Oziq-ovqat mahsulotlari kasalliklari - Пищевая технология - Презентации

Информация о документе

Цена	9000UZS
Размер	4.3MB
Покупки	1
Дата загрузки	04 Декабрь 2023
Расширение	pptx
Раздел	Презентации
Предмет	Пищевая технология

Oziq-ovqat mahsulotlari kasalliklari

Купить

OZIQ-OVQAT
MAHSULOTLARI
KASALLIKLARI
RE JA:
1 UMUMIY TUSHUNCHALAR;
2 OZIQ –OVQATINFEKSIYASI;
3 OZIQ-OVQATDAN ZAHARLANISH;
4 OZIQ –OVQAT TOKSIKO INFEKSIYASI;

UMUMIY TUSHUNCHALAR
•
TOKSIGEN MIKROORGANIZMLAR TA’LLASIRIDA OZIQ –OVQAT SABABCHI
BOLAGAN KASALLIKLAR OZIQ-OVQAT KASALLIKLARI DEYILADI.BU
MIKROOARGANIZMLAR MAHSULOTLARGA TURLI HIL YO’ LLAR BILAN
TUSHADI ULAR XIZMAT QILUVCHI VA QAYTA ISHLOVCHI QO’LI ORQALI
YOKI REALIZATSIYAGA CHIQARILAYOTGAN MAHSULOTLARGA HAVADAGI
CHANG ORQALI ,IFLOS SUV YOKI MUZ ORQALI ,HAMDA IFLOS IDISHLAR
BILAN KONTAKYDA BO’LGANDA YUQADI

OZIQ –OVQAT INFEKSIYASI
•
OZIQ –OVQAT MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISHDA ,SAQLASHDA VA
REALIZATSIYA QILISHDA SANITARIYA –GIGIYENIK RE JIMLARI BUZILGANDA
ULAR ODAMLAR UCHUN INFEKSION KASALLIKLARNING MANBAYI BO’LIB
QOLADI.

OZIQ-OVQATDAN
ZAHARLANISH
OVQATLARNING ZAHARLILIGI TURLI
HIL SABABLAR BILAN
ASOSLANADI.ZAHARLANISH
MAHSULOTLATNING TABIIY
ZAHARLILIGIDAN(BA’ZI TURDAGI
BALIQLAR,ZAMBORUG’LAR,REZAVOR
MEVALAR VA BOSHQALAR)YOKI OZIQ
OVQATGA ZAXARLI MODDALARNING
TUSHUSHI
NATIJASIDA(MIS,QO’RG’OSHIN, RUX VA
BOSHQALAR)KELIB CHIQADI.

BOTULIZM
ZAXARLANISHMAHSULOTLARIDAGI CLOSTRIDUMBOTULINUM BAKTERIYASIOZIQ-OVQATNING TOKSINI ORQALI JUDA OG’IR.OZIQ-
OVQAT MAHSULOTLARIGA TUSHIB QOLGAN BOTULIZM KASALLIGINI UYG’POTUVCHISINING KO’PAYISHI VATOKSIN A JRATISH UCHUN
YIXSHI MUHIT HIUCHUNSOBLANADI . BOTULIZM UYG’OTUVCHISI SPORA HOSIL QILUVCHI TAYOQCHA .

OQSIM(YASHUR)
•
OQSIM (YASHUR)KASALLIGINING VIRUSI.OQSIM
O’TKIR ZOONOZ KASALLIK BO’LIB ,ASOSAN YIRIK
QORA MOLLARDA
QO’Y,ECHKI,CHO’CHQALARDA ,YOVVOYIHAYVONL
ARDAN JUFT TUYOQLI HAYVONLARDA UCHRAYDI
VA ULARDAN ODAMGA O’TADI.

KUYDIRGI (SIBIRSKAYA YAZVA.ANTRAKAS)
•
ODAMLARGA YUQUVCHI,HAYVONLARNING O’TKIR
INFEKSION KASALLIGIDIR .BU KASALLIKNI
QO’ZG’ATUVCHISI –BATS ANTRATSIS.BIRINCHI BO’LIB
1849-YILI KUYDIRGINING BATSILLALARINI
POLLENDER TOPGAN EDI.

KUYDIRGI
TAYOQCHASINING
VEUTATIV HUJAYRALARI
TASHQI MUHITGA
UNCHA CHIDAMLI
EMAS.ULAR+55
DARAJADA 40
MINUTDA,+60
DARAJADA ESA 60
MINUTDA,
QAYNATGANDA ESA
DARXOL HALOK
BO’LADI.

TUBERKULYOZ
•
TUBERKULYOZ (sil) surunkali yuqumli kasallikdir.Uning qo’zg’atuvchisini
1882-yil Robert Kox topgan va unga mikrobakterium tuberkulezis deb nom
bergan.Sil bilan odam,sut emizuvchi hayvonlar vaparrandalar kasallanib
organ va to’qimalarida maxsus tugunchalar –tuberkulalar hosil bo’lishi bilab
ifodalanadi.
•
Morfologiyasiva biologik xususiyatlari:tuberkulyoz tayoqchasining bo’yi
o’rtacha 0,8-0,5mkm eni esa 0,2-0,6mkm bo’lib,shakli har hil
bo’ladi.Kalta ,uzun ,yo’g’on ,ingichka,to’g’ri, qayrilgan ,sidirg’a va donador
tayoqchalar shaklida boladi.

Oziq-ovqat kasalliklari Dizenteriya
Tuberkulyoz
KuydirgiBotulizm
Oqsim
(yashur)Salmonelloz
Diareya
Brutsellyoz

TEST
•
1 Toksigen mikroorganizmlar tasirida oziq –ovqat orqali yuzaga keladigan keladigan
kasalliklar qanday kaslliklar deyiladi?
A)Oziq ovqat kasallaklari;B)yuqumli kasalliklar;C)infection kasallillar;D)barcha javoblar
tòģri.
2 Zaharlanishning nechta turi bor?
A)6ta;B)4;C)3ta;D)5ta
3Belgilari bola tashlash bilan namoyon bòlib asosan hayvon va odamlarda uchraydigan
kasalliklar…?
A)adenovirus;B)brutselyoz;C)tuberkulyoz;D)OQSIM.

4 Botul1zimni qaysi bakteriyalar keltirib chiqaradi?
A)kokklar;B)klosteridiumbotilius;C)batsillalar;
D)Vibrionlar
5Brutselloz nechinchi yilda aniqlangan?
A)1884 B)1880 C)1886 D)1885
6Asosan juft tuyoqli hayvonlarda uchraydigan
kasallIk qaysi?
A)Brutsrlloz B)tuberkulyoz C)kuydirgi D)oqsim

•
7kuydrgi kasalligining bakteriyalari qanday shaklida bòladi ?
•
A)sharsimon B)buralgan C)tayoqchasimon D)buralgan
•
8kuydirgi tayoqchasi +55⁰ va +60⁰ Cda nechi minutda òladi?
•
A)45_60 B)55_65 C)40_60 D)55_65
•
9Tuberkulyoz kassaligini kim kashf qilgan?
•
A)Kox B)Pavlov C)Mechnikov D)Pollender
•
10Tuberkulyoz tayoqcasining boyi qanca?
•
A)0,2-0,3mm B)0,8-0,5mkm C)0,4-0,7mkm D)0,1-0,3mkm

FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR:
•
1 Buriev.S “MIKROBIOLOGOYA VA VIRUSOLOGOYA ASOSLARI”
fanidan ma’ruzalar;
•
2 Vakil M.M ;Jarikova G.G; Xoshimov X “MIKROBIOLOGIYA VA
BIOTEXNOLOGIYA ASOSLARI”;
•
3 Gariev B.G “MIKROBIOLOGOYA” ;
•
4 Kabulova F. D; KELDIYOROV X.A “MIKROBIOLOGIYA VA
VIRUSOLOGOYA”;

E’TIBOTINGIZ UCHUN RAXMAT

Oziq-ovqat mahsulotlari kasalliklari

Купить