 0,025 m.
H.um= 3,15 + 2·(0,5 + 0,025) = 4,2 m.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 2.2 T exno- kimyoviy nazorati .
Ishlab chiqarish-texnika nazorati — sanoat korxonalarida mahsulot sifatini
nazorat qilish yuzasidan bajariladigan xizmatlar majmui. Texnik nazorat
mahsulotning barcha qismlari (xom ashyo, materiallar, yoqilg i, yarim fabrikatlar,ʻ
butlovchi qismlar, texnologik jarayonlar, asboblar, dast-goxlar, uskunalar, tayyor
mahsulotlar va b.)da amalga oshiriladi. Nazorat qilinadigan obyekt xususiyatiga
ko ra, nazoratning kuzatib nazorat qilish, mexanik xususiyatlarni nazorat qilish,
ʻ
kimyoviy taxlil, metallografik tadqiqotlar o tkazish, sinab ko rib nazorat qilish va
ʻ ʻ
b. usullari bor. Tashkiliy jihatdan uning texnologik ja-rayonlarni nazorat qilish;
operatsion nazorat (mahsulot bilan bog liq operatsiya bajarib bo lingach,
ʻ ʻ
o tkaziladi); inspeksion (yoki tanlab) nazorat qilish; boshlang ich nazorat
ʻ ʻ
(korxonaga yetkazib berilgan materiallar, xom ashyo, yarim fabrikatlar, butlovchi
detallar nazorat qilinadi); faol nazorat (mahsulotni o lchov asboblari yordamida
ʻ
nazorat qilish); tayyor mahsulotni qabul qilish jarayonidagi nazorat turlari bor
asosiy vazifasi korxonalardagi nazorat operatsiyalarning bajarili-shini, ishlab
chiqarilayotgan mahsulotning komplektligini tekshirish, brakni yo qotish hamda
ʻ
mahsulotni belgilangan standart va texnik shartlarga muvofiq qilib ta minlashdan
ʼ
iborat, korxona bo limlarida xodimlar, sexlarda ishchilar, sozlovchilar, ustalar,
ʻ
brigadirlar va korxonalarning hamma muhim uchastkalarida texnika nazorati
bo limi xodimlari amalga oshiradi. Texnika nazorati bo limining vazifasi nazorat
ʻ ʻ
usullarini ishlab chiqish, brakni hisobga olish va taxlil qilishidir. Hozirgi vaqtda
detallarni nazorat qilishning eng zamonaviy usullari (avtomatlashtirish, yoppasiga
nazorat qilish)ni yaratishga keng e tibor qaratilgan.
ʼ
Temperaturani uchun o‘lchash termometr joylashtiriladi. Shkalalarni
to‘g‘rilash uchun belgili barabancha bor Refraktometrdagi yorug‘lik nurlari
yo‘nalishi prizmalar ustidagi sinish va qarama qarshi xarakatlari kuzatiladi.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg Tayyor mahsulotning fizik va kimyoviy xususiyatlari, shu jumladan ta'mi,
tuzilishi va rangi kabi ko'rsatkichlari, shuningdek mikrobiologik xususiyatlari
tekshiriladi. Bu jarayonda mahsulotning iste'molchilar uchun xavfsiz va foydali
bo'lishini kafolatlash maqsadida zararli mikroorganizmlarning yo'qligi va
allergenlar, toksinlar kabi zararli moddalarning mavjud emasligi tekshiriladi.
Mahsulotning oziq-ovqat qiymati, vitaminlar va minerallar miqdori ham nazorat
qilinadi. Ushbu nazoratlar, mahsulotning sifati va xavfsizligini, shuningdek tijorat
samaradorligini ta'minlashda hal qiluvchi ahamiyatga ega. Bu jarayonlar orqali
ishlab chiqaruvchilar mahsulotlarning xavfsizligi va sifatini kafolatlay oladilar va
iste'molchilar ishonchini qozonadilar.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 2.3 Xulosa
Xulosa qilib aytadigan bo’lsak, B1 vitamini tanamiz uchun juda muhimdir.
Bu vitamin energiya ishlab chiqarish, sog’lom teri, asab tizimi va ovqat hazm
qilish tizimida muhim rol o’ynaydi. B1 vitamini sog’lom ovqatlanish bilan olinishi
mumkin, ammo ba’zi hollarda u qo’shimcha sifatida ham olish mumkin. Biroq,
dozani oshirib yuborilganda sog’liq muammolariga olib kelishi mumkin. Shuning
uchun B1 vitamini qo’shimchalarini ishlatishdan oldin shifokor bilan
maslahatlashish muhimdir.B1 vitamini o’z ichiga olgan oziq-ovqatlarni muntazam
iste’mol qilish sog’lom hayot uchun muhimdir. B1 vitaminiga boy oziq-ovqatlar
bilan bir qatorda, boshqa B vitaminlari va sog’lom yog’lar kabi boshqa oziq
moddalar sog’lom ovqatlanishning bir qismi bo’lishi kerak. Agar B1 vitamini
etishmovchiligi belgilari aniqlansa, shifokorning fikrini izlash va tegishli davolash
usullarini aniqlash kerak.Tiaminni ishlab chiqarishning
kimyoviy,bilogik,elektrokimyoviy usullaru mavjud.

№ Хужжат
Изм
4Bet
B1 vitamini haqida umumiy ma’lumotSanaImzoBet
Hujjat
O'zg 2.4 Foydalanilgan adabiyotlar
1. Abdulov L.I. // Pisha. Ekologiya. CHelovek: materiali 5-y
mejdunarodnoy nauchno-texnicheskoy konferensii. M.: MGUPB, 2003.- 2.
Antipova L.V. Biotexnologiya v obespechenii zdorovogo pitaniya//
Materiali pervogo mejd. kongressa «Biotexnologiya sostoyanie i perspektivi
razvitiya», Moskva, 14-18 oktyabrya 2002 g.: Tez. dokl. - M., 2002.
3. Beker, M.E. Biotexnologiya / M.E. Beker, G.K. Liepinsh, E.P. Raypulis. –
M.: Agropromizdat; 2001
4. Gavrilenkov A.M. Ekologicheskaya bezopasnost pishevix
proizvodstv. –SPb.: Giord, 2005
5. Golubev, V.N. Pishevaya biotexnologiya / V.N. Golubev, I.N. Jiganov. M.:
Deliprint, 2001
6. Gracheva I. M. Biotexnologiya biologicheski aktivnix veshestv.
Uchebnoe posobie dlya studentov visshix uchebnix zavedeniy / pod red. I.M.
Grachevoy, L.D. Ivanovoy. -M.: Elevar, 2006.-453 s.
7. Dunchenko, N.I. Standartizatsiya i sertifikatsiya: Metodicheskie
ukazaniya k vipolneniyu diplomnix / N.I. Dunchenko, G.V. Semenov, A.B.
Berdutina i dr. - M.: MGUPB, 2006. -53 s

Купить