Shirin taomlar tayyorlash mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish - Педагогика - Презентации

Информация о документе

Цена	3000UZS
Размер	712.0KB
Покупки	0
Дата загрузки	23 Сентябрь 2019
Расширение	ppt
Раздел	Презентации
Предмет	Педагогика

Shirin taomlar tayyorlash mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish

Купить

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI QARSHI DAVLAT UNIVERSITETI Bajaruvchi: Boboyeva M Rahbar: Abdullaeva KYo’nalishi: “ 5112100 -Mehnat ta’limi ” QARSHI- 20 15B ITIRUV M ALAKAVIY I SHIMAVZU : “ “ Shirin taomlar tayyorlash ”mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish ` ” www.arxiv.uz

Kirish Bugungi kunda har qanday mamlakatning jahon bozorida raqobatbardoshligi nafaqat tabiiy resurslarning mavjudligiga, balki, birinchi navbatda, zamonaviy, muntazam yangilanib turgan texnologiyalarni о‘zlashtirishga qodir yuksak bilimli va intizomli ishchi kuchini muntazam tayyorlashga bog‘liqdir. Bunday ishchi kuchisiz iqtisodiyotning yuqori texnologiyalariga asoslangan zamonaviy tuzilmasini shakllantiradigan yangi ishlab chiqarishlarni tashkil etib bо‘lmaydi. Respublikamiz Prezidenti Islom Karimov ta’kidlab о‘tganlaridek: «Zamon talablariga mos mutaxassis tayyorlamoqchi ekanmiz, birinchi navbatda о‘quv yurtlarimizning shakli, qiyofasi va tarkibi, moddiy bazasi ham zamonaviy bо‘lishi kerak». Shunday qilib, har bir jamiyatning kelajagi uning ajralmas qismi bо‘lgan ta’lim tizimining qay

Bitiruv malakaviy ishning obyekti : Kasb –hunar kollejlari va umumiy o’rta ta’lim maktablarida “Oziq-ovqat tovarshunosligi va ovqat tayyorlash jarayoni ” fanini o‘qitishda yangi pedagogik texnologiyalarni tadbiqiga asoslangan o‘qitish tamoyillari va metodlarning o‘zaro aloqadorligini ta’minlashga yo‘naltirilgan o‘quv jarayonidir. Bitiruv malakaviy ishning predmeti : “ Oziq-ovqat tovarshunosligi va ovqat tayyorlash jarayoni” fanini o‘qitishda yangi pedagogik texnologiyalarni tadbiq qilish yo‘llariga bag‘ishlangan o‘quv materiallari mazmuni, shakli va tanlash tamoyillari. www.arxiv.uz

 Yurtimizda ijtimoiy-siyosiy, ma’naviy-iqtisodiy islohatlarni amalga oshirishga jahon andozalari darajasida bilim olgan zakovatli, har tomonlama barkamol, mustaqil fikrlaydigan, biron bir masalani ongli ravishda, mas’uliyat bilan hal qiladigan, izlanuvchi, yangilikka intiluvchi iste’dodli yoshlar, о‘quvchi-talabalardan xalq xо‘jaligining ustuvor tarmoqlari uchun yuksak malakali mutaxassislar yetkazish, xususan, mehnat ta’limi yо‘nalishida о‘qitvchilarni tayyorlash maqsadida mutaxassislik fanlarini о‘qitishda о‘quv-tarbiya jarayoni sifatini jahon standartlari darajasiga kо‘tarish, ta’lim, zamonaviy pedagogik va axborot texnologiyalarining butunlay yangi usullarini joriy etish asosida tashkil etish о‘ta muhim dolzarb masaladir.  Yuqorida zikr qilinganlarga asosan, Shirin taomlar tayyorlash

 : Kasb-hunar kollеjlari va maktablarda “Oziq-ovqat tovarshunosligi va ovqat tayyorlash jarayoni” fani mashg‘ulotlarini o‘tkazish uslubiyoti va o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqishdan iborat;BITIRUV MALAKAVIY ISHINING MAQSADI : www.arxiv.uz

 - Shirin taomlar haqida ma’lumot to’plash;  - Issiq , jeleli shirin taomlar va issiq ichimliklar haqida ma’lumotlar yig’ish;  - Shirin taomiar sifatiga qo'yiladigan talablar va ularni saqlash muddatlari ni taxlil qilish ;  - Ta’limning yangi pedagogik texnologiyalari haqida ma’lumotlar yig’ish;  - « Shirin taomlar tayyorlash » mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqish;  - Mehnat muhofazasini tashkil qilish tamoillari haqida ma’lumotlar yig’ish; BITIRUV MALAKAVIY ISHINING VAZIFALARI : www.arxiv.uz

 « Shirin taomlar tayyorlash» mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish bo’yicha ishlab chiqilgan tavsiyalar mehhat ta’limi o’qituvchilari, hamda kasb-hunar kollejlarining maxsus fan o’qituvchilari, o’quv ustalari, amaliyotchi talabalar va shu soha bo’yicha ilmiy tadqiqotchilarga foydalanish uchun imkoniyat yaratadi.  Bitiruv malakaviy ishimizning ilmiy yangiligi : Zamonaviy ta’limni tashkil etishga qo’yiladigan muhim talablardan biri – ortiqcha ruhiy va jismoniy kuch sarf etmasdan , qisqa vaqt ichida yuqori natijalarga erishishdir. Qisqa vaqt orasida muayyan nazariy bilimlarni o’quvchilarga yetkazib berish, ularda ma’lum faoliyat yuzasidan ko’nikma va malakalarni hosil qilish, ular tomonidan egallangan sistemali, bilim, ko’nikma hamda malakalar darajasini ba

I-Bob. Shirin taomlar tayyorlash Shirin taomlar haqida ma’lumot Tarkibi turli mahsulotlardan iborat bo'lgan shirin taomlarni tayyorlashda shakar o'ziga xos o'rin tutadi. Taomga shakar qo'shilishi tufayli u xushxo'r shirin mazaga ega bo'ladi. Shirin taomlar tushlik ovqatdan so'ng desert sifatida beriladi, shu sababdan ularni desert yoki uchinchi taom deb ham yuritiladi. Biroq bu taomlar kunlik iste'molda ertalabki, kechki ovqat vaqtida ham berilishi mumkin. Shirin taomlarni tayyorlashda yangi, quritilgan, konservalangan, rezavor meva shirin sharbatlari, sof sharbatlar, ekstratlar, turli mineral mahsulotlar, ozuqaviy kislotalar, darmondorilar ishlatiladi. Bazi taomlarni tayyorlashda qaymoq, smetana, tuxum, yog', yorma, vanilin, qo'shimcha oqsil, uglevo

 -rasm 1-rasm www.arxiv.uz

1.2.Issiq , jeleli shirin taomlar va issiq ichimliklar Issiq shirin taomlarga pudinglar, xamirga botirib qovurilgan olma, olma sharlotkasi, yopilgan olma, gurev bo'tqasi, shirin quymoqlar va boshqalar kiradi. Bu taomlar tarkibida ko'p miqdorda uglevod, yog' bo'lganligi sababli katta energiya manbayiga ega bo'ladi. Issiq shirin taomlar 50—55°C li haroratda tarqatiladi. Qovurilgan non bilan meva va rezavor-mevalar. Idishga sut solinadi, unga xom tuxum, shakar solib yaxshilab aralashtiriladi. Oq baton non qobig'idan tozalanib, yupqa to'rtburchak yoki romb shaklida kesiladi va tuxum-sut aralashmasiga ikki yoqlama botirilib sariyog' yoki margarinda qizg'ish qobiq hosil qilib qovuriladi. Tarqatishda taqsimchaga 2 bo'lakdan qo'yilib, ustidan konservalan

1. 3 .Shirin taomiar sifatiga qo'yiladigan talablar va ularni saqlash muddatlari Shirin taomlarning sifati ularning tashqi ko'rinishi, mazasi, hidi va quyuq-suyukligi bilan aniqlanadi. Ular tashqi hid, mazadan xoli, yetarli miqdorda shakar solingan bo'lishi, quyuq-suyuqligi me'yorida lozim. Rezavor-mevalarni sof holda tarqatish zarur bo'lsa, ulardan tupida yetilib pishgani, sifatlisi, yaxshi yuvilganlari ishlatiladi. Xamirda qovurilgan olma usti bir xil yupqalikda qovurilgan qobiq bilan qoplangan bo'ladi. Kuygan joylar i bo'lmasligi, kesilganda xamiri g'ovak ko'rinishda, olmasi yumshoq, oq rangda mazasi shirin bo'lishi kerak. Tarqatishda qog'oz sochiq yoyilgan taqsimchaga tayyorlangan olma terilib, ustidan qand uni sepib beriladi. Yangi rezavor m

II.bob. « Shirin taomlar tayyorlash » mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish 2.1 . Ta’limning yangi pedagogik texnologiyalari Ta’limning yangi pedagogik texnologiyalari tizimli texnologik yondashuvlar asosida ta’lim shakllarini qо‘laylashtirish natijasini kafolatlash va obyektiv baholash uchun inson salohiyati hamda texnik vositalarning о‘zaro ta’sirini inobatga olib, ta’lim maqsadlarini oydinlashtirib, о‘qitish va bilim, о‘zlashtirish jarayonlarida qо‘llaniladigan usul va metodlar majmuidir. Pedagogik texnologiya ta’lim usuli, ma’lum ma’noda ta’lim tarbiya jarayonlari, vositalari, shakl va metodlari majmui. U ta’lim tarbiyaning obyektiv qonuniyatlari, diagnostik maqsadlar asosida о‘quv jarayonlari, ta’lim- tarbiyaning mazmuni, metod va vositalarini ishlab

mаvzu : SHIRIN TAOMLAR TAYYORLASH 2.2. « Shirin taomlar tayyorlash » mavzusini o’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish www.arxiv.uz

Tаlаbаlаr soni: 22 Vаqti: 2 soаt Mаshg‘ulot shаkli Informаsion mа’lumotgа egа bo‘lgаn bаhs-munoz а rаli mа’ruzа Mа’ruzа rejаsi 1. Shirin taomlar haqida ma’lumot 2.Issiq, jeleli shirin taomlar va issiq ichimliklar 3. Shirin taomiar sifatiga qo'yiladigan talablar va ularni saqlash muddatlari Mаshg‘ulotning mаqsаdi: Shirin taomlar hаqidа tushunchа hosil qilаdi, umumiy tаsаvvurni shаkllаntirаdi. Pedаgogik vаzifаlаr O‘quv fаoliyati nаtijаlаri:  Shirin taomlar turlari ni yoritib berаdi;  Issiq shirin taomlari, turlari nаmunаlаri hаqidа mа’lumot be-rаdi;  Jeleli shirin taomlar ni tushuntirib berаdi;  Shirin taomlar va issiq ichimlikla r ning ovqatlanishdagi ahamiyati, turlarini yoritib berаdi;  Kompot tayyorlash, kofe, какао, shokolad tayyorlashlarni tushuntirib berаdi;  Shirin taomla

O‘qitish usullаri vа texnikа Mа’ruzа, bаhs-munozаrа, kаskа d. O‘qitish vositаlаri Mа’ruzа mаtni, tаrqаtmа mаteriаllаr, slаydlаr, proyektor. O‘qitish shаkllаri O‘qitish shаrt-shаroiti Kompyuter , proyektor (yoki proyektor vа LCD pаnel) m аvjud аuditoriyalаr. Monitoring vа bаholаsh Og‘zаki nаzorаt, sаvol-jаvob, o‘z-o‘zini nаzorаt qilish, reyting tizimi аsosidа bаholаsh www.arxiv.uz

X U L O S A L A R Bitiruv malakaviy ishimning xulosa qismida quyidagilarni keltiraman: Bitiruv- malakaviy ishida oziq-ovqat tovarshunosligi va ovqat tayyorlash jarayoni mashg‘ulotlarida shirin taomlar tayyorlashning о‘ziga xos hususiyatlarini, mazmuni va mohiyatini hisobga olgan holda, quyidagi xulosalarga kelindi: Shirin taomlar haqida ma’lumotlar ishlab chiqildi; Issiq , jeleli shirin taomlar va issiq ichimliklar tayyorlash jarayonlari amalga oshirildi; - Shirin taomiar sifatiga qo'yiladigan talablar va ularni saqlash muddatlari o’rganildi; - Ta’limning yangi pedagogik texnologiyalari ishlab chiqildi; - Shirin taomlar tayyorlash mavzusini ’qitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish bo’yicha metodik tavsiyalar ishlab chiqildi; - Hayotiy faoliyat xavfsizligi o’rganildi.

FOYDALANGAN ADABIYOTLAR: 1. I.A. Karimov. Yuksak ma'naviyat — yengilmas kuch. Т ., «Ma'naviyat», 2008. 2. I.A. Karimov. Mamlakatimizni modernizatsiya qilish va kuchli fuqarolik jamiyati barpo etish — ustuvor maqsadimizdir. O'zbekiston Respublikasi Oliy Majlisi Qonunchilik palatasi va Senatining 2010-yil 27-yanvarda bo'lib o'tgan qo'shma majlisida so'zlangan nutq. 3. Barkamol avlod — O'zbekiston taraqqiyotining poydevori. Т ., «0'zbekiston», 1997. 4. N.N. Azizxojayeva. Pedagogik texnologiyalar va pedagogik mahorat. Т ., 2006. 5. N.N. Azizxo’jayeva. O'qituvchi mutaxassisligiga tayyorlash texnologiyasi. Т., 2000. • 6.. M. Ochilov. Yangi pedagogik texnologiyalar. Qarshi, «Nasaf», 2000. 7. B. Ziyamuhamedov, Sh. Abdullayeva. Ilg'or pedagogik texnologi

E’TIBORINGIZ UCHUN RAHMAT !!! www.arxiv.uz

Купить