Lipidlar asosida faol moddalar olish - Педагогика - Рефераты

Информация о документе

Цена	2000UZS
Размер	1.4MB
Покупки	0
Дата загрузки	07 Ноябрь 2026
Расширение	docx
Раздел	Рефераты
Предмет	Педагогика

Lipidlar asosida faol moddalar olish

Купить

Lipidlar asosida faol moddalar olish
Reja:
1. Lipidlar haqida
2. Ixtisoslashgan lipid moduli: ishlab chiqarish texnologiyasi va biologik
samaradorlikni baholash
3. Membranlar

Ko'pgina lipidlar, masalan, uglevodorod strukturasining uzun hidrofobik
zanjirlarini o'z ichiga oladi . Avvalo, bunday zanjirlar bir
qismidir yog 'kislotasi molekulalari . Yog 'kislotasi molekulalari shunchalik uzun,
qoida tariqasida, tarmoqlanmagan zanjir bo'lib, uning oxirida karboksil guruhi
mavjud.ga ajralishi mumkinVakislotaning manfiy zaryadlangan
anionidir. Uglerod va vodorod atomlari elektr manfiylik darajasida unchalik farq
qilmagani uchun uglerod va vodorod atomlari o zaro hosil qiladigan kovalentʻ
bog lanish qutbsizdir, ya ni valentlik elektronlari bu ikki atom o rtasida teng
ʻ ʼ ʻ
taqsimlangan. Shuning uchun uzun uglevodorod zanjirlari hidrofobikdir.
Tanadagi yog' kislotalarining ko'pchiligi teng miqdordagi vodorod atomlariga ega,
odatda yog' kislotalari zanjirlarida 12 dan 24 gacha uglerod atomlari mavjud
(ko'pincha 16 yoki 18). To'yingan yog 'kislotalari bilan bir qatorda qo'sh
bog'langan yog' kislotalari juda keng tarqalgan.
Ta'riflangan muhim tarkibiy qismlarning etishmasligi oqibatlarini bartaraf etish
uchun dietaning yog'li tarkibiy qismini kompleks tuzatishning eng samarali
usullaridan biri bu ixtisoslashtirilgan modullardan foydalanishdir. Ushbu maqola
muvozanatli yog 'kislotasi tarkibi va biologik faol moddalar majmuasiga ega
bo'lgan maxsus lipid modulini (LM) olish uchun formulani va texnologiyasini
tanlash usulini taqdim etadi , ular birgalikda belgilangan biologik samaradorlikni
aniqlaydi. Ish "Oziqlanish, biotexnologiya va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha
Federal tadqiqot markazi" Federal Davlat byudjeti fan instituti xodimlari
tomonidan amalga oshirildi. Tadqiqotning maqsadi ixtisoslashtirilgan lipid moduli
uchun formula va texnologiyani ishlab chiqishdir.(LM) astaksantin bilan boyitilgan
optimallashtirilgan yog 'kislotasi tarkibi va uning biologik samaradorligini
baholash. Ish jarayonida biologik faol moddalarni kiritish bilan bog'liq bir qator
texnologik muammolarni hal qilish, funktsional va texnologik xususiyatlarni
saqlab qolish va mayda komponentlarni qo'shishda yo'qotishlarni kamaytirish
imkonini beradigan modulli tizim qo'llanildi. ō-3 va ō-6 yog 'kislotalari va
astaksantinning ma'lum nisbatida dokosaheksaenoik kislota (DHA) o'z ichiga
olgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar manbalariga asoslangan ma'lum tarkibga

ega ixtisoslashtirilgan lipid moduli ishlab chiqilgan .tabiiy kelib chiqishi kichik
biologik faol modda sifatida. 36 kun davom etgan in vivo tajribada LM
eksperimental guruh hayvonlarida xolesterin va past zichlikdagi lipoproteinlar
darajasini sezilarli darajada kamaytiradigan (1,44 ± 0,02 mmol/l va 0,40 ± 0,01
mmol/l) gipolipidemik va gipoxolesterolemik ta'sirga ega ekanligi ko'rsatildi.
ratsionida LM bilan almashtirilgan kungaboqar yog'i, nazorat guruhidagi hayvonlar
uchun ushbu ko'rsatkichlar bilan solishtirganda (1,87 ± 0,03 mmol / l va 0,63 ±
0,01 mmol / l). LMni iste'mol qilish, shuningdek, charchoq mashqlaridan keyin
hayvonlarning siydigidagi kortikosteron darajasini pasaytirdi, bu ularning stressga
moslashishini ko'rsatadi. Ratsionni LM bilan boyitish dokozaxeksaenoik
kislotaning sezilarli darajada 4,9 baravar oshishiga olib keldi. eksperimental guruh
kalamushlarining jigarida nazorat hayvonlari bilan solishtirganda. In vivo
eksperimentda ishlab chiqilgan lipid modulining yog 'almashinuviga foydali ta'siri
va uning umumiy moslashish sindromiga tuzatuvchi ta'siridan dalolat beruvchi
klinikadan oldingi tadqiqot natijalari uni maxsus adaptogen oziq-ovqa
Triglitseridlar (yog'lar)
Eng oddiy lipidlar (yog'lar) triatsilgliseridlar deb ataladigan uch atomli spirt
glitserin va yog 'kislotalarining efirlaridir.
Ko'pgina tabiiy triatsilgliseridlar ikki yoki undan ortiq yog'li kislotalarni o'z ichiga
oladi. Organizmda saqlangan yog'lar sitoplazmada tomchilar shaklida
to'planadi; ayniqsa yog 'to'qimalarining hujayralarida bunday tomchilar juda
ko'p. Yog'larning karbonat angidrid va suvga oksidlanishi katta miqdorda energiya
beradi (38,9 kJ / g); bu ularning energiya funktsiyasi bilan bog'liq .
Yog 'kislotalarining fizik xossalari va ular tarkibiga kiradigan birikmalar zanjir
uzunligiga va uning to'yinmaganlik darajasiga, ya'ni qo'sh bog'lar soniga
bog'liq. Yog 'kislotalarining zanjiri qancha uzun bo'lsa, u suvda shunchalik yomon
eriydi. Shu bilan birga, yog 'kislotalarining erish nuqtasi ulardagi qo'sh bog'lar
sonining ko'payishi bilan kamayadi. To'yinmagan yog'li kislotalar bo'lgan yog'lar
odatda xona haroratida suyuq bo'ladi. Bu o'simlik yog'lari - yog'lar. To'yingan yog'
kislotalari bo'lgan yog'lar odatda xona haroratida qattiq bo'ladi. Bu hayvonlarning

yog'lari. Istisnolar mavjud - masalan, kakao moyi xona haroratida qattiq, norka
yog'i esa suyuq.
Yog'ga o'xshash moddalarga yog' kislotalari va ko'p atomli spirtlarning esterlari
bo'lgan mumlar kiradi . Hayvonlarda ular teri bezlari tomonidan ishlab
chiqariladi. Jun va patlarni yupqa qatlam bilan qoplagan mumlar ularni
namlanishdan himoya qiladi. Ba'zi hasharotlar (asalarilar) oziq-ovqat saqlaydigan
va ko'payadigan taroqlarni qurish uchun mumlardan foydalanadilar. Mumdan
qurilgan chuqurchalar suvni to'liq o'tkazmaydi. O'simliklarda mumlar barglar va
mevalarda himoya qoplama hosil qiladi.
Fosfolipidlar
Biologik membranalarning asosi yog'lar emas, balki fosfolipidlardir . Bu amfifil
molekulalar , ya'ni hidrofobik va hidrofilik qismlarga ega bo'lgan
molekulalar. Hidrofil qismi suv bilan o'zaro ta'sir qiladi, hidrofobik qismi esa
suvdan "yashiradi". Natijada, har xil turdagi tuzilmalar hosil bo'lishi mumkin -
mitsellalar (ular sovun molekulalari tomonidan hosil bo'ladi), lipozomalar va ikki
qavatli - ular fosfolipidlar tomonidan hosil bo'ladi. Lipozomalar sun'iy ravishda
olinishi va organizm hujayralariga dori-darmonlarni etkazib berish uchun
ishlatilishi mumkin.
Bular glitserin va yog 'kislotalarining efirlari ham bo'lishi mumkin, ammo bu holda
faqat ikkita spirt guruhi glitserin molekulasidagi yog' kislotalari bilan bog'lanadi,

uchinchisi esa fosfor kislotasi qoldig'i bilan efir bog'ini hosil qiladi, unga ba'zi
hidrofil guruhlar biriktiriladi.
Shunday qilib, barcha fosfolipidlarning molekulalarida hidrofobik (yog 'kislotasi
qoldiqlari) va hidrofil (fosfor kislotasi va unga biriktirilgan guruhlar) qismlari,
shuning uchun bunday molekulalar ham qutbli, ham qutbsiz erituvchilar bilan
aloqa qilishlari mumkin (bunday moddalar amfifil deb ataladi). Fosfolipid
molekulalarining aksariyati gidrofil bosh va ikkita hidrofobik dumga ega
bo'lganligi sababli, ular ko'pincha sxematik ravishda ikkita dumli (gidrofobik
qism) aylana shaklida (gidrofil qism) tasvirlanadi. Suv va suvli eritmalarda
fosfolipidlar o'z-o'zidan cho'zilgan deyarli tekis qo'sh qatlamlarni hosil qiladi,
ularda hidrofobik qatlamlar bir-biriga qaraydi va gidrofil boshlar suv muhitiga
qaraydi. Bunday qatlamlar barcha biologik membranalarning asosidir. Shunday
qilib, fosfolipidlarning asosiy funktsiyalaridan biri strukturaviy funktsiya
- biologik membranalarni hosil qilishdir.
Steroidlar
Lipidlar orasida alohida o'rinni steroidlar egallaydi - polisiklik spirt xolesterin
(ko'pincha xolesterin deb ataladi) va uning hosilalari. Xolesterin va uning yog
'kislotalari bilan efirlari hayvonlar hujayralarining biologik membranalarining bir
qismi bo'lib, ularga ma'lum bir "qattiqlik" (tuzilish funktsiyasi) beradi. Xolesterin
o'simliklar va zamburug'larda topilmaydi, uning o'simliklardagi o'rnini steroid
stigmasterol, qo'ziqorinlarda esa ergosterol egallaydi. Bakteriyalar steroidlarni

sintez qilmaydi, ammo ba'zi bakteriyalar o'zlarining membranalariga ekzogen
(tashqi steroidlar) qo'shishi mumkin.
Hayvonlarda adrenal korteksdagi xolesterindan steroid gormonlar hosil
bo'ladi. Hayvonlarda jigar hujayralarida xolesterindan safro kislotalari hosil
bo'ladi, ular ichaklarda yog'larning normal hazm bo'lishi uchun zarur bo'lgan
yog'lardan emulsiyalar (mayda yog' tomchilari) hosil bo'lishini
ta'minlaydi. Lipidlar tarkibida yuqori biologik faollikka ega bo'lgan yog'da
eriydigan K, E, D, A vitaminlari ham mavjud.
Lipidlarning funktsiyalari
Lipidlarning biologik funktsiyalari juda xilma-xildir.
1. Yog'lar va yog'lar ko'plab organizmlarda energiya saqlanadigan shakl bo'lib,
fosfolipidlar va steroidlar biologik membranalarning asosiy qurilish bloklari
hisoblanadi.
2. Steroid gormonlar tartibga solish funktsiyasini bajaradi.
3. Mitoxondriya va xloroplastlar membranalaridagi xinonlar elektron
tashuvchilardir.
4. Yog 'kislotalari ovqat hazm qilish tizimidagi yog'larni emulsifikatsiya
qiluvchi emulsifikatsiya qiluvchi vositalar (yuvish vositalari).
5. Retinada retinal (A vitaminining lipid hosilasi) yorug'likni yutuvchi pigment
rolini o'ynaydi va signal uzatishda ishtirok etadi.
6. Yog'larning oksidlanishi paytida ajralib chiqadigan katta miqdordagi suv (1
g yog'ni yoqishda 1,1 g suv hosil bo'ladi) cho'l hayvonlari (tuyalar) yoki qish
uyqusida (marmotlar, sincaplar) metabolik ehtiyojlari uchun foydalanadi,
shuning uchun bu hayvonlar yog 'zahiralarini ishlatib, uzoq vaqt suvsiz
bajaring. Shunday qilib, yog'lar ham suv manbai bo'lib xizmat qilishi
mumkin.

7. Issiqlik izolyatsiyasi funktsiyasi: hayvonlarda neytral yog'lar asosan teri osti
to'qimalarida to'planadi, ular yaxshi issiqlik izolyatsiyasi qatlamini
yaratadilar, ayniqsa dengiz sutemizuvchilari - kitsimonlar va pinnipedlarda
rivojlangan.
8. Yog 'yostig'i ichki organlar atrofida (masalan, buyraklar atrofida) tana
bo'shlig'ida to'planib, ularni harakat, sakrash, urish va hokazolar paytida
mexanik shikastlanishdan himoya qiladi (himoya funktsiyasi).
9. Yog'da eriydigan K, E, D va A vitaminlari muhim metabolik funktsiyalarni
bajaradi:
 K vitamini qon ivishi uchun zarurdir;
 E vitamini membrana antioksidanti rolini o'ynaydi va
hayvonlarning ko'payishi uchun muhimdir;
 D vitamini suyak mineralizatsiyasi uchun zarurdir (bolalik
davrida uning etishmovchiligi bilan raxit paydo bo'ladi -
skeletning rivojlanishining buzilishi);
 A vitamini ko'zlardagi vizual pigmentning tarkibiy qismi
bo'lgan retinaning kashshofidir.
sitoplazmatik membrana
Tashqarida eukaryotik hujayra prokaryotik hujayra kabi sitoplazmatik membrana
bilan o'ralgan. U prokaryotlardagi kabi funktsiyalarni bajaradi: izolyatsiyalash,
tashish va retseptor. Eukaryotik hujayralardagi retseptorlar funktsiyasi
prokariotlarga qaraganda ancha rivojlangan, shuning uchun ular sitoplazmatik
membranada ko'proq retseptor oqsillariga ega. Ko'p hujayrali organizmlarda
sitoplazmatik membrana hujayralararo tanib olish va o'zaro ta'sir qilish
funktsiyasini ham bajaradi.

Guruch. sitoplazmatik membrana
.
Hujayra membranalarida turli xil maxsus retseptorlar - ma'lum molekulalarni
(ligandlarni) taniydigan oqsillar yoki glikoproteinlar joylashgan. Ko'p hujayrali
organizmlarda hujayraning har bir turi o'ziga xos sirt retseptorlari to'plamiga ega.
Hujayra membranasidan chiqadigan glikoproteinlarning shoxlangan zanjirlari
atrof-muhit omillarini tanib olishda, shuningdek, hujayralarni o'zaro tanib olishda
(masalan, urug'lantirish paytida tuxum va spermani o'zaro tanib olish yoki
hujayralarni to'g'ri yo'naltirish jarayonida) ishtirok etadi. to'qimalarning
shakllanishi). Tanib olish, shuningdek, molekulalar va ionlarning membrana
bo'ylab tashishini tartibga solish, shuningdek, glikoproteinlar va membrana
oqsillari antijen rolini o'ynaydigan immunologik javob bilan bog'liq.
Membran oqsillari ma'lum molekulalarni hujayra ichiga yoki hujayradan
tashqariga tashishda ishtirok etadi, sitoskeletning hujayra membranalari bilan

tizimli bog'lanishini amalga oshiradi va atrof-muhitdan kimyoviy signallarni qabul
qilish va aylantirish uchun retseptorlar bo'lib xizmat qiladi.

Lipidlar asosida faol moddalar olish

Купить

Похожие документы
2001-yil sentabr voqealri va uning xalqaro munosabatlarga
1945-1990-yillarda Buyuk Britaniya
1918-1923 yillarda xalqaro munosabatlar, Versal Vashington siyetemasining tuzilishi
Ahmad al-farg‘oniy
Almashlab ekishni loyihalashtirish va joriy etish